靈丘大青背山羊品種保護與發(fā)展前景

文│梁全（山西省大同市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局）

靈丘大青背山羊因其全身黑色被毛、背部有較長青毛得名，是山西省靈丘縣的一個特色山羊品種，體格較大，四肢結實，行動敏捷，善于爬坡，肉多、毛長、絨好，品質優(yōu)良，是山西省畜禽遺傳資源保護品種，2018年通過農(nóng)業(yè)農(nóng)村部專家評審，成為農(nóng)產(chǎn)品地理標志產(chǎn)品。

一、靈丘大青背山羊品種的形成

據(jù)調查，山西省靈丘大青背山羊已有數(shù)百年養(yǎng)殖歷史。該品種是在靈丘縣特定生態(tài)環(huán)境條件下，經(jīng)長期自然選擇和定向培育形成的一個肉絨兼用型山羊品種。主要分布在靈丘縣下關、獨峪、白崖臺、東河南（銀廠）、紅石塄、上寨等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。靈丘大青背山羊性情溫順，適應性強。生存地區(qū)地形復雜、峰巒重疊、群山環(huán)抱、盆地廣布。境內大小山峰230余座，溝壑2000多條。土壤主要分為褐土、棕土、草甸土和山地草甸土等4個類型，天然牧坡220萬畝，是農(nóng)耕、放牧的理想場所。

靈丘縣氣候處于暖溫帶向中溫帶過渡的中間地帶，由于地形復雜，小氣候多樣，特色鮮明，冬長夏短，年平均氣溫7℃，平均降水460毫米。境內植物資源豐富，有可供山羊食用的苦草、甜菜、地皮菜、蒲公英、苜蓿、翟麻花、地椒、黃花；此外，還有黃芪、黃芩、柴胡、苦參等野生藥材，為靈丘大青背山羊提供了種類繁多的食物來源，再加上食用大量的野生藥材，造就了靈丘大青背山羊獨特的品質。

二、靈丘大青背山羊的特征和生產(chǎn)性能

1.靈丘大青背山羊特征。靈丘大青背山羊體格較大，結構均勻對稱，臀部發(fā)育良好，后軀豐滿，行動敏捷靈活；頭大小適中，前額寬平，眼大微突、有神，兩耳下垂，鼻梁隆起，眼圈呈青色、黑色，頜下均有髯，公母羊均有角，一般公羊呈拐角，母羊為并角；頸粗，長短適中；體型為長方形，胸寬且深，肋開張，腰背平直；四肢結實粗壯、較短，蹄質黑色、結實；短瘦尾；皮膚粉白色，被毛黑色，有較長的青毛從背線兩旁下披至跗關節(jié)（青背山羊據(jù)此得名）。

一般成年公羊體高73厘米，體斜長75厘米，胸圍88厘米，胸寬29厘米，胸深36厘米，體重64千克；成年母羊體高60厘米，體斜長65厘米，胸圍78厘米，胸寬25厘米，胸深29厘米。

2.靈丘大青背山羊生產(chǎn)性能。

（1）產(chǎn)毛性能。成年公羊產(chǎn)毛500克，產(chǎn)絨300克，毛長28厘米，毛厚3厘米，絨毛長度4厘米；成年母羊產(chǎn)毛400克，產(chǎn)絨220克，毛長10厘米，毛厚4厘米，絨毛長度2厘米；公、母羊凈毛（絨）率達80%。

（2）產(chǎn)肉性能。12月齡公羊宰前空腹體重30千克，胴體重13.5千克，內臟脂肪0.5千克，屠宰率45%，凈肉率36%，骨肉比1∶4.4，大腿肌肉厚度5厘米，腰部肌肉厚度4.5厘米；12月齡母羊宰前空腹體重25千克，胴體重11千克，內臟脂肪0.5千克，屠宰率44%，凈肉率32%，骨肉比1∶4.1，大腿肌肉厚度4.5米，腰部肌肉厚度4.7厘米。

