河南地方山羊開發(fā)利用和產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的措施和建議

王 旭，王獻(xiàn)偉，張子敬，徐澤君，李慧敏，黃永震

（1.西北農(nóng)林科技大學(xué)動物科技學(xué)院，陜西 楊凌712100；2.河南省畜牧總站；3.河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所；4.鄭州市惠濟(jì)區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村工作委員會）

河南地方山羊品種分別為河南奶山羊、槐山羊、伏牛白山羊、太行黑山羊和堯山白山羊。河南地方山羊在河南經(jīng)濟(jì)發(fā)展中處于不可缺失的地位，給百姓帶來不少的收益，但是純種的地方山羊越來越少，亟待保種、選育提高、開發(fā)和利用。

1 河南地方山羊種質(zhì)特性

1.1 外貌特征及分布

河南地方山羊和綿羊一共有9個(gè)品種，包括5個(gè)地方山羊品種為河南奶山羊、槐山羊、伏牛白山羊、太行黑山羊和堯山白山羊；4個(gè)地方綿羊品種為小尾寒羊、大尾寒羊、豫西脂尾羊和太行裘皮羊。其中，5個(gè)地方山羊品種的外貌特征及分布如下。

1.1.1 河南奶山羊

由薩能奶山羊經(jīng)過多年的培育與改良形成的優(yōu)良地方品種，肉奶兼用，主要產(chǎn)于鄭州、開封、洛陽及南陽四個(gè)地區(qū)，毛色多為白色，膚色粉紅，鼻頭和乳房會隨年齡增長出現(xiàn)色素沉積的褐斑，眼球?yàn)槌赛S色，蹄為蠟黃色，乳房發(fā)達(dá)。

1.1.2 槐山羊

黃淮山羊的俗稱，該山羊肉皮兼用，主要分布在周口地區(qū)的沈丘、淮陽、項(xiàng)城、鄲城和駐馬店、許昌、信陽、商丘、開封等地。有角羊多，無角羊少，體格中等，被毛白色，眼大，黃色眼球，黑色瞳孔，肌肉欠豐滿。

1.1.3 伏牛白山羊

皮肉兼用，主要分布在河南省西部和西南部的伏牛山區(qū)。伏牛白山羊分為有角和無角兩種類型，有角的伏牛白山羊大多為灰白色的角，體格偏小，毛色多數(shù)純白，少數(shù)灰色或淺褐色，膚色粉紅，被毛有長毛細(xì)毛之分，但長毛逐漸淘汰，現(xiàn)大多為短毛羊。

1.1.4 太行黑山羊

原名為修武黑山羊或武安山羊，是肉、皮、絨兼用型地方品種，主產(chǎn)于焦作市太行山沿線，被毛多為黑色，膚色為青緞色，絕大部分有角，主要有兩種角型：直立扭轉(zhuǎn)向上和呈現(xiàn)“八”字形的向后向兩側(cè)分開，前軀比后軀低。

1.1.5 堯山白山羊

肉、奶、皮、毛都可用，主要分布在魯山地區(qū)，顯著特點(diǎn)是個(gè)頭大，四肢粗壯，“魯山牛腿山羊”因此得名。

將5個(gè)地方山羊品種的體尺指標(biāo)進(jìn)行比較，河南奶山羊最大，太行黑山羊最??；將體質(zhì)量指標(biāo)進(jìn)行比較，堯山白山羊最重，太行黑山羊最輕，且差異極顯著。

1.2 屠宰性能

羊肉水分比雞肉和豬肉高；脂肪含量比牛肉高，比豬肉低；蛋白質(zhì)含量比牛肉低，比豬肉高；礦物質(zhì)含量如鈣磷鐵鋅等均比牛肉和豬肉高。因?yàn)榉植嫉貐^(qū)和風(fēng)俗習(xí)慣不同，在長期自然選擇和人工選擇的過程中，山羊各品種的肉質(zhì)特性具有一定的差異。河南地方山羊蛋白質(zhì)含量、脂肪含量、礦物質(zhì)含量、水分含量等均適中，且肉質(zhì)鮮美，柔嫩多汁，易于消化吸收，特別是羔羊肉，顏色花紋美觀，肌肉纖維細(xì)嫩，食用后可以增強(qiáng)體質(zhì)、益氣補(bǔ)中、減少心血管疾病。河南5個(gè)地方山羊品種中，屠宰性能最好的是伏牛白山羊，其次為河南奶山羊、槐山羊和太行黑山羊，屠宰性能最低的是堯山白山羊。

