產(chǎn)業(yè)融合背景下的徑山茶發(fā)展策略研究

李書魁，趙咪咪，王志嵐*

（1.中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所，浙江杭州310008；2.杭州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，浙江杭州310024）

茶為國飲，茶在中國有著悠久的歷史，由此誕生的茶文化具有豐富的內(nèi)涵且獨具特色。在我國，茶產(chǎn)業(yè)既關(guān)系到千萬茶農(nóng)，又連接著億萬消費者，在農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革中占有重要地位。

2018年的中央一號文件首次提出實現(xiàn)鄉(xiāng)村經(jīng)濟多元化， 明確構(gòu)建農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展體系。 茶產(chǎn)業(yè)與文創(chuàng)產(chǎn)業(yè)和旅游業(yè)融合發(fā)展是近年來茶產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)“三產(chǎn)融合”發(fā)展的有益探索，這種新興業(yè)態(tài)得到業(yè)界的廣泛關(guān)注。茶產(chǎn)業(yè)、旅游業(yè)和文創(chuàng)產(chǎn)業(yè)是關(guān)聯(lián)性較強的三個產(chǎn)業(yè)，茶是核心，文化是內(nèi)涵，旅游是手段，三者各自獨立，又相互依聯(lián)，統(tǒng)一于經(jīng)濟社會發(fā)展的大格局中。隨著文化旅游的興起， 以茶產(chǎn)業(yè)為基礎(chǔ)的茶文化旅游備受青睞，它涵蓋了觀光、體驗、購物等多種旅游功能，是集合生態(tài)旅游、 鄉(xiāng)村旅游和文化旅游為一體的新型旅游方式， 這也使茶文旅融合助推茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級成為可能[1]。茶文旅融合既是茶產(chǎn)業(yè)自身發(fā)展的必須，又是時代趨勢，也是實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的重要抓手， 對于破解茶產(chǎn)業(yè)利潤增長瓶頸具有重要意義[2]。近年來，隨著國家實施全域旅游戰(zhàn)略，國內(nèi)不少茶區(qū)依托特色茶業(yè)資源與旅游業(yè)形成利益共同體，相互融合、相互滲透，通過茶文旅產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展有效地促進了當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級[3]。產(chǎn)業(yè)旺則鄉(xiāng)村興，縱觀各地做法，茶文旅融合發(fā)展已成為時代發(fā)展的大趨勢。

產(chǎn)于杭州余杭區(qū)徑山鎮(zhèn)的徑山茶， 自古就以優(yōu)質(zhì)聞名。 據(jù)《余杭縣志》載：“徑山寺僧采谷雨前者，以小缶贈送人，其味鮮芳，特異他產(chǎn)，今徑山茶是也。 產(chǎn)茶之地有徑山、四壁塢與里山塢，出產(chǎn)都多傳，至霄峰尤不可多得，出自徑山四壁塢者色淡而味長，出自里山塢者色青而味薄?！盵4]宋時徑山茶就與天目茶齊名，并列“六品”，被譽為“龍井天目”，意為兼有龍井和天目茶之美。南宋時，徑山茶宴澤被江南，蔚然成風(fēng)。余杭區(qū)徑山鎮(zhèn)自然環(huán)境得天獨厚，被譽為“世界茶道之源、茶圣著經(jīng)之地”，周邊徑山、超山、良渚文化遺址、雙溪竹海等旅游資源豐富，旅游業(yè)發(fā)展勢態(tài)良好，這些資源稟賦為徑山茶的多產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展創(chuàng)造了良好的基礎(chǔ)。 探索如何在弘揚優(yōu)秀傳統(tǒng)文化背景下， 挖掘并開發(fā)徑山禪茶文化歷史， 借助茶產(chǎn)業(yè)與文旅產(chǎn)業(yè)間的融合，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，使得千年徑山茶重?zé)ㄐ律?，具有重要的現(xiàn)實意義。

1 徑山茶產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的優(yōu)勢

1.1 自然環(huán)境優(yōu)越

徑山鎮(zhèn)位于杭州余杭區(qū)西部， 徑山系天目山脈東北峰， 因徑通天目而得名。 徑山森林覆蓋率高，不僅自然環(huán)境優(yōu)美而且地理氣候獨特。大徑山地區(qū)屬于亞熱帶南緣季風(fēng)區(qū)， 位于中國綠茶黃金線北緯30°帶正中位置，日照較長，雨量充沛，年平均溫度16.5 ℃，年降水量1837 毫米，無霜期244天，山上土壤肥沃，植被豐茂，氣候潮濕，具有絕佳的茶樹生產(chǎn)環(huán)境。經(jīng)過歷年改造提升，融入山、水、禪、茶四大元素，徑山的生態(tài)環(huán)境更加優(yōu)良，集竹海、森林、峽谷、瀑布、古道等獨特生態(tài)資源為一體，可謂優(yōu)勢盡顯、“徑山盡美”。

