牛結(jié)核病在屠宰中的檢疫和處理分析

李華珍

（駐馬店驛城區(qū)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，河南 駐馬店 463001）

當(dāng)前，我國正全面推進(jìn)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興戰(zhàn)略，有效地改善了農(nóng)村的發(fā)展環(huán)境，實(shí)現(xiàn)了農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的合理調(diào)整，在此基礎(chǔ)上，畜牧養(yǎng)殖比例呈現(xiàn)了明顯的上升趨勢，但牛結(jié)核等一些人畜共患病也隨之增多。本文分析了牛結(jié)核病在屠宰中的具體檢疫，并對牛結(jié)核病在屠宰中的處理進(jìn)行了介紹。

1 牛結(jié)核病在屠宰中的具體檢疫分析

1.1 屠宰前檢疫

牛結(jié)核病是一種由牛分枝桿菌引起的牛慢性消耗性人畜共患傳染病，除牛外，其他多種家畜和野生動(dòng)物以及人均可感染牛分枝桿菌，該病以在感染組織中形成干酪樣壞死性結(jié)節(jié)為典型特征，為了切實(shí)保障食品安全以及環(huán)境安全，在屠宰前必須進(jìn)行牛結(jié)核病的有效檢疫，以下對屠宰前檢疫進(jìn)行介紹：

屠宰前檢疫需要相關(guān)檢疫人員具備扎實(shí)的畜牧疫病學(xué)基礎(chǔ)以及較高的檢疫能力和較高的疫病防范意識(shí)，在實(shí)際的檢疫過程中，主要按照牛結(jié)核病的臨床癥狀和病理變化進(jìn)行判斷。牛結(jié)核病具有慢性發(fā)病特征，當(dāng)牛感染了牛結(jié)核病后會(huì)出現(xiàn)個(gè)體消瘦、咳嗽、呼吸困難等相關(guān)病癥，也會(huì)在牛機(jī)體的不同部位產(chǎn)生不同的病理變化。例如發(fā)生乳房結(jié)核時(shí)，可觸摸到硬結(jié)，這一特征為牛結(jié)核病在屠宰前的檢疫提供了信息支持。另外，為了進(jìn)一步強(qiáng)化檢疫結(jié)果的可靠性，需要對可能感染牛結(jié)核病的牛進(jìn)行隔離觀察，在實(shí)際的屠宰前檢疫過程中，對牛體表淋巴結(jié)的腫脹現(xiàn)象和頑固性腹瀉現(xiàn)象進(jìn)行實(shí)際分析，判斷染病可能性。

1.2 屠宰后檢疫

屠宰后檢疫是牛結(jié)核病檢疫的重要模塊，也是判定牛是否實(shí)際感染了牛結(jié)核病的重要檢疫環(huán)節(jié)。

在檢疫人員根據(jù)流行病學(xué)和臨床癥狀進(jìn)行了屠宰前檢疫后，可進(jìn)一步按照檢疫要求，取出待檢疫牛的相關(guān)組織進(jìn)行實(shí)驗(yàn)分析。當(dāng)前，在實(shí)驗(yàn)室診斷中應(yīng)用的牛結(jié)核病檢疫方法為結(jié)核菌素實(shí)驗(yàn)，是判定牛是否感染牛結(jié)核病的重要手段，在實(shí)驗(yàn)室診斷過程中，需要進(jìn)行病原檢查、病原分離鑒定、血清學(xué)反應(yīng)以及病料采集。其中，病原檢查主要是利用顯微鏡觀察檢測樣本是否具有抗酸性特征；病原分離鑒定則是指通過培養(yǎng)基進(jìn)行病原體分離，在此基礎(chǔ)上，通過病原培養(yǎng)和生化試驗(yàn)進(jìn)行病菌檢驗(yàn)；而血清學(xué)反應(yīng)主要是通過開展淋巴細(xì)胞增生實(shí)驗(yàn)、γ-干擾素試驗(yàn)和酶聯(lián)免疫吸附試驗(yàn)；病料采集是指采集檢疫牛的病變淋巴結(jié)和病變器官，如肺、肝等，深入分析病變特征和細(xì)胞中是否含有病變因子，進(jìn)一步判斷牛是否已經(jīng)感染牛結(jié)核病。在屠宰后檢疫過程中，需要進(jìn)行病變部位的鑒別和診斷，主要包括結(jié)核病和放線菌腫、結(jié)核病和寄生蟲性結(jié)節(jié)以及結(jié)核病和假結(jié)核病，從而進(jìn)一步判斷牛是否感染了牛結(jié)核病，以及牛結(jié)核病的類型，如肺結(jié)核、胸腹膜結(jié)核、乳房結(jié)核、腸結(jié)核、淋巴結(jié)核等。

