論酒店管理的基本方法及酒店管理創(chuàng)新思路

仲健 天津濱海建投資產(chǎn)管理有限公司

當(dāng)前，我國社會經(jīng)濟(jì)取得迅猛發(fā)展，人們的生活水平日益提升，對于物質(zhì)和精神方面的享受需求也日益提高，由此，我國酒店行業(yè)也需要進(jìn)一步有效適應(yīng)時代發(fā)展趨勢和國民對于酒店行業(yè)日益提高的要求，著重針對酒店管理進(jìn)行不斷的創(chuàng)新，落實各項創(chuàng)新策略，以此使酒店管理質(zhì)量和效率得到顯著提升。

一、酒店管理的基本方法分析

（一）標(biāo)準(zhǔn)化、個性化管理方法互相結(jié)合

當(dāng)前，人們對酒店行業(yè)服務(wù)有越來越高的要求，對此，酒店行業(yè)需要制定出切實可行的標(biāo)準(zhǔn)化管理方法，從根本上有效規(guī)避管理失控等問題。然而，因為酒店管理和服務(wù)提供的是一種無形的產(chǎn)品，所以要結(jié)合客戶的實際情況，充分滿足其個性化需求，進(jìn)行個性化管理服務(wù)。所以，在實際的管理過程中，要充分確保標(biāo)準(zhǔn)化管理和個性化管理有機結(jié)合，既要制定相對應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)，也關(guān)注個性化服務(wù)，使兩者充分融合。

（二）全面質(zhì)量管理法

這種管理方法主要指的是企業(yè)進(jìn)一步有效制定出全員共同參與、全方位貫穿落實在管理活動全過程的管理要求和管理目標(biāo)，以此確保企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量得到顯著提升。全面質(zhì)量管理法的應(yīng)用過程中，主要是把質(zhì)量管理作為核心，以此確保企業(yè)針對服務(wù)質(zhì)量和管理質(zhì)量進(jìn)行全方位、多角度的控制和管理。做好全面質(zhì)量管理，要在實際的管理環(huán)節(jié)針對觀點進(jìn)行有效統(tǒng)一，確保不同環(huán)節(jié)的全體員工可以針對酒店質(zhì)量管理要求有統(tǒng)一化、明確化的認(rèn)知。與此同時，要確保相關(guān)專業(yè)人員參與到全面質(zhì)量管理法的制定和落實過程中來，對全體員工進(jìn)行全面深入的培訓(xùn)和訓(xùn)練，進(jìn)行嚴(yán)格的考核，以此充分確保全面質(zhì)量管理能夠得到更有效的實施。

（三）情境管理法

在應(yīng)用該方法的過程中，主要是著重把握員工的工作狀態(tài)，并對其進(jìn)行有針對性的管理和引導(dǎo)，以此使服務(wù)質(zhì)量進(jìn)一步提升。具體來說，針對情境管理法來講，把員工的狀態(tài)分成不同的階段，結(jié)合具體情況，采取相對應(yīng)的不同類型的管理方式，例如，教練方式、引導(dǎo)方式、參與方式以及授權(quán)方式等。酒店管理者要在酒店不同生命周期和不同階段，采取不同類型的情境領(lǐng)導(dǎo)模式。同時，也要針對酒店管理過程中的不同任務(wù)進(jìn)行著重分析，采取與之相對應(yīng)的不同情境領(lǐng)導(dǎo)模式。除此之外，針對不同員工或者同一員工的不同狀態(tài)，也要采取與之相對應(yīng)的不同的管理方式，要結(jié)合員工的不同狀態(tài)，針對管理方式進(jìn)行有針對性的調(diào)整和優(yōu)化，這樣才能更科學(xué)合理的應(yīng)用情境管理法，使其呈現(xiàn)出應(yīng)有的效果。

（四）授權(quán)管理法

在酒店行業(yè)的發(fā)展過程中，所提供的服務(wù)是面對面的客戶，要為客戶提供更為方便快捷的服務(wù)，就需要在酒店管理過程中著重做好授權(quán)，這是十分重要的。要給予基層服務(wù)人員相對應(yīng)的修改流程，變動服務(wù)方式等的權(quán)利，甚至有某種折扣權(quán)限等等，這樣才能充分確保服務(wù)者能夠在第一線為客戶提供更及時有效的服務(wù)，充分滿足客戶的所需，以此使客戶的滿意度進(jìn)一步提升。

