寧夏葡萄酒：走向世界的“紫色名片”

郭奔勝 段世文 李函林

“在寧夏可以釀造出中國最好的葡萄酒?！边@是《紐約時報》曾評選全球必去的46個最佳旅游地時寧夏入選的理由。

賀蘭山東麓，曾經(jīng)亙古貧瘠的荒石灘如今煥發(fā)新生——生意盎然的葡萄苗染綠荒原，形成了一條百余公里葡萄長廊，一幅壯美的生態(tài)發(fā)展畫卷鋪展開來。

一批批勤勞的葡萄酒拓荒者和追夢人先后來到這里，用“綠色”謀劃未來，用匠心打造品牌，逐漸成為寧夏獨樹一幟的“紫色名片”。

“紫色夢想”

又到了賀蘭山東麓成片的釀酒葡萄大面積掛果、紫色和綠色交相輝映的時刻。

赴寧夏調(diào)研的一天上午，我們一行從銀川向西，沿著賀蘭山東麓的景觀公路一路行駛，一個個酒莊指示牌從眼前掠過，展現(xiàn)出這片土地上葡萄酒產(chǎn)業(yè)的勃勃生機。

記者慕名來到了這里的其中一座酒莊——巴格斯莊園。酒莊“莊主”王彥輝身著一身端莊典雅的旗袍，帶領(lǐng)著我們走進她的葡萄酒莊園，也走進了她的內(nèi)心世界。

徜徉在古典歐式建筑風格的酒莊，道路兩旁綻放的玫瑰與茂盛的常青樹木相得益彰，優(yōu)雅的古典弦樂縈繞四周，品味著醇香怡人的葡萄酒，在酒香馥郁中傾聽“莊主”娓娓道來的“紫色夢想”。

步入酒莊，映入眼簾的是置于中央的標志性建筑——古羅馬酒神巴格斯像。王彥輝說：“葡萄酒具有浪漫和文化特質(zhì)，以酒神之名命名酒莊，在賦予葡萄酒文化色彩的同時，帶著一份虔誠，用敬畏酒神之心去釀酒?！?/p>

選擇在這里建造酒莊，王彥輝看中的是它獨特的自然稟賦和特有風土條件。賀蘭山東麓位于北緯37°至39°，是世界上公認的釀酒葡萄種植的最佳種植帶。在這條緯線的西側(cè)，法國波爾多已享譽國際。而在這條緯線的東側(cè)，賀蘭山東麓土壤富含礦物質(zhì)，日照時間長、晝夜溫差大，使這里葡萄的香氣、色素、糖酸度表現(xiàn)優(yōu)異，具備生產(chǎn)高端葡萄酒的基礎(chǔ)。

酒莊由地下酒窖、釀酒車間和金色音樂大廳組成。追尋著淡淡的葡萄酒香，記者一行首先來到距離地下6米深處的酒窖，數(shù)百個橡木桶整齊劃一地排列。酒莊副總經(jīng)理王偉春介紹說，酒莊采用法國傳統(tǒng)釀酒工藝，所有葡萄酒都是用法國進口的橡木桶儲存、陳釀而成。“葡萄酒是有生命的，釀酒師每天定時給橡木桶中的葡萄酒播放古典高雅音樂，在優(yōu)美的旋律中促進葡萄酒緩緩地發(fā)育、成熟、優(yōu)化。”王偉春說。

在釀酒車間不遠處的金色音樂大廳，還配有專業(yè)水平的管樂團和國標舞俱樂部?！皻W洲酒莊美酒伴音樂翩翩起舞的浪漫場景曾經(jīng)深深感染了我，從此下決心要把巴格斯酒莊打造成一座以音樂、舞蹈等文化藝術(shù)融合的葡萄莊園?！痹谕鯊┹x看來，作為生活品味的象征，葡萄酒蘊藏了深厚的歷史內(nèi)涵和高雅的文化氣質(zhì)。將音樂、舞蹈與酒莊相結(jié)合，代表著一種文化交融，一種高雅的生活方式，一種追求浪漫美好的人生態(tài)度。

王彥輝一邊介紹，一邊拿出珍藏的葡萄酒來展示。彌漫著香氣的葡萄酒紅釅深邃，輕酌一口，充斥著馥郁圓潤的口感，有的甘甜，有的略酸，有的奇香，有的味苦。賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)特有風土條件，使葡萄酒在酸度、甜度、果香、單寧、酒精五大決定葡萄酒品質(zhì)的因素上有著卓越表現(xiàn)和平衡協(xié)調(diào)，因此這里可釀造出具有“甘潤平衡”典型東方風格的葡萄酒?！皩⒎▏鴤鹘y(tǒng)釀酒技術(shù)和賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)區(qū)的風土特色相融合，就是希望體現(xiàn)寧夏的風土與包容?！彼慕忉屫S富了品酒的感受，這或許就是葡萄酒的魅力所在：知而后品，識而后嘗。

