菜包綠，飯包香

冬雪中流

內(nèi)蒙古境內(nèi)的遼河邊上有個(gè)地方，叫奈曼旗——北部靠近遼河，“三北防護(hù)林”從境內(nèi)穿過(guò)。在這里，夏天可以看見一排排的樹，郁郁蔥蔥;冬天里層層疊疊的枝枝杈杈，直上蒼穹，它們?cè)诶Ь城笊⒛婢城筮M(jìn)。

奈曼旗的土地大部分屬于沙地，綠色與綠色間、綠色與天地間留有空白，有種水墨畫的意境之美。獨(dú)特的環(huán)境和氣候，形成獨(dú)特的飲食結(jié)構(gòu)。

奈曼有一種小吃，屬于“零食”，是用白菜葉子包裹起來(lái)的吃食，簡(jiǎn)單、不起眼，卻跟當(dāng)?shù)氐母上滩烁泶褚粯佑忻?，叫“菜包”或者“飯包”?那么，這種用白菜葉子包成的美味是不是很簡(jiǎn)陋呢？

草原沙地上長(zhǎng)出的白菜，綠如翡翠，向上又向心的葉，片片爭(zhēng)氣。被太陽(yáng)曬了一陣的菜葉子，是菜包的主要原材料。菜包制作也很簡(jiǎn)單，鋪開兩三張菜葉，抹上豆面醬，放適量的香菜、蔥段，倒上飯，然后把菜葉下邊往上折疊，包住“內(nèi)容”，再一左一右，兩折一卷，捧在手里，就成了。翠玉般閃著光，忍不住咬上一大口，牙齒齊刷刷地切下菜包頂端的參差葉面，滿嘴都是清苦中的香甜，香甜中的清爽，就好像品嘗風(fēng)雨過(guò)后的陽(yáng)光，別有滋味。

菜包所用的食材都產(chǎn)自豐茂、迷人的科爾沁草原邊上，此味中的奧妙不言而喻。我甚至疑心：在食材種植、成長(zhǎng)、結(jié)果的過(guò)程中，那豐富晶瑩的沙粒過(guò)濾了水，水色又浸染了生命的綠，才使這種小吃有著獨(dú)特的天然之氣、雨露之香。

玉米也是這小吃的食材之一。到了秋天，玉米秧上的葉子黃了、打卷了，正好突出長(zhǎng)在挺拔秸稈上的果實(shí)，我們管它叫“玉米棒子”。好像誰(shuí)都擋不住玉米棒子掀開“頭巾”出來(lái)曬太陽(yáng)?？?，那金黃耀眼的玉米粒，個(gè)個(gè)飽滿充實(shí)，那是陽(yáng)光的積累，風(fēng)調(diào)雨順的結(jié)晶，看著就喜悅。正宗的“菜包”包的就是這種玉米加工成的“碴子飯”。

通遼地區(qū)的飯店里是不賣菜包的，取而代之的是名叫“大豐收”之類的菜，內(nèi)容是蘿卜、白菜、黃瓜、蔥什么的，切成一盤，再搭配一碟子醬。想吃菜包，可以到奈曼旗的車站前。那里，有幾個(gè)常年都在的小商販，推著小車，或者挎著籃子賣“大菜包”，吆喝著“菜包綠，飯包香”，就地加工、就地吃。這樣的吃法，不太好看。因?yàn)槌圆缓?，嘴巴周圍?huì)沾上米?；蛘哚u;吃完了，也沒地方漱口。不嫌麻煩的話，可以找個(gè)店家，要些最基本的材料，自己做菜包。別怕做不好，奈曼每個(gè)人都會(huì)包菜包，師傅比徒弟多。

愛吃菜包，更愛綠油油的菜畦。菜畦是有靈魂的。只要有機(jī)會(huì)，我就常常坐在菜畦邊上。望著那撲面而來(lái)的綠，心里不由激動(dòng)、沖動(dòng)和感動(dòng)。想著那碧綠的菜葉上，肥大或者弱小的菜青蟲，悄悄地爬到葉面背后，為化蝶而吃菜葉，吃得比人還起勁兒。因?yàn)樯目蓯?，想到這樣的場(chǎng)景就開心。這樣的菜葉，沒有農(nóng)藥、沒有污染，干凈得像那蟲子透明、晶亮的小身軀。

恍惚間，回到美好的日子里，吃一口菜包，望一眼天地，笑眼盈盈。