關(guān)于人參產(chǎn)業(yè)的調(diào)研與思考

潘 肅，王欣華，丁洪偉

（集安市人參特產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心·吉林集安·134200）

1 世界人參產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 人參的分布與產(chǎn)量

人參主要產(chǎn)于中國東北、朝鮮、韓國、日本、俄羅斯東部，此外還有產(chǎn)于美國和加拿大的西洋參。人參按照生長的區(qū)域不同可以分為中國長白山人參、高麗人參、西洋參。中國人參產(chǎn)量約占世界總產(chǎn)量的70%。

世界人參種植以園參為主，韓國的全部和我國的90%均為園參，我國園參基本分布在東北三省，吉林省產(chǎn)量占東三省的80%。野山參主要分布在遼寧、吉林兩省，其中遼寧占60%左右,我省占40%左右，以桓仁和集安為最主要產(chǎn)區(qū)。

1.2 國際人參市場發(fā)展現(xiàn)狀

據(jù)統(tǒng)計(jì)，在國際市場，人參（以干參計(jì)）的年貿(mào)易規(guī)模約在6000～6500噸，目前中國人參產(chǎn)量約占國際人參總產(chǎn)量的70%?，F(xiàn)中國人參出口量約占其年產(chǎn)量的65%(即人參內(nèi)外銷之比為1∶2)。據(jù)商務(wù)部公布的統(tǒng)計(jì)資料，我國人參出口國家和地區(qū)多達(dá)33個，以我國香港、臺灣地區(qū)和日本為最大。

1.2.1 美國

在美國，人參在藥草專賣店整根銷售或者以提取液或粉末的形態(tài)，當(dāng)作健康補(bǔ)助食品來使用，或當(dāng)作一般食品、飲料類、化妝品的添加物來使用。本地人對人參的效能知道的不多，大部分的本地人認(rèn)為人參是藥草，所以消費(fèi)能力有限。另外，北美地區(qū)的西洋參發(fā)展很快，占據(jù)了很大一部分終端市場份額。原參深受中國人等東方人的喜愛，但是西方人主要消費(fèi)粉末、茶、膠囊等人參產(chǎn)品，人參產(chǎn)品（膠囊等）一般在綠色食品連鎖店或藥店銷售。人參茶價(jià)格比其他人參產(chǎn)品價(jià)格便宜，所以廣受當(dāng)?shù)厝说南矏邸?/p>

1.2.2 日本

日本是一個有人參消費(fèi)傳統(tǒng)的國家，日本本土生產(chǎn)的人參叫竹節(jié)參，但是生產(chǎn)量很少，大部分人參都要依賴進(jìn)口。日本的人參類進(jìn)口量達(dá)到1000多噸，用在制藥以及飲料的低價(jià)格中國產(chǎn)人參占92%。中國人參由于其低價(jià)位的特點(diǎn)，被大量進(jìn)口用作加工原料，供應(yīng)給制藥公社，用于健康飲料等產(chǎn)品的生產(chǎn)。在日本，最受歡迎的人參制品是濃縮液產(chǎn)品，主要購買對象是50歲之上的中年層，女性占絕大多數(shù)。這是因?yàn)槿藚⒌闹饕少從康脑谟谠鲞M(jìn)健康。最近年輕消費(fèi)者對藥片等精制膠囊類人參產(chǎn)品的需求量也正在增加。日本消費(fèi)者在成品市場上比較傾向于選擇韓國高麗參產(chǎn)品.