自西漢起，絲綢之路的開拓者張騫從西方引進了葡萄品種，在悠久的歷史長河中，孕育出寧夏賀蘭山東麓世界優(yōu)質(zhì)葡萄酒產(chǎn)區(qū)?！案蕽櫰胶狻笔菍幭牡湫蜄|方風格的葡萄酒的特征，也印證了寧夏人把自古以來的開放包容精神，釀造進每一滴葡萄酒中。寧夏人面對葡萄酒這種“舶來品”，不是囫圇吞棗地接受，而是秉持開放包容的氣度，發(fā)揚創(chuàng)造與融合智慧，釀造出獨具賀蘭山東麓風土特色的葡萄酒。

這也正是“莊主”王彥輝的夢想。

紫色莊園

從葡萄到葡萄酒，經(jīng)歷了采摘、壓榨、發(fā)酵和陳釀，一步一個腳印終成佳釀。這個釀造過程也成為寧夏葡萄酒人夢想照進現(xiàn)實的真實寫照。

王彥輝對葡萄酒的熱愛，源于22年前的一次法國莊園之旅。1997年，當時的她還是一位服裝制造業(yè)的企業(yè)家。在法國葡萄酒莊度蜜月時，她被當?shù)氐钠咸丫婆c酒莊文化深深吸引。回到家鄉(xiāng)后，王彥輝在丈夫的鼓勵下承包了賀蘭山東麓的500畝土地，開啟了她的葡萄酒事業(yè)之旅。

創(chuàng)業(yè)初期，賀蘭山東麓的葡萄酒大多為中低端，老百姓對于高端莊園酒不甚了解。在不被大多數(shù)人看好的情況下，王彥輝堅信隨著人民生活水平提高，葡萄酒一定會融入日常生活。

做酒莊需要有足夠的耐心和堅持。“釀酒葡萄是一種多年生的經(jīng)濟作物，從種植到第三年才能掛果，到第六年才能真正結(jié)出好葡萄、釀出好酒?！蓖鯊┹x說，優(yōu)質(zhì)葡萄酒取決于兩個因素，一是葡萄樹的樹齡，樹齡越長葡萄越好；二是來源于葡萄酒的陳釀，越陳釀酒越香?！?/p>

正因為此，一個好酒莊也如同一間好博物館，時間越久越彌足珍貴。

十多年的葡萄酒釀造與葡萄酒文化沉淀，已經(jīng)使這里成為葡萄酒愛好者的樂園。游客們紛至沓來品嘗美酒，感受異域風情，開啟了寧夏葡萄酒釀造經(jīng)營、生態(tài)建設(shè)和觀光旅游的和諧發(fā)展新路。

為此，從2011年建設(shè)賀蘭山東麓百萬畝葡萄文化長廊起，寧夏從產(chǎn)區(qū)保護、資金投入、科技支撐、人才培養(yǎng)、市場推介等方面全力推動葡萄產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。王彥輝說，現(xiàn)在正是寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的最好時候，更多酒莊有信心和能力在賀蘭山下釀出高品質(zhì)的好酒。

如今，賀蘭山東麓腳下已建成86個酒莊，占全國酒莊的1/3。在王彥輝看來，酒莊酒的最大魅力就在于即使在同一個產(chǎn)區(qū)，不同酒莊釀的酒有不同的風格。“如果葡萄酒是工業(yè)化的標準，這個產(chǎn)區(qū)就做不成真正優(yōu)質(zhì)的莊園。法國波爾多葡萄酒因為悠久的文化積淀和風格各異的酒莊，才成就了今天五大名莊和拉菲。同理，只有賀蘭山東麓整個產(chǎn)區(qū)興起了，一個酒莊或者幾個酒莊才能被大家所接受認可?！?/p>

王彥輝的這番話，道出了如今寧夏政府規(guī)劃葡萄酒產(chǎn)業(yè)時的發(fā)展路線——通過“小酒莊、大產(chǎn)區(qū)”的發(fā)展戰(zhàn)略，寧夏葡萄酒瞄準國際化、高端化、品牌化的路線，產(chǎn)區(qū)的發(fā)展方向、政策導向、招商條件、管理措施也圍繞著保護資源，扎扎實實種葡萄，精益求精釀造酒，生產(chǎn)高品質(zhì)、有個性、能陳年的酒莊酒而設(shè)置。

