浙江省獼猴桃質(zhì)量安全現(xiàn)狀與風(fēng)險(xiǎn)隱患及對策

劉銀蘭，楊桂玲*，孫月芳，孟瑜清，鄭麗珍

(1.浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)研究所，浙江 杭州 310021； 2.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評估實(shí)驗(yàn)室(杭州)，浙江 杭州 310021； 3.桐鄉(xiāng)市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心，浙江 桐鄉(xiāng) 314500； 4.諸暨市經(jīng)濟(jì)特產(chǎn)站，浙江 諸暨 311800； 5.衢州市柯城區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，浙江 衢州 32400)

獼猴桃(Actinidiachinensis Planch)原產(chǎn)于中國湖北，因含有豐富的VC、葡萄酸、果糖、檸檬酸、蘋果酸、微量元素、氨基酸及獼猴桃堿、蛋白水解酶和單寧果膠等有機(jī)物而深受消費(fèi)者的喜愛[1]。近年來，獼猴桃產(chǎn)業(yè)得到迅速發(fā)展，栽培面積不斷擴(kuò)大。2006—2016年，我國獼猴桃種植面積增長了3倍，產(chǎn)量增長了4.5倍，我國獼猴桃面積和產(chǎn)量均居世界第一[2]。浙江省近年來獼猴桃種植發(fā)展迅速，成為省內(nèi)最具發(fā)展?jié)摿Φ奶厣a(chǎn)業(yè)之一。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2012—2017年，全省獼猴桃栽培面積從4 333增加到8 933 hm2，增幅106%，2017年浙江省獼猴桃產(chǎn)量7.3萬t。種植規(guī)模最大的是江山市(1 533 hm2)，其次依次是泰順縣、上虞區(qū)、仙居縣、寧海縣、遂昌縣、永嘉縣、諸暨市、臨海市、衢江區(qū)；產(chǎn)量最大的是上虞區(qū)(0.9萬t)，其次依次是江山市、泰順縣、諸暨市、衢江區(qū)、仙居縣、寧?？h、永嘉縣、遂昌縣、臨海市。目前，浙江省主栽獼猴桃品種以徐香、紅陽為主，其中徐香獼猴桃主要種植在江山等地，紅陽獼猴桃主要種植在桐鄉(xiāng)、柯城和上虞等地。其他獼猴桃種植品種還有黃心獼猴桃、紅心獼猴桃、翠玉獼猴桃和楊氏金紅50等，主要種植在諸暨、柯城等地。獼猴桃產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷由起步到規(guī)?；I(yè)化的發(fā)展階段，展現(xiàn)了獼猴桃種植業(yè)的大好發(fā)展前景，種植獼猴桃已成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民致富的重要來源之一。但是，良好的經(jīng)濟(jì)效益給安全生產(chǎn)和監(jiān)管帶來更大的挑戰(zhàn)，如何增強(qiáng)獼猴桃監(jiān)管、提升獼猴桃質(zhì)量安全、促進(jìn)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展成為目前面臨的重要問題。

1 獼猴桃質(zhì)量安全現(xiàn)狀

在浙江省推行“一品一策”模式下，獼猴桃作為浙江省特色農(nóng)產(chǎn)品之一，開展了對浙江省獼猴桃質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)管控的研究。2018年在浙江省獼猴桃主產(chǎn)區(qū)及市場抽取樣品100批次，對常用農(nóng)藥及植物生長調(diào)節(jié)劑等近60個(gè)參數(shù)進(jìn)行摸底檢查，參照限量及其他水果限量判定，合格率為71%。同時(shí)，進(jìn)行急慢性膳食暴露風(fēng)險(xiǎn)評估，發(fā)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)可控，說明浙江省獼猴桃質(zhì)量安全總體形勢較好，但也發(fā)現(xiàn)存在一些問題。

1.1 檢出登記農(nóng)藥少

對采集的100批次獼猴桃樣品進(jìn)行農(nóng)藥殘留風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測，共有28種農(nóng)藥殘留檢出，包括殺菌劑11種，殺蟲/殺螨劑15種，植物生長調(diào)節(jié)劑2種。28種檢出農(nóng)藥中，僅有氯吡脲在獼猴桃中登記，多菌靈在果樹上登記，其他26種均未登記，未登記比率為93%。