1.2.3 中國香港

因地域特點(diǎn)，香港本地不生產(chǎn)人參，但是作為世界最大的人參集中地，年人參進(jìn)口量達(dá)到4000～5000噸。主要進(jìn)口產(chǎn)品為原參，從韓國和中國大陸進(jìn)口紅參，從美國和加拿大進(jìn)口花旗參，再出口到中國大陸和臺灣等地區(qū)。香港消費(fèi)者對人參的認(rèn)識是中藥材，所以主要以藥材來消費(fèi)。香港地區(qū)消費(fèi)者深信，野生人參的效能比栽培人參優(yōu)秀，所以更喜歡美國、加拿大、俄羅斯、中國大陸等地產(chǎn)的野生人參。

1.2.4 中國臺灣

臺灣地區(qū)也不出產(chǎn)人參，但卻是傳統(tǒng)上對人參需求高的人參進(jìn)口地之一，尤其對原參的消費(fèi)比重更高。臺灣市場上，人參通過約9000多家傳統(tǒng)式中藥材商流通，也通過百貨店、綠色食品店、超市等店鋪流通。

1.2.5 國內(nèi)

在國內(nèi)人參主要作為醫(yī)藥和保健品的原料，以生產(chǎn)藥材原料為主，占整個產(chǎn)業(yè)的絕大部分份額。2012年9月，國家批準(zhǔn)人工種植人參進(jìn)入新資源食品后，人參食品開發(fā)取得一定進(jìn)展，未來發(fā)展空間巨大。

2 中韓人參產(chǎn)業(yè)對比

2.1 生產(chǎn)現(xiàn)狀的比較分析

2.1.1 在產(chǎn)量產(chǎn)值上

我國是世界人參主產(chǎn)區(qū)，人參種植面積、總產(chǎn)量都居世界首位，但總產(chǎn)值較低。韓國人參種植面積、總產(chǎn)量較小，但總產(chǎn)值較高。

2.1.2 在栽培方式上

韓國掌握了土壤調(diào)節(jié)劑及有機(jī)肥應(yīng)用等核心技術(shù)，采用農(nóng)田栽參，與玉米、水稻等大田農(nóng)作物輪作的模式。我國人參生產(chǎn)仍然以伐林栽參、參后還林的栽培模式為主，雖然人參產(chǎn)量較高，但對森林資源和生態(tài)環(huán)境造成了嚴(yán)重的破壞。這就要求人參產(chǎn)業(yè)必須摒棄舊的栽培模式，變伐林栽參為老參地栽參、農(nóng)田地栽參和林下栽參。我國在這些方面的研究起于20世紀(jì)50年代，過去由于林地的相對富足和對生態(tài)保護(hù)意識的缺乏，這項(xiàng)研究進(jìn)展緩慢。近幾年，由于林、參矛盾的突出已引起重視，各地在老參地、農(nóng)田栽培人參方面開展了多方面的研究，積累了豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。

2.1.3 在栽培技術(shù)上

我國尚未全面實(shí)施人參種植GAP管理，優(yōu)質(zhì)無公害規(guī)范化栽培技術(shù)普及應(yīng)用率低，部分生產(chǎn)者在人參生產(chǎn)中仍然使用有毒農(nóng)藥和除草劑等，致使人參產(chǎn)品農(nóng)藥殘留量超標(biāo)。在田間管理上，韓國采用的施肥、土壤改良等方法生產(chǎn)出的人參沒有農(nóng)藥殘留，而且參形和質(zhì)量較好。

2.1.4 在種源管理上

韓國高麗參的栽培是非常重視種源的，播種用種整齊度非常高。而我國人參生產(chǎn)用種大小不一，雖然國家有人參種子標(biāo)準(zhǔn)、人參種苗標(biāo)準(zhǔn)、人參田間調(diào)查記錄方法等,吉林省也制定了地方標(biāo)準(zhǔn)《人參優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)操作規(guī)程》，國家最近又出臺了《吉林長白山人參地域保護(hù)標(biāo)準(zhǔn)》和《野山參分等質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》等，但由于缺少強(qiáng)制性的管理手段而不能落實(shí)。

