薛能曾詠蜀州茶

楊虎

比我們更早品嘗到蜀州（今崇州市）茶，并以詩(shī)句吟詠蜀州茶韻的，是晚唐詩(shī)人薛能。

公元864年，唐懿宗咸通五年初秋，蜀州街頭馬蹄得得，走來(lái)了著名詩(shī)人薛能。

他是專程到蜀州來(lái)尋一個(gè)人的。

一

這一年，薛能已經(jīng)47歲，盡管滿腹經(jīng)綸，卻依舊官運(yùn)不暢。按照朝廷旨意，他作為新任節(jié)度使李福的副將，和李福一同入蜀。然而，入蜀對(duì)李福是加官進(jìn)爵，對(duì)于素有一番政治抱負(fù)的薛能來(lái)說(shuō)，心里卻有些失落。畢竟，西蜀雖美，卻遠(yuǎn)離京城，遠(yuǎn)離了皇上的目光。

作為以詩(shī)聞名、以科舉入仕的讀書人，薛能對(duì)仕途極為在意。他少年才俊。19歲那年，在前往山西蒲城游玩的途中，薛能遇到了賈島堂弟、著名的和尚詩(shī)人無(wú)可。相談之下，無(wú)可大為欣賞其才氣，寫詩(shī)評(píng)價(jià)他是“詩(shī)古賦縱橫，令人畏后生”，令薛能名動(dòng)長(zhǎng)安?！度圃?shī)》中，至今仍存有薛能的詩(shī)歌260多首以及15句殘句。

年輕時(shí)，薛能常以魏晉名士風(fēng)度自許——好飲茶，喜觀山水，大杯飲酒。年紀(jì)稍長(zhǎng)，他懂得了約束自己。然而，仍有擋不住的情緒。眼看到了知天命的年紀(jì)，卻又奉命入蜀，心中更加惘然。

他騎著馬，由漢中褒斜道入川，一步一景地感嘆：風(fēng)雷一罷思何清，江水依然浩浩聲。飛鳥旋生啼鳥在，后人常生古人情……

薛能沒想到的是，在成都以西的蜀州山野間，有人在苦苦等他。

這是一位姓鄭的蜀州茶人。

二

唐人喜歡喝茶。起初，他們喝“煎茶”。

“煎茶”由陸羽所創(chuàng)。陸羽之前，人們喝茶的方式，是從野蠻起步。起初，有人偶然發(fā)現(xiàn)茶樹枝葉可以入藥，便從野生的大茶樹上砍下枝條，采集嫩梢，先是生嚼，嗣后又加水煮成大鍋湯飲。約秦漢以后，民間出現(xiàn)了半制半飲的煎茶法，這一方法在三國(guó)時(shí)魏國(guó)張輯所著的《廣雅》有記載：“荊巴間采葉作餅，葉老者，餅成以米膏出之。欲煮茗飲，先炙令赤色，搗末置瓷器中，以湯澆覆之，用蔥、姜、桔子芼之?！睆闹锌梢郧逦乜吹剑藭r(shí)的沏茶方式已發(fā)展到將茶葉做成餅，要喝時(shí)，將餅茶先在火上烤成“赤色”，然后斫開打碎，研成細(xì)末，經(jīng)羅篩倒入器皿中，倒入鮮開水，再加入蔥、姜等調(diào)料。陸羽認(rèn)為，如此煎茶就像“溝渠間棄水耳”，于是幾經(jīng)試驗(yàn)，發(fā)明了新的煎茶法：用風(fēng)爐和釜作燒水器具，以木炭和硬柴作燃料，再加鮮活山水煎煮。

與其說(shuō)陸羽是中國(guó)歷史上首屈一指的種茶、采茶、烹茶、品茶的大行家，莫若說(shuō)他是中國(guó)茶的千古第一知音。

陸羽死后13年，薛能出世。對(duì)于這位“茶仙”和他所創(chuàng)的煎茶法，薛能佩服得五體投地。在家鄉(xiāng)時(shí)，他就養(yǎng)成了品茶的習(xí)慣，并養(yǎng)成了邊飲茶便誦讀的習(xí)慣。在關(guān)于茶的詩(shī)中，他最喜歡的，是皎然的《九日與陸處士羽飲茶》：九日山僧院，東籬菊也黃。俗人多泛酒，誰(shuí)解茶助香。

三

抵達(dá)成都三月后，有人給薛能送來(lái)了三小包茶葉。包裹茶葉的，是出產(chǎn)于成都浣花溪畔的雪白綢紙。紙用色澤青黃、薄如發(fā)絲的蔑線仔細(xì)捆扎了，散發(fā)著淡淡的清香。打開，是三種色、形不同的茶葉：其一，薄如蟬翼的嫩葉;其二，形如鳥嘴;其三，葉片如同魚的鱗甲。

