計算機在食品工業(yè)中的應用

王珊

摘要：在近七十年來的歷程里，我們從計算機技術的迅猛發(fā)展過程中獲得了眾多益處，從而意識到了計算機技術所帶來的變化。隨著計算機技術的迅猛發(fā)展，不僅讓我們步入了新興的信息時代，而且使我國國民經(jīng)濟的各個領域都得到了計算機技術的應用。此文就計算機技術所應用的食品檢測、分析、工藝與過程等領域，簡要概括了食品工業(yè)中計算機技術所處的重要地位及其發(fā)展前景。

關鍵詞：計算機;食品工業(yè);應用

一、關于食品工業(yè)的發(fā)展

改革開放后，我國經(jīng)濟不斷發(fā)展，人們生活水平不斷提高，所以對物質(zhì)的要求也越來越高，特別是現(xiàn)在，人們對于食品的要求不再是吃飽，而是要享受食品。食品的新鮮感、味道、營養(yǎng)價值等都是人們考慮的方面。這也是食品產(chǎn)業(yè)需要發(fā)展的原因，生產(chǎn)健康綠色、營養(yǎng)價值高、美味的食品是食品行業(yè)發(fā)展的趨勢。對此，食品生產(chǎn)技術需要不斷提高，加工技術也需要不斷創(chuàng)新，這樣才可以促進食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

現(xiàn)如今，健康、營養(yǎng)、深加工食品等新型食品把原先在市場上占據(jù)主要地位的食品逐漸取代。為提升人們的生活質(zhì)量，推進生產(chǎn)水平的提高，科學技術得到了迅速發(fā)展，引導信息技術發(fā)生根本性的變化。幾十年來，我國食品產(chǎn)業(yè)雖然獲得了極大的發(fā)展，但相較于其他發(fā)達國家而言，仍有很大的差距，主要體現(xiàn)在以下幾個方面：首先，企業(yè)的規(guī)模較小，科研力量較為薄弱，并且技術更新時間過長。其次，初級層次產(chǎn)品較多，精處理加工產(chǎn)品少，并且綜合利用產(chǎn)品生產(chǎn)率低，浪費現(xiàn)象多。最后，管理系統(tǒng)不夠完善，質(zhì)量沒有得到嚴格把關，效率低導致市場競爭力弱。

若要縮小這些差距，就要增強當前食品產(chǎn)業(yè)的含金量，即科技含量，利用高技術手段進行創(chuàng)新。

當前我國食品產(chǎn)業(yè)相較于其他發(fā)達國家有很大差距，技術和設備等方面不夠高新齊全，計算機的應用也沒能普及。但是隨著我國科技進一步發(fā)展，相信在將來的生產(chǎn)中將更高效地與計算機技術結(jié)合。

二、食品理化檢驗分析領域的計算機應用

（一）意義

當今的食品安全問題已然成為最具熱度的話題之一。要確保食品安全，需經(jīng)過感官檢驗。根據(jù)此方法可以檢測出該食品的色、香、味、形等。但是，由于每個人的感官存在著差異，所以這種感官檢驗通常具有較差的客觀性。即便是同一個人，感覺往往會隨時隨地都在變化，極為不穩(wěn)定。為確保更加客觀，往往需要使用統(tǒng)計方法，確保檢測的一致性及合理性。

（二）食品理化檢驗的內(nèi)容

如今，通過感官測定食品的方法已被計算機技術所替代，雖然使用范圍并不是特別廣泛，但是隨著技術的進一步發(fā)展，計算機技術會得到更快的提升。既然是人類基礎生存物品，食品必然需要嚴格的檢驗標準，食品添加劑是否超標、是否有有害物質(zhì)的存在，這些檢驗都與計算機技術關系密切。因為涉及到食品工業(yè)的安全性、復雜程度、檢測的難度等等，就使得這項檢測變成極為困難的程序。由于計算機技術的迅速發(fā)展，可以讓儀器分析變得更為簡便，使得數(shù)據(jù)處理達到精、快、準的效果。

總結(jié)

只有在新興科技以及先進設備的支持之下，食品檢驗才能夠更好地滿足食品安全需求。因此，只有科學運用當前最為先進的計算機技術，方可減少繁雜計算和測量程序，更高效地提供測量數(shù)據(jù)及結(jié)果，使得老百姓更為放心。