飲食、肥胖與脂肪肝

李勁松

大家都知道太胖了對身體不好，容易得脂肪肝。那么脂肪肝是什么呢？簡單來說，脂肪肝是脂質(zhì)在肝臟細(xì)胞內(nèi)異常蓄積的一種病理狀態(tài)。脂質(zhì)主要是甘油三酯、膽固醇等。那么脂肪肝與肥胖到底有什么關(guān)系，除了肥胖還有哪些原因會造成脂肪肝，脂肪肝有哪些癥狀以及危害是什么呢？現(xiàn)在就來一一進(jìn)行解答。

脂肪肝與肥胖的關(guān)系

一般來說，正常的肝臟內(nèi)含有的脂肪是比較少的，約占肝臟重量的4%～7%，主要由3部分組成，膽固醇、甘油三酯、磷脂酰膽堿。從人體結(jié)構(gòu)上來說，人體血液中的脂肪酸會在肝臟內(nèi)形成甘油三酯，但肝內(nèi)并沒有太多的空間留給它進(jìn)行儲存;故而一旦形成甘油三酯后，它就會和載脂蛋白相結(jié)合成為脂蛋白，就是極低密度脂蛋白。

肥胖是體內(nèi)脂肪組織的重量男性超過體重的18%，女性超過25%以上?，F(xiàn)在，人們對于飲食的追求從以往的簡單果腹到現(xiàn)在的重口欲，吃得多、運(yùn)動少，自然而然就會發(fā)胖。肥胖者攝入的脂肪酸含量較多，在肝臟合成的甘油三酯也變得多了起來。低密度脂蛋白含量過高，就會導(dǎo)致在肝臟內(nèi)合成的極低密度脂蛋白難以被輸送到血液中。此時，甘油三酯就會在肝臟內(nèi)堆積，長此以往，自然而然地就形成脂肪肝了。可以由此看出，肥胖者之所以發(fā)生脂肪肝，原因在于甘油三酯的合成與轉(zhuǎn)運(yùn)之間的平衡被打破了。所以說，如果肥胖，那么就有潛在的脂肪肝、肝損傷的危險，也就是我們?nèi)粘Ｋf的“肥胖是萬病之源”。

產(chǎn)生脂肪肝的其他原因

1.營養(yǎng)過多。21世紀(jì)的到來，讓我們的生活水平不斷得到提升?，F(xiàn)階段的人們更加注重營養(yǎng)，長期喜愛大魚大肉、甜食以及油炸食品，常吃營養(yǎng)品如魚肝油等。這些均會讓肝臟的脂肪合成過多。一旦超過肝臟處理的限度，就會讓其背負(fù)巨大壓力，破壞了對脂肪的代謝，肝臟的輸入輸出平衡被打破，就會形成脂肪肝。

2.素食主義者。不少讀者覺得，既然攝入脂肪含量較高的食物是錯，那么我吃素總可以了吧！甚至?xí)凶x者選擇通過吃素來減肥。但要知道的是，素食當(dāng)中的營養(yǎng)成分較少，若是缺少了蛋白質(zhì)和維生素，不能有效滿足機(jī)體的需要，會讓糖皮質(zhì)激素分泌增多，讓大量的游離脂肪釋放到血液中，超過脂蛋白運(yùn)輸能力，從而在肝臟中堆積，引發(fā)營養(yǎng)不良性脂肪肝。

3.減肥過度者。有的人會通過節(jié)食或大量運(yùn)動來進(jìn)行減肥。大量運(yùn)動、節(jié)食讓“減肥”過了頭，體內(nèi)脂肪雖然有所減少，但讓其在短時間內(nèi)消耗過度，新陳代謝出許多的自由基;肝臟需要動用具有抗氧化和解毒功效的谷胱甘肽去緩解自由基。谷胱甘肽消耗過多，同樣給肝臟增加負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致脂肪肝。

4.飲酒。目前脂肪肝的發(fā)病率逐漸向年輕人靠近，這可能與現(xiàn)代年輕人承受著較大的工作壓力、社會壓力等有關(guān)。為了緩解壓力，有的年輕人選擇飲酒來解乏。但長期大量飲酒會破壞蛋白質(zhì)，使肝臟的新陳代謝遭到嚴(yán)重影響，脂肪分解變得緩慢，慢慢地就會讓脂肪在肝臟內(nèi)堆積過多。有不少報道指出，75%～90%慢性嗜酒者有脂肪肝。