2.2 加工現(xiàn)狀的比較分析

2.2.1 加工企業(yè)的規(guī)模和加工工藝方面

中國目前的人參加工除國有參場、集體參場和較大規(guī)模的民營參場是集中統(tǒng)一加工外，大多數(shù)是一家一戶的分散加工。加工企業(yè)分布分散、實(shí)力弱，沒有強(qiáng)大的龍頭企業(yè)，只有少數(shù)企業(yè)通過GMP認(rèn)證，其加工技術(shù)水平良莠不齊，加工工藝參數(shù)不統(tǒng)一，加工方式根本不符合越來越嚴(yán)格的國際標(biāo)準(zhǔn)。韓國由“高麗人參公社”所屬參場對出口紅參統(tǒng)一加工，其人參制劑和保健品以有GMP標(biāo)準(zhǔn)水平的工廠生產(chǎn)的產(chǎn)品為準(zhǔn)。其人參加工方式先進(jìn)科學(xué)，加工出的參形較美觀，同時氣味和口感很好，非常適合日常消費(fèi)。

2.2.2 人參制品研發(fā)方面

我國人參產(chǎn)業(yè)以生產(chǎn)人參藥材原料為主，占整個產(chǎn)業(yè)的絕大部分份額。韓國的高麗參產(chǎn)業(yè)既重視人參原料生產(chǎn)又重視人參制品生產(chǎn)。目前我國人參以原料銷售為主，約占總產(chǎn)量的80%；以中成藥和保健品進(jìn)入市場的約占總產(chǎn)量的15%。人參深加工產(chǎn)品少且科技含量低。在食品開發(fā)方面，一直沒有大的進(jìn)展，特別是功能性系列保健品的開發(fā)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。韓國是世界上人參深加工技術(shù)最發(fā)達(dá)的國家之一，人參加工的規(guī)模大、品種多、科技含量高、產(chǎn)品附加值高。目前已有12類產(chǎn)品，600多個品種，而且廣泛應(yīng)用到食品、醫(yī)藥、保健品、飲品和化妝品等行業(yè)。在對待人參的藥食同源問題上，中、韓兩國態(tài)度迥異。在韓國，人參及其產(chǎn)品大量出現(xiàn)在超市及街頭的自動售貨機(jī)里,每年有80%以上的人參是作為食品吃掉的。而在我國，人參應(yīng)用于食品、化妝品和洗滌用品微乎其微，其中人參新資源食品研究剛剛起步，這限制了人參精深產(chǎn)品的研發(fā)和銷售。

瓷胎竹編歷史悠久，最早可以追溯到陶器起源之時，人們?yōu)榱藘涠嘤嗟募Z食發(fā)明了編織和制陶工藝，用竹編或藤編做底胎，再在表面覆上泥土進(jìn)行燒制，形成了瓷胎竹編的雛形。起初人們?yōu)榱吮Ｗo(hù)一些瓷器等容器，用竹編編織成一個“套”包在外面，后來這種編織技藝愈發(fā)成熟，逐漸從單純的保護(hù)作用演變?yōu)檠b飾作用。清朝，瓷胎竹編成形，竹編技藝越來越精細(xì)、越來越成熟，可以達(dá)到嘆為觀止的地步。

2.3 營銷現(xiàn)狀的比較分析

2.3.1 品牌管理方面

高麗參雖然在韓國由多家種植，但高麗參的經(jīng)銷主要由“高麗人參公社”負(fù)責(zé)。長期以來，有官方背景、擁有韓國最大市場份額的“高麗人參公社”全力打造“正官莊”的高麗參品牌。在國際宣傳中形象統(tǒng)一、品牌統(tǒng)一，充分展示了產(chǎn)品后盾的強(qiáng)大實(shí)力。反觀中國人參，品牌眾多，既分散也沒有形成規(guī)模，沒有一個可以和韓國“正官莊”高麗參抗衡的大品牌。吉林省是我國最大的人參加工和銷售基地，注冊的人參品牌有30多個，每個品牌的產(chǎn)品產(chǎn)量都很少，市場覆蓋面窄，且在市場上單打獨(dú)斗，開拓能力差，甚至品牌之間相互壓等壓價(jià)。可以說中國大部分人參還在做初級，沒有品牌的買賣。

