你不知道的歷史冷知識(shí)

我方團(tuán)隊(duì)張嵚

洋人種地太“費(fèi)?！?/h3>

曾經(jīng)有一段時(shí)間，“漢朝和羅馬誰(shuí)強(qiáng)大”的話題，讓多少中外“歷史愛好者”們吵得口水滿天飛。其實(shí)，只需要問(wèn)一句話，就足以“秒殺”所有的爭(zhēng)議——請(qǐng)問(wèn)羅馬那邊，種地需要幾頭牛？

秦漢時(shí)期的中國(guó)，一個(gè)重要的進(jìn)步，就是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的“費(fèi)?！眴?wèn)題。自春秋戰(zhàn)國(guó)起，中國(guó)生鐵冶煉技術(shù)日漸成熟，農(nóng)具和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式不斷進(jìn)步，漢代的中國(guó)，已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了“二牛三犁”的生產(chǎn)模式——三個(gè)農(nóng)民操縱兩頭牛拉犁勞作，就能完成“畝產(chǎn)小麥120斤”的強(qiáng)大產(chǎn)量。而在一千多年后，即11世紀(jì)的歐洲，英國(guó)的小麥畝產(chǎn)量也不過(guò)70斤。

但對(duì)于秦漢同時(shí)代的歐洲人來(lái)說(shuō)，最大的差距還不是畝產(chǎn)量，而是效率：當(dāng)時(shí)的歐洲農(nóng)業(yè)，既沒有生鐵技術(shù)（14世紀(jì)才有），用的又是粗笨的“阿得犁”（沒有犁壁），耕作效率十分低下。所以也只能“犁不行，牛來(lái)湊”。漢朝人“二牛三犁”完成的耕作量，歐洲人要?jiǎng)佑昧涟祟^牛才可完成。直到17世紀(jì)，荷蘭海員從東方帶回了正宗的中國(guó)犁，歐洲農(nóng)業(yè)才從此脫胎換骨。至于之前，一直都是這般“費(fèi)?！?的操作?！?核心技術(shù)”帶來(lái)的差距，“數(shù)一數(shù)?！本秃芮宄?h3>宋朝和尚賣豬肉

在外行看來(lái)， 寺廟該是“ 清修之地”，理應(yīng)不問(wèn)俗事。但北宋汴京城的大相國(guó)寺，不但是“佛門圣地”，更是商業(yè)中心，名下坐擁大量田產(chǎn)莊園店鋪，單是其名下的店鋪，“每一交易，動(dòng)即千萬(wàn)”。每月初一、十五以及逢八的日子都是“廟市”，整個(gè)汴京的商旅全匯集于此，“四方珍異之物，悉萃其間”。其中最奇特的一景，卻是一常見行業(yè)——賣豬肉，而且賣肉的居然是和尚。

葷腥不沾的和尚，居然操持起豬肉生意？還真是這樣。大相國(guó)寺的高僧惠明，最擅長(zhǎng)烹飪豬肉，僧人們找到了商機(jī)，干脆成立了一個(gè)“燒豬院”，買賣火遍全汴京。宋真宗年間的名臣楊億，別看錢包不富裕，卻常常省出錢來(lái)打牙祭。吃得高興了還給出合理化建議：“燒豬院”不雅，還是叫“燒朱院”吧，是為北宋汴京“金字招牌”。和尚賣肉，雖是奇特一幕，卻是北宋那如夢(mèng)般繁華的城市商品經(jīng)濟(jì)十分生動(dòng)的縮影。

泡壺好茶不容易

多年前的《三國(guó)演義》里，有諸葛亮給關(guān)羽、張飛“泡茶喝”的搞笑一幕。且不說(shuō)那時(shí)不流行喝茶，就算真有這事，北方人出身的“關(guān)張二將軍”，沒準(zhǔn)要吐得翻江倒?！龂?guó)時(shí)期的茶，可不好喝。

