燈光陳設(shè)在特色餐飲空間中的應(yīng)用

阮豪毅 廣州美術(shù)學(xué)院建筑藝術(shù)設(shè)計(jì)學(xué)院碩士研究生

基于民眾物質(zhì)生活水平的提升，人們對(duì)燈光陳設(shè)的應(yīng)用不再局限于對(duì)照明需求的滿足。作為現(xiàn)代餐廳空間設(shè)計(jì)中的重要組成，燈光陳設(shè)效果會(huì)直接影響餐廳空間的整體感受，通過(guò)與顧客視覺(jué)、心理、味覺(jué)產(chǎn)生聯(lián)系，進(jìn)一步發(fā)揮燈光陳設(shè)的作用與功能。當(dāng)前，包括室內(nèi)、室外、舞臺(tái)照明等諸多領(lǐng)域都涉及對(duì)燈光陳設(shè)的應(yīng)用，其中餐廳空間燈光陳設(shè)為核心點(diǎn)。也正因此，進(jìn)行餐廳空間燈光陳設(shè)應(yīng)用的深入探析具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

1 燈光陳設(shè)概述

所謂燈光陳設(shè)，是指環(huán)境設(shè)計(jì)與燈光照明方式的有機(jī)融合，實(shí)現(xiàn)對(duì)美觀、創(chuàng)新性藝術(shù)效果的創(chuàng)造，促使燈光陳設(shè)在具備照明功能的基礎(chǔ)上滿足人們的審美品位與視覺(jué)效果。從燈光設(shè)計(jì)的特征來(lái)看，其主要包括放光強(qiáng)度、光亮度、立體角、平面角、光通量和光照度等。燈光設(shè)計(jì)可以說(shuō)是設(shè)計(jì)的核心，影響著整個(gè)設(shè)計(jì)中的元素、材質(zhì)甚至風(fēng)格[1]。此外，不同的燈光色調(diào)設(shè)計(jì)會(huì)影響人們的情緒變化，如不同燈光色調(diào)會(huì)使人們產(chǎn)生喜怒哀樂(lè)等不同情緒。

2 燈光陳設(shè)在特色餐飲空間中的應(yīng)用

燈光陳設(shè)在餐廳空間設(shè)計(jì)中有著至關(guān)重要的地位，隨著人們物質(zhì)生活水平的提高，就餐時(shí)不再只關(guān)注食品，使得現(xiàn)代餐廳空間設(shè)計(jì)朝著特色化、個(gè)性化、多元化方向發(fā)展。所以，通過(guò)不同燈光陳設(shè)來(lái)烘托不同的餐廳氛圍非常重要。

2.1 烘托主題

在餐飲空間設(shè)計(jì)中，燈光陳設(shè)在某種程度上來(lái)講就是對(duì)餐飲空間的整體整合，需要注重對(duì)空間內(nèi)虛實(shí)、光影及明暗關(guān)系的科學(xué)處理。不同的燈光陳設(shè)會(huì)顯示出餐廳的不同經(jīng)營(yíng)檔次，所以餐飲企業(yè)需依據(jù)自身經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀選擇合適的燈飾系統(tǒng)。以西式快餐店為例，包括肯德基、麥當(dāng)勞等，其餐飲空間特點(diǎn)突出休閑，主要就餐對(duì)象為兒童和婦女，所以會(huì)選擇明亮色調(diào)的燈飾系統(tǒng)，以期烘托活躍、輕松的氛圍[2]。而以西餐廳、咖啡廳為例，有著較高的情調(diào)要求，所以對(duì)于燈光陳設(shè)有著更高的標(biāo)準(zhǔn)要求，多以深沉、柔美色調(diào)為主。不同地區(qū)、國(guó)家有著獨(dú)特的文化，形成不同的餐飲環(huán)境，如美國(guó)燈光陳設(shè)強(qiáng)調(diào)不拘一格，英國(guó)強(qiáng)調(diào)古典莊重。而針對(duì)我國(guó)就餐環(huán)境而言，多為燈火通明，這不僅代表著熱鬧氛圍的營(yíng)造，更是對(duì)我國(guó)悠久歷史文化的經(jīng)典體現(xiàn)。

