試析食品檢驗(yàn)在保障食品安全中的重要性及其局限性

章燕 合肥產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院

通過(guò)食品檢驗(yàn)?zāi)軌蛄私馐称肥欠翊嬖谫|(zhì)量問(wèn)題，如果檢驗(yàn)時(shí)發(fā)現(xiàn)某些物質(zhì)或元素超標(biāo)，那么便可以及時(shí)將食品進(jìn)行封存處理，杜絕存在安全問(wèn)題的食品流入市場(chǎng)。由此能夠看出食品檢驗(yàn)的重要性，下面筆者就針對(duì)食品檢驗(yàn)的相關(guān)內(nèi)容進(jìn)行詳細(xì)闡述。

一、食品檢驗(yàn)在保障食品安全中的重要性

（一）對(duì)生產(chǎn)企業(yè)的重要作用

食品的安全性越來(lái)越受到人們的普遍關(guān)注，企業(yè)在生產(chǎn)時(shí)要盡可能避免使用有害的添加劑等。相關(guān)檢測(cè)單位在企業(yè)生產(chǎn)中也要發(fā)揮作用，積極監(jiān)督企業(yè)生產(chǎn)中的安全性，保障其不會(huì)使用有害物質(zhì)，危害人類健康，影響人們的正常生活，這對(duì)于企業(yè)從整體上提高生產(chǎn)質(zhì)量有很大作用。隨著人們對(duì)食品安全的重視，食品檢測(cè)手段也不斷發(fā)展，但在發(fā)展過(guò)程中不可避免地會(huì)出現(xiàn)一些問(wèn)題，影響著食品的安全性，為此企業(yè)應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整，切實(shí)保障食品安全，從而不斷增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，樹立良好的口碑。

（二）社會(huì)的重要作用

相關(guān)的食品檢測(cè)機(jī)關(guān)通常具有很高的權(quán)威性和公益性，其對(duì)食品的檢驗(yàn)檢測(cè)能夠督促企業(yè)安全生產(chǎn)，維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益，為消費(fèi)者的身體健康提供保障，消費(fèi)者可以根據(jù)檢測(cè)機(jī)關(guān)的檢測(cè)結(jié)果自由選擇食品。這在一定程度上遏制了三無(wú)產(chǎn)品的市場(chǎng)發(fā)展，維護(hù)了社會(huì)的長(zhǎng)治久安。食品經(jīng)濟(jì)在發(fā)展過(guò)程中要充分發(fā)揮市場(chǎng)對(duì)經(jīng)濟(jì)的調(diào)節(jié)作用，尊重市場(chǎng)規(guī)律，讓食品安全不過(guò)關(guān)的食品和廠家逐漸失去市場(chǎng)，既保障食品的安全性，又促進(jìn)經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展。

（三）保護(hù)消費(fèi)者的權(quán)益

食品的檢驗(yàn)不僅能夠?qū)κ称钒踩M(jìn)行把關(guān)，同時(shí)還能切實(shí)維護(hù)消費(fèi)者的利益，促進(jìn)交易的公平公正。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)該為食品生產(chǎn)企業(yè)和消費(fèi)者搭建一個(gè)有效溝通和解決糾紛的平臺(tái)。食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)受廠家的委托對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè)，只有符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品才能賣給消費(fèi)者。而一旦消費(fèi)者對(duì)食品的安全性提出質(zhì)疑，就有權(quán)要求檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行二次檢測(cè)；如果消費(fèi)者因食用了有質(zhì)量問(wèn)題的食品而損害了身體健康，相關(guān)政府監(jiān)管部門可以依規(guī)采取措施，要求生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行賠償。

二、食品檢驗(yàn)在保障食品安全中的優(yōu)化

（一）明確部門職責(zé)，提升檢驗(yàn)檢測(cè)效率

在食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作中，除了技術(shù)手段的更新外，相關(guān)檢驗(yàn)檢測(cè)部門更應(yīng)明確自己的職能責(zé)任，將具體的責(zé)任明確到人，當(dāng)個(gè)別人員不按照職責(zé)規(guī)定工作并出現(xiàn)失誤時(shí)，應(yīng)根據(jù)事故的情節(jié)嚴(yán)重性進(jìn)行處罰。由于食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)并不具有刑法判決權(quán)，因此，當(dāng)發(fā)現(xiàn)企業(yè)有不法應(yīng)為時(shí)，應(yīng)第一時(shí)間將有關(guān)證據(jù)提交給上級(jí)主管機(jī)關(guān)對(duì)其作出相應(yīng)的處理。為發(fā)揮監(jiān)管機(jī)構(gòu)的協(xié)同作用，強(qiáng)化監(jiān)管力度，有關(guān)部門還應(yīng)積極利用輿論監(jiān)督和媒體的力量等增加食品安全監(jiān)管的公開(kāi)化和透明度。為實(shí)現(xiàn)監(jiān)管職責(zé)有法可依，還應(yīng)盡快完善相關(guān)制度，全面補(bǔ)漏工作內(nèi)容，加強(qiáng)食品安全的質(zhì)量檢測(cè)。在相關(guān)制度約束下，還應(yīng)加強(qiáng)對(duì)相關(guān)人員的重點(diǎn)培訓(xùn)，以提升其檢驗(yàn)檢測(cè)的規(guī)范化和高效性。

