啤酒瞬時加熱滅菌設(shè)備，保證微生物安全性

王翠竹

生產(chǎn)啤酒或果汁時，熱處理是影響產(chǎn)品保質(zhì)期的重要因素。通過VarioFlash系列，克朗斯將瞬時加熱滅菌設(shè)備納入自身的產(chǎn)品組合內(nèi)。克朗斯生產(chǎn)的瞬時加熱滅菌裝置具有低能耗、低水耗的特點，并且能滿足啤酒生產(chǎn)中對產(chǎn)品質(zhì)量和微生物安全性的要求。

為了溫和且安全地加熱產(chǎn)品，瞬時加熱滅菌設(shè)備配備了滑動式滅菌單元調(diào)節(jié)系統(tǒng)與適配型熱水循環(huán)系統(tǒng)，不僅能最大程度地利用緩沖容量，還可使用監(jiān)控維持加熱溫度?？焖侔褪蠚⒕葎?chuàng)新方法還可以改善啤酒質(zhì)量——在保熱時間大幅度縮短的同時使加熱溫度相應(yīng)升高。在停產(chǎn)期間，獲得專利的“生態(tài)衛(wèi)生睡眠模式（Eco-hygienic Sleep Mode）”可確保在不犧牲微生物安全性的前提下降低約90%的能耗和水耗。

克朗斯的瞬時加熱滅菌設(shè)備VarioFlash B確保了啤酒灌裝時的微生物安全性。其每小時18～600百升的功率范圍，不僅適用于大型啤酒釀造廠，也適用于精釀啤酒廠和小批量的啤酒釀造廠。VarioFlash B既可以與瓶子或易拉罐灌裝機(jī)組合使用，也可以與以桶灌裝的設(shè)備組合使用。

VarioFlash B這種小型變體專為小型啤酒釀造廠而設(shè)計，特別適合每小時18～45百升的功率范圍。由于其緊湊的尺寸，整個瞬時加熱滅菌設(shè)備僅需安裝在一個容器中，從而顯著簡化了設(shè)備的安裝和調(diào)試。VarioFlash B小型的結(jié)構(gòu)還具有其他優(yōu)點，如水平放置的緩沖罐可確保在出現(xiàn)生產(chǎn)波動時自動調(diào)節(jié)功率，從而最大程度地減少產(chǎn)品浪費和介質(zhì)消耗等。此外，組件數(shù)量的減少加之穩(wěn)固的技術(shù)，還將降低維護(hù)成本。