1.3 產(chǎn)絨性能

河南地方品種中，太行黑山羊羊毛粗長，由粗毛和絨毛組成，被毛白色占12.50%，黑色占60.53%，其他顏色占26.97%，太行黑山羊一般在清明節(jié)前抓絨，成年公羊產(chǎn)絨為0.28 kg，母羊產(chǎn)絨為0.16 kg，公羊產(chǎn)毛為0.4 kg，母羊產(chǎn)毛為0.35 kg。堯山白山羊的毛純白色，多為異質(zhì)毛，毛長10 cm以上，每頭公羊平均年產(chǎn)絨或毛（0.62±0.05）kg，母羊（0.32±0.03）kg?；鄙窖虻拿薪z光，比較短，呈均勻分布，絨毛少，以白色為主，伏牛白山羊被毛多為純白色，分長短兩個(gè)類型，河南奶山羊毛色也多為白色，這3個(gè)品種當(dāng)?shù)匾话悴蛔ソq。

1.4 產(chǎn)奶性能

新鮮的山羊羊奶呈現(xiàn)白色不透明液體，帶有膻味，可經(jīng)過脫膻處理去除膻味，營養(yǎng)價(jià)值高。奶山羊有6個(gè)月左右的泌乳期，一年大概可生產(chǎn)奶量500 kg。有資料顯示，2000 年初符合標(biāo)準(zhǔn)的河南奶山羊有27.12 萬只，3 胎產(chǎn)奶量大于1 胎、2 胎和4 胎，干物質(zhì)12.94%，乳脂肪4.21%，乳糖4.36%，乳蛋白3.53%，灰分0.84%。堯山白山羊泌乳力強(qiáng)，可平均產(chǎn)奶178.23 kg，無膻味，干物質(zhì)和含脂量較高，其他3個(gè)品種產(chǎn)奶性能沒有河南奶山羊和堯山白山羊的泌乳力強(qiáng)。

1.5 羊皮質(zhì)量

槐山羊存欄量在500萬只左右，是我國數(shù)量較多的山羊品種之一，板皮優(yōu)良，號稱“漢口路槐皮”，為我國傳統(tǒng)出口商品之一。周歲羊產(chǎn)槐皮居多，在秋冬宰殺的羊膘情比較好，“中白毛”品質(zhì)為最好，面積可達(dá)1 320 ～3 500 cm2，新鮮皮的重量1.25～2.5 kg，皮板厚1.48 mm，制成皮革后可作為高檔鞋面革、服裝革的優(yōu)質(zhì)原料，表面平整且耐磨，手感柔軟。堯山白山羊含有槐山羊基因，仍舊可以產(chǎn)出比較好的板皮，而且體格大，產(chǎn)出板皮面積也大，平均重量1.65 kg，平均面積0.55 m2，質(zhì)量符合漢口山羊板皮出口的要求，是加工鞋面革的面料。太行黑山羊皮呈青緞色，也可作皮用。伏牛白山羊毛色純白，絲樣光澤，板皮粗糙，質(zhì)量略差，可以制皮革。河南奶山羊很少作皮用。

1.6 繁殖性能

5個(gè)品種進(jìn)行比較，槐山羊性成熟最早，太行黑山羊性成熟最晚。產(chǎn)羔率最高的是槐山羊，伏牛白山羊次之，河南奶山羊最低。河南奶山羊4～5月初次發(fā)情，發(fā)情季節(jié)多在9～11月份，發(fā)情周期17～23 d。槐山羊2～3月就初次發(fā)情，母羊初配年齡5～6月齡，一年四季均發(fā)情，發(fā)情周期多為14～21 d，公羊4～7 月齡性成熟，7 月齡后就可以進(jìn)行配種，春季和秋季可以各配1次，槐山羊1年可以產(chǎn)2胎，也可2年產(chǎn)3胎，每胎產(chǎn)雙羔概率大，最多可產(chǎn)6只羊羔，據(jù)統(tǒng)計(jì)，槐山羊的產(chǎn)羔率已經(jīng)達(dá)到332%。伏牛白山羊3～4月齡初次發(fā)情，多春秋兩季發(fā)情，發(fā)情周期16～20 d，平均產(chǎn)羔率202.5%，一般2 年產(chǎn)3 胎，每胎最多產(chǎn)雙羔，羔羊初生重小。太行黑山羊5月齡以后初次發(fā)情，1年可產(chǎn)2胎，每胎最多產(chǎn)2羔。堯山白山羊性成熟3～4月齡，常年發(fā)情，發(fā)情周期18 d左右，一般1年產(chǎn)2胎或者2年可以產(chǎn)3胎。