1.2 產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)良好

徑山茶始于唐， 興于宋， 明清時期為朝廷貢品，歷來以“崇尚自然，追求綠翠，講究真色、真香、真味” 著稱于世， 但從清末開始漸漸走向衰敗。1978年，借著改革的春風(fēng)，余杭縣政府開始恢復(fù)歷史名茶徑山茶的制作工藝。 經(jīng)過40 余年的努力，徑山茶發(fā)展迅猛，截至2019年，徑山茶茶園面積4300 公頃，主要分布于徑山、黃湖、余杭、中泰、瓶窯等西部9 個鎮(zhèn)街63 個村， 茶葉總產(chǎn)量達8500 噸，總產(chǎn)值9.1 億元[5]，品牌價值不斷提升，2019年徑山茶茶葉區(qū)域公用品牌價值達23.56 億元[6]。 徑山茶憑借其卓越的品質(zhì)屢獲殊榮，先后獲得浙江省十大名茶、 浙江名牌產(chǎn)品、 浙江區(qū)域名牌、中國文化名茶、中國馳名商標(biāo)等多項榮譽，并成功入駐中國茶業(yè)品牌館， 成為杭州市余杭區(qū)名副其實的一張“金名片”。

1.3 茶文化底蘊深厚

徑山是中國茶文化的重要發(fā)源地和傳播地，禪茶文化是徑山的精髓。 徑山茶起源于距今1200余年的唐天寶年間， 當(dāng)時萬壽禪寺的法欽禪師在山里親自種植茶樹，采制茶葉用于禮佛，此后茶樹逐漸在徑山繁盛起來，成為徑山茶的起源。自種自制徑山茶既滿足禪院供佛自用之需，又饋贈賓客、出售香客，不僅成為寺僧修行的重要事項，也是寺院結(jié)緣的媒介和收入的來源。 徑山寺和徑山茶聞名后，茶圣陸羽也慕名而至，他遍訪周邊名茶，后隱居于徑山雙溪研究茶葉、 茶具、 茶事并著《茶經(jīng)》。

名山名寺，交相輝映，好茶好水，相得益彰。至宋代，徑山萬壽禪寺已列為禪宗東南“五山十剎”之首，居靈隱、凈慈、天童、阿育王等江南名寺之前，由此名揚四海，成為“東南第一禪院”，徑山成為佛教名山，號稱“江南第一山”，達到了發(fā)展的鼎盛時期。而誕生于徑山寺的徑山茶宴，是我國禪茶文化的杰出代表，對日后茶禮、茶道、飲茶習(xí)俗的發(fā)展等都具有重要影響。 南宋中后期，圓爾辨圓、南浦紹明等日本僧侶先后慕名到徑山寺學(xué)禪，在返回日本時，不僅帶回大量的中國茶經(jīng)與茶典籍、茶具和制茶工具， 還將徑山茶種和徑山茶宴儀式系統(tǒng)地傳入日本， 成為日本幕府和高層社會的儀節(jié)， 經(jīng)過代代相傳與演變， 發(fā)展為今天的日本茶道，徑山茶也被譽為日本抹茶始祖。 因此，徑山有“茶圣著經(jīng)之地，日本茶道之源”的美稱。 2010年，徑山茶宴被列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