2.2 表現(xiàn)材質(zhì)與色彩

若在透光條件下，針對(duì)光和色研究，相同明度的黃色、橘黃色及藍(lán)色相比，其中黃色與橘黃色明亮度更高；而在陰暗條件下，藍(lán)色有著更為明顯的體現(xiàn)。所以，在燈光陳設(shè)過(guò)程中，需依據(jù)對(duì)色彩環(huán)境不同的分析，選擇合理的燈光照明角度，實(shí)現(xiàn)對(duì)物體色彩的轉(zhuǎn)變[3]。與此同時(shí)，不同的燈光會(huì)對(duì)實(shí)體墻面產(chǎn)生不同的色彩變化，并隨著燈光色彩的變化而變化。例如，實(shí)體墻面為紅色，燈光色彩為黃色，那么墻面在燈光照射下會(huì)呈現(xiàn)為橘黃色。另外，若燈光具有較高顯色性及明亮度，會(huì)使物體顏色更為鮮明，光彩奪目。但是需注意，若燈光色彩為冷色系，照射在實(shí)體木材上會(huì)導(dǎo)致木材暖色特性的喪失，使得木材看上去黯淡無(wú)光。此外，射燈照射具備方向性特點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)對(duì)材質(zhì)光澤與肌理的充分體現(xiàn)，對(duì)實(shí)體物體和墻面的照射會(huì)產(chǎn)生不同的肌理變化，呈現(xiàn)出豐富的光暈。例如，實(shí)體材質(zhì)表面粗糙，在燈光照射下會(huì)對(duì)影子和光產(chǎn)生不同的變化，體現(xiàn)出實(shí)體物體或墻面豐富的肌理，并呈現(xiàn)出厚重的感覺(jué)。鑒于此，針對(duì)此類燈光陳設(shè)，需結(jié)合具體材質(zhì)情況選擇合適的照射角度，避免因燈光反射，導(dǎo)致實(shí)體材質(zhì)變得耀眼眩光，起到適得其反的作用。

2.3 劃分與界定空間

通過(guò)對(duì)燈光陳設(shè)的合理應(yīng)用，起到豐富空間層次的作用。在食客飲食過(guò)程中，特色照明陳設(shè)設(shè)計(jì)的應(yīng)用，可以讓食客自然、清晰地感受到室內(nèi)空間明顯的界限劃分，并且借助不同色彩和照明度的燈光，有效劃分不同空間功能。與此同時(shí)，借助燈光陳設(shè)設(shè)計(jì)可以區(qū)分區(qū)域空間中的主次空間關(guān)系，結(jié)合對(duì)照明色調(diào)明暗、照明度強(qiáng)度的合理調(diào)節(jié)，更為明顯地凸顯出空間界定，提升空間層次的豐富感。

燈光陳設(shè)設(shè)計(jì)除凸顯空間劃分之外，還可以對(duì)室內(nèi)空間界定進(jìn)行合理削減，提升室內(nèi)空間的視覺(jué)寬闊性。通過(guò)在實(shí)際設(shè)計(jì)期間對(duì)空間某立面照明的合理弱化和加深，實(shí)現(xiàn)對(duì)區(qū)域輪廓和界面的模糊，降低室內(nèi)空間帶來(lái)的視覺(jué)圍合感，促使人們對(duì)室內(nèi)空間產(chǎn)生拓寬的效果。例如，現(xiàn)階段常用的“光墻”設(shè)計(jì)，就是借助光墻的渲染來(lái)提升空間的視覺(jué)寬闊性。

3 結(jié)語(yǔ)

作為餐飲空間的重要組成，燈光陳設(shè)設(shè)計(jì)效果直接影響餐飲空間的整體視覺(jué)氛圍，并且燈光陳設(shè)設(shè)計(jì)具備空間整體與裝飾相互銜接的作用，帶給人們對(duì)餐椅空間良好的視覺(jué)印象。也正因此，需側(cè)重在特色餐飲空間設(shè)計(jì)期間，依據(jù)具體空間情況進(jìn)行燈光陳設(shè)的合理、科學(xué)設(shè)計(jì)，最大化發(fā)揮燈光陳設(shè)設(shè)計(jì)的作用與功能，為人們營(yíng)造所需的餐飲氛圍環(huán)境。