食品安全檢測問題及其改善措施

王同華

（黑龍江省克山縣市場監(jiān)督管理局，黑龍江 克山161600）

在經(jīng)濟蓬勃發(fā)展，社會不斷進步的背景下，人們的生活質(zhì)量得到了很大改善。近年來部分生產(chǎn)食品的廠家為了追求經(jīng)濟效益，違背國家法律制度，使得食品中毒的現(xiàn)象屢禁不止，社會對食品安全的關(guān)注度日益提升。在此背景下，食品安全檢測技術(shù)得到了推廣，成為食品生產(chǎn)過程的重要環(huán)節(jié)。只有加強對食品生產(chǎn)過程的管控力度，重視食品安全檢測技術(shù)的使用，才能夠保障食品的安全，讓人民放心。在檢測過程中，一旦發(fā)現(xiàn)有不合理的生產(chǎn)加工手段，要及時阻止，并予以嚴厲的打擊。近年來科學(xué)技術(shù)發(fā)展迅猛，食品安全檢測技術(shù)也有了很大改良，但仍然存在較大的提升空間，需要技術(shù)人員進行創(chuàng)新和優(yōu)化。筆者討論了目前食品安全檢測技術(shù)的概況，針對其中的不足提出了改進建議。

1 食品安全檢測技術(shù)的發(fā)展現(xiàn)狀

為了給食品安全檢測技術(shù)的使用創(chuàng)造良好的環(huán)境，首先需要構(gòu)建完善的食品安全檢測機制。但由于我國在這方面的研究起步時間較晚，食品檢測體系還存在許多漏洞和問題。而且食品安全檢測技術(shù)的創(chuàng)新性不足，與發(fā)達國家相比，整體水平不盡人意。所涉及到的檢測設(shè)備，也是從國外進口，不具備自行生產(chǎn)的能力。這使得食品檢測的效率較低，而且會耗費較高的成本，在食品生產(chǎn)鏈中不易被推廣。此外，我國在食品安全方面的法律制度不全面，導(dǎo)致很多不良商家有機可乘，公然在食品生產(chǎn)加工中添加有害物質(zhì)，危害了人們的身體健康。因此，國家有關(guān)部門要對此引起重視，鼓勵食品安全檢測機構(gòu)的成立，并制定一系列法律制度，來維護食品生產(chǎn)加工的秩序。

2 食品檢測的重要性

2.1 食品檢測對公民的重要性

經(jīng)濟發(fā)展促進了人們生活水平的提升，人們對生活質(zhì)量提出了更高要求。而正常的社會生產(chǎn)建設(shè)，是以食品安全為基礎(chǔ)的，如果無法保障食品的安全性，那么人類的發(fā)展將會收到限制。對食品進行安全管理是很有必要的，而食品安全檢測技術(shù)的施工，則是達到預(yù)期目標的主要手段。近年來有害食品出現(xiàn)在食品市場中，這些不良商家獲取了巨大的經(jīng)濟效益，全然不顧及法律制度，以及社會名聲。例如三鹿奶粉事件，引起了社會大眾的憤怒，不利于和諧社會氛圍的形成。可見，普及食品安全檢測技術(shù)，將食品安全作為食品生產(chǎn)加工中不可或缺的環(huán)節(jié)，是目前社會的共同訴求。

2.2 食品檢測對生產(chǎn)廠商和食品行業(yè)的重要性

在很大程度上食品檢測的水平與質(zhì)量影響著生產(chǎn)廠商和食品行業(yè)的發(fā)展。食品檢部門通過使用相應(yīng)的檢測手段對食品的質(zhì)量進行全面檢測，一旦發(fā)現(xiàn)問題，就需要及時向食品生產(chǎn)廠家匯報，讓其進行調(diào)整，以保障食品的質(zhì)量，所以要想在市場中生產(chǎn)廠商和食品行業(yè)占據(jù)一定的競爭優(yōu)勢，就需要通過食品檢測來確保其安全性。

2.3 食品檢測對社會的重要性

為了能夠確保市場上的食品具有安全的流通性，就需要事先做好食品安全的檢測工作，有效避免食品所帶來的危害，這樣才有利于社會的穩(wěn)定。同時，也要嚴格把控食品檢測的各個環(huán)節(jié)，提高食品的安全性能，為我國社會發(fā)展提供有力的物質(zhì)保障，進而促進我國食品行業(yè)的發(fā)展。

3 當前食品檢測存在的問題

3.1 食品安全檢測技術(shù)手段相對落后

在食品檢測過程中，完善的食品檢測技術(shù)能夠保證檢測的準確性。現(xiàn)階段我國大部分檢測部門的設(shè)備都比較落后，檢測技術(shù)也有所欠缺，導(dǎo)致檢測的準確性較低。另外，還有很多檢測人員的專業(yè)性較差，綜合素質(zhì)偏低，在整個食品檢測過程中，監(jiān)管部門的管理力度小，處理問題的能力欠缺，在一定程度上對檢測結(jié)果造成影響。

3.2 食品檢測標準不規(guī)范

食品檢測標準的設(shè)計目的就是要確保食品管理的安全性，其檢觀結(jié)果的精確性會直接受到檢測標準性的影響。但是現(xiàn)階段我國大部分檢測部門還沒有提出一些具有針對性的食品檢觀制度，甚至還有很多企業(yè)未制定檢測標準，大體上都是依據(jù)行業(yè)標準來進行檢測，這就會出現(xiàn)檢視標準與企業(yè)實際發(fā)展不一致的現(xiàn)象，在檢測過程中檢測人員沒有正確的標注做指導(dǎo)，從而造成食品檢結(jié)果不準確，使食品的安全性得不到保障。