2 河南地方山羊數(shù)量減少原因及分析

近年來，國家和地方做了大量工作去提高山羊生產(chǎn)力，但至今中國羊產(chǎn)業(yè)依舊沒有獲得可以達(dá)到“一流”生產(chǎn)力的羊品種，河南地方山羊由于重視程度不夠、經(jīng)費(fèi)短缺，呈現(xiàn)明顯徘徊或者萎靡不前的狀態(tài)。

2.1 近親繁殖

伏牛白山羊主要分布在山區(qū)，因自然隔離和不重視選種育種，近親繁殖使伏牛白山羊的數(shù)量和質(zhì)量急劇下降，如任由發(fā)展，伏牛白山羊?yàn)l臨滅絕。

2.2 外種雜交

20世紀(jì)90年代，我國引進(jìn)了波爾山羊作為雜交父本，與多個(gè)地方品種進(jìn)行雜交，以期獲得改良品種，在實(shí)驗(yàn)室或者試驗(yàn)農(nóng)場確實(shí)得到了性能改善的山羊，但是因?yàn)椤俺捶N熱”，過分宣傳，不加節(jié)制的進(jìn)行雜交，純種的本地山羊品種越來越少，某些優(yōu)良基因因雜交而失去，農(nóng)戶并沒有得到高生產(chǎn)、高經(jīng)濟(jì)效益的山羊。

2.3 畜群結(jié)構(gòu)不合理

農(nóng)戶飼養(yǎng)山羊大多為第二產(chǎn)業(yè)，呈現(xiàn)分散化小規(guī)模飼養(yǎng)，品種結(jié)構(gòu)、年齡組成、性別組成都不穩(wěn)定，難以把握畜群結(jié)構(gòu)，政府等相關(guān)部門普查難度增大，品種無法獲得保護(hù)。

2.4 環(huán)境改變

國家禁牧政策的實(shí)行大大降低了地方山羊的數(shù)目。河南槐山羊常年進(jìn)行圈養(yǎng)，只有青草繁茂的春夏偶爾放牧，影響不大；伏牛白山羊和太行黑山羊以前都是在山區(qū)里放養(yǎng)，因季節(jié)變化采食不同青草，營養(yǎng)充足，活動量大，而進(jìn)行舍飼，山羊只能在羊圈里活動，活動量少，且采用人工飼喂，飼料供給不合理，配比并沒有達(dá)到可以和山羊在外采食青草獲得同樣養(yǎng)分含量的要求，導(dǎo)致山羊營養(yǎng)不均衡，容易引發(fā)一系列疾病，山羊的健康生長受到限制，繁殖性能、肉質(zhì)等方面下降，數(shù)量越來越少。

2.5 人才缺乏

飼養(yǎng)人員文化程度不高，且工資待遇不高，依照自己有限的經(jīng)驗(yàn)管理羊場，而國家也沒有針對性培養(yǎng)人才，高技術(shù)人才很難留住，管理技術(shù)人員少，相關(guān)技術(shù)的配套推廣和生產(chǎn)效率的提高進(jìn)展緩慢，限制養(yǎng)羊業(yè)的發(fā)展。

