小學(xué)生食品安全教育的常態(tài)化研究

龔衛(wèi)華

俗話說并病從口入，很多常見的而疾病就是由于飲食不當(dāng)造成的，可以說食品安全對(duì)國(guó)民身體素質(zhì)有著重要影響。我國(guó)對(duì)食品安全問題十分的重視，尤其是對(duì)于兒童的食品安全意識(shí)問題。小學(xué)生的身體正處在成長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，如果營(yíng)養(yǎng)搭配不均衡或者飲食不當(dāng)，就會(huì)影響孩子的身體正常發(fā)育。而小學(xué)生的食品安全意識(shí)十分淡薄，在大多數(shù)孩子的世界里，他們只有什么食物好吃，什么食物不好吃的概念，基本上不知道什么食品時(shí)安全的，什么時(shí)不安全的。而小學(xué)周邊有許多的三無小吃，味道極佳，深受小學(xué)生喜愛，這種食品安全意識(shí)缺乏的現(xiàn)象令人堪憂。本文就針對(duì)如何提高小學(xué)生的食品安全意識(shí)展開探討，幫助小學(xué)生塑造正確的食品觀念。

隨著人民生活水平的提高，人們的飲食也發(fā)生的翻天覆地的變化，街邊小吃、火鍋炒飯、燒烤啤酒等各種各樣的美食圍繞在我們身邊。但是隨著食品種類的日益豐富，許多不良商人看準(zhǔn)時(shí)機(jī)，采用不合格的食品原料、化學(xué)添加劑來制造食品，以此牟取暴利。校園門口的小吃就是典型例子 ，炸串、涼皮等小吃價(jià)格便宜，方便使用，而且味道極佳，在小學(xué)生零用錢可支配的范圍內(nèi)。而且小孩子的幾乎沒有辨別食品是否衛(wèi)生的能力，面對(duì)色彩鮮艷、秀色可餐時(shí)食物，孩子們紛紛被吸引，天真的孩童對(duì)食品安全要求低，學(xué)生數(shù)量大，購(gòu)買食品的時(shí)間相對(duì)集中，小商販們也更容易獲取利益。因此，必須重視對(duì)學(xué)校周邊食品安全狀況的檢查，關(guān)注小學(xué)生的食品安全意識(shí)問題，保證兒童的飲食健康。

1 小學(xué)生食品安全的現(xiàn)狀

1.1 商店食品中出現(xiàn)過期、三無、仿冒食品

為了減少進(jìn)貨成本，獲取更多的商業(yè)利益，大多數(shù)的商店里都會(huì)出現(xiàn)過期、三無、仿冒食品這三種產(chǎn)品。過期食品顧名思義就是超過了最佳食用期的食品，商家沒有及時(shí)將這些產(chǎn)品賣出去，導(dǎo)致屯貨太多卻舍不得扔掉，最后就選擇繼續(xù)將這些產(chǎn)品賣給消費(fèi)者。過期食品基本上都會(huì)出現(xiàn)味道不佳等狀況，不會(huì)對(duì)人體造成太大的危害。但是如果過期產(chǎn)品時(shí)間過長(zhǎng)，就會(huì)產(chǎn)生黃曲霉素等致癌物質(zhì)，嚴(yán)重的會(huì)導(dǎo)致使用者死亡。三無產(chǎn)品和仿冒產(chǎn)品是商家為了減少進(jìn)貨成本，而選擇的成本較低的商品，而這些產(chǎn)品都是沒有經(jīng)過嚴(yán)格的食品生產(chǎn)程序的，是沒有經(jīng)過政府的許可私底下偷偷制造的，不受市場(chǎng)的保護(hù)。生產(chǎn)則們從原材料和制造程序等方面下手，減少了原材料采購(gòu)、程序費(fèi)用等一系列成本，利用巨大的食品差價(jià)來獲取暴利，所制造出的食品質(zhì)量是是十分劣質(zhì)的。

