農(nóng)產(chǎn)品加工機械與設(shè)備課程的優(yōu)化和教學模式改革

馬佳樂，李 平，劉 揚，張永成

(塔里木大學 機械電氣化工程學院，新疆 阿拉爾 843300)

0 引言

農(nóng)產(chǎn)品加工機械與設(shè)備是農(nóng)業(yè)工程專業(yè)的必修課，課程主要涉及農(nóng)產(chǎn)品加工過程中機械設(shè)備的結(jié)構(gòu)和工作原理，是一門理論與實踐緊密結(jié)合的課程，課程具有內(nèi)容抽象、知識點分散等特點。目前，農(nóng)產(chǎn)品加工機械與設(shè)備教學以切實提高課堂教學效果為目的已經(jīng)開展了一系列教學改革與實踐工作。

1 農(nóng)產(chǎn)品加工機械與設(shè)備課程改革的必要性

近年來，我國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展極為迅猛，其加工業(yè)的總產(chǎn)值也在逐年增加，這種局勢使社會對人才的需求量越來越大。很多高校為了能夠給社會提供大量專業(yè)人才，都相繼開設(shè)了農(nóng)業(yè)工程專業(yè)，這項舉措有利于推動農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的健康發(fā)展。但從目前來看，很多教師在農(nóng)產(chǎn)品加工機械與設(shè)備課程教學的過程中都過于重視理論教學而忽視實踐教學，致使學生缺乏較強的實踐能力。因此，對農(nóng)產(chǎn)品加工機械與設(shè)備課程進行教學改革，培養(yǎng)學生的素質(zhì)能力是很有必要的。

2 理論教學的難點

其一，寬口徑的教學理念。這種教學理念在一定程度上拓寬了學生的就業(yè)面，但是實踐中卻存在學生專業(yè)歸屬感不強、專業(yè)寬度過大、課程設(shè)置過多等問題。在寬口徑的教學理念下，學生很難透徹理解農(nóng)產(chǎn)品加工機械的結(jié)構(gòu)和工作原理。

其二，課程教材滯后。很多機械設(shè)備工作原理圖過于抽象，致使學生沒有較強的知識運用能力。

其三，農(nóng)產(chǎn)品加工機械和設(shè)備種類過多。教師無法在課堂上向?qū)W生一一介紹，致使學生了解的不夠全面。現(xiàn)針對以上難點對課程內(nèi)容進行了優(yōu)化設(shè)計，并對教學模式與方法進行了革新。

3 課程內(nèi)容優(yōu)化設(shè)計

從目前來看，農(nóng)業(yè)工程教育中存在諸多問題，其中最突出的就是教材內(nèi)容滯后，跟不上教學改革進度，不能滿足課程設(shè)置的需要?，F(xiàn)階段，教師使用的教材都是老教材，其中包括費洛斯[英] 著的《食品加工技術(shù)：原理與實踐(第2版)》，周江等主編的《農(nóng)產(chǎn)品加工原理及設(shè)備》，沈再春主編的《農(nóng)產(chǎn)品加工機械及設(shè)備》?，F(xiàn)將上述教材內(nèi)容進行分解、篩選、重組和加工。在設(shè)計過程中，要依據(jù)三項原則：系統(tǒng)性原則、綜合性原則和能力導向原則。

3.1 系統(tǒng)性原則

系統(tǒng)性原則就是指以課程全部內(nèi)容為基礎(chǔ)循序漸進地整合課程模塊化內(nèi)容，形成一個有機結(jié)合的系統(tǒng)整體，自成體系。

3.2 綜合性原則

綜合性原則就是指在教育活動時以學生身心的均衡發(fā)展為目標，不僅要求他們掌握扎實的理論知識，還要求他們具備較強的實踐能力，教師可以借助案例教學法來培養(yǎng)學生的思維能力。

3.3 能力導向原則

能力導向原則就是指以工程認證的能力要素為導向不斷優(yōu)化教學方式和課程內(nèi)容，注重培養(yǎng)學生的工程科學思維，同時科學設(shè)計系統(tǒng)性解決方法，著重培養(yǎng)學生終身學習的意識和能力。只有這樣，學生的專業(yè)技能才能在潛移默化中被不斷強化。

4 教學模式與方法改革實踐

目前，很多全新的教學方法已經(jīng)被應(yīng)用到農(nóng)產(chǎn)品加工機械與設(shè)備課程中，如虛擬仿真、翻轉(zhuǎn)課堂、JITT、案例法、微課，等等。

4.1 翻轉(zhuǎn)課堂教學實踐探索

翻轉(zhuǎn)課堂是指重新調(diào)整課堂講授與課后作業(yè)的時間，教師會事先錄制好授課視頻上傳至學習平臺供學生課后學習，有余力的學生聽一遍就過，慢熱的學生可以多看幾遍，自己把握節(jié)奏，做學習的主人。上課時，教師不再以自我為中心，而是將學生作為主體，讓他們先自主完成課堂作業(yè)，不會的再進行提問交流，做學生的引導者。據(jù)調(diào)查，大多數(shù)學生都愿意通過自主學習完成部分課程內(nèi)容，認為這種教學方式比較合理，能夠?qū)W到更多的專業(yè)知識和技能。

4.2 “JITT+CBL”教學模式實踐

JITT是一種新型的教學模式，它要求學生在課前按照教師精心設(shè)計的預習要求寫下自己對預習內(nèi)容的理解并上傳給教師，教師可通過反饋了解學生對體系內(nèi)容的理解程度。這種教學模式徹底改變了以往的傳統(tǒng)教學過程中學生總是處于被動接受和被動灌輸?shù)木置?。如今，JITT已經(jīng)被廣泛應(yīng)用到教育領(lǐng)域，得到了教師的廣泛認可。

CBL是一種小組討論式教學法。從目前來看，農(nóng)產(chǎn)品加工機械與設(shè)備課程采用了“JITT+CBL”教學模式，建立了相應(yīng)的時間與教學內(nèi)容網(wǎng)絡(luò)圖，并安排了獨立的課程實習時間，內(nèi)容涉及以下幾大部分：谷物干燥工藝與裝備、包裝機械與新技術(shù)、農(nóng)產(chǎn)品加工工程倫理。

將“JITT+CBL”教學模式應(yīng)用到課程當中的優(yōu)勢主要體現(xiàn)在以下幾方面：

第一，提高學生的學習興趣和主觀能動性。傳統(tǒng)的教學模式雖然可以在有限課時內(nèi)完成規(guī)定的教學任務(wù)，但教學成效并不是十分理想。而“JITT+CBL”教學模式最大的優(yōu)點是能夠激發(fā)學生的學習熱情與積極性，提高學生獨立分析問題的能力。

第二，提高學生理論聯(lián)系實際的能力?！癑ITT+CBL”教學模式的知識導向性更強，學生可以在課堂上開展討論，教師在課堂上不再以自我為中心，而是以學生為主體，這種角色的調(diào)整在一定程度上提高了學生的學習能力和學習熱情。

第三，培養(yǎng)學生的科學思維能力。這種教學模式能夠讓學生對專業(yè)知識有更好的理解，不論是學生的逆向思維還是概括思維都能夠得到一定提升。