3 河南地方山羊開發(fā)利用

河南地方山羊各有優(yōu)缺點(diǎn)，可以通過雜交育種的方式改良當(dāng)?shù)仄贩N，培育雜交羊。波爾山羊原產(chǎn)地是南非共和國，體格大，成年公羊體質(zhì)量為100～110 kg，成年母羊體質(zhì)量為65～75 kg，具有生長速度快、屠宰率高、適應(yīng)性強(qiáng)等特點(diǎn)，因此，被廣泛應(yīng)用于雜交父本?，F(xiàn)經(jīng)過試驗(yàn)證明，用波爾山羊作父本，槐山羊、伏牛白山羊等地方品種作母本，F(xiàn)1 代既保持了本地品種的高繁殖力，生長速度也明顯提高。薩能奶山羊改良伏牛白山羊后繁殖性能獲得了較大的改善；在改良太行黑山羊時(shí)，可以用遼寧絨山羊進(jìn)行改良，增加產(chǎn)毛量。將雜交山羊通過選育，找出適合河南飼養(yǎng)條件的生產(chǎn)參數(shù)，然后將其推廣到農(nóng)戶，給農(nóng)戶科學(xué)的生產(chǎn)指導(dǎo)。同時(shí)，地方品種都是兼用型羊，我們可以肉、奶、皮、絨同時(shí)發(fā)展，培育出不同品系，提高經(jīng)濟(jì)價(jià)值。另外，切不可為了眼前的利益，無計(jì)劃引進(jìn)和大批生產(chǎn)雜交羊。在飼養(yǎng)管理方面，粗料和精料合理搭配，舍飼的羊群主要缺乏蛋白質(zhì)，可通過試驗(yàn)調(diào)制適合河南地方山羊不同品種的飼料，盡量向全混合日糧（TMR）靠攏，推進(jìn)養(yǎng)羊業(yè)的發(fā)展。

4 河南地方山羊的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展

河南是我國重要的經(jīng)濟(jì)大省，工業(yè)、旅游業(yè)等蓬勃發(fā)展，但畜牧業(yè)發(fā)展并不突出，大力發(fā)展畜牧業(yè)對提高國民生活水平有重要的意義。近年來，河南地方山羊保種政策有效實(shí)施，羊肉價(jià)格堅(jiān)挺，潛力巨大，乳制品需求量增加，高檔毛紡織料供不應(yīng)求，板皮暢銷，有利于進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。但是，山羊品種良種化程度不高、生產(chǎn)力水平低；產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，深加工滯后，產(chǎn)業(yè)條鏈短；優(yōu)惠政策不夠完善，企業(yè)、農(nóng)民等并沒有重視養(yǎng)羊業(yè)的發(fā)展，缺少龍頭企業(yè)帶頭，總之，如何保供給、保安全、保生態(tài)能力是現(xiàn)在山羊產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的突出問題。這些問題在一定程度上制約河南畜牧業(yè)向更高層次發(fā)展。所以我們必須要解放思想、強(qiáng)化措施，解決山羊產(chǎn)業(yè)化發(fā)展中的突出問題，促進(jìn)河南經(jīng)濟(jì)進(jìn)一步發(fā)展。

4.1 提高繁殖力

山羊的發(fā)情周期為21 d左右，持續(xù)發(fā)情時(shí)間12～24 h，發(fā)情結(jié)束后開始排卵，配種的最佳時(shí)間就在發(fā)情后的12～24 h，為了提高受胎率，可采用人工授精或復(fù)配措施。目前，正陽天潤、中鶴牧業(yè)、坤元農(nóng)牧等企業(yè)已經(jīng)應(yīng)用種羊常溫精液來進(jìn)行人工授精。山羊在夏季發(fā)情配種受胎率低，應(yīng)用氯前列烯醇二次誘導(dǎo)黃淮山羊可促進(jìn)發(fā)情，但難以掌控人工授精時(shí)間。當(dāng)發(fā)情期沒有受精，21 d后可再次發(fā)情接受配種。要注意空懷母羊的營養(yǎng)狀況，一般7～8成膘情最好，有利于繁殖。

4.2 提高防疫意識

很多養(yǎng)羊戶防疫意識不足，忽視了“防大于治”。部分養(yǎng)殖戶羊棚搭建簡陋，隨著生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)大，羊只接觸頻繁，如果出現(xiàn)疫病，則會大肆蔓延，因此要做好疫病預(yù)防工作。改良養(yǎng)殖環(huán)境、定期接種疫苗、采用藥物預(yù)防和治療等舉措可以有效保證養(yǎng)殖順利進(jìn)行。