5.藥物副作用。不少家庭會備用一些常用藥以防萬一。但吃藥過多也會產(chǎn)生副作用，蛋白質(zhì)甚至蛋白質(zhì)的合成均會遭到破壞。蛋白質(zhì)少了，肝臟對脂肪的分解作用變得越來越差，不能及時將脂肪及時分解掉，就有可能形成脂肪肝。

脂肪肝有哪些癥狀

輕度脂肪肝大多無明顯的臨床癥狀，容易被忽視，僅有少部分患者可能會有疲乏感。多數(shù)脂肪肝患者雖有體重較重、身型較胖的特點(diǎn)，但很難發(fā)現(xiàn)輕微的自覺癥狀，故不少脂肪肝病人可能是在體檢時偶然發(fā)現(xiàn)的。

隨著脂肪在肝臟的不斷累積，疾病發(fā)展至中、重度脂肪肝時，此時患者多有類似慢性肝炎的表現(xiàn)，食欲不振、惡心、嘔吐、體重減輕、肝區(qū)或右上腹隱痛等，即脂肪性肝炎。大多數(shù)脂肪肝患者經(jīng)過CT、MRI等實(shí)驗室檢查后，可發(fā)現(xiàn)肝臟有腫大現(xiàn)象，而少數(shù)病人可能有脾腫大和肝掌的表現(xiàn)。肝內(nèi)脂肪沉積過多時，肝被膜會有膨脹現(xiàn)象，肝韌帶會受到牽拉，患者多有右上腹劇烈疼痛、壓痛、發(fā)熱及白細(xì)胞增多的表現(xiàn)。此時患者需要及時前往醫(yī)院進(jìn)行治療了！

脂肪肝的危害

脂肪肝是體內(nèi)脂肪代謝出了問題，不僅會逐漸發(fā)展為肝纖維化甚至肝癌，也很容易增加其他疾病發(fā)生概率。

慢性疾病如高血壓、糖尿病及高血脂等? 脂肪肝患者的血液中脂肪酸和膽固醇過多，容易形成脂肪斑塊，堆積在血管壁上，使血管腔變窄，管壁變厚，血管壁彈性也逐漸減低，血液需要用更大的壓力才能流經(jīng)全身血管。這會引發(fā)高血壓疾病。糖尿病與脂肪肝也息息相關(guān)，不僅是肥胖的問題，還在于脂質(zhì)代謝異常機(jī)制出現(xiàn)問題，降低了人體對胰島素的敏感性，血糖控制就會發(fā)生問題，增加了罹患糖尿病的風(fēng)險。高血脂也與脂質(zhì)代謝異常有關(guān)，血壓過高易引發(fā)高血脂。

肝功能下降? 肝細(xì)胞主要承擔(dān)著解毒、代謝體內(nèi)廢棄物的任務(wù)。一般來說，當(dāng)胃腸道吸收了糖類、蛋白質(zhì)等養(yǎng)分后，均會先收集到肝臟，經(jīng)過處理后再釋放出去。這么重要的肝細(xì)胞卻被油脂堆積著，可想而知，患者的肝功能可能會下降。當(dāng)肝細(xì)胞被脂肪細(xì)胞撐破后，會釋放酶，進(jìn)而會導(dǎo)致肝臟細(xì)胞出現(xiàn)發(fā)炎現(xiàn)象，然后死亡。當(dāng)肝細(xì)胞死亡速度快且多，再生能力差的時候，就會形成肝纖維化;而肝臟一旦纖維化，那么就表示肝細(xì)胞作用已經(jīng)不再那么明顯了，這時疾病轉(zhuǎn)換為肝癌的概率就會大大提升。

脂肪肝的注意事項

1.要努力減肥。脂肪肝是一種消化系統(tǒng)疾病，控制飲食和適量運(yùn)動非常重要，可以通過減肥來逆轉(zhuǎn)脂肪肝。但要結(jié)合自身的實(shí)際情況來選擇合理的運(yùn)動方式，不要單純地不吃主食或過度吃素！

2.健康飲食，少吃肥肉、油炸食物，盡可能減少脂肪的攝取。絕對不能再喝酒了，喝酒只會加速肝臟惡化的進(jìn)程。要多吃有機(jī)食物，減輕肝臟負(fù)擔(dān);適當(dāng)攝入蛋白質(zhì)，有助于改善肝功能！

3.不要吃大量藥物。過量用藥會讓受傷的肝臟功能減弱，長此以往，會讓肝臟的受損狀況愈加嚴(yán)重！