中國食品質(zhì)量安全問題與對(duì)策研究

黃 鑫 青島工學(xué)院

引言：

近幾年，由于食品安全所導(dǎo)致的各類安全事故層出不窮，“劣質(zhì)奶粉”“毒瓜子”“瘦肉精”“毒餃子”等諸多事件的出現(xiàn)，表示我國食品安全問題仍需嚴(yán)格的監(jiān)管。食品安全類公共衛(wèi)生事件與其他公共衛(wèi)生事件相比具有一定程度的差異性，因?yàn)樗粫?huì)像急性傳染病等公共衛(wèi)生事件具有急性傳播的特點(diǎn)，而是在社會(huì)的發(fā)展過程中具有一定程度的潛在化特征。由此，在對(duì)相應(yīng)的食品安全及質(zhì)量問題進(jìn)行管控的過程中，存在著極為突出的現(xiàn)實(shí)難度，相應(yīng)的管控重點(diǎn)很難被食品安全管控人員深入挖掘，使我國食品安全問題長期無法得到根治。因此，研究各類食品安全問題，并積極尋找我國優(yōu)化食品安全問題的有效出路具有重要意義。

1 我國食品安全存在的問題

在當(dāng)前社會(huì)中，我國食品質(zhì)量及相應(yīng)的安全問題主要有食品處理不當(dāng)、食品監(jiān)管不到位、轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品引起的安全隱患以及經(jīng)營運(yùn)輸中存在的問題等。

1.1 食品處理不當(dāng)引起的安全問題

食品安全問題會(huì)由食源性疾病所導(dǎo)致，部分食物自身便有一定程度的有害特性，人們在食用過程中，若無法對(duì)其進(jìn)行有效的處理，將導(dǎo)致食物中毒等諸多問題的發(fā)生。同時(shí)，一些食品表面會(huì)附著一些化學(xué)殘留物同樣會(huì)使我國的食品安全受到嚴(yán)重的威脅。在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中，會(huì)應(yīng)用各種功效的農(nóng)藥、化肥以及生長激素，而相應(yīng)化工產(chǎn)品的應(yīng)用，使得動(dòng)物與植物中存在大量的化學(xué)品殘留，如不對(duì)其進(jìn)行有效的清洗與去除，將會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生極為嚴(yán)重的現(xiàn)實(shí)危害。

1.2 轉(zhuǎn)基因食品存在的安全隱患

各種轉(zhuǎn)基因類食品存在一定程度的危險(xiǎn)隱患，轉(zhuǎn)基因食品在食用過程中，有可能會(huì)對(duì)人體的免疫系統(tǒng)造成一定的破壞，會(huì)使人產(chǎn)生各類過敏反應(yīng)。相應(yīng)的轉(zhuǎn)基因食品在開發(fā)過程中，很可能會(huì)對(duì)環(huán)境及生態(tài)系統(tǒng)造成各類損壞，并且由于轉(zhuǎn)基因類食品自身仍然有待進(jìn)一步完善，因此在食用過程中，很可能會(huì)由于諸多潛在原因造成人類所無法預(yù)知的潛在性危害。[1]

1.3 食品加工監(jiān)管引起的食品安全問題

食品安全問題隱藏在食品加工過程中。由于食品加工過程所產(chǎn)生的食品質(zhì)量及安全問題在我國經(jīng)常出現(xiàn)，因此，在食品安全管理中需要嚴(yán)格對(duì)生產(chǎn)加工過程進(jìn)行管控。在食品加工過程中，不良商家會(huì)為了進(jìn)一步節(jié)約原料，并使自身的經(jīng)濟(jì)利益得以進(jìn)一步提高，會(huì)使用各類劣質(zhì)生產(chǎn)原料，并且過量使用食品添加劑，從而使食品的各類指標(biāo)與國家相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)不符，嚴(yán)重危害消費(fèi)者健康。