1.4 旅游業(yè)發(fā)展蓬勃

作為國內(nèi)外知名的旅游城市， 杭州旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展穩(wěn)健，2018年杭州旅游關(guān)注度持續(xù)提升，線上搜索指數(shù)上漲30%， 其中人文歷史類景點搜索指數(shù)增速最快[7]。巨大的帶動效應(yīng)使杭州各區(qū)的旅游業(yè)都表現(xiàn)不俗，徑山旅游資源豐富，有上自馬家浜文化，下至春秋戰(zhàn)國的小古城遺址，有江南五山十剎之首的徑山禪寺，有茶圣陸羽品茗著《茶經(jīng)》之地陸羽泉，有江南第一漂、國家4A 級景區(qū)雙溪竹海漂流，茶文化主題酒店陸羽山莊。 近幾年，徑山景區(qū)創(chuàng)建為國家3A 級旅游景區(qū)， 一些有鄉(xiāng)村特色的民宿和茶莊園也如雨后春筍般興起。 當(dāng)?shù)爻晒εe辦了18 屆中國茶圣節(jié)和數(shù)次“禪茶文化論壇”，并發(fā)布了全國首創(chuàng)茶圣陸羽旅游IP 形象，匯聚世界各地的茶人，成為世界茶文化交流的圣地，通過精致的禪茶特色文創(chuàng)、 精品旅游產(chǎn)品介紹等方式，展示大徑山的旅游特色和人情風(fēng)貌，提升了徑山茶文化格局， 更是杭州作為國際化都市的重要符號之一。 僅2019年“五一”小長假，徑山景區(qū)就接待游客超16 萬人次， 旅游直接收入超過1400 萬元[8]。 近年來，余杭區(qū)委區(qū)政府提出建設(shè)“大徑山鄉(xiāng)村國家公園”的規(guī)劃，“加快大徑山旅游開發(fā)，協(xié)調(diào)推進徑山寺復(fù)建工程，建成徑山禪茶第一村”的文旅融合發(fā)展規(guī)劃被寫入2020年余杭區(qū)政府工作報告[9]，徑山鎮(zhèn)已成為名副其實的杭州西郊生態(tài)旅游重要區(qū)域， 徑山的茶文旅融合發(fā)展前景廣闊。

2 徑山茶文旅融合發(fā)展的對策與建議

2.1 推進美麗茶園建設(shè)，提升徑山茶品質(zhì)

一是著力推進美麗茶園建設(shè)， 結(jié)合國家級徑山農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)示范園建設(shè)，按照“宜茶則茶”的要求，在杭長高速出口至徑山寺之間的重要節(jié)點地帶優(yōu)化茶葉種植。 重點圍繞“一區(qū)、一片、一點”打造美麗茶園，“一區(qū)”指徑山寺周邊及沿徑山古道、盤山公路周邊的規(guī)模茶園，通過種植綠化、豐富色彩、美化園相等措施進行打造；“一片” 指小古城村向東至杭州茶葉試驗場區(qū)域連片茶園， 通過建設(shè)騎行綠道、 種植彩化， 布置休息節(jié)點等措施進行打造；“一點”指徑山四嶺村蘭花坪區(qū)域。通過對整個徑山茶的種植園進行統(tǒng)一規(guī)劃， 加強基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，打造茶葉精品示范園和茶旅觀光園。二是在提升茶葉基地標(biāo)準(zhǔn)化水平的基礎(chǔ)上， 爭取政策傾斜與資金支持，加大引入名優(yōu)茶連續(xù)自動化生產(chǎn)線，以提升茶葉加工檔次； 在堅持執(zhí)行徑山茶行業(yè)協(xié)會制訂的“六統(tǒng)一”規(guī)范化管理的基礎(chǔ)上，通過兼并、收購等形式加大現(xiàn)有茶企整合力度，形成標(biāo)準(zhǔn)化的茶葉加工集群。 培育省市級茶葉龍頭企業(yè)和著名茶葉商標(biāo)，打造高端茶葉品牌，力爭與“西湖龍井”齊頭并進。 三是推進產(chǎn)學(xué)研結(jié)合，利用新技術(shù)創(chuàng)新茶葉深加工產(chǎn)品和文創(chuàng)類特色產(chǎn)品， 如茶明信片、茶扇子、茶書簽、茶絲巾、茶筆記本等，這些新興產(chǎn)品目前受到大眾廣泛關(guān)注。 四是以茶為基礎(chǔ)，形成多元化項目，可以融合“茶+運動”“茶+親子”“茶+休閑”“茶+養(yǎng)老”等其他產(chǎn)業(yè)共同發(fā)展，進一步延長徑山茶產(chǎn)業(yè)鏈。