2.3.2 市場營銷方面

韓國一直嚴(yán)格控制人參生產(chǎn)，是世界上唯一實(shí)行人參專賣的國家。韓國政府在國外設(shè)立國家專賣店，而且韓國旅游局也將人參專賣廳作為景點(diǎn)之一。中國目前采取多渠道出口，多拳頭對外，造成嚴(yán)重的內(nèi)耗，變資源優(yōu)勢為劣勢，市場營銷方式落后,仍處于參農(nóng)自產(chǎn)自銷狀態(tài)。為了增強(qiáng)高麗參的國際影響力，韓國政府不惜巨資扶持產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，例如向國際著名醫(yī)藥研究專家免費(fèi)贈送研究樣品，以高規(guī)格邀請他們參加一年一度的“國際人參學(xué)術(shù)研討會”，以學(xué)術(shù)廣告的形式提高韓國人參的身價(jià)。在開啟中國大陸市場方面，韓國以“正官莊”品牌，在中國建立小學(xué)、舉辦圍棋賽和新設(shè)健康電視節(jié)目等，加強(qiáng)對中國市場的宣傳，除了參加各種展覽會外，他們還利用“大長今”扮演者李英愛作為廣告代言人進(jìn)行市場推廣活動。

2.4 出口現(xiàn)狀的比較分析

2.4.1 在出口規(guī)模上

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，人參類的國際市場整體規(guī)模在6000～6500噸，其中園參和西洋參各占1/2，西洋參市場加拿大和美國占有率約80%，中國約20%；園參市場我國占有率約80%～90%，韓國、朝鮮和日本約占10%～20%?？傮w而言，人參制成品的高端市場被日本、韓國、歐洲占有，我國的人參出口基本以生藥原料為主。近年人參皂苷等提取物原料出口有較大發(fā)展，“人參精”等制成品的出口只占很小份額。

2.4.2 在出口價(jià)格上（沒有最新數(shù)據(jù)）

2.4.3 在出口市場上

中國的人參出口市場主要集中在日本、歐美、東南亞及中國的臺灣、香港地區(qū)。亞洲是我國人參出口最大的傳統(tǒng)市場，占人參出口的80%左右。人參消費(fèi)主要市場之一的韓國，基本以其自產(chǎn)人參為主，近年來從我國進(jìn)口的人參數(shù)量逐步上升，但多數(shù)轉(zhuǎn)手銷到其他國家。韓國人參出口到世界70多個國家，主要出口地為香港、臺灣、日本，面向這些地區(qū)的出口占80%左右。另外，美國和歐洲市場具有相當(dāng)大的市場潛力，對韓國人參出口占舉足輕重的地位，極大地影響著韓國人參行業(yè)的發(fā)展和未來。

通過以上比較分析，我們看到中國人參產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級已勢在必行。我們要取長補(bǔ)短，學(xué)習(xí)和借鑒韓國的經(jīng)驗(yàn)，統(tǒng)一種植、統(tǒng)一加工、統(tǒng)一銷售，加強(qiáng)品牌意識，賦予中國人參以文化內(nèi)涵，從而促進(jìn)我國人參產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

2.5 從消費(fèi)形式上對比分析

韓國每年有23%左右的人參經(jīng)過二次加工，以人參飲料、人參茶、人參小吃等以食品形式進(jìn)入消費(fèi)終端。人參食品在韓國認(rèn)知廣泛，超過600種的人參類食品遍布商店、超市和餐廳，如人參飲品、餅干、糖、巧克力、果醬、口香糖等。高麗參在韓國人參行業(yè)協(xié)會及韓國政府力推之下，成為具有代表性的國禮、韓國對外的名片，其高端、貴重的形象加強(qiáng)了國外市場對高麗參的了解和關(guān)注，進(jìn)而拉升產(chǎn)品附加值。

在國內(nèi)人參主要作為醫(yī)藥和保健品的原料，以生產(chǎn)藥材原料為主，占整個產(chǎn)業(yè)的絕大部分份額。人參應(yīng)用于食品、化妝品和洗滌用品微乎其微。

