蔬菜殺手“放狠話”

藍(lán)胖子

貪吃的人類：

我們已經(jīng)厭倦了做人類的食物，決定消滅你們這些只知道吃吃吃的生物，并將于24小時(shí)內(nèi)發(fā)起對(duì)人類的進(jìn)攻……

蔬菜殺手

一號(hào)殺手

未腌透的酸菜和爛白菜

我們的身上有亞硝酸鹽！人們吃太多就會(huì)引起中毒，導(dǎo)致頭痛、頭暈、惡心、昏迷……甚至危害生命！

在制作咸菜或酸菜時(shí)，人們?cè)谑卟松先鳆}，封閉在容器里，這時(shí)細(xì)菌們就出現(xiàn)了。它們中間有一些善良的好細(xì)菌，如乳酸菌、醋酸菌會(huì)來幫忙，把蔬菜中的糖分轉(zhuǎn)化成乳酸和醋酸。而同時(shí)也會(huì)有一些壞細(xì)菌來?yè)v亂，它們會(huì)產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽。不過請(qǐng)不用擔(dān)心，好細(xì)菌產(chǎn)生的酸性物質(zhì)足以將壞細(xì)菌產(chǎn)生的亞硝酸鹽慢慢分解。隨著時(shí)間的流逝，等咸菜腌制好時(shí)，絕大多數(shù)亞硝酸鹽就被好細(xì)菌清理掉了。

人大量食用亞硝酸鹽后，會(huì)得上“高鐵血紅蛋白癥”，使血液失去攜帶氧的能力，造成人體缺氧，嚴(yán)重時(shí)可能危及生命。所有的食物，如肉、蔬菜、水果都含有硝酸鹽和亞硝酸鹽。在正常情況下，它們的含量都很小，不足以危害人體健康。

而在還沒腌制好的咸菜里，亞硝酸鹽的含量會(huì)更高一些。至于爛白菜里，因?yàn)楦揪蜎]有好細(xì)菌，亞硝酸鹽當(dāng)然就更多了。

二號(hào)殺手

發(fā)芽土豆和未成熟的西紅柿

我們的身上有龍葵堿——一種有毒的弱堿性糖苷生物堿！敢吃我們的話，哼哼，說不定讓你小命玩兒完！

地球上有幾千種土豆，它們身上的龍葵堿含量有高有低。人類對(duì)這些品種進(jìn)行了專門的篩選和培育?，F(xiàn)在我們吃的土豆，龍葵堿的含量已經(jīng)很少了，而且，龍葵堿主要集中在土豆皮里。在吃土豆之前將皮削掉，還能夠去掉30%～80%的龍葵堿。

但土豆保存的時(shí)間過長(zhǎng)，就會(huì)發(fā)芽，特別是當(dāng)土豆皮變綠，土豆的味道變苦，就說明龍葵堿的含量已經(jīng)達(dá)到了“危險(xiǎn)”的級(jí)別。這時(shí)的土豆肯定不能吃了！

西紅柿和茄子的身體里也含有糖苷生物堿。其實(shí)植物在漫長(zhǎng)的自然進(jìn)化中，生成這種有毒物質(zhì)，本來是為了抵御害蟲的。而人類完全是意外“躺槍”——誰(shuí)讓你們一定要吃它們呢？

西紅柿身上的糖苷生物堿主要是在未成熟時(shí)含量比較高。等西紅柿由青變紅，成熟了，它們的毒性也會(huì)消失。所以，一定要耐心等待西紅柿熟了再吃哦！

三號(hào)殺手

變綠的紫菜

我的臉變綠了！說明我已經(jīng)變成了有毒的殺手！小心點(diǎn)，別惹我！

紫菜中含有一種叫做藻紅素的特殊色素，它可是紫菜生活在海里的必備物質(zhì)。與陸地上不同，太陽(yáng)中的長(zhǎng)波光（如紅、橙、黃光）照射進(jìn)海洋中，到了深處就被吸收掉了，只有波長(zhǎng)較短的綠光和藍(lán)光才能深入海洋深處。像紫菜這種生活在深層海水中的植物就只能利用這些短波光來進(jìn)行光合作用。為此，它們進(jìn)化出了能高效吸收綠光和藍(lán)光的藻紅素。

藻紅素可以溶解在水里，而且遇熱就會(huì)分解。所以在煮湯時(shí)，紫菜身上的藻紅素就消失了，這時(shí)的紫菜往往會(huì)變成綠色。這是因?yàn)槌嗽寮t素，紫菜中還含有葉綠素、胡蘿卜素和葉黃素等色素。在它們中間，葉綠素的含量最高，就將紫菜的葉片變成綠色的了。而葉綠素當(dāng)然是無毒的了。

長(zhǎng)期儲(chǔ)存的紫菜，也會(huì)因?yàn)樵寮t素逐漸降解而變成綠色。在大自然中，還會(huì)有一些紫菜發(fā)生遺傳突變，部分或完全丟失藻紅素，它們“天生”就是綠色的。所以，紫菜變綠是正常現(xiàn)象，可以照吃不誤。

呃，這個(gè)殺手好像有點(diǎn)不靠譜哦！

四號(hào)殺手

胖胖的無根豆芽

知道我為什么沒有根？是因?yàn)槲覐男【妥≡诔輨├?，里面滿滿的都是使人致癌的有害物質(zhì)！知道我為什么這么胖？是因?yàn)槲遗菰诨世?，里面有大量的亞硝胺，也?huì)讓你中毒！

豆子在發(fā)芽的過程中，本身會(huì)分泌生長(zhǎng)激素，所以，給豆芽噴灑適當(dāng)濃度的生長(zhǎng)素，一方面可以讓豆芽長(zhǎng)得又長(zhǎng)又壯，另一方面還可以防止它長(zhǎng)出太長(zhǎng)的根須，這樣的豆芽才會(huì)又脆又好吃。但這些生長(zhǎng)激素的濃度過高，可能對(duì)人體產(chǎn)生不良影響。其實(shí)，豆芽比人更敏感，對(duì)人體有毒的東西，它們也受不了。所以，要是真把豆芽都泡在除草劑里，豆芽早就死掉了！

為了讓豆芽變得粗壯一些，有時(shí)會(huì)用到赤霉素和細(xì)胞分裂素，它們可以促使細(xì)胞生長(zhǎng)，還可以防止豆芽像胡蘿卜一樣長(zhǎng)出“胡子”。但這些植物激素跟人體分泌的激素完全是兩回事，不會(huì)對(duì)人體造成影響。

那，化肥能讓豆芽長(zhǎng)胖嗎？其實(shí)，豆子在生根發(fā)芽的時(shí)候根本就不需要額外的營(yíng)養(yǎng)，這時(shí)上肥料對(duì)它們是沒用的。要等到芽片開始變成綠色的葉子了，才需要補(bǔ)充外界的礦物質(zhì)。但人類等不到那個(gè)時(shí)候，就把豆芽吃掉了。因此給豆芽上化肥，完全是做“無用功”。

原來這也是個(gè)冒牌殺手啊，生活中我們可要仔細(xì)分辨，相信科學(xué)！