高星級飯店運(yùn)營與管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)

劉 彧

(沈陽市旅游學(xué)校 遼寧沈陽 110000)

高星級飯店的運(yùn)營和管理專業(yè)在目前的職業(yè)教育當(dāng)中十分受歡迎。我國的職業(yè)教育主要是為了能夠培養(yǎng)可以和目前社會的發(fā)展相互匹配的創(chuàng)造型的人才，高星級的飯店運(yùn)營以及管理專業(yè)正是國家的重點(diǎn)專業(yè)，因此，要不斷地改革創(chuàng)新，只有這樣才能夠更加有效地開展現(xiàn)代學(xué)徒的教學(xué)，總結(jié)更多的經(jīng)驗(yàn)，形成更多的實(shí)踐探究措施。

一、高星級飯店運(yùn)營管理專業(yè)的學(xué)徒制開展

(一)創(chuàng)新培養(yǎng)模式

現(xiàn)代學(xué)徒制其主要的內(nèi)容是為了能夠讓學(xué)生的實(shí)踐和理論相互結(jié)合。這也正是讓人才得以培養(yǎng)的一個目前比較主要的模式。學(xué)校和企業(yè)雙方需要按照高星級飯店的運(yùn)營以及管理專業(yè)，根據(jù)學(xué)生其自身的成長規(guī)律，和企業(yè)一起來分析討論出一個更加符合目前社會需求的人才培養(yǎng)方案。

開發(fā)更多的教材，并且設(shè)計(jì)實(shí)踐教學(xué)。首先，學(xué)生能夠提高其自理能力；其次，學(xué)生也可以擁有更加優(yōu)質(zhì)的自我學(xué)習(xí)的習(xí)慣；再次，就是在進(jìn)行企業(yè)的實(shí)踐的過程當(dāng)中，讓學(xué)生能夠?qū)ψ约旱墓ぷ鲘徫挥兴私猓瑫r也可以讓學(xué)生的責(zé)任心增加，使學(xué)生獲得更多的綜合素養(yǎng)的提升，學(xué)生在實(shí)習(xí)的過程當(dāng)中，工作任務(wù)是比較繁重的，學(xué)生需要克服這樣的難關(guān)，提高自己的眼界，明確自己未來的成長目標(biāo)，這樣學(xué)生將會變得更加成熟[1]。

(二)創(chuàng)新教學(xué)模式

在學(xué)校的高星級飯店運(yùn)營管理專業(yè)，在教學(xué)管理以及課程安排等各方面改革之后，主要實(shí)行了在工作崗位上通過實(shí)踐來學(xué)習(xí)這樣有效的辦法，尤其是旅游旺季的過程當(dāng)中，學(xué)生可以在企業(yè)中應(yīng)付繁忙的實(shí)習(xí)任務(wù)，由企業(yè)來監(jiān)管學(xué)生，而旅游淡季，學(xué)生可以在學(xué)校學(xué)習(xí)到理論知識，這時候是由學(xué)校來負(fù)責(zé)學(xué)生的。這樣可以讓學(xué)生理論實(shí)踐二者都獲得培養(yǎng)。學(xué)生在企業(yè)培訓(xùn)的時候，必須要能夠嚴(yán)格遵守企業(yè)的相關(guān)要求。同時，要能夠遵守企業(yè)的規(guī)定，在企業(yè)實(shí)習(xí)的過程當(dāng)中，要讓理論和實(shí)踐相互結(jié)合起來，要能夠得到企業(yè)中師傅的評價(jià)，按照企業(yè)當(dāng)中的實(shí)踐行為來進(jìn)行打分，這個分?jǐn)?shù)是學(xué)校的考核標(biāo)準(zhǔn)。學(xué)?？梢越o予學(xué)生各種不同的獎項(xiàng)，激發(fā)學(xué)生的積極性。

(三)加強(qiáng)雙師型教師隊(duì)伍建設(shè)

