提升檢驗(yàn)檢測能力是助推縣域食品產(chǎn)業(yè)質(zhì)量發(fā)展關(guān)鍵
——以湖北省大冶市為例

陳永高 阮士龍 張勝楠 張秀雯 汪 奇 大冶市公共檢驗(yàn)檢測中心 湖北大冶 435100

隨著社會的不斷發(fā)展，群眾對食用農(nóng)產(chǎn)品和食品的質(zhì)量和安全提出了更高的要求，迫使食品生產(chǎn)和加工企業(yè)需要不斷提高技術(shù)、開拓創(chuàng)新，生產(chǎn)更高品質(zhì)、更加安全的產(chǎn)品。為進(jìn)一步促進(jìn)縣域食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，提高縣域食品企業(yè)在市場中的競爭力，本文以大冶市為例，立足大冶市食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，分析了大冶市檢驗(yàn)檢測服務(wù)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的概況、當(dāng)前存在的問題以及為推動食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提出了切實(shí)可行的建議。

1 檢驗(yàn)檢測服務(wù)大冶市食品產(chǎn)業(yè)基本情況

根據(jù)行業(yè)監(jiān)管部門統(tǒng)計，目前大冶市有標(biāo)準(zhǔn)化蔬菜水稻種植基地（合作社）412個，畜牧養(yǎng)殖經(jīng)營戶934戶，水產(chǎn)養(yǎng)殖經(jīng)營戶123戶，食品生產(chǎn)經(jīng)營戶7469戶，其中，小微企業(yè)（含個體戶）在食品生產(chǎn)和加工企業(yè)中比重較大。

據(jù)不完全統(tǒng)計，2017年以來，大冶公共檢驗(yàn)檢測中心已為各類食品生產(chǎn)加工市場主體開展檢驗(yàn)檢測服務(wù)1000多家（次），檢測酒、大米、蔬菜等產(chǎn)品2596批次，不合格批次33批次，合格率98.73%。其中，為大冶市支柱企業(yè)勁牌有限公司檢測712批次，為勁酒品牌把好質(zhì)量關(guān)；為湖北愛心牛飲品有限公司檢測117批次，為該企業(yè)繼續(xù)提升產(chǎn)品質(zhì)量指引了方向；為大冶市糧食購銷公司檢測糧食產(chǎn)品258批次，其中，15批次重金屬鎘超標(biāo)或整精米率不達(dá)標(biāo)，為大冶市糧食購銷公司收購質(zhì)量優(yōu)良、安全可靠的糧食提供了強(qiáng)有力的技術(shù)支撐；為大冶市農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)合作社等提供產(chǎn)品質(zhì)量檢測1185批次，2批次不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，為大冶市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全提供安全保障。

2019年以來，大冶市公共檢驗(yàn)檢測中心積極參與本地食品企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展工作，先后前往勁牌有限公司、天天紅、鑫東公司、超豐米業(yè)等20余家企業(yè)進(jìn)行技術(shù)交流，為食品企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展、開創(chuàng)食品品牌排憂解難。

2 大冶食品產(chǎn)業(yè)現(xiàn)存問題

大冶市食品企業(yè)眾多，雖有一些規(guī)模較大的企業(yè)，但是整體上來看，小微企業(yè)比重較大。面對激烈的市場競爭環(huán)境，提高產(chǎn)品質(zhì)量已成為企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的必然選擇。目前，大冶市食品產(chǎn)業(yè)在高質(zhì)量發(fā)展方面存在以下較為突出的問題。

2.1 企業(yè)質(zhì)量安全自控能力不強(qiáng)

大部分企業(yè)管理者存在重生產(chǎn)能力輕質(zhì)量控制的問題，從原材料質(zhì)量優(yōu)選成本控制到產(chǎn)品質(zhì)量自檢能力投入嚴(yán)重不足。除勁牌有限公司具有獨(dú)立檢驗(yàn)檢測實(shí)驗(yàn)室以外，大部分食品企業(yè)沒有質(zhì)量檢測手段，天天紅、鑫東、糧食購銷公司等雖然有檢測實(shí)驗(yàn)室，但是可檢測指標(biāo)有限，檢測人員素質(zhì)不高，只能對基本的質(zhì)量指標(biāo)進(jìn)行檢測；