（3）產(chǎn)乳性能。一天產(chǎn)乳1千克。

（4）繁殖性能。性成熟年齡，公羊平均5～8個月。初配年齡為1.5歲。一般母羊利用年限6～7年，公羊5～6年；配種方式為本交，一個配種季節(jié)每只公羊配種母羊30余只，公羊精液品質良好，受胎率可達95%以上；發(fā)情季節(jié)春季、秋季，發(fā)情周期為21天，懷胎期150天；產(chǎn)羔率95%，雙羔率10%左右，羔羊成活率92%；公羔羊初生重2.7千克，母羔為2.3千克；羔羊斷奶重：公羊17.5千克，母羊16千克，羔羊（斷奶后）成活率可達95%；哺乳期日增重，公羔0.2千克，母羔0.15千克；羔羊死亡率10%。

（5）肉品品質。相關數(shù)據(jù)顯示，靈丘大青背山羊肉每100克含能量551千焦，蛋白質18.7克，脂肪6.3克，鈉69毫克，屬高蛋白質、低脂肪、低膽固醇肉品。

三、靈丘大青背山羊的生存現(xiàn)狀

靈丘縣自古就有養(yǎng)羊的傳統(tǒng)，由于山多坡廣，山羊養(yǎng)殖占60%～90%的比重。大青背山羊因其體格高大、適應性強、易飼養(yǎng)、生長發(fā)育快、繁殖率高、產(chǎn)絨產(chǎn)毛量高、屠宰率高、肉質好而深受廣大養(yǎng)殖戶喜愛。據(jù)統(tǒng)計，1949年全縣羊存欄3.8萬只；1973年羊存欄16.2萬只；1994年羊存欄降為8.7萬只（山羊6.7萬只，其中大青背山羊3萬只）；2004年羊存欄上升為19.2萬只（山羊17.7萬只，其中大青背山羊5.1萬只）；2018年羊存欄達到48.7萬只（山羊43.7萬只，其中大青背山羊約6萬只）。

從統(tǒng)計數(shù)字可以看出，雖然靈丘大青背山羊在當?shù)剡€有一定規(guī)模，但是由于對品種保護重視不夠，不僅發(fā)展較慢，而且與其他黑山羊混養(yǎng)，加上引進其他品種改良，造成血統(tǒng)混雜、品種不純、性能下降、生產(chǎn)退化。因此，加強品種保護和提純復壯成為當務之急。

四、靈丘大青背山羊的保護和利用

20 世紀70 年代至今，對靈丘大青背山羊的保護和利用一直在斷斷續(xù)續(xù)地進行。早在1974和1975兩年，就有4000余只靈丘大青背山羊作為優(yōu)質種羊，被銷往河北、山東、內蒙古46個縣（旗），進行繁殖推廣。1978年5月17日至23日，山西省政府在晉中地區(qū)壽陽縣召開的山羊改良會議上，靈丘縣作為代表在會上介紹了推廣經(jīng)驗。

20 世紀80 年代初，該縣畜牧部門針對該品種混群飼養(yǎng)、近親繁殖，造成品種退化和經(jīng)濟效益降低的情況，進行了提純復壯，經(jīng)過數(shù)年努力，取得了較好效果，各項指標提高了40%左右。同時，先后在下關鄉(xiāng)劉墳村和紅石塄鄉(xiāng)白沙口村組建了靈丘大青背山羊提純復壯核心群。

1983年，該品種被山西省認定為地方良種，先后為該省和外省提供種羊2萬余只。1986年山西省標準局制定和發(fā)布了《靈丘大青背山羊地方良種標準》（GB/1400B43001-86）。2007年，山西農(nóng)業(yè)大學教授劉文忠?guī)ьI科研人員對靈丘大青背山羊進行了遺傳資源測定，認為該品種在我國地方羊種資源中具有獨特的遺傳特性，有較高的保種價值，建議進行嚴格保護和科學利用。同年，根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局安排，在省、市繁改站指導下，靈丘縣對大青背山羊完成了品種資源調查工作。2009年，靈丘大青背山羊被列入山西省首批20種省級畜禽遺傳資源保護名錄。