3.3 食品檢測數(shù)據(jù)處理不科學(xué)

食品安全檢測是通過相關(guān)儀器的使用來實現(xiàn)的，除了選擇合適的檢測技術(shù)和設(shè)備，對數(shù)據(jù)進行處理，也是檢測過程中至關(guān)重要的內(nèi)容。由于檢測部門重視程度不夠，或者數(shù)據(jù)處理人員專業(yè)素質(zhì)較低，沒有投入足夠的注意力，在檢測數(shù)據(jù)處理階段，總有許多意外狀況，導(dǎo)致數(shù)據(jù)處理結(jié)果不理想，造成了資源的浪費，也影響到工作進度。可見，食品檢測數(shù)據(jù)處理不科學(xué)，會產(chǎn)生很多負面影響，也讓檢測人員的努力付諸東流，不利于食品安全檢測工作正常開展。

4 提高食品安全檢測工作質(zhì)量的措施

4.1 制定合理的檢測標準

為了給食品安全檢測工作提供指導(dǎo)和依據(jù)，首先要制定完善的食品安全標準。這樣食品安全檢測的工作人員才能夠在得到檢測結(jié)果后，對檢測對象進行評定，得出該食品是否達到安全標準的結(jié)論。并且要健全監(jiān)督機制，安排專職人員，對食品安全檢測過程進行監(jiān)督，以避免檢測環(huán)節(jié)中不規(guī)范的現(xiàn)象。由于食品種類繁多，應(yīng)用到的檢測技術(shù)也有很大差異，需要根據(jù)食品的實際情況，來選擇合理的檢測技術(shù)。最后，檢測人員在得到數(shù)據(jù)后，要進行相應(yīng)的記錄和分析，嚴格把控數(shù)據(jù)的真實性和準確性，盡量降低誤差。

4.2 加大對人才的培養(yǎng)力度

食品安全檢測工作具有較高的專業(yè)性，要求檢測人員掌握相應(yīng)的操作技能、食品安全理論知識以及較強的應(yīng)變能力和分析能力。只有檢測人員整體水平提升，檢測工作才能夠高效有序地進行。目前該領(lǐng)域的專業(yè)人才較多，但綜合素質(zhì)卻有待提升。高校要進行食品安全專業(yè)課程改革，緊密結(jié)合社會需求，以崗位工作內(nèi)容為依據(jù)，制定符合要求的人才培養(yǎng)方案。此外，企業(yè)也要重視對在職員工的培養(yǎng)，給員工提供自我提升的機會，聘請行業(yè)專家對員工的實際工作進行評價，指出其中的問題，并提出切實的改進方法。幫助員工不斷提升自身能力，也促進了食品安全檢測工作的順利開展。

4.3 引入先進的檢測設(shè)備

食品安全檢測，主要是借助各種檢測儀器來實現(xiàn)的?？梢哉f，檢測設(shè)備的功能，決定了檢測效率和質(zhì)量。我國現(xiàn)代化建設(shè)進行得如火如荼，在信息技術(shù)不斷滲透的背景下，必須積極推進檢測設(shè)備的自動化和智能化。此外，為了保障設(shè)備的運行狀況穩(wěn)定，要定期進行設(shè)備保養(yǎng)和維修，及時發(fā)現(xiàn)檢測設(shè)備中的不足。通過恰當?shù)娜粘１ｐB(yǎng)，也能夠有效延長設(shè)備的使用壽命，延緩其更新?lián)Q代速度，這也不失為控制成本的好方法。當發(fā)現(xiàn)設(shè)備出現(xiàn)異?，F(xiàn)象時，要及時上報有關(guān)部門，避免不良影響的擴大。此外，企業(yè)也要增加投資力度，積極引進先進前沿的檢測儀器，緊跟時代發(fā)展步伐。

4.4 深入研究食品檢測技術(shù)

在短短幾十年內(nèi)，我國科學(xué)技術(shù)發(fā)展取得了可觀的成果，顯著地改變了各領(lǐng)域的生產(chǎn)模式。但就食品安全檢測技術(shù)而言，創(chuàng)新力度稍顯不足。過于傳統(tǒng)的檢測技術(shù)，已經(jīng)跟不上時代發(fā)展的節(jié)奏，不能夠滿足社會的需求。因此，必須要重視對食品安全檢測技術(shù)的深入研究，探索創(chuàng)新檢測設(shè)備的途徑。多參考借鑒國外的先進經(jīng)驗，并派遣這方面的人才去發(fā)達國家學(xué)習(xí)交流，盡量避免走彎路，加快我國食品安全檢測現(xiàn)代化進程。促進檢測設(shè)備的功能優(yōu)化，從而提高檢測結(jié)果的可信度。

5 結(jié)論

總而言之，食品安全是社會生產(chǎn)建設(shè)的前提，有助于推動人類社會的進步，也是目前廣大人民群眾的需求。但受到多方面因素的限制，食品安全檢測體系并不完善，食品安全檢測技術(shù)的應(yīng)用過程也存在不合理現(xiàn)象，限制了技術(shù)效果的發(fā)揮。一方面，食品安全部門自身存在問題，沒有對食品檢測工作引起足夠的重視，檢測技術(shù)和手段較為落后，而且監(jiān)督工作不到位，檢測結(jié)果的可信度有待提升。另一方面，我國的食品安全檢測整體水平較低，這方面的人才較為匱乏，不具備相關(guān)設(shè)備的生產(chǎn)能力。但相信在有關(guān)部門的努力下，食品安全檢測體系將會逐步完善，檢測技術(shù)也會不斷優(yōu)化改良，為食品行業(yè)的健康發(fā)展提供保障。