1.2 合格率有待提高

獼猴桃(漿果)上共制定了62種農(nóng)藥的國家殘留限量，檢出的28種農(nóng)藥中，僅有6種農(nóng)藥制定了獼猴桃中的限量，其他22種均未制定限量，未制定限量的比例為79%。按照GB 2763—2019《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》判定，100批次樣品有5批次樣品不合格，整體合格率為95%。

1.3 多殘留突出

100批次樣品中，無農(nóng)殘檢出的樣品有14批次，檢出1～3種的有37批次，檢出4～8種的有41批次，檢出9種以上的有8批次。檢出3種及以上的占63%，最多檢出11種農(nóng)藥。

2 獼猴桃質(zhì)量安全存在的風(fēng)險(xiǎn)隱患

盡管目前獼猴桃質(zhì)量安全總體狀況良好，但隨著栽培面積的擴(kuò)大和經(jīng)濟(jì)效益的不斷提高，生產(chǎn)中存在的一些潛在風(fēng)險(xiǎn)也在日益加劇。特別是獼猴桃較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值促使生產(chǎn)者不惜成本，越來越多地使用化學(xué)農(nóng)藥、植物生長調(diào)節(jié)劑及葉面肥來防治病蟲害和促進(jìn)生長成熟，以達(dá)到增產(chǎn)高效的目的，從而造成獼猴桃質(zhì)量安全源頭風(fēng)險(xiǎn)隱患突出。

2.1 農(nóng)藥殘留隱患

浙江省獼猴桃病蟲害發(fā)生復(fù)雜。南方夏季炎熱多雨，高溫高濕的環(huán)境容易致使病害發(fā)生，獼猴桃主要病害有潰瘍病、花腐病、根結(jié)線蟲病、根腐病、炭疽病、灰霉病、疫霉病、枝枯病、黑斑病、褐斑病等，主要蟲害有金龜甲、斑衣蠟蟬、蝽象、東方小薪甲、紅蜘蛛、桃蛀螟、大青葉蟬等[3-6]。冬季蟲卵在主蔓裂縫翹皮縫或落葉雜草中潛伏越冬，次年5月中旬獼猴桃花開放時(shí)，第一代成蟲孵化，5月下旬到6月上旬，隨著氣溫的升高，成蟲最活躍，到6月下旬為害減輕；7月中旬出現(xiàn)第二代成蟲，此時(shí)獼猴桃受害較輕，氣溫偏高造成繁殖快，數(shù)量多，部分果實(shí)仍然受害，10月下旬成蟲又回到獼猴桃枝蔓皮縫、落葉、雜草中越冬。調(diào)研發(fā)現(xiàn)，防治獼猴桃主要病蟲害的常用藥劑有多菌靈、阿維菌素、毒死蜱等，使用化學(xué)農(nóng)藥防治病蟲害，特別是采收前發(fā)病嚴(yán)重期，不遵守間隔期，或盲目使用禁限用農(nóng)藥，極容易產(chǎn)生農(nóng)藥殘留，導(dǎo)致用藥成為較為突出的問題[3-6]。

2.2 植物生長調(diào)節(jié)劑使用隱患

獼猴桃在生產(chǎn)中常用的植物生長調(diào)節(jié)劑主要有氯吡脲、赤霉酸、萘乙酸、蕓苔素內(nèi)酯、6-芐基腺嘌呤、吲哚乙酸、吲哚丁酸、吡效隆、2，4-D、對氯苯氧乙酸鈉等10種，其中以氯吡脲、赤霉酸為主，可達(dá)到保果、提高產(chǎn)量、提早成熟等效果[7-8]。2018年，對100批次樣品檢測3種常用植物生長調(diào)節(jié)劑發(fā)現(xiàn)，其中1批次超標(biāo)，48批次樣品檢出，但檢出值均不高。植物生長調(diào)節(jié)劑可以保果促產(chǎn)，但過多使用會導(dǎo)致樹體逐漸衰弱，甚至枯死。氯吡脲作為一種能促進(jìn)果實(shí)生長的膨大劑，用量適當(dāng)可在一定范圍內(nèi)提高果實(shí)產(chǎn)量和品質(zhì)，但高濃度(100 mg·L-1)可使果實(shí)體積增大1倍以上，使果實(shí)變短，果蒂變寬變大或突出，果心變粗變空，也造成樹勢衰弱，果實(shí)生理后熟變快，貨架期、貯藏期變短，很快后熟變軟腐爛。目前獼猴桃在冷庫貯藏過程中，超量使用保鮮劑1-甲基環(huán)丙烯，阻礙了乙烯與受體的正常結(jié)合，干擾了獼猴桃的正常生理后熟過程，造成淀粉、纖維素等無法水解轉(zhuǎn)化成糖，果實(shí)不能正常后熟，嚴(yán)重破壞了果實(shí)品質(zhì)。植物生長調(diào)節(jié)劑猶如一把雙刃劍，在提高產(chǎn)量、質(zhì)量的同時(shí)，盲目使用也給監(jiān)管帶來一定的挑戰(zhàn)。

