厚澤食育：國(guó)內(nèi)首創(chuàng)食育教育基地

可心

“食育”一詞，最早于1896年由日本著名的養(yǎng)生學(xué)家石冢左玄在其著作《食物養(yǎng)生法》中提出。石冢左玄說(shuō)：“體育智育才育即是食育。”中國(guó)自古就有豐富多彩“色香味俱全”的飲食文化與傳統(tǒng)，但難登大雅之堂，關(guān)于食育的傳播和普及不系統(tǒng)、不全面，重食輕智、重味輕體、重用輕勞、重取輕德。

如今，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，越來(lái)越多的人開始關(guān)注“食育”——飲食行為教育。尤其是《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》的實(shí)施，健康教育被納入國(guó)民教育體系，中小學(xué)生食品安全、營(yíng)養(yǎng)健康教育更是迫在眉睫。

食育是德智體美勞五育的具體體現(xiàn)，與勞動(dòng)教育相輔相成。在勞動(dòng)教育越來(lái)越被重視的當(dāng)下，該方面是青少年兒童至關(guān)重要的教育之一，對(duì)于青少年兒童群體健康發(fā)育等方面，具有積極而深遠(yuǎn)的影響。

如何做好食育教育？除了家庭和學(xué)校，社會(huì)作為第三方力量是怎么做的呢？為此，《中關(guān)村》雜志記者走進(jìn)了北京厚澤食育教育基地，體驗(yàn)了什才叫真正的“玩與做”中的食育教育。位于北京大興區(qū)的北京厚澤食育教育基地是國(guó)內(nèi)首家專業(yè)“食育教育綜合體驗(yàn)基地”，占地5000余平米，內(nèi)設(shè)22項(xiàng)互動(dòng)展項(xiàng)及8大主題體驗(yàn)教室。

12月9日，北京厚澤食育教育基地三層的互動(dòng)體驗(yàn)區(qū)正在上課，基地的專業(yè)老師帶領(lǐng)學(xué)生正在探究食物的來(lái)源，并共同體驗(yàn)食物的加工制作、烹飪技術(shù)、廚余垃圾的分類與回收等各方面操作流程。這一系列的體驗(yàn)過(guò)程，學(xué)生們很自然地就上了一堂生動(dòng)有趣的食育課程。在課程中，不僅可以獲得從食材的生長(zhǎng)、制作搭配到垃圾處理的完整體驗(yàn)，經(jīng)過(guò)連續(xù)的強(qiáng)化教育，也能夠潛移默化地明白了糧食的來(lái)之不易，認(rèn)識(shí)到了偏食的危害，學(xué)會(huì)感恩，并開始自覺(jué)思考膳食平衡的重要性。

在基地四層，有8間主題教室，每個(gè)主題教室都精心準(zhǔn)備了相應(yīng)的豐富課程?；氐睦蠋熃榻B，厚澤食育的專業(yè)團(tuán)隊(duì)，通過(guò)知識(shí)講解和動(dòng)手實(shí)踐相結(jié)合的教學(xué)手段，歷時(shí)3年，開發(fā)出了食品安全、食物營(yíng)養(yǎng)、飲食習(xí)慣、飲食文化四大模塊，近200門課程，讓營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)走進(jìn)孩子的課堂，落實(shí)在孩子的日常行為中，為孩子一生的健康成長(zhǎng)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。比如：如何根據(jù)時(shí)節(jié)調(diào)整飲食？高血壓高血脂患者應(yīng)如何注意飲食？肥胖人群應(yīng)該怎么吃？牛奶應(yīng)該如何選擇？這些與日常生活息息相關(guān)又非常實(shí)用的問(wèn)題，都可以在課程中，通過(guò)邊學(xué)習(xí)邊實(shí)踐的方式找到答案。

為何考慮做厚澤？一個(gè)問(wèn)題打開了北京厚澤食育教育基地董事長(zhǎng)萬(wàn)美英的話匣子。萬(wàn)美英是兩個(gè)孩子的母親，一直很關(guān)心孩子的教育問(wèn)題，最開始做學(xué)生素質(zhì)教育，是想讓孩子們能輕松快樂(lè)的學(xué)習(xí)到課堂上相對(duì)生硬的知識(shí)。隨著孩子逐漸長(zhǎng)大，萬(wàn)美英開始更多的關(guān)注到孩子的身體健康問(wèn)題?！半S著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、社會(huì)的進(jìn)步，我們現(xiàn)在已經(jīng)不再停留在讓孩子吃飽的水平上，而是需要培養(yǎng)孩子的擇食力以及健康飲食、節(jié)約糧食的意識(shí)。這可以讓孩子受益一生，并且這也是素質(zhì)教育的重要組成部分?！比f(wàn)美英說(shuō)。

