白鞋子，黃鞋子

呂欣

@很多人喜歡吃滿身疙瘩的菠蘿，卻不敢貪嘴，因?yàn)槌远嗔松囝^會(huì)疼。為什么會(huì)這樣呢？原來(lái)，菠蘿含有一種叫菠蘿蛋白酶的物質(zhì)，菠蘿蛋白酶可以分解蛋白質(zhì)，使其變?yōu)樾》肿佣嚯幕蛘甙被帷?dāng)我們把菠蘿放入口中時(shí)，蛋白酶就會(huì)“分解”口腔中脆弱的黏膜，從而讓我們產(chǎn)生微微的痛感。最有效的應(yīng)對(duì)辦法是削好菠蘿后放置于開水中煮兩三分鐘，或者用開水泡幾分鐘，通過高溫使菠蘿蛋白酶失去活性，降低其對(duì)人體的影響。菠蘿蛋白酶在45℃～50℃就開始變性，到100℃時(shí)，90%以上會(huì)被破壞，喪失其特定功能結(jié)構(gòu)，經(jīng)煮沸后口味能得到明顯改善。是的，你沒看錯(cuò)，菠蘿原來(lái)適合“煮熟”了吃。

@你用身份證在自動(dòng)取票機(jī)上取過車票嗎？你有留意到取票機(jī)上放身份證的地方是斜的嗎？這真是一種奇怪的設(shè)計(jì)，斜面有時(shí)候會(huì)讓身份證掉落下去，多不方便。那么，是不是設(shè)計(jì)的人當(dāng)時(shí)“手抖”了呢？其實(shí)，這是一種非常體貼的“刻意而為”。面對(duì)放不穩(wěn)的身份證，大家才會(huì)空出一只手來(lái)扶住，從而讓身份證定在能被感應(yīng)到的區(qū)域內(nèi)，這樣就能讓我們時(shí)時(shí)刻刻“把握住”自己的身份證，不至于一不小心將其忘在取票機(jī)上?，F(xiàn)實(shí)中，粗心大意的人很多，假如這個(gè)地方是平的，肯定會(huì)有人因?yàn)轳R虎或者著急趕火車而將證件遺失，萬(wàn)一被壞人撿到，那后果就嚴(yán)重了。

@白鞋洗了之后放在太陽(yáng)下曬會(huì)變黃，涉及一種物理現(xiàn)象和化學(xué)現(xiàn)象，叫作“泳移”，也就是說，分子級(jí)別大小的固體顆粒在含有水分的非流動(dòng)物體中發(fā)生游泳移動(dòng)現(xiàn)象。具體說，就是洗完鞋子之后，不可能把所有的雜質(zhì)顆粒全部都清干凈，鞋子上的水分中，總有一定濃度的污漬成分，只是這個(gè)濃度很小，直接用肉眼看不出來(lái)而已。把鞋子放到太陽(yáng)下面曬的時(shí)候，水分會(huì)揮發(fā)，其中的雜質(zhì)顆粒會(huì)沿著水分揮發(fā)的方向移動(dòng)，這就是“泳移”。鞋子凸起部分和邊緣部分的水分肯定揮發(fā)得快一些，所以雜質(zhì)污漬顆粒也就在這些地方富集，加上陽(yáng)光可以促進(jìn)氧化作用，這些“泳移”過來(lái)、濃縮了的雜質(zhì)污漬顆粒就會(huì)顯出黃色來(lái)。

@我們喝水的時(shí)候，如果鼻子也來(lái)湊熱鬧，那結(jié)果肯定不愉快，馬上就會(huì)被嗆到。對(duì)于用鼻子喝水這件事，我們真是無(wú)能為力，但大象卻沒問題。為什么大象用鼻子吸水不會(huì)被嗆到呢？真相就是：大象的鼻子連接的是氣管，而非口腔。在大象喝水時(shí)，首先通過鼻孔把水吸入鼻子，并控制儲(chǔ)存在鼻腔中，利用吸力使水不進(jìn)入氣管。在大象的鼻腔后面還長(zhǎng)有一塊軟骨，就像“閘門”一樣，可以阻止水進(jìn)入氣管，這也就防止了嗆水現(xiàn)象的出現(xiàn)。之后，再把長(zhǎng)鼻子伸進(jìn)嘴里，用力一噴，就喝到水了。大象是一種非常聰明的動(dòng)物，喝水時(shí)，它會(huì)先把水中的泥沙吸走，再痛飲清水。成年大象的長(zhǎng)鼻子里可以裝七八升的水。