2013年9月，靈丘縣人民政府與山西農(nóng)業(yè)大學、省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳聯(lián)合，實施了“山西省肉羊聯(lián)合育種科技項目”。該項目以靈丘大青背山羊群體為基礎，組建靈丘大青背山羊保種和選育核心群，對品種進行提純復壯。2018年，“靈丘大青背山羊”成功申報并通過了國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志評審，正式成為國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志產(chǎn)品。這對于該地區(qū)地方特色品種的保護，發(fā)掘品牌優(yōu)勢，提升市場競爭力，意義重大，影響深遠。

五、靈丘大青背山羊的發(fā)展前景

靈丘大青背山羊其優(yōu)良的品種特性是在千百年來自然選擇下形成的，是珍貴的遺傳資源，是培育新品種必需的重要素材，是適應消費回歸自然和綠色化、多樣化的需求，也是養(yǎng)殖業(yè)適應自然生態(tài)條件變化的重要品種資源儲備。

隨著人民生活水平的提高，人們對肉品風味、品質要求越來越高。而在特定自然條件下形成的靈丘大青背山羊地方特色良種，正是滿足人民對肉食品需求的最佳選擇之一。據(jù)《本草綱目》記載，山羊肉有“氣味甘、熱、無毒，南人食之，肥軟益人，治冷勞山嵐瘧痢，婦人赤白帶下”等作用。

靈丘大青背山羊肉既是營養(yǎng)佳品，也是典型的功能性食品。其生活在大山深處，吃的是天然牧草，喝的是天然泉水，生產(chǎn)出來的肉更是天然綠色、肉質細嫩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，同時具有溫補脾胃肝腎、補血溫經(jīng)、保護胃黏膜、補肝明目、增加機體抗病能力等功效。其肉、皮、毛、絨、乳產(chǎn)品的市場需求旺盛。目前，靈丘大青背山羊肉產(chǎn)品已遠銷京津冀、廣東、福建等地區(qū)。該品種具備開發(fā)高檔肉品的條件，可以滿足國內、國際市場對高檔肉品的需求，具有廣闊的市場前景和良好的經(jīng)濟效益。

六、對靈丘大青背山羊品種保護與發(fā)展的思考

對靈丘大青背山羊品種資源保護是一個長期過程，必須堅持不懈、持之以恒。山西省將繼續(xù)發(fā)揮北方農(nóng)牧交錯帶的優(yōu)勢，在農(nóng)業(yè)供給側結構性改革中，進一步回歸自然養(yǎng)殖業(yè)態(tài)，大力發(fā)展傳統(tǒng)的靈丘大青背山羊養(yǎng)殖業(yè)。讓靈丘大青背山羊品種資源在山西大地上永續(xù)生存，就要從以下幾方面著手。

一是要加快對靈丘大青背山羊開展生理、生化和分子遺傳學基礎性研究。盡快測定其肉品的特色生理、生化指標，利用現(xiàn)代化手段，開展分子遺傳學研究，摸清主要經(jīng)濟性狀遺傳基因，為精確、高效利用奠定理論基礎。

二是要加快靈丘大青背山羊品種提純復壯。申請進入國家級品種資源保護項目，建立一定規(guī)模的保種羊場，進行品種提純復壯，科學研究、科學保護。

三是要利用靈丘大青背山羊的品種資源培育新品系。利用先進的分子生物學技術，進行克隆和轉基因研究，培育出更具特色的產(chǎn)肉、產(chǎn)絨新品系。

四是要充分發(fā)揮市場化、社會化的作用，進行保護和開發(fā)。充分利用靈丘大青背山羊進入國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志產(chǎn)品的機會，引進大企業(yè)、大集團參與，為靈丘大青背山羊品種保護和發(fā)展注入新活力，開發(fā)高檔、特色、有機山羊肉，實現(xiàn)更大的經(jīng)濟效益和社會效益，滿足人民肉品多樣化需求，同時也帶動貧困地區(qū)農(nóng)牧民增收致富。