二、酒店管理創(chuàng)新思路分析

目前，在酒店行業(yè)的發(fā)展過程中，所面臨的內(nèi)部和外部環(huán)境有著十分迅猛的變化，這充分體現(xiàn)在酒店的硬件和競爭環(huán)境的日新月異，同時客戶的需求也不斷的更新和變化。所以針對這樣的情況，就需要著重做好酒店管理的思路創(chuàng)新和方法創(chuàng)新等。據(jù)此，下文針對酒店管理的創(chuàng)新思路進(jìn)行簡要分析。

（一）有針對性的實施“泛美術(shù)”管理

從某種程度上來說，針對酒店管理而言，就是講究三分頭腦、七分藝術(shù)的管理模式，在酒店的宏觀布局到細(xì)節(jié)的設(shè)計，都需要運用美學(xué)原理。對此，就需要有效應(yīng)用美學(xué)因素，這對于客戶心中的形象有著十分重要的影響。有效實施泛美術(shù)管理方法，并進(jìn)行有效創(chuàng)新，充分利用美術(shù)原理、規(guī)律和技巧，對人的思維方式進(jìn)行有效影響，這樣能夠通過視覺藝術(shù)形成更大的美的感染力，由此對人的思維有潛移默化的影響，通過視覺讓顧客吸納正能量，有健康先進(jìn)高雅的思維，為客戶營造出更加舒適的消費環(huán)境，打造一流的服務(wù)，和產(chǎn)品形成協(xié)調(diào)有序的美感。

（二）生命體管理法

這種創(chuàng)新的管理方法主要是把酒店當(dāng)作一個完整的生命體，讓員工有相對應(yīng)的認(rèn)同感和歸屬感，確保員工把各個部門當(dāng)作生命體的重要器官。在生命體管理法的推進(jìn)過程中，更加關(guān)注各個部門之間的協(xié)調(diào)配合，重視員工的情緒，使其具備主人翁精神。使各個部門協(xié)同配合，有效合作，充分應(yīng)用生命體系管理原理，這樣能夠使客戶滿意度得到進(jìn)一步的提升，同時實現(xiàn)信息和資源的共享，進(jìn)一步提升管理效率和管理質(zhì)量。

（三）針對變化進(jìn)行切實有效的管理

酒店管理所涉及的產(chǎn)品是為消費者提供相應(yīng)的服務(wù)，在這個過程中，受到多種因素的影響，面臨著無時無刻的變化的情況。所以酒店管理者要針對各類因素的變化情況進(jìn)行切實有效的管理，同時確保員工能夠積極有效的應(yīng)對客戶以及環(huán)境的變化，做好員工狀態(tài)變化的調(diào)整。酒店管理者要充分把握該行業(yè)的變化趨勢和規(guī)律，及時有效的收集相應(yīng)的案例，對其進(jìn)行總結(jié)和業(yè)務(wù)指導(dǎo)，并從變化中把握不變的東西，對其核心進(jìn)行切實掌握，這樣才能更有效的提升管理的科學(xué)性和預(yù)見性。

（四）著重做好危機的管理

在酒店的經(jīng)營管理過程中會面臨多種類型的危機，酒店本身就是一個比較復(fù)雜，綜合性，密集型的營業(yè)場所，面臨很多的不確定性因素，例如，自然災(zāi)害，社會治安突發(fā)事件，突發(fā)性停水等等。對此，酒店就要著重做好危機管理工作，進(jìn)一步有效結(jié)合危機的具體類別，制定出切實可行的危機分類處理預(yù)案。同時著重加強員工危機意識的教育和培訓(xùn)，使其更有效的處理危機，具備應(yīng)有的應(yīng)急處理能力，以此在更大程度上提升酒店管理質(zhì)量。

三、結(jié)語

總而言之，從上文的分析中，我們能夠充分看出，在新時代背景下，酒店管理也要進(jìn)一步與時俱進(jìn)，在充分運用好基本管理方法的同時，要針對管理思路和管理模式進(jìn)行不斷的創(chuàng)新和優(yōu)化，落實各項要點，以此使酒店管理質(zhì)量進(jìn)一步提升。