三國(guó)時(shí)代，“飲茶”的習(xí)俗正從西南向北方擴(kuò)展，無(wú)論對(duì)于諸葛亮還是劉關(guān)張來(lái)說(shuō)，“喝茶”其實(shí)都是個(gè)新鮮事。但那時(shí)的茶，可不是今天的喝法——通常是把茶葉同蔥姜蒜茱萸等摻和在一起，有時(shí)還要加上油水飽滿的米粒。這么一堆大鍋煮出的“茶”，味道恰如唐朝人陸羽所說(shuō)：“斯溝渠間棄水耳?！币簿褪恰瓣帨纤钡奈兜?，這關(guān)張二將軍如何能下咽。

同樣是從唐朝開始，中國(guó)人的喝茶方式，才漸漸正規(guī)化：當(dāng)時(shí)還不是“泡茶”，而是“吃茶”，把茶葉蒸熟搗碎做成茶餅，“吃”的時(shí)候先把茶餅?zāi)胨?，篩去雜質(zhì)后煎茶粉，中間還要加上鹽姜薄荷等作料。這種“吃法”，就是如今日本“抹茶”的前身。

宋朝時(shí)，“吃茶”又變成了“點(diǎn)茶”。茶粉不再煎了，而是放在茶碗里調(diào)成糊糊，加水后用茶筅攪動(dòng)，讓茶末上浮成粥面。極懂享受的宋徽宗，還把“點(diǎn)茶”形容為“疏星攪月，燦然而生”。好看是好看，只是這么一套整下來(lái)很是麻煩，只有貴族士大夫能有閑情逸致。

直到明朝年間，中國(guó)人的飲茶風(fēng)俗，才完成最后一步：直接把炒青后的茶葉用熱水沖泡，即我們今天熟悉的“泡茶”。這種簡(jiǎn)單方便的操作，終于可以“盡茶之真味”，卻也是經(jīng)過(guò)多少技術(shù)進(jìn)步才終于實(shí)現(xiàn)的?！昂炔琛弊儭胺奖恪钡倪^(guò)程，亦是茶葉身價(jià)增長(zhǎng)的過(guò)程，曾經(jīng)“斯溝渠間棄水”的茶葉，從唐代起成了中國(guó)歷代熱銷產(chǎn)品，茶葉貿(mào)易不但是歷代王朝財(cái)政的“大頭”，17世紀(jì)起更遠(yuǎn)銷歐洲，當(dāng)時(shí)每個(gè)英國(guó)人一年至少消費(fèi)0.45公斤茶。

大米當(dāng)水泥

古代科技條件落后，建筑材料也就成了大難題。沒有現(xiàn)代水泥的情況下，怎樣建成堅(jiān)固的樓房和道路？從魏晉南北朝起，一種新的建筑材料脫穎而出——大米。

大米能當(dāng)建筑材料用？確切地說(shuō)，這種“新材料”叫“糯米灰漿”，即用黃土加糯米加陽(yáng)桃汁，就能制成堅(jiān)固的糯米灰漿，宋朝人評(píng)價(jià)這種建筑材料“堅(jiān)固如石”。國(guó)外許多學(xué)者則認(rèn)為，中國(guó)的糯米灰漿就是古代建筑材料的最高峰。不過(guò)受制于原材料的產(chǎn)量，歷代王朝都沒有充足的大米“做水泥”。直到宋代，隨著三季稻的推廣和農(nóng)業(yè)畝產(chǎn)的提升，糯米灰漿的成本才越來(lái)越低。于是，也就有了一系列令現(xiàn)代人嘆為觀止的建筑奇跡。

比如建于宋代的泉州古塔，憑著“糯米灰漿”的加固，成功抵住了17世紀(jì)初的7.5級(jí)地震。南京明代徐氏墓葬，由于采用了糯米灰漿技術(shù)，發(fā)掘時(shí)竟能扛住推土機(jī)的沖擊。明代南京、商丘、西安、荊州等古城墻，同樣都是糯米灰漿砌成，今天依舊巍然不倒，特別是荊州古城有“鐵打荊州”的美譽(yù)。

這種“糯米灰漿”智慧造就的，不止是一座座偉岸的建筑，更是中華文明堅(jiān)強(qiáng)的筋骨。

水云間//摘自朝文社微信公眾號(hào)，本刊有刪節(jié)，狐貍狐貍魚/圖