這些海鮮小知識(shí)要知道

帶魚不去鱗，貝類不吃生。

帶魚：銀色的鱗別刮掉。其實(shí)，那層銀白色的物質(zhì)并不是鱗，而是一種無(wú)腥味的脂肪，具有一定營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其中含有不飽和脂肪酸、卵磷脂和6-硫代鳥嘌呤。帶魚的銀鱗，還能起到使帶魚在烹調(diào)時(shí)不易破碎的作用。但是，這種銀白色的脂肪在長(zhǎng)時(shí)間接觸空氣后，容易受到氧化而變成黃色，并帶有一定的“哈喇味”。當(dāng)遇到這種情況時(shí)，洗時(shí)就該去“鱗”了。

貝類：吃鮮的，但別貪生。

一定要做熟再吃，千萬(wàn)不要貪圖新鮮而食用生海鮮。貝殼類食材容易感染諾羅病毒和霍亂弧菌，因此在吃的時(shí)候，應(yīng)當(dāng)盡量做熟，以避免生肉中含有的致病菌危害健康。