3 我市人參產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及優(yōu)勢

3.1 地理?xiàng)l件得天獨(dú)厚

集安位于吉林省東南部，地處長白山南麓，境內(nèi)生態(tài)良好，環(huán)境優(yōu)美，森林覆蓋率達(dá)81%，是吉林省年積溫最高、無霜期最長、降雨最多、風(fēng)速最小的城市。集安區(qū)域內(nèi)，土壤以灰棕壤為主，理化性狀好，富含氮、磷、鉀、有機(jī)質(zhì)及鋅、硼、錳、鐵、鉬、銅等各種微量元素，土壤通透肥沃，保水保墑，所生產(chǎn)的人參以質(zhì)優(yōu)、形美、皂苷含量高而著稱，是吉林省最優(yōu)質(zhì)的人參產(chǎn)區(qū)，全國唯一的邊條參產(chǎn)區(qū)，素有“國參故里”之美譽(yù)。集安人參在古代被奉為御用貢品。

3.2 種植技術(shù)全國領(lǐng)先

近年來，我市始終嚴(yán)把人參種植關(guān)，在選種、用地、操作等方面，嚴(yán)格按照長白山人參地理標(biāo)志保護(hù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，適宜的生態(tài)環(huán)境和強(qiáng)烈的質(zhì)量意識，保證了我市人參品質(zhì)代表長白山人參最高檔次。特別是充分發(fā)揮益盛藥業(yè)、康美新開河等企業(yè)的創(chuàng)新主體作用，在全國率先破解了非林地栽參技術(shù)難題，通過集約化管理，標(biāo)準(zhǔn)化種植，不僅保護(hù)了生態(tài)環(huán)境，而且保證了人參原料的安全、優(yōu)質(zhì)和總量的相對穩(wěn)定。目前，全市人參種植戶6200戶，園參留存面積2.6萬畝，其中林地人參1.1萬畝，非林地人參1.5萬畝，林下參15萬畝，鮮參年產(chǎn)量約4000噸，種植規(guī)模及產(chǎn)量約占全省的六分之一，全國的八分之一。近年來，我市人參質(zhì)量穩(wěn)步提升，在全省歷次人參質(zhì)量抽檢中，我市人參質(zhì)量始終名列第一，集安已成為中國最優(yōu)質(zhì)的人參產(chǎn)區(qū)。

3．3精深加工優(yōu)勢明顯

全市人參加工企業(yè)發(fā)展到126戶，其中國家級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)2戶，省級3戶?？得佬麻_河公司4000噸生產(chǎn)線投產(chǎn)，集安人參總加工能力達(dá)到15000噸，躍居全國第一，可輻射帶動整個長白山人參產(chǎn)區(qū)。益盛藥業(yè)是國內(nèi)為數(shù)不多實(shí)現(xiàn)人參全株開發(fā)的精深加工企業(yè)之一，“振源膠囊”、“心悅膠囊”等產(chǎn)品均實(shí)現(xiàn)了億元以上的單品種銷售收入。益盛漢參產(chǎn)業(yè)園即將建成投產(chǎn)，標(biāo)志著我市人參精深加工水平邁上新的臺階。

3.4 科技研發(fā)成果豐碩

集安人參研究所多項(xiàng)科技成果達(dá)到國際先進(jìn)、國內(nèi)領(lǐng)先水平，在非林地人參栽培技術(shù)、棚式改革、人參專用肥研制等方面取得科技成果3項(xiàng)，獲國家專利2項(xiàng)、科技進(jìn)步獎5項(xiàng)。我市先后選育康美1號”、“新開河1號”、“益盛漢參1號”等人參新品種3個。益盛、新開河等企業(yè)的技術(shù)中心具有較強(qiáng)的科研能力，振源膠囊、模壓紅參等多個產(chǎn)品被列為國家重點(diǎn)科技項(xiàng)目。人參食品研發(fā)工作取得較快進(jìn)展，康美新開河、益盛藥業(yè)、紅五味、白山傳奇等企業(yè)已申報(bào)糖、茶、飲料等人參新資源食品24種。