在獨有的自然條件和政策支持的雙輪驅(qū)動下，寧夏產(chǎn)區(qū)40多家酒莊的700多款葡萄酒，在品醇客、布魯塞爾、巴黎等國際葡萄酒大賽中獲得頂級大獎，成為中國葡萄酒界獎牌榜的領(lǐng)跑者。

作為賀蘭山東麓酒莊的拓荒者之一，王彥輝和眾多寧夏葡萄酒人帶動了產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。他們的夢，生長于這片戈壁灘上的葡萄架，隨著一瓶瓶帶著人文情懷和匠心精神的醇香葡萄酒，走向世界。未來，他們都有一個共同的夢想：讓賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)成為世界優(yōu)質(zhì)葡萄酒產(chǎn)區(qū)。

紫色產(chǎn)業(yè)

賀蘭山素有寧夏“父親山”之名。正是因為有它，才阻擋了沙漠及西北寒冷氣流東侵，成就了寧夏平原“賀蘭山下果園成，塞北江南舊有名”的景象。如今，它不僅是寧夏堅固的生態(tài)屏障，也是農(nóng)民脫貧致富奔小康的主陣地。

賀蘭山東麓的永寧縣閩寧鎮(zhèn)鎮(zhèn)長王勇強說，多年前村民們種植玉米和小麥，一年下來收成很少，只夠勉強維持自家的口糧。近些年來，鎮(zhèn)里推進釀酒葡萄種植，為群眾免費開溝、架桿、架絲等。同時，引入知名葡萄酒企業(yè)，以產(chǎn)業(yè)帶脫貧，一邊是促進居民在葡萄生產(chǎn)基地務工增收，土地流轉(zhuǎn)的穩(wěn)定收入和務工的雙份收入讓村民收入有了保障。

“種植葡萄帶動了一批農(nóng)民實現(xiàn)了脫貧致富。玉米一年凈收入一畝地1000元左右，葡萄可以達到3000到4000元，農(nóng)民的收入翻了三四倍。為企業(yè)打理農(nóng)田的村民，人均年工資性收入在2萬元以上。如果和企業(yè)形成一體化經(jīng)營，種植上十來畝地，為酒莊提供優(yōu)質(zhì)原料，一年來下也能有三萬多元的收入。”

寧夏賀蘭山東麓葡萄產(chǎn)業(yè)園區(qū)管委會辦公室主任曹凱龍介紹，目前寧夏釀酒葡萄種植面積已達57萬畝，是我國集中連片面積最大的葡萄產(chǎn)區(qū)，年產(chǎn)葡萄酒10萬噸，綜合產(chǎn)值達230億元。寧夏葡萄酒做強做優(yōu)所帶來的經(jīng)濟效益、社會效益和生態(tài)效益也不斷凸顯。

曹凱龍說，葡萄酒產(chǎn)業(yè)每年為生態(tài)移民提供了12萬個就業(yè)崗位，成為移民脫貧攻堅的主導產(chǎn)業(yè)；36個酒莊建成為旅游酒莊，年接待人數(shù)達50萬人次以上，成為寧夏全域旅游不可或缺的組成元素；生態(tài)效益上，葡萄種植充分利用了山荒地資源，酒莊綠化及防護林建設(shè)大幅度提高了產(chǎn)區(qū)森林覆蓋率，葡萄園“淺溝種植”成為賀蘭山東麓最大的洪水攔蓄工程，減少了水土流失。

生態(tài)農(nóng)業(yè)吸引了越來越多投資者的加入。知名品牌張裕、長城、王朝及國際酒業(yè)巨頭保樂力加、軒尼詩等國際品牌，紛紛在這里搶灘建設(shè)酒莊。小葡萄串聯(lián)起的紫色大產(chǎn)業(yè)正在賀蘭山東麓蔚然成形。

“中國葡萄酒消費量每年以20%至30%的速度遞增，寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)市場空間巨大，發(fā)展前景極為廣闊?！辈軇P龍說，政府從苗木引進繁育到酒莊建設(shè)、葡萄酒釀造、銷售，都制定了相應的技術(shù)標準和管理辦法，為產(chǎn)區(qū)發(fā)展提供了政策支撐和法律保障，全力扶持葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

與此同時，寧夏將葡萄酒產(chǎn)品優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，實施“一張王牌占領(lǐng)市場，精品品牌叫響天下”的品牌創(chuàng)新發(fā)展之路。去年以來，寧夏推出的大單品“賀蘭紅”被聯(lián)合國代表餐廳作為2019年采購用酒，實現(xiàn)了寧夏葡萄酒從品質(zhì)好向品牌響的轉(zhuǎn)變。

葡萄熟了，夢想近了。寧夏人正用勤勞和智慧書寫著賀蘭山東麓的時代答卷，以獨具特色的“紫色名片”走向世界，走向未來。