《中國茶葉標(biāo)準(zhǔn)化工作》系列講座之四中國綠茶標(biāo)準(zhǔn)化工作二十年

一、綠茶系列國家標(biāo)準(zhǔn)的制修訂

我國現(xiàn)行的綠茶標(biāo)準(zhǔn)是從新中國成立后開始逐步建立和完善的，最初以實物樣為基準(zhǔn)，按茶葉初制、精制的不同加工工藝和內(nèi)銷、外銷等不同銷售市場分為毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣、 加工標(biāo)準(zhǔn)樣和貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣三類。 1987年商業(yè)部科技司提出了制訂綠茶國家標(biāo)準(zhǔn)的計劃，由商業(yè)部杭州茶葉加工研究所（現(xiàn)更名為中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院）主持，上海茶葉進出口公司、浙江省茶葉公司、安徽省茶葉公司、 江西省茶果公司等單位參與標(biāo)準(zhǔn)的制訂。 標(biāo)準(zhǔn)確定了基本要求、感官品質(zhì)指標(biāo)、理化品質(zhì)指標(biāo)和衛(wèi)生指標(biāo)四項作為主要技術(shù)要求，并根據(jù)各項要求的規(guī)定制定相應(yīng)的檢驗方法和規(guī)則。 標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)審定報批后， 由國家技術(shù)監(jiān)督局于1993年9 月7 日發(fā)布，1994年5 月1 日實施，標(biāo)準(zhǔn)代號為GB/T 14456—1993。

2005年，根據(jù)國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局和中華全國供銷合作總社下達(dá)的標(biāo)準(zhǔn)制、修訂工作計劃，中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院承擔(dān)了綠茶標(biāo)準(zhǔn)的制修訂工作。 根據(jù)我國綠茶生產(chǎn)的實際，將GB/T 14456—1993《綠茶》修訂為GB/T14456.1—2008 《綠茶 第1 部分： 基本要求》、GB/T 14456.2—2008《綠茶 第2 部分：大葉種綠茶》。2013年開始，根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會和中華全國供銷合作總社下達(dá)的國家標(biāo)準(zhǔn)制修訂計劃， 陸續(xù)將綠茶系列國家標(biāo)準(zhǔn)修訂、 完善為GB/T14456.1—2017 《綠茶 第1 部分： 基本要求》、GB/T 14456.2—2018《綠茶 第2 部分：大葉種綠茶》、GB/T 14456.3—2016《綠茶 第3 部分：中小葉種綠茶》、GB/T 14456.4—2016《綠茶 第4部分：珠茶》和GB/T 14456.5—2016《綠茶 第5部分：眉茶》和GB/T 14456.6—2016《綠茶 第6部分：蒸青茶》。

二、國家地理標(biāo)志產(chǎn)品綠茶標(biāo)準(zhǔn)的制修訂

根據(jù)國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局的部署，從2000年開始對農(nóng)產(chǎn)品如茶葉等制定“原產(chǎn)地域產(chǎn)品”保護標(biāo)準(zhǔn)。 2002年制定并發(fā)布了我國第一個原產(chǎn)地域產(chǎn)品國家標(biāo)準(zhǔn)，即GB 18650—2002《原產(chǎn)地域產(chǎn)品 龍井茶》，2008年經(jīng)修訂后改為GB/T 18650—2008《地理標(biāo)志產(chǎn)品 龍井茶》，由強制性改為推薦性標(biāo)準(zhǔn)。

其他的地理標(biāo)志產(chǎn)品綠茶標(biāo)準(zhǔn)還有，GB/T 18957—2008 《地理標(biāo)志產(chǎn)品 洞庭（山） 碧螺春茶》、GB/T 19460—2008《地理標(biāo)志產(chǎn)品 黃山毛峰茶》、GB/T 19698—2008《地理標(biāo)志產(chǎn)品 太平猴魁茶》、GB/T 19691—2008 《地理標(biāo)志產(chǎn)品 狗牯腦茶》、GB/T 20360—2006 《地理標(biāo)志產(chǎn)品 烏牛早茶》、GB/T 20605—2006《地理標(biāo)志產(chǎn)品 雨花茶》、GB/T 20354—2006 《地理標(biāo)志產(chǎn)品 安吉白茶》、GB/T 21003—2007《地理標(biāo)志產(chǎn)品 廬山云霧茶》、GB/T 22737—2008《地理標(biāo)志產(chǎn)品 信陽毛尖茶》、GB/T 26530—2011《地理標(biāo)志產(chǎn)品 嶗山綠茶》等。這些標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了相應(yīng)茶葉的術(shù)語和定義、 地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍、分級與實物標(biāo)準(zhǔn)樣、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽和包裝、運輸、貯存等。

上述標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布實施已有十多年， 有些已不能適應(yīng)現(xiàn)有的生產(chǎn)實際，有待修訂、提升。

三、綠茶系列行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制修訂

2000年以來，中華全國供銷合作總社和國家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布了一些具有地方特色的綠茶產(chǎn)品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。 如，2004年由浙江省農(nóng)業(yè)廳經(jīng)濟作物管理局、 浙江省長興縣農(nóng)業(yè)局制定的NY/T 784-2004《紫筍茶》標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定了紫筍茶的要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運輸和貯存等要求。由黃山市農(nóng)業(yè)委員會、安徽省農(nóng)業(yè)委員會農(nóng)業(yè)局、安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、黃山市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局制定的NY/T 782—2004 《黃山毛峰茶》標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定了黃山毛峰茶的術(shù)語和定義、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運輸與貯存。2005年由江蘇省農(nóng)林廳制定的NY/T 863—2004《碧螺春茶》標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定了碧螺春茶的術(shù)語、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)簽、包裝、運輸、貯存。

2015年由中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院、杭州市標(biāo)準(zhǔn)化研究院、杭州西湖龍井茶葉有限公司等制定的GH/T 1115—2015 《西湖龍井茶》標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定了西湖龍井茶的術(shù)語和定義、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運輸、貯存。 2016年由中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院、 杭州市余杭區(qū)徑山茶業(yè)行業(yè)協(xié)會制定的GH/T 1127—2016《徑山茶》標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定了徑山茶的術(shù)語和定義、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運輸、貯存。 2018年由浙江大學(xué)、中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院、 浙江省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心、 武義縣經(jīng)濟特產(chǎn)技術(shù)推廣站制定的GH/T 1234—2018《武陽春雨茶》標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定了武陽春雨茶的術(shù)語和定義、產(chǎn)品類型、等級與實物標(biāo)準(zhǔn)樣、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運輸、貯存。

除國家與行業(yè)對中國綠茶生產(chǎn)提出標(biāo)準(zhǔn)要求外， 各省市自治區(qū)也對自己管轄范圍內(nèi)生產(chǎn)的綠茶提出制定地方標(biāo)準(zhǔn)。 行業(yè)協(xié)會提出制定團體標(biāo)準(zhǔn)、 生產(chǎn)企業(yè)也根據(jù)自己的生產(chǎn)需求制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。 各層次的標(biāo)準(zhǔn)在不同領(lǐng)域發(fā)揮著規(guī)范綠茶生產(chǎn)、質(zhì)量控制和市場監(jiān)管、產(chǎn)業(yè)提升的作用。