2 牛結(jié)核病在屠宰中的處理

2.1 嚴(yán)格遵守制度規(guī)范

牛結(jié)核病是多種動(dòng)物共患的傳染病，這種傳染病的傳播和流行，不但影響到畜牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展、野生動(dòng)物的生存和生態(tài)平衡，更嚴(yán)重影響人類的食品安全和公共衛(wèi)生，我國每年結(jié)核病患者數(shù)居全球第二位，結(jié)核病患病和死亡人數(shù)在甲乙類法定報(bào)告?zhèn)魅静≈芯邮孜?。由此可見，牛結(jié)核病的處理至關(guān)重要。

在實(shí)際的處理過程中，應(yīng)該嚴(yán)格地遵守相關(guān)的制度和規(guī)范，切實(shí)保證處理效果和疫病傳染的有效控制，我國對牛結(jié)核病的處理高度重視，為了保證牛結(jié)核病的處理效果和傳染抑制效果，制定了《畜禽屠宰衛(wèi)生檢疫規(guī)范》《病害動(dòng)物和病害動(dòng)物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程》，為動(dòng)物檢疫人員科學(xué)合理地完成牛結(jié)核病在屠宰中的處理提供了基本遵循，同時(shí)，也進(jìn)一步對處理行為和處理場地、處理結(jié)果進(jìn)行了有效規(guī)范，保證了處理效果。

2.2 消毒和追蹤疫情

近年來，我國高度重視畜牧產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，畜牧經(jīng)濟(jì)在農(nóng)村經(jīng)濟(jì)整體中的占有比例日漸提升，為了切實(shí)維護(hù)畜牧發(fā)展環(huán)境健康安全和畜牧經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展，必須對牛結(jié)核病進(jìn)行合理處理和有效防范。

在牛結(jié)核病處理過程中，不僅需要嚴(yán)格遵守制度規(guī)范，對已發(fā)現(xiàn)感染牛結(jié)核病的病牛進(jìn)行處理，防止疫病傳播，還應(yīng)該對檢疫站和屠宰場進(jìn)行嚴(yán)格消毒，從根源上抑制疫病的擴(kuò)散，切實(shí)保障食品安全和生產(chǎn)安全。另外，還應(yīng)該對疫情進(jìn)行追蹤，通過分析屠宰動(dòng)物的信息，對牛結(jié)核病的發(fā)生環(huán)境進(jìn)行深度掌握，并對牛結(jié)核病發(fā)生環(huán)境中的其他牛開展系統(tǒng)檢疫，避免疫情傳播范圍擴(kuò)大，影響畜牧行業(yè)的持續(xù)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)污染牛群的有效凈化。

在污染牛群凈化過程中，需要每年進(jìn)行4 次以上檢疫，當(dāng)檢出陽性牛后應(yīng)該立即進(jìn)行分群隔離處理，并實(shí)時(shí)監(jiān)控隔離牛群的疫病反應(yīng)和疾病狀況，按照間隔1～1.5 個(gè)月的頻率進(jìn)行科學(xué)檢疫，當(dāng)3 次檢疫結(jié)果均表現(xiàn)為未被感染，可認(rèn)定該牛為健康牛，將其放入假定健康牛群中，而針對在檢疫過程中出現(xiàn)的陽性檢疫牛，一般不做治療，立刻進(jìn)行捕殺，并完成無害化處理。在污染牛群凈化和疫情追蹤過程中，相關(guān)人必須具備較高的疫病防疫能力和疫病管理能力，有效地控制疫病傳染范圍，降低牛結(jié)核病對畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展以及食品健康的不良影響。