3 獼猴桃生產(chǎn)中面臨的問題

3.1 登記用藥少，存在濫用亂用現(xiàn)象

目前在獼猴桃上登記的農(nóng)藥較少，僅有1-甲基環(huán)丙烯、氨基寡糖素、氯吡脲、苦皮藤素、小檗堿和香芹酚等6種。在果樹上登記農(nóng)藥有多菌靈、氰戊菊酯、辛硫磷、殺蟲雙、馬拉硫磷、硫黃、殺螟硫磷、乙酰甲胺磷、噠嗪硫磷和氯菊酯等10種。獼猴桃使用的農(nóng)藥登記少，生產(chǎn)上存在濫用、亂用等現(xiàn)象。

3.2 殘留限量標(biāo)準(zhǔn)與實(shí)際生產(chǎn)中使用農(nóng)藥不一致，不能滿足監(jiān)管需要

參考GB 2763—2016《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》中的限量規(guī)定，獼猴桃(漿果)上共制定了62種農(nóng)藥的國家殘留限量，其中40種是高毒禁限用農(nóng)藥，在實(shí)際生產(chǎn)中基本未使用。

4 提升獼猴桃質(zhì)量安全水平的對策

4.1 不建議使用清單

介于急性風(fēng)險(xiǎn)相對較高，不建議使用多菌靈、腐霉利、氯氟氰菊酯農(nóng)藥品種；氯氟氰菊酯、聯(lián)苯菊酯、甲氰菊酯、溴氰菊酯、氯氰菊酯和氟氯氰菊酯可能會產(chǎn)生累積性風(fēng)險(xiǎn)，不建議使用多種菊酯類農(nóng)藥；苯醚甲環(huán)唑、氟蟲雙酰胺和戊唑醇超標(biāo)較多，需要加強(qiáng)苯醚甲環(huán)唑、戊唑醇的用藥指導(dǎo)，把握農(nóng)藥使用時(shí)間，加大間隔期，或替換殘留降解快的農(nóng)藥品種；因氟蟲雙酰胺對環(huán)境生物的毒性較高，我國已撤銷在水稻上登記使用，且國外也停止該藥的登記，盡管不屬于全面禁止的農(nóng)藥品種，從環(huán)境生態(tài)考慮，獼猴桃上不應(yīng)使用該農(nóng)藥。

4.2 加快農(nóng)藥登記

對使用普遍、效果好、風(fēng)險(xiǎn)低的農(nóng)藥應(yīng)優(yōu)先登記備案，如噻蟲嗪、肟菌酯。增加獼猴桃中殺蟲劑的登記。直接登記在獼猴桃上的殺蟲劑僅有除蟲菊素、苦皮藤素2種，而實(shí)際檢出12種，故應(yīng)增加獼猴桃中殺蟲劑的登記，滿足實(shí)際需要。

4.3 加快制定農(nóng)藥限量

獼猴桃登記用藥的限量。優(yōu)先制定已經(jīng)登記的農(nóng)藥的限量，如除蟲菊素、1-甲基環(huán)丙烯、殺蟲雙、馬拉硫磷和噠嗪硫磷。

制定監(jiān)管限量。對于在獼猴桃上使用量大、檢出率高、風(fēng)險(xiǎn)高的農(nóng)藥，優(yōu)先制定獼猴桃上市季節(jié)，重點(diǎn)監(jiān)管農(nóng)藥的臨時(shí)限量，包括吡唑醚菌酯、甲基硫菌靈、噻蟲嗪、苯醚甲環(huán)唑、戊唑醇、嘧菌酯、氟蟲雙酰胺、肟菌酯、嘧霉胺、聯(lián)苯菊酯、啶酰菌胺、氯氰菊酯、腐霉利、吡蟲啉、咪鮮胺、異菌脲、毒死蜱、噠螨靈、氟氯氰菊酯、丙溴磷、赤霉酸等。