2.2 挖掘禪茶文化，拓展旅游市場

徑山文化作為余杭區(qū)三大文化（良渚文化、運河文化、徑山文化）之一，其獨特之處在于蘊藏了深厚的禪學(xué)精神， 而誕生于此的徑山茶文化的核心也是禪茶文化。 源自徑山寺的徑山茶宴集中體現(xiàn)了禪茶文化的豐富內(nèi)涵，具有極高的藝術(shù)價值。為此，應(yīng)加大政府扶持力度，引進資本打造徑山禪茶文化大觀園， 作為杭州乃至浙江僅有的茶事禮俗國家非遺項目， 要將徑山茶宴的精氣神和高貴清雅的風(fēng)格傳承弘揚下去，將其融入時代、融入生活，打響徑山禪茶文化這張文化“金名片”。 另外，建議在結(jié)合大徑山發(fā)展規(guī)劃的基礎(chǔ)上， 籌備建設(shè)國內(nèi)首家“徑山禪茶文化博物館”，從各方面呈現(xiàn)徑山禪茶文化，特別是徑山茶宴的歷史文化價值。可拍攝一部專業(yè)的關(guān)于徑山禪茶文化的宣傳片或紀(jì)錄片， 在館內(nèi)循環(huán)播放； 或是利用AR 技術(shù)（Augmented Reality）還原宋時徑山茶宴的場景，讓游客身臨其境，更為直觀地了解；還可通過舉辦一些禪茶體驗活動及相關(guān)論壇研討會等， 形成研究成果， 為弘揚徑山茶文化提供最具特色的交流平臺，突出“茶道之源”的旅游形象，讓傳統(tǒng)文化成為推動余杭經(jīng)濟社會發(fā)展的強大精神動力。

2.3 優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，打造精品形象

隨著時代的進步， 人們對旅游的需求不斷發(fā)生著改變，個性化、體驗式、小眾及有特色的旅游模式越來越受到人們的推崇。目前，徑山的旅游模式還停留在簡單觀光、品茶買茶及農(nóng)家樂模式，無法滿足游客對茶旅游深度體驗的需求。 可開發(fā)幾條有特色的茶文化度假精品旅游線路，如“徑山采茶，趣味之旅”“鄉(xiāng)村度假，徑山尋夢”“徑山漫步，養(yǎng)生休閑”等。打造茶山夜游、茶園燈光秀、茶山綠道毅行等，設(shè)置茶葉采制、茶藝體驗點或打卡點。定期舉辦徑山茶開茶節(jié)、中國茶圣節(jié)、炒茶比賽、茶園攝影比賽等豐富多彩的茶事活動， 設(shè)立專門的禪茶體驗點，能讓游客參與其中，以參與體驗為主， 豐富禪茶內(nèi)涵， 進一步弘揚和宣傳徑山茶文化。可借鑒福建武夷山的《印象大紅袍》，打造高水平、高質(zhì)量的徑山旅游山水實景演藝項目，融入徑山禪茶文化，成為大徑山、大杭州的旅游新亮點。

2.4 加強人才培養(yǎng)，強化智力支持

徑山的茶旅游主要涉及到禪茶文化及歷史典故等，如果全靠游客自行感悟，很難抓住徑山茶文化的精髓。 一方面，相對于傳統(tǒng)的旅游模式，開發(fā)徑山茶的相關(guān)旅游產(chǎn)品需要更加專業(yè)的人員對游客進行講解，才能達到預(yù)期效果。這要求從業(yè)人員不僅需要具備專業(yè)的旅游知識， 還應(yīng)該對徑山茶和茶文化的相關(guān)常識都有所了解， 才能夠更好地為游客介紹徑山茶的文化內(nèi)涵。 此外， 徑山作為“世界茶道之源”，常常有國外游客來訪，可適當(dāng)引進日語、韓語、英語導(dǎo)游，并適當(dāng)培訓(xùn)關(guān)于茶的相關(guān)知識，以適應(yīng)旅游國際化的發(fā)展趨勢[10]。 另一方面，還可以策劃選拔出“徑山茶民間形象大使”“徑山代言人”等優(yōu)秀代表，樹立良好的社會形象，提高文化傳播力度。

3 展望

徑山茶具有良好的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)， 既有優(yōu)美的產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境、歷史悠久的禪茶文化、發(fā)展態(tài)勢良好的旅游業(yè)，又有特色鮮明的茶業(yè)資源，三產(chǎn)融合優(yōu)勢明顯。 以茶科技驅(qū)動、茶文化引領(lǐng)、茶文旅融合為載體，通過建設(shè)美麗茶園、提升徑山茶標(biāo)準(zhǔn)化加工水平、弘揚保護徑山禪茶文化、打造精品茶旅游線路等多措并舉， 實現(xiàn)徑山茶文旅三產(chǎn)的深度有效融合，必將為徑山茶產(chǎn)業(yè)注入新的動力，促進傳統(tǒng)徑山名茶產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級，從而實現(xiàn)再次騰飛。