2.2 食品企業(yè)技術(shù)人員短缺

在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、食品加工、食品儲藏等環(huán)節(jié)，技術(shù)人員專業(yè)知識、經(jīng)驗(yàn)不足，導(dǎo)致生產(chǎn)管理不善，食品加工質(zhì)量不佳、食品儲藏出現(xiàn)污染等問題；

2.3 食品企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新能力不足

食品小微企業(yè)更注重于短期的經(jīng)濟(jì)效益，對產(chǎn)品研發(fā)投入不足，導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量得不到有效提升。除勁牌等幾家企業(yè)有專門的研發(fā)中心外，大多數(shù)企業(yè)研發(fā)能力較弱。

3 檢驗(yàn)檢測助推食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

面對食品企業(yè)面臨的各類問題，各類檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)要立足產(chǎn)業(yè)實(shí)際發(fā)展需求，主動發(fā)揮先進(jìn)檢驗(yàn)設(shè)備和專業(yè)性人才優(yōu)勢，為食品企業(yè)提供有力的技術(shù)支撐，助力食品產(chǎn)業(yè)質(zhì)量提升。

3.1 強(qiáng)化組織保障，為食品企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供精準(zhǔn)服務(wù)

行業(yè)監(jiān)管部門要將精準(zhǔn)服務(wù)食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展列入日常工作中，成立服務(wù)與支持食品小微企業(yè)發(fā)展工作專班，負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)和落實(shí)支持食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展相關(guān)工作。落實(shí)保障條件，要將支持食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展工作經(jīng)費(fèi)納入日常管理費(fèi)用列支，優(yōu)先安排資金用于創(chuàng)建檢驗(yàn)檢測公共技術(shù)服務(wù)平臺、基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、儀器設(shè)備購置、實(shí)驗(yàn)室改造、信息化建設(shè)等工作。各職能部門積極向上爭取部門資金在政策、人才、儀器設(shè)備等方面的支持和幫助，壯大檢驗(yàn)檢測隊伍，保障服務(wù)與支持食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展工作順利開展。大冶市公共檢驗(yàn)檢測中心要定期深入食品小微企業(yè)開展技術(shù)交流與指導(dǎo)，及時發(fā)現(xiàn)問題，促進(jìn)工藝和品質(zhì)提升。

3.2 提升檢驗(yàn)檢測能力，助推食品企業(yè)質(zhì)量提升

一是擴(kuò)大服務(wù)范圍，不斷提升檢驗(yàn)檢測能力，根據(jù)食品企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展需要，拓寬檢驗(yàn)檢測能力范圍。目前，大冶市公共檢驗(yàn)檢測中心能夠檢測糧食加工品、酒類、蔬菜制品等21類128種產(chǎn)品，食品污染物、微生物等10類761項(xiàng)參數(shù)，已基本滿足我市民生需求和部分食品企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展需要。但是，隨著企業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展不斷縱深推進(jìn)，對檢驗(yàn)檢測的需求也隨之變化，所以，大冶市公共檢驗(yàn)檢測中心應(yīng)當(dāng)結(jié)合企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展需要提前布局謀劃，不斷拓寬檢驗(yàn)檢測能力；

二是加強(qiáng)檢驗(yàn)檢測人才的培養(yǎng)和管理。檢驗(yàn)檢測是新興高技術(shù)行業(yè)，人才是“強(qiáng)檢興檢”的基礎(chǔ)，打造一支具有較強(qiáng)創(chuàng)新能力和較高技術(shù)水準(zhǔn)的檢驗(yàn)檢測高素質(zhì)人才隊伍，是支持食品企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的迫切需求。大冶市公共檢驗(yàn)檢測中心應(yīng)不斷加強(qiáng)“請進(jìn)來”和“走出去”相結(jié)合的模式培養(yǎng)人才，不斷拓展檢驗(yàn)人才的視野，不斷增強(qiáng)人才對檢驗(yàn)檢測事業(yè)的認(rèn)同感和歸屬感，不斷增強(qiáng)檢驗(yàn)檢測業(yè)務(wù)能力。