創(chuàng)業(yè)過(guò)程中，萬(wàn)美英帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)一路考察。日本食育教育赫赫有名，就去日本考察;新加坡配餐做的出色，就去學(xué)習(xí)研究。最早做厚澤食育，是對(duì)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)配餐進(jìn)行改良，比如對(duì)不愛(ài)吃蔬菜的孩子，想辦法把蔬菜融入到各種面食中，從外觀、口感都進(jìn)行了研發(fā)。另外，在營(yíng)養(yǎng)上，針對(duì)不同年齡的學(xué)生進(jìn)行菜單設(shè)計(jì)，保證一個(gè)月菜品不重復(fù)。

厚澤食育教育基地展廳

隨著對(duì)食育教育理解的不斷深入，萬(wàn)美英意識(shí)到單單是讓學(xué)生吃好是不夠的，還需要對(duì)學(xué)生進(jìn)行飲食教育，為此建立了國(guó)內(nèi)首家“食育教育互動(dòng)體驗(yàn)基地”。“只有體驗(yàn)了，才能把節(jié)糧的意識(shí)落實(shí)到行動(dòng)上?！比f(wàn)美英說(shuō)。生活不是單獨(dú)運(yùn)用某一學(xué)科去解決問(wèn)題，而是讓學(xué)生綜合運(yùn)用已有知識(shí)進(jìn)行問(wèn)題的解決，比如讓學(xué)生設(shè)計(jì)一個(gè)保溫杯，就涉及到物理、工程、數(shù)學(xué)甚至化學(xué)的知識(shí)。后來(lái)創(chuàng)辦厚澤食育，也是致力于通過(guò)讓學(xué)生體驗(yàn)的方式，有所獲得，并且能夠切實(shí)解決生活問(wèn)題。

在厚澤食育教育基地，經(jīng)常有學(xué)校組織學(xué)生參與實(shí)踐體驗(yàn)。體驗(yàn)過(guò)程中，厚澤食育的老師們發(fā)現(xiàn)，不少在班級(jí)成績(jī)中處于中下游的學(xué)生，在食育活動(dòng)中卻表現(xiàn)出很強(qiáng)的動(dòng)手能力，通過(guò)基地老師的肯定，也給這些學(xué)生增強(qiáng)了自信。

萬(wàn)美英談及了創(chuàng)業(yè)初心，她認(rèn)為創(chuàng)業(yè)厚澤本身在于始終能夠理解教育的意義。一是可以幫助孩子樹立正確的三觀，二是可以培養(yǎng)孩子解決生活問(wèn)題的能力。例如食育教育，從幼兒期起，給予食物、食品相關(guān)知識(shí)的教育，并將這種飲食教育，延伸到藝術(shù)想像力和人格培養(yǎng)上。它既包含了生命、自然、感恩等通識(shí)文化教育，又有均衡、協(xié)作、良好飲食習(xí)慣等具體的生活文化教育，是一門令孩子身體健康、精神富足的綜合素質(zhì)教育。

在食育教育的實(shí)施上，厚澤食育教育一直堅(jiān)持動(dòng)手與動(dòng)腦相結(jié)合的方式，就是為了讓孩子們能在感官上親身體驗(yàn)食物的生產(chǎn)與制作過(guò)程，這樣的經(jīng)歷可以加深他們對(duì)食育的接受、理解程度，在實(shí)踐中親身體會(huì)食育教育的魅力。萬(wàn)美英表示：“吃得健康不是終極目的，健康飲食習(xí)慣的養(yǎng)成，培養(yǎng)健康人格，培養(yǎng)協(xié)作精神，與自然親近，學(xué)會(huì)感恩，這些才是食育的最終目標(biāo)，也是我所看到的食育教育對(duì)孩子們健康成長(zhǎng)的意義?！?/p>

目前，厚澤食育除北京總公司外還在內(nèi)蒙古建立了分公司。

在萬(wàn)美英看來(lái)，做教育是一項(xiàng)慢活，目的是做精做扎實(shí)，不斷打磨課程，始終為孩子健康的一生，夯實(shí)基礎(chǔ)，做食育教育產(chǎn)業(yè)的引領(lǐng)者。