在現(xiàn)代學(xué)徒制開展的過程中，從學(xué)校以及聯(lián)系的酒店當(dāng)中挑選比較優(yōu)秀的人才，這樣可以組成一支雙導(dǎo)師的師資隊(duì)伍，幫助學(xué)生學(xué)習(xí)到理論方面的知識，而企業(yè)的導(dǎo)師可以負(fù)責(zé)讓學(xué)生學(xué)到專業(yè)的技能方面的知識，雙方一起來進(jìn)行培訓(xùn)任務(wù)，這樣可以讓二者的技能相互結(jié)合，同時也可以讓學(xué)生的教學(xué)資源得到拓展。

二、高星級飯店運(yùn)營以及管理專業(yè)試點(diǎn)學(xué)生的學(xué)習(xí)效果

(一)學(xué)習(xí)積極性提高

學(xué)生可以通過在飯店進(jìn)行學(xué)徒制的試點(diǎn)實(shí)踐工作，獲取更多的學(xué)習(xí)積極性。通過在企業(yè)進(jìn)行實(shí)習(xí)，使學(xué)生獲得實(shí)踐能力以及思考能力，同時也讓學(xué)生變得更加主動學(xué)習(xí)。一些對學(xué)習(xí)感到厭煩的學(xué)生數(shù)量明顯減少，在課堂教學(xué)當(dāng)中學(xué)生更加配合，很多學(xué)生都擁有了對未來工作的目標(biāo)和方向，課堂教學(xué)質(zhì)量也會有很大程度的提升，甚至班級風(fēng)貌都會因此而改變，整個班級的精神面貌也有了很大的改善[2]。

(二)提高學(xué)生實(shí)踐水平

企業(yè)在進(jìn)行實(shí)踐的過程中，學(xué)生能夠在師傅的帶領(lǐng)下，接觸到工作崗位當(dāng)中的一些任務(wù)，同時也可以按照相應(yīng)的工作流程來完成這些任務(wù)。因此，學(xué)生可以真正將理論用在實(shí)踐當(dāng)中，提高自己的技能水準(zhǔn)，而學(xué)生的實(shí)際操作水準(zhǔn)也獲得了很大提高。學(xué)生如果在實(shí)踐的時候遇到了一些工作方面的問題，需要主動和師傅進(jìn)行探索，以提高自己的認(rèn)知度。學(xué)生通過在企業(yè)的實(shí)踐學(xué)習(xí)，培養(yǎng)理論知識的同時，也可以提高自己的實(shí)踐能力。

(三)提高學(xué)生的溝通能力及自信心

在目前學(xué)徒制的試點(diǎn)班級里面，很多學(xué)生都是獨(dú)生子女，在日常的生活當(dāng)中都被家長萬般呵護(hù)，大都以自我為中心，缺乏基礎(chǔ)的勞動觀念及服務(wù)理念。但是因?yàn)楦鞣矫嬉蛩氐挠绊懀€有一些學(xué)生會有一些比較自卑的心理，甚至缺乏自信心。如果建立了現(xiàn)代學(xué)徒制的教學(xué)模式，那么學(xué)生就可以在工作崗位上和師傅甚至是和顧客進(jìn)行全面的交流，不但能夠讓學(xué)生的人際交往能力獲得提升，而且學(xué)生的膽量及自信心都能夠獲得很大程度的提高。

三、結(jié)束語

綜上所述，現(xiàn)代學(xué)徒制是國家教育部主要推行的一種學(xué)校和企業(yè)相互合作的教學(xué)模式，也是目前社會所需要的一種職業(yè)學(xué)校所要推動創(chuàng)新的教學(xué)模式。高星級的飯店無論是運(yùn)營還是管理都需要能夠推行現(xiàn)代學(xué)徒制，這樣可以有效讓學(xué)生的專業(yè)理論知識和實(shí)際生產(chǎn)相互結(jié)合，課程的內(nèi)容以及職業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)也可以有一個初步的規(guī)劃，特別是教學(xué)的過程當(dāng)中，如果能夠讓產(chǎn)學(xué)相互結(jié)合，那么現(xiàn)在學(xué)徒制就可以幫助學(xué)生提高綜合素養(yǎng)。教師在實(shí)際教課的過程當(dāng)中也需要不斷探索，在發(fā)展的過程當(dāng)中改革創(chuàng)新，只有這樣才能夠真正提高中學(xué)生的就業(yè)質(zhì)量及教學(xué)品質(zhì)。