三是加強(qiáng)對企業(yè)的技術(shù)指導(dǎo)。加強(qiáng)食品企業(yè)對國家、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的理解，按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)或技術(shù)規(guī)范，指導(dǎo)產(chǎn)品的生產(chǎn)和加工等過程。加強(qiáng)對企業(yè)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)、管理等方面指導(dǎo)，根據(jù)食品企業(yè)實(shí)驗(yàn)室相關(guān)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合大冶市公共檢驗(yàn)檢測中心實(shí)驗(yàn)室建設(shè)和管理要求，對企業(yè)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)、管理給出科學(xué)指導(dǎo)和切實(shí)可行的建議；加強(qiáng)食品企業(yè)檢驗(yàn)檢測人員培訓(xùn)指導(dǎo)，食品小微企業(yè)實(shí)驗(yàn)室規(guī)模小、基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備不足，檢驗(yàn)檢測人員素質(zhì)較低，所以，大冶市公共檢驗(yàn)檢測中心要加強(qiáng)與食品企業(yè)檢驗(yàn)檢測人員的技術(shù)交流，對檢驗(yàn)檢測技術(shù)問題給予指導(dǎo)和解決。

四是加強(qiáng)檢驗(yàn)檢測頻次，大冶市公共檢驗(yàn)檢測中心應(yīng)加強(qiáng)為食品企業(yè)從生產(chǎn)、儲藏、加工、流通等環(huán)節(jié)做好檢驗(yàn)檢測服務(wù)，及時提供切實(shí)有效地預(yù)警系統(tǒng)和切實(shí)可行的建議。

3.3 深入科研攻關(guān)，為食品企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供強(qiáng)有力的技術(shù)指導(dǎo)

根據(jù)工作需要，大冶市公共檢驗(yàn)檢測中心與高等院校和科研機(jī)構(gòu)進(jìn)行多頻率和深層次的學(xué)術(shù)交流和業(yè)務(wù)探討，對企業(yè)的各類需求和存在的問題也比較清楚。因此，大冶市公共檢驗(yàn)檢測中心應(yīng)充分發(fā)揮橋梁作用，做好高校、科研機(jī)構(gòu)與企業(yè)三方優(yōu)勢資源的精準(zhǔn)對接，通過設(shè)立工作站、聯(lián)系點(diǎn)，舉辦產(chǎn)業(yè)發(fā)展交流座談會等形式，使高校、科研機(jī)構(gòu)與企業(yè)點(diǎn)對點(diǎn)、面對面資源共享、“無縫對接”，促進(jìn)產(chǎn)學(xué)研用產(chǎn)生最大效能值[1]。

3.4 創(chuàng)新服務(wù)模式，共建共享平臺資源

大冶市公共檢驗(yàn)檢測中心于2016年5月成立，用于食品檢測實(shí)驗(yàn)室面積有1000余平方，設(shè)有理化檢測大廳、質(zhì)譜室、色譜室、光譜室、微生物室、PCR檢測室等，采用了集中供氣、人機(jī)分離等先進(jìn)設(shè)計理念。配備的儀器設(shè)備有氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀、氣相色譜、高效液相色譜、熒光定量PCR等100余臺，價值800余萬。目前，大冶市大部分食品企業(yè)實(shí)驗(yàn)室條件、設(shè)備較為簡陋，無法為企業(yè)產(chǎn)品高質(zhì)量發(fā)展提供精準(zhǔn)的技術(shù)支撐，所以，大冶市公共檢驗(yàn)檢測中心可以實(shí)行資源共享的新模式，讓企業(yè)技術(shù)人員預(yù)約共享實(shí)驗(yàn)室設(shè)備設(shè)施，以期達(dá)到提升產(chǎn)品質(zhì)量的目標(biāo)。

結(jié)語

食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展已成為全國地域綜合實(shí)力競爭的重要指標(biāo)，檢驗(yàn)檢測工作在食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展中發(fā)揮著重要作用。結(jié)合大冶市檢驗(yàn)檢測服務(wù)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，研究分析了當(dāng)前存在的主要問題，并為充分發(fā)揮檢驗(yàn)檢測優(yōu)勢，深度挖掘潛力，推動食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提出了切實(shí)可行的建議。