（二）引進(jìn)先進(jìn)的檢測(cè)技術(shù)，建立統(tǒng)一的食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)

在食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)工作中，其檢驗(yàn)檢測(cè)結(jié)果與檢測(cè)技術(shù)之間有著至關(guān)重要的聯(lián)系。特別是當(dāng)前，在食品種類琳瑯滿目的當(dāng)下，我們更應(yīng)積極引進(jìn)并學(xué)習(xí)西方先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)，用于我國(guó)的食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)工作。在有了先進(jìn)技術(shù)支撐的前提下，完善相關(guān)規(guī)范制度，加強(qiáng)監(jiān)督。此外，檢測(cè)機(jī)構(gòu)還應(yīng)積極行動(dòng)起來(lái)，加大資金投入，重視食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)的研發(fā)工作，政府也應(yīng)開(kāi)設(shè)專項(xiàng)研究資金，對(duì)相關(guān)研發(fā)人員進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，鼓勵(lì)優(yōu)秀成果申請(qǐng)專利，用于食品安全檢測(cè)檢驗(yàn)工作。食品安全無(wú)小事，但各地的食品安全事故卻時(shí)有發(fā)生，這些都與各地區(qū)食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)不同有關(guān)，只有建立了統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，才能不斷完善檢驗(yàn)檢測(cè)結(jié)構(gòu)，讓百姓吃上放心食品。除了統(tǒng)一規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)外，還應(yīng)盡快完善相應(yīng)的評(píng)價(jià)機(jī)制，對(duì)食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)工作進(jìn)行動(dòng)態(tài)管理，在各檢測(cè)機(jī)構(gòu)中制定獎(jiǎng)懲制度，對(duì)考核優(yōu)秀的檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)出現(xiàn)檢驗(yàn)問(wèn)題的機(jī)構(gòu)根據(jù)事故輕重做出相應(yīng)的懲罰，并追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任，以保證食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)工作的高效開(kāi)展。

三、檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)的局限性

判斷食品是否安全要以一定的標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，由于各方面的原因，我國(guó)現(xiàn)存的食品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)還不夠明確完善。食品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)以國(guó)家法律為準(zhǔn)繩，具有權(quán)威性，但我國(guó)目前所采用的部分標(biāo)準(zhǔn)還是上20 世紀(jì)末出臺(tái)的，已經(jīng)不能適應(yīng)當(dāng)今時(shí)代的發(fā)展，所采用的手段和科技也比較落后，與實(shí)際的工作情況相差較大，因此檢測(cè)出來(lái)的結(jié)果也不夠準(zhǔn)確。所使用的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)也不夠合理，常常出現(xiàn)一種食品采用多種檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)或者不同種類的項(xiàng)目采用一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的情況，甚至有些項(xiàng)目的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)是由公司來(lái)制定的，不同的公司使用不同的標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致使用不同的標(biāo)準(zhǔn)得出的結(jié)果也不相同。參加檢測(cè)的工作人員的素質(zhì)以及所使用的檢測(cè)技術(shù)是影響檢測(cè)結(jié)果的重要因素，兩者的水平不過(guò)關(guān)常常導(dǎo)致食品的安全性得不到保障，這是檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)需要攻克的又一重要難題。

四、結(jié)語(yǔ)

食品安全標(biāo)準(zhǔn)是檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)食品質(zhì)量安全提供具有法律效應(yīng)的重要技術(shù)支撐。食品安全標(biāo)準(zhǔn)的日常管理和有效應(yīng)用是動(dòng)態(tài)管理的過(guò)程，尤其涉及檢驗(yàn)?zāi)芰蛥?shù)變更時(shí)，要定期對(duì)在用的標(biāo)準(zhǔn)查新、梳理以及受控分發(fā)。將食品安全標(biāo)準(zhǔn)建立標(biāo)準(zhǔn)目錄，并按照管理體系內(nèi)部文件要求一并受控管理，是檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)防止誤用失效和作廢標(biāo)準(zhǔn)的有效方法。