4.3 減少生態(tài)污染

2017年全省禁養(yǎng)區(qū)養(yǎng)殖場關(guān)閉搬遷和2018年中央環(huán)保督查回頭，使得一些不符合環(huán)保要求的養(yǎng)羊戶退出，所以，養(yǎng)殖業(yè)的生態(tài)污染問題必須加以重視。優(yōu)化精粗飼料比例、開發(fā)利用羊的糞便、改良養(yǎng)殖環(huán)境、推廣生態(tài)循環(huán)養(yǎng)殖是現(xiàn)在急需的舉措。

4.4 保證產(chǎn)品品質(zhì)

羊肉高蛋白、低脂肪、低膽固醇，營養(yǎng)價(jià)值高，老少皆宜。通過屠宰檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)病羊或者可疑病羊。在市場上主要見到凍、鮮兩種羊肉，可通過肉色、大理石紋、失水率、系水率、嫩度、膻味等進(jìn)行評定。山羊奶是一種高級保健品，其風(fēng)味別致、營養(yǎng)豐富，人體更容易消化吸收，可以鮮食也可制成乳制品，廣受人們喜愛。農(nóng)戶要定期檢查奶羊，淘汰患病羊，在奶山羊集中地區(qū)建立收奶點(diǎn)，培訓(xùn)收奶員，重視收奶員的健康和衛(wèi)生，擠奶前做好山羊乳房清潔工作，消毒擠奶用具，縮短交奶時(shí)間，總之，在收集、運(yùn)輸、儲藏上注意安全，達(dá)到國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。如今，羊肉價(jià)格反超羊毛價(jià)格，可以適當(dāng)調(diào)整肉用羊和毛用羊的比例，減少發(fā)生為了肉用而使羊毛的優(yōu)良基因退化這種情況，槐山羊以板皮著名，將山羊板皮分等級，嚴(yán)格要求質(zhì)量，分類進(jìn)行銷售。

4.5 大力發(fā)展不同方向的羊產(chǎn)業(yè)

育種場要根據(jù)不同的生產(chǎn)方向，定制出不同的引種標(biāo)準(zhǔn)，完成生產(chǎn)效率的改善和經(jīng)濟(jì)利益的提高。因此，政府要積極引導(dǎo)企業(yè)走向規(guī)?；髽I(yè)可以大力引進(jìn)人才，制定育種規(guī)劃，分區(qū)飼養(yǎng)不同用途的山羊，加快建立河南山羊品種核心種羊群，提高山羊優(yōu)質(zhì)種源自給能力，形成山羊產(chǎn)業(yè)鏈。省級畜牧行政主管部門要嚴(yán)格按照申報(bào)條件，認(rèn)真組織國家級山羊核心育種場的申報(bào)、審查和推薦等有關(guān)工作。

4.6 以用促保，提高綜合競爭優(yōu)勢

“炒種熱”使純種的河南地方山羊越來越少，所以保種也是一個(gè)不可忽視的問題，應(yīng)展開調(diào)查研究，建立保種區(qū)和保種場，做好登記工作，調(diào)動養(yǎng)羊人的積極性，提高種群品質(zhì)，爭取政府扶持資金，正確對待封山禁牧，拓展地方山羊發(fā)展空間。河南地方山羊的有些特性還有待挖掘，在開發(fā)利用上應(yīng)注意針對性，努力實(shí)現(xiàn)以用促保，打造河南高端綠色產(chǎn)品品牌，提高山羊產(chǎn)業(yè)的競爭力。

5 小結(jié)

河南省地方山羊潛力巨大，將地方山羊進(jìn)行選種選育，合理規(guī)劃，科學(xué)飼養(yǎng)，生產(chǎn)效率可以大大提高，有效推動肉、奶、紡織和皮革等方面的經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展。當(dāng)前，河南省對地方山羊的保護(hù)還需要加強(qiáng)力度，爭取河南奶山羊、太行黑山羊和堯山白山羊獲得國家地理標(biāo)志認(rèn)定，增加更多的保種場、擴(kuò)繁場，提高地方品種的純種山羊數(shù)量，為以后開發(fā)地方山羊更多優(yōu)秀品質(zhì)打下遺傳基礎(chǔ)。