3.5 品牌塑造初見成效

集安市人參產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷史悠久，人參文化底蘊(yùn)深厚。有文字記載的人參采掘歷史已達(dá)1700多年，人工栽培歷史也有500多年，素有“國參故里”之美譽(yù)?！耙媸ⅰ焙汀靶麻_河”被評為“中國馳名商標(biāo)”；共有21種產(chǎn)品被批準(zhǔn)為“長白山人參品牌”產(chǎn)品?？得佬麻_河公司在人參文化宣傳上加大投入，“人參炮制技藝”被列為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，“國參傳奇”宣傳片在央視全年播出，52集大型動漫《參娃與天池怪獸》登陸央視及多家地方電視臺。中央電視臺等多家媒體多次對集安人參產(chǎn)業(yè)作了專題報(bào)道。清河人參市場發(fā)展成為全國最大的林下山參交易市場，年交易額達(dá)到20多億元，集安人參知名度不斷提高。

4 未來發(fā)展方向及重點(diǎn)工作任務(wù)

今后一個時期，集安應(yīng)立足人參資源優(yōu)勢及良好的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，圍繞打造“中國最優(yōu)質(zhì)人參產(chǎn)區(qū)”和“最大的人參研發(fā)加工基地”，重點(diǎn)抓好“兩園一鎮(zhèn)”（康美新開河人參產(chǎn)業(yè)園、益盛漢參產(chǎn)業(yè)園、清河人參小鎮(zhèn)）建設(shè)，到2020年，人參產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值100億元。要抓好五個方面的重點(diǎn)工作：

4.1 守住人參原料質(zhì)量 “生命線”。 通過開展測土栽參、人參種植職業(yè)技能培訓(xùn)、品牌產(chǎn)品原料基地建設(shè)、種植檔案登記等標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)規(guī)范，強(qiáng)化投入品監(jiān)管和質(zhì)量跟蹤檢測，建立品牌產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系，嚴(yán)厲打擊違法違規(guī)、制假售假行為，確保集安所產(chǎn)人參始終達(dá)到“國內(nèi)最好、國際一流”標(biāo)準(zhǔn)。

4.2 抓好精深加工這個關(guān)鍵。在支持益盛藥業(yè)等龍頭企業(yè)加大人參藥品研發(fā)銷售的同時，把開發(fā)重點(diǎn)放在人參食品、保健品、化妝品上，力爭到2020年人參精深加工的比例達(dá)到40%，精深加工產(chǎn)值達(dá)到60億元以上，單品種銷售額超10億元的產(chǎn)品達(dá)到2個以上。4.3建立人才技術(shù)支撐。出臺優(yōu)惠政策，加大高層次人才引進(jìn)力度。引導(dǎo)企業(yè)加強(qiáng)與大專院校和科研院所的合作，開展產(chǎn)品研發(fā)和技術(shù)攻關(guān)。支持人參研究所與龍頭企業(yè)及科研單位合作，大力開展人參新品種選育和栽培技術(shù)研究，加快農(nóng)田老參地輪作技術(shù)研究實(shí)驗(yàn)，盡早破解宜參地資源瓶頸問題。

4.4 加強(qiáng)人參文化宣傳普及。從機(jī)關(guān)干部和人參從業(yè)人員入手，逐步向大眾擴(kuò)展，大力宣傳普及人參文化，讓集安市民都認(rèn)識人參、了解人參、食用人參、推介人參。通過電視、網(wǎng)絡(luò)以及舉辦培訓(xùn)、論壇、人參美食大賽等靈活生動的方式，廣泛弘揚(yáng)和傳播人參文化，形成深厚的氛圍。抓好人參與旅游的結(jié)合，積極開發(fā)人參觀光、采挖、食用等體驗(yàn)項(xiàng)目。

4.5 開展人參品牌塑造推介。學(xué)習(xí)借鑒韓國經(jīng)驗(yàn)，在按照吉林省統(tǒng)一打造吉林“長白山人參”大品牌的基礎(chǔ)上，集中打造集安“新開河國參”、“益盛漢參”、“清河野山參”等地方品牌。加大品牌產(chǎn)品的開發(fā)和營銷力度，提高品牌知名度和市場占有率，提升品牌產(chǎn)品的附加值。