隨同茶葉一起來(lái)的，還有數(shù)行字：錦官之西，有州名蜀。蜀山翠圍，中藏嘉木。嘉木曰蟬翼、曰鳥嘴、曰片甲;以活水入銅壺兮，將光陰付香茗。茶韻天地間，清風(fēng)潤(rùn)身心。

落款：蜀州鄭農(nóng)。

那時(shí)，川茶已名滿天下。蜀州茶則在川茶之中獨(dú)具一格。

1925年編撰的《崇慶縣志》記載：“西山夙以產(chǎn)茶名，迄今所稱有雨前、雨后、毛尖、白毫、花毫諸類，歲產(chǎn)約數(shù)百擔(dān)，清明前采尤為珍美，持較浙江龍井，不過(guò)制與香略遜色，味未多讓也，惟人茶賈手則稍殊……”

陸羽《茶經(jīng)·八之出》詳細(xì)記錄了川茶的八個(gè)產(chǎn)地，蜀州名列其中。從記載中可以看到，遠(yuǎn)在唐代，四川的茶以彭州產(chǎn)的為最好，綿州、蜀州所產(chǎn)次之。青城縣產(chǎn)有散茶和木茶。而邛州、雅州、瀘州所產(chǎn)茶要差些，又以眉州、漢州所產(chǎn)的茶葉最差。

四

論及蜀州的茶葉，比薛能稍晚一些的五代十國(guó)時(shí)期的茶人毛文錫以無(wú)比欣羨的語(yǔ)氣說(shuō)道：“蜀州……其橫源雀舌、鳥觜、麥顆……皆散茶之最上也?！彼貏e提到了名叫“蟬翼”的茶：“蜀州蟬翼者，其葉嫩薄如蟬翼也，皆散茶之最上也?！?/p>

明代張謙德寫了一部《茶經(jīng)》，說(shuō)到蜀州茶：“蜀州之雀舌、鳥嘴、片甲、蟬翼，其名皆注?！?/p>

蜀州茶主要產(chǎn)于州境西北部的山區(qū)。這些地方屬于龍門山脈中南段，是離成都平原最近的高山峽谷區(qū)。文井江從中蜿蜒流過(guò)，山不高而四季美景變換，秋季落葉金黃，冬天白雪蓋頂，沿著彎彎曲曲的山路行走，可以看到一塊塊綠浪翻滾的茶園。這些茶園或坐落于峻峭險(xiǎn)峰下，或清香在溪流水邊，是為蜀州一景。

稍晚于鳥嘴等綠茶的，還有一種枇杷茶。“別有枇杷茶高二、三丈，葉粗大，土人采嫩芽制出、以代普洱，味亦差近?！边@一記載，見于《光緒崇慶州志》。枇杷茶唯獨(dú)蜀州特有，是茶樹中少見的喬木型，直立的樹姿最高可以達(dá)到十米，橢圓形的葉子色澤綠如碧玉，葉柄修長(zhǎng)，制成紅茶，香高色紅，有滇紅風(fēng)格，但味欠濃;制成邊茶，品質(zhì)較佳。清代時(shí)，蜀州人以枇杷茶為原料制作“龍門茶”入貢，頗受好評(píng)，遂有了“貢茶”之譽(yù)。

五

公元864年深秋，薛能來(lái)到蜀州，和茶人鄭農(nóng)把茶言歡，并揮毫寫下了一首《蜀州鄭使君寄鳥觜茶，因以贈(zèng)答八韻》。

作為潛心于茶的蜀州人，鄭農(nóng)多年來(lái)孜孜以求的，是蜀州茶在朝野之間的名聲彰顯。那時(shí)候，蜀州茶雖然有一定的知名度，但外界所熟悉的，還是蒙頂山的茶。于是，當(dāng)鄭農(nóng)聽說(shuō)薛能到了成都，靈機(jī)一動(dòng)——何不請(qǐng)這位以詩(shī)知名的官員為蜀州茶留下墨寶？便有了送茶之舉。果然，蜀州茶讓薛能一品鐘情。

形如鳥嘴的茶葉靜靜地沉在茶盞之中，薛能輕啜一口，只覺一縷清香徐徐入喉，隨即浸入肺腑之中，茶味清醇綿長(zhǎng)，確有“雋永”之境。他抬頭看了對(duì)面的鄭農(nóng)一眼，一捋胡須，含笑吟道：

鳥觜擷渾牙，精靈勝鏌铘。烹嘗方帶酒，滋味更無(wú)茶。拒碾乾聲細(xì)，撐封利穎斜。銜蘆齊勁實(shí)，啄木聚菁華。鹽損添常誡，姜宜著更夸。得來(lái)拋道藥，攜去就僧家。旋覺前甌淺，還愁后信賒。千慚故人意，此惠敵丹砂。

這首詩(shī)，如今被刻在崇州市街子古鎮(zhèn)瑞龍廊橋上。抬頭，默念，仿佛還能聞到當(dāng)年崇州鳥嘴茶葉的淡淡清香。