1.4 食品經(jīng)營運(yùn)輸中儲(chǔ)存變質(zhì)等問題

由于違法生產(chǎn)經(jīng)營所造成的各類食品安全問題。在進(jìn)行食品生產(chǎn)與經(jīng)營過程中，相應(yīng)的食品生產(chǎn)企業(yè)出于對(duì)自身利益最大化的考慮，會(huì)在使用包括摻假在內(nèi)的諸多違法行為，使整體食品的生產(chǎn)質(zhì)量大幅度下降，進(jìn)而對(duì)我國的食品安全造成嚴(yán)重影響。此外，在食品運(yùn)輸過程所造成的食品安全問題仍需注意。在食品生產(chǎn)加工完成之后，將投入運(yùn)輸環(huán)節(jié)，如若運(yùn)輸保存不當(dāng)，將使食物在運(yùn)輸環(huán)節(jié)中變質(zhì)，產(chǎn)生各類病原微生物，進(jìn)而為食品質(zhì)量安全埋下隱患。

2 提高我國食品質(zhì)量安全的對(duì)策

目前，我國的食品質(zhì)量安全問題需要相應(yīng)的部門予以充分的重視，并且進(jìn)行有效的監(jiān)管。雖然我國已經(jīng)頒布食品安全法，從法律的角度對(duì)相應(yīng)的食品安全質(zhì)量工作予以有效的支持，但在具體的食品安全質(zhì)量的管控過程中，仍然需要對(duì)以下幾點(diǎn)進(jìn)行有效的監(jiān)管。

2.1 有效管控食品源頭

在解決食品質(zhì)量及安全問題的過程中，需要充分地對(duì)食品源頭進(jìn)行有效的監(jiān)管。例如在對(duì)農(nóng)業(yè)產(chǎn)品進(jìn)行監(jiān)管的過程中，需要從整體對(duì)農(nóng)業(yè)產(chǎn)品在種植過程中使用農(nóng)藥的數(shù)量、化肥的品牌以及植物的生產(chǎn)周期等諸多因素進(jìn)行綜合性的監(jiān)管，進(jìn)而使我國的食品安全問題能夠從源頭上得到有效的處理，在對(duì)源頭進(jìn)行管理的過程中，需要有效構(gòu)建產(chǎn)品溯源等諸多工作，建立溯源二維碼等諸多源頭管控方式，使消費(fèi)者能夠以自主的方式有效了解產(chǎn)品源頭的質(zhì)量，使我國的食品質(zhì)量與安全問題能夠從源頭上達(dá)到標(biāo)本兼治 。[2]

2.2 構(gòu)建食品安全體系

目前，我國食品安全體系在構(gòu)建過程中仍然存在一定程度的現(xiàn)實(shí)問題，食品安全檢測方法及檢測標(biāo)準(zhǔn)仍然需要進(jìn)一步的完善與統(tǒng)一。食品安全監(jiān)管部門需要了解我國目前的經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢以及科技發(fā)展水平的情況下，運(yùn)用高科技手段對(duì)整體食品安全的指標(biāo)進(jìn)行進(jìn)一步的嚴(yán)格劃分，從而使我國食品安全體系所擁有的嚴(yán)格特征得以進(jìn)一步增加。此外，在進(jìn)行食品安全體系構(gòu)建的過程中，需要進(jìn)一步應(yīng)用大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)等諸多創(chuàng)新性技術(shù)，在食品終端以物聯(lián)網(wǎng)終端設(shè)備對(duì)相應(yīng)的食品安全進(jìn)行實(shí)時(shí)跟蹤式監(jiān)控。同時(shí)，積極構(gòu)建食品安全管理平臺(tái)，以大數(shù)據(jù)為依托對(duì)食品安全進(jìn)行有效管理，進(jìn)而使我國食品安全體系能夠通過各類信息化手段的應(yīng)用而具有更加優(yōu)質(zhì)的創(chuàng)新性特征。[3]

結(jié)語：

食品安全與質(zhì)量直接影響我國人民的健康狀況。因此，各有關(guān)部門需要在日常工作中進(jìn)一步加大對(duì)食品質(zhì)量與安全的監(jiān)管力度，通過使用各類創(chuàng)新應(yīng)用手段，有效提升食品質(zhì)量與安全的監(jiān)督與管理能力，增強(qiáng)我國食品的質(zhì)量安全性。