1.2 無證小吃攤數(shù)量多

小學(xué)周邊是流動(dòng)小攤販們的集中地，學(xué)生數(shù)量大，購(gòu)買數(shù)量多且交易時(shí)間經(jīng)濟(jì)中，為商販們帶來了巨大利益的同時(shí)，減少等待時(shí)間，為其提供了很大的方便。但是，這些小商販基本上都是沒有合法的生產(chǎn)許可證的，設(shè)備十分的簡(jiǎn)陋，大多數(shù)都是露天的，位于學(xué)校門口馬路兩側(cè)。夏天蚊蟲多，而小攤食品又缺乏一定的保護(hù)措施，加上汽車尾氣、路邊塵土的污染，這些食品早已經(jīng)不新鮮，而且小販們做的是小本生意，對(duì)原材料的采購(gòu)也是廉價(jià)者優(yōu)先。攤主們?cè)谫I賣時(shí)，大多數(shù)都是直接用手來拿食品，同時(shí)用手來接觸鈔票?？傊瑢W(xué)校周邊你的小吃攤是劣質(zhì)食品的泛濫地。

1.3 食品經(jīng)營(yíng)者食品安全意識(shí)不高

食品商店的經(jīng)營(yíng)者在購(gòu)進(jìn)食品時(shí)，首先想到的是什么食品能夠受大眾歡迎，為經(jīng)營(yíng)活動(dòng)帶來更多利益，而不是什么產(chǎn)品質(zhì)量最好，不會(huì)危害購(gòu)買者的健康。在利益的誘惑，大多數(shù)的食品經(jīng)營(yíng)者食品安全意識(shí)淡薄，對(duì)于食品儲(chǔ)存的條件要求不高，過期食品、三無產(chǎn)品也不會(huì)及時(shí)處理掉，而是選擇繼續(xù)將其賣給消費(fèi)者，以獲取利益。

2 小學(xué)生食品安全意識(shí)現(xiàn)狀?

2.1 小學(xué)生食品安全知識(shí)掌握不多

通過食品安全意識(shí)的調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)的小學(xué)生對(duì)食品安全知識(shí)有著很強(qiáng)的好奇心，他們迫切的想知道到什么是三無食品、什么是食品包裝標(biāo)志等知識(shí)。從對(duì)小學(xué)生食品安全知識(shí)的掌握程度來看，城市小學(xué)生的食品安全意識(shí)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于鄉(xiāng)鎮(zhèn)小學(xué)生。但是，城市小學(xué)生對(duì)食品安全知識(shí)的掌握是十分零碎的，簡(jiǎn)單的。就其原因，是這些孩子的家長(zhǎng)重視培養(yǎng)孩子的食品安全意識(shí)，在購(gòu)買食品時(shí)有意識(shí)的為孩子灌輸食品商標(biāo)、是生產(chǎn)日期等思想，因此孩子們對(duì)于這些日常食品常識(shí)知道的較多。但是，對(duì)于食品的制作等專業(yè)性較強(qiáng)的知識(shí)，大多數(shù)小學(xué)生幾乎沒有聽說過。

2.2 小學(xué)生對(duì)食品安全關(guān)注度過低

今年年來小學(xué)生的食品安全事故發(fā)生頻率不多增多，這也引起了社會(huì)對(duì)食品安全問題的廣泛關(guān)注。在調(diào)查訪問中發(fā)現(xiàn)小學(xué)生在選擇食品時(shí)，幾乎不會(huì)注意食品的安全問題，而注重更多的時(shí)這種食品好處不好吃。而且，孩子的認(rèn)知能力和辨別能力較弱，處在發(fā)育時(shí)期的他們對(duì)食物的需求量大，因此十分容易被街邊小吃吸引。而使用這種垃圾食品已經(jīng)成為了孩子們的飲食習(xí)慣，造成了依賴性，即使是知道這些食品會(huì)對(duì)身體造成傷害，卻仍然選擇購(gòu)買。

2.3 小學(xué)生食品安全態(tài)度與其行為相矛盾

其實(shí)，大多數(shù)孩子都知道使用了不健康的食品會(huì)對(duì)身體造成危害，也能夠意識(shí)到食品安全的重要性，但是大都數(shù)孩子并不抵制垃圾食品，相反他們還十分的熱愛這類食物。第一，小學(xué)生的零花錢較少，他們選擇購(gòu)買的場(chǎng)地大多數(shù)都是小超市，小吃攤，幾乎不會(huì)到正規(guī)的大商場(chǎng)購(gòu)買。第二，在不正規(guī)的超視頻十分容易買到過期產(chǎn)品、三無產(chǎn)品，但是大多數(shù)的學(xué)生在買到這樣的產(chǎn)品后并不會(huì)采取什么行動(dòng)，反而會(huì)繼續(xù)食用。第三，對(duì)小學(xué)生來說，食品的口味是最具吸引力的，他們對(duì)保質(zhì)期、包裝等要求十分低。

