古人的 取暖妙招

葛君

生個(gè)火暖暖手

烤火，是古代最普遍的取暖方式，但在室內(nèi)燃起明火，有很大的安全隱患。為此，古人發(fā)明了各種取暖用具，使得取暖變得安全又方便。其中一種叫作燎爐，歷朝歷代以不同的形象出現(xiàn)在大家面前。

春秋

上面這個(gè)青銅制成的物件，不是餐盤，也不是水盆，而叫燎爐。據(jù)考古專家推測(cè)，它是春秋時(shí)期一位高官或王儲(chǔ)的物品。原本它的底部有著二十多個(gè)柱形的足支撐，爐壁比較薄，能最大限度地讓炭火散發(fā)出熱量。

戰(zhàn)國(guó)

這件由炭盆、銅箕、漏鏟三部分組合的“套裝”，是戰(zhàn)國(guó)時(shí)期曾侯乙的取暖器。

對(duì)曾侯乙來說，冬天點(diǎn)燃燎爐是一件非常有儀式感的事情。每年第一次使用燎爐時(shí)，他總是命人先用銅箕盛裝上好的木炭，再用漏鏟將篩選好的木炭裝進(jìn)炭盆，當(dāng)炭火在爐里燒得通紅，整個(gè)宮殿便溢滿了融融暖意。

冬天來了，路上人們行色匆匆，都希望快點(diǎn)回到家打開暖氣。晚飯是火鍋？太好了，吃上一口，從內(nèi)到外都暖和起來了！雖然古代科學(xué)技術(shù)并不發(fā)達(dá)，但古人同樣有很多取暖妙招呢！快和古人一起，生個(gè)火暖暖手，吃點(diǎn)兒熱乎的吧！

漸漸地，人們不僅發(fā)明了更大型的燎爐，還想辦法把溫暖近身攜帶。在富庶的唐宋時(shí)期，人們用金銀打造出了小型的暖爐，里面不僅盛裝炭火，還添加香料，既能溫暖身體，又讓人心情愉悅。

后來，人們又喜愛上了便于攜帶的手爐，在明清的宮廷中，精美小巧的暖爐幾乎成了妃嬪們的標(biāo)配。

清

用珍貴材質(zhì)打造的燎爐造價(jià)昂貴，只有官宦人家才有經(jīng)濟(jì)實(shí)力購(gòu)置。家境一般的人，常會(huì)在屋子里挖一個(gè)深坑，在坑里堆滿木柴點(diǎn)火取暖，稱為“地爐”;木炭一般人也消費(fèi)不起，賣炭翁“心憂炭賤愿天寒”，也只能等著人家把他辛苦燒制的木炭帶走。

唐、宋

宋 帶柄銀熏爐

陜西歷史博物館藏

吃點(diǎn)兒熱乎的

在寒冷的天氣里，同學(xué)們都應(yīng)該有這樣的經(jīng)驗(yàn)：上桌的飯菜不一會(huì)兒就會(huì)變涼，比較好的做法是菜趁熱吃。吃火鍋的話就不會(huì)有這樣的煩惱了，一口銅鍋，邊煮邊吃，想吃什么就煮點(diǎn)什么，吃到嘴里的食物永遠(yuǎn)是熱騰騰的。

古人也和你們有相同的想法，一邊加熱一邊吃，是隆隆冬日里的美好享受。商周時(shí)期，人們便發(fā)明了具有加熱功能的器物。比如右邊這件青銅溫鼎——

古時(shí)候，用來作為食具或者祭祀用具的鼎體積比較大，無法擺放在桌案之上。溫鼎一般體積小，“肚子”里分隔上下層，下層放置炭火加熱，上層的食物就能一直熱乎著了。

這個(gè)方形溫鼎的構(gòu)造則更為精妙。它“肚子”里也分上下兩層，下層放置炭火，上層放需要加熱的肉羹、肉湯。下層有一扇可以上下開合的小門，還帶有插銷，既能夠保證加熱溫度，又能防止煙灰或者火星散出。

到了西漢時(shí)期，另一種加熱的器具流行起來，那便是染爐。它更小巧便攜，中層是炭爐、下層是接炭灰的盤子，上層則是一個(gè)可以活動(dòng)的托盤。

當(dāng)時(shí)的烹飪方法還很單一，人們把肉羹放在托盤中加熱食用，或者先將醬料放在盤子里，再將沒有調(diào)味的大塊肉類放在其中加熱，肉類便沾染了醬料的味道，變得鮮香味美了。它多像我們今天的小火鍋呀！

祖國(guó)幅員遼闊，大江南北的飲食習(xí)慣各有不同，到了清朝，北方流行口味清淡的涮火鍋，川渝地區(qū)則愛吃麻辣口味的火鍋。它們的共同之處，便是繼承中國(guó)人冬天愛吃熱食的特點(diǎn)。

其實(shí)，要說起冬日取暖，古代人還有不少妙招：明朝前中國(guó)還沒有棉花，人們便用絲綿或者蘆花等填充在衣料里御寒;沒有暖氣空調(diào)，人們便想出把花椒摻和進(jìn)泥漿，涂在房間內(nèi)壁上增添溫暖，稱之“椒房”;沒有電熱毯，人們便燒煮熱水灌進(jìn)“湯婆子”取暖……這些招數(shù)，處處閃現(xiàn)著生活的智慧。