“互聯(lián)網(wǎng)+”時代高職酒店管理混合式教學模式的應用策略探究

佘飛鳳

（蘇州旅游與財經(jīng)高等職業(yè)技術學校 江蘇·蘇州 215000）

1 混合式教學的理論基礎

（1）學習金字塔理論。學習金字塔理論是由美國學者埃德加·戴爾提出的，根據(jù)這一理論，從聽講、閱讀、聲音圖片、示范、小組討論、實際演練到馬上應用，學習保持率由低到高，學習效果在30%以下的是前4 種，都是個人學習或被動學習，而后面的幾種，則是主動學習或參與式學習，學習效果在50%以上?；旌鲜浇虒W的探索即是在提升學習者主動學習的比例，有利于學習效果的保持。

（2）掌握學習理論。該理論認為只要給予足夠的時間和適當?shù)慕虒W，幾乎所有學生都可以掌握所有內容。但傳統(tǒng)教學是標準化產品，統(tǒng)一的教材、教學方式、教學媒體、考核方式，在教學設計時，教師被迫以中等水平學生群體作為參照。信息技術的發(fā)展，在一定程度上可以解決統(tǒng)一教學與學生個別學習需求之間的矛盾。該理論為混合式教學提供了堅實的理論基礎。

（3）首要教學原理。首要教學原理由美國教授M.DavidMerill提出，他認為教學者應該“聚集解決問題”來開展教學。作為教學者，要培養(yǎng)學習者解決高層次問題的能力，努力實現(xiàn)意義學習和能力遷移。因此教學應該不斷重復四階段循環(huán)圈：激活原有知識、展示論證新知、嘗試應用練習、融會貫通掌握，即“五星教學模式”。

2 高職酒店管理推行混合式教學的必要性

高職院校酒店管理專業(yè)旨在培養(yǎng)掌握酒店基本知識，具備高星級酒店服務與管理的基本技能，具有良好的職業(yè)道德和職業(yè)能力，能適應國際酒店發(fā)展的高素質技術技能人才。

因此酒店管理專業(yè)在課程設置和教學內容方面，應該與酒店的崗位需求相匹配；教學設計上應該注重培養(yǎng)學生的職業(yè)意識，提升學生的職業(yè)素養(yǎng)。

傳統(tǒng)的教學手段比較單一，基礎知識模塊主要采用講授法，輔以案例教學、課堂討論等，通過試卷的形式考察學生對知識的記憶掌握程度；技能模塊多是讓學生按照一定的操作標準進行機械化的練習，最后參照標準給予評分。在這個過程中，因為學生缺乏對酒店真實工作場景的認知，對酒店的工作流程和對客戶服務沒有切身的感受，這就使得學生理解不深，思考不透，學完收獲甚微，走上工作崗位時有嚴重的“脫節(jié)”感。學生分析問題、解決問題的能力沒有得到鍛煉，而這些恰恰是從學校人轉變?yōu)樯鐣藭r所不可或缺的能力。

3 酒店管理混合式教學的設計與開發(fā)模型

3.1 ADDIE 模型

ADDIE 是一種最為常見的教學設計模型，它包括了五個部分：

A：analysis 分析，對教學內容、教學對象、教學環(huán)境等進行一系列的分析。

D：design 設計，對將要進行的教學活動進行課程設計。

D：development開發(fā)，在上述兩個步驟的基礎上，撰寫課程內容等。

I：implement 實施，對已開發(fā)的課程進行教學實施。

E：evaluation 評價，對教學課程及學習效果進行評估。

這一套模型包含了要學什么、如何去學，以及如何確定學習成效，酒店管理專業(yè)可以在人才培養(yǎng)方案和課程大綱的基礎上，結合酒店崗位需求和教材，實施這一套完整的流程。

3.2 CBET 模型

CBET 模型即能力本位教育培訓模式(Competency Based Education and Training Model)，它是以某一工作崗位所需的能力作為課程開發(fā)的標準，并將學習者獲得相關的能力作為教育的宗旨。

如前所述，酒店行業(yè)的特性決定了高職院校酒店管理專業(yè)的教學必須以崗位能力要求為出發(fā)點，以讓學生掌握相應知識與技能為最終目的。可以結合DACUM 分析法，確定崗位能力，制定教學計劃。

4 混合式教學的實施策略

線上教學和線下授課的關系，二者應該是緊密結合，互為整體。線上教學資源重在達成知識目標，線下授課著重鍛煉技能，并在掌握知識和技能的基礎上，提升學生分析問題、解決問題、團隊協(xié)作等綜合素質。

4.1 線上教學資源的開發(fā)