3 學(xué)校食品安全常態(tài)化管理機(jī)制的構(gòu)建

3.1 建立健全的管理制度

食堂是學(xué)校食品的唯一來源，因此學(xué)校的食品安全問題要從食堂入手。學(xué)校要加強(qiáng)對(duì)食堂食品安全質(zhì)量的監(jiān)督，從原材料到制作程序，每一個(gè)環(huán)節(jié)都要做到清潔、衛(wèi)生、健康，保障每一個(gè)學(xué)生都能吃到健康、營(yíng)養(yǎng)的食物。同時(shí)，學(xué)校要有安全防范意識(shí)，明確每個(gè)部門應(yīng)該承擔(dān)的責(zé)任，做到有責(zé)必究，對(duì)于食物中毒、飲食過敏等問題的出現(xiàn)也要準(zhǔn)備好相應(yīng)的解決措施。

3.2 引入內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制

只有競(jìng)爭(zhēng)才能產(chǎn)生危機(jī)感，在學(xué)校內(nèi)也納入內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)，采用兩個(gè)食堂提高食品的模式，既能夠讓學(xué)生有了更多的選擇的權(quán)利，又能夠讓兩個(gè)食堂形成比較，在競(jìng)爭(zhēng)的壓力下，嚴(yán)格要求自己，從菜品質(zhì)量到菜品味道不斷地改善、進(jìn)步，從而為學(xué)生飲食提供更高質(zhì)量的服務(wù)。這種內(nèi)部良性競(jìng)爭(zhēng)的模式已經(jīng)被很多學(xué)校所采用，同時(shí)給學(xué)校、食堂、學(xué)生三者都帶來了極大的好處。

3.3 重視食品安全，加強(qiáng)責(zé)任制

只有責(zé)任制度明確，才能夠清楚的知道每個(gè)人應(yīng)該做到的工作和出現(xiàn)問題時(shí)應(yīng)該承擔(dān)的責(zé)任，才不會(huì)造成責(zé)任推委，無從下手的局面。因此，學(xué)校應(yīng)當(dāng)是里專門的監(jiān)督機(jī)構(gòu)，有專門的監(jiān)督人員負(fù)責(zé)，對(duì)食堂的食品安全問題進(jìn)行檢查。從根源上解決食品安全問題，急躁的發(fā)現(xiàn)飲食中存在的問題，將對(duì)學(xué)生的傷害減小到最大化。在監(jiān)督的過程中，監(jiān)督人員必須要有先進(jìn)的食品安全觀念，對(duì)每于一個(gè)過程都要做到認(rèn)真負(fù)責(zé)，同時(shí)，要定期舉行會(huì)議，總結(jié)食品制造過程中的問題，防患于未然。

3.4 明確常態(tài)管理內(nèi)容

廣發(fā)采納員工的意見，將管理做到常態(tài)化，讓每個(gè)員工都能感受到參與感。對(duì)石材原料的采購(gòu)進(jìn)行不定期的檢查，實(shí)例相應(yīng)的員工考核制度等，都能夠完善學(xué)校的食品安全管理工作。

4 結(jié)語

學(xué)校飲食的安全問題鶯歌做到管理的常態(tài)化，并且要將其作為食品安全檢查問題的重要工作。中小學(xué)在進(jìn)行食品安全管理工作時(shí)，紀(jì)要楊哥規(guī)范每一項(xiàng)制造任務(wù)，又要多多聽取意見，為制定合理的措施提供建議。小小視頻安全問題關(guān)乎學(xué)生的身體健康，學(xué)校必須要重視食品安全的管理工作，為學(xué)生創(chuàng)造良好的飲食環(huán)境。

本文系湖面省教育規(guī)劃辦項(xiàng)目 課題名稱《小學(xué)生食品安全認(rèn)知的模糊性及食品安全教育的常態(tài)化研究》 編號(hào)：XJK17CTW009。

（作者單位：吉首大學(xué)師范學(xué)院）