首先需要明確一點，混合式教學并不是簡單地將一部分內容由線下轉為線上，將教學場所由教室轉為網(wǎng)絡。線上教學資源的存在應該是作為課程的前置學習，為線下的面授課作鋪墊，二者要能有機融合起來，利用網(wǎng)絡教學的優(yōu)勢彌補傳統(tǒng)教學的不足。

我們可以梳理酒店管理核心專業(yè)課程的框架，搭建線上與線下授課內容的邏輯架構，開發(fā)線上教學資源。這些資源可以包括微課視頻、PPT 課件，案例集、測試題以及相關圖文資料，還可以包括時下比較流行的直播。后者比如觀看參觀酒店的直播或者聆聽酒店嘉賓講座，一方面可以讓我們的教學方式更多元化，另一方面能彌補傳統(tǒng)教學中酒店實景的缺失。

4.2 線下教學模式的選擇

對于線下教學，國內學者基本已有共識，即線下課堂應該“以學生為中心”，發(fā)揮學生的主體作用，教師引導學生通過小組討論、任務探究等形式，培養(yǎng)學生應用、分析、評價、創(chuàng)造這些更高階的能力，不僅要學會，還要能遷移。線下教學可以從這10 個部分展開：

（1）引起注意，激發(fā)動機。通過多種形式的導入來引起學生的興趣。

（2）明確學習目標(WII-FM)。研究表明，每個人都有WIIFM，學員如果在課前知道這部分內容對我有什么用（What’s in it for me?），將會更愿意投入。

（3）激發(fā)舊知。激發(fā)舊知不是簡單的回顧“我們上節(jié)課學習了什么”，而是通過多種表現(xiàn)形式，讓學生調動舊有的知識儲備。

（4）呈現(xiàn)新知。呈現(xiàn)新知識、技能或待解決的任務。

（5）提供指導。通過研討、分享實現(xiàn)知識的精加工。

（6）提供練習。通過練習發(fā)現(xiàn)薄弱環(huán)節(jié)。

（7）進行反饋。在過程中應有經(jīng)常性的反饋，提供正確和延展性信息。

（8）測試評估。對新知識和技能的延遲保持情況進行檢驗。

（9）總結拓展。對整節(jié)課進行回顧總結，提供拓展思路，實現(xiàn)知識的遷移。

（10）布置作業(yè)。通過課后的練習對所學知識進行強化。

4.3 評價體系的構建

教學評價是完整教學活動不可或缺的一部分，但由于混合式教學不同于傳統(tǒng)教學，其中用到了多種教學資源、教學手段和教學呈現(xiàn)方式，傳統(tǒng)的考核評價方式在混合式教學中難以公正、全面的反映學生的表現(xiàn)，我們需要搭建新型的教學評價體系。既然混合式教學是以學生為中心，關注學生軟技能的發(fā)展，那么評價方式也要從知識本位，轉向知識和能力本位，注重對學生信息搜集整理能力、問題分析解決能力、創(chuàng)新創(chuàng)造能力等的考核。

4.3.1 過程性評價

考慮到職業(yè)學校學生的學習特點，對學生的考核要求應該細致且明確，并將評價量表發(fā)放到學生。

線上學習階段：學生根據(jù)教師提供的資源進行自主學習，學習時長是最基本的，但為了避免學生只看不學，促進思考，加深學習深度，可以在每個小節(jié)后設置一些測試。這些測試形式多樣，除了傳統(tǒng)的試題之外，還可以采用ORID 式（焦點討論法）的問題，或者錄制一段學習感悟的視頻借助AI手段進行評分等。

線下面授階段：在線上課程的基礎上，學生已基本掌握酒店管理的一些基礎知識，線下面授課主要是針對線上內容組織討論探究，綜合運用頭腦風暴、世界咖啡、團隊共創(chuàng)等方法，在這個過程中，教師要對學生的工作量、參與度、主動性、邏輯性、表達能力、眼神交流等方面進行評價打分。

4.3.2 終結性評價

終結性評價就是以預先設定的教學目標為基準，在教學活動結束后對課程內容的達成結果進行評價，用以檢驗學生的知識掌握情況、技能熟練度、任務完成情況、創(chuàng)新精神等。一般放在學期中或學期末，次數(shù)較少。

以往我們傳統(tǒng)教學評價考核中，終結性評價占比較大，學生為了分數(shù)而考試，至于學習的過程和成效往往不重視。在混合式教學中，我們應該構建完整的評價體系，提升過程性評價的比例，對整個教學過程進行全面的評估。

5 結語

雖然混合式教學可以提升高職酒店管理專業(yè)的教學效果，為酒店管理專業(yè)的建設及發(fā)展提供助力，但在推進過程中還存在一些諸如學生自覺性差、教師平臺使用熟練程度不高等難點，需要自上而下的探索與實踐。