探索酒店管理專業(yè)教學(xué)改革路徑

文/黎屏，廣西交通技師學(xué)院

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，城市居民的生活水平日漸提高，這也對(duì)生活的基本要求有了更加細(xì)化的需求。特別是近些年來(lái)，各種星級(jí)酒店不斷建立，同時(shí)其的整體專業(yè)性也在不斷的加強(qiáng)。這也就使得酒店管理學(xué)專業(yè)成為當(dāng)下一個(gè)非常重要的行業(yè)，通過(guò)專業(yè)的學(xué)習(xí)從而更好的達(dá)到酒店規(guī)范化管理的作用，可以說(shuō)這也對(duì)我國(guó)星級(jí)酒店的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展奠定著重要的基礎(chǔ)。

1 如今我國(guó)星級(jí)酒店的發(fā)展態(tài)勢(shì)

如今我國(guó)的酒店主要的發(fā)展方向是向中高端的酒店開(kāi)始集中，一些小型且功能設(shè)備不完善的低端酒店正在不斷的被淘汰。特別是目前我國(guó)的酒店大部分是以快捷的經(jīng)濟(jì)連鎖酒店為主，其整體的星級(jí)大約為三星級(jí)酒店的基本水準(zhǔn)。同時(shí)伴隨著我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的飛躍式發(fā)展，人民收入的不斷提升，相信在未來(lái)酒店的消費(fèi)水準(zhǔn)會(huì)越來(lái)越高。從而進(jìn)一步刺激，中高端酒店向更高硬件以及管理水平的方面發(fā)展。

但是伴隨著大量中端酒店的建設(shè)，很多高星級(jí)的酒店數(shù)量正在承著逐年遞減的趨勢(shì)發(fā)展。當(dāng)然這并不代表著高星級(jí)酒店已經(jīng)沒(méi)有市場(chǎng)，正是因?yàn)槿嗣裆钏疁?zhǔn)的不斷提升，其對(duì)于星級(jí)的硬件設(shè)施以及服務(wù)提出了更高的需求，這也直接的導(dǎo)致了一大批不符合其星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的酒店被快速的淘汰。其實(shí)通過(guò)這種優(yōu)勝劣汰的機(jī)制，可以更好的促進(jìn)星級(jí)酒店行業(yè)的良心發(fā)展，從而促使整個(gè)酒店行業(yè)向著更專業(yè)化、服務(wù)更優(yōu)化的方向全面提升。

2 酒店管理專業(yè)就業(yè)前景分析

通過(guò)相關(guān)資料以及有關(guān)部門(mén)給出的相關(guān)數(shù)據(jù)分析從而得出，目前我國(guó)酒店管理專業(yè)就業(yè)的前景主要存在以下幾個(gè)方面。

2.1 就業(yè)的崗位非常多

近年來(lái)伴隨著我國(guó)中高端酒店的大量建立，特別是很多城市都在興起旅游行業(yè)，隨著而來(lái)的就是旅游酒店的整體創(chuàng)建。并且隨著我國(guó)改革開(kāi)放以來(lái)，并且加入WTO組織之后，我國(guó)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展與世界之間的聯(lián)系也更加的密切。因?yàn)槲覈?guó)是一個(gè)超級(jí)的人口大國(guó)，酒店的需求量之大，也得到了國(guó)外一些大型酒店管理公司的注意。特別是在近些年來(lái)，很多大型的國(guó)外酒店管理公司在中國(guó)建立很多酒店，不管是自己獨(dú)立投資還是與國(guó)內(nèi)酒店公司加盟合作的形式，總之這樣的整體發(fā)展趨勢(shì)給予我國(guó)酒店管理專業(yè)很大的就業(yè)空間?？梢哉f(shuō)酒店管理專業(yè)是目前我國(guó)大學(xué)專業(yè)中人才需求量最高的一個(gè)行業(yè)之一。

2.2 行業(yè)待遇也在逐年遞增

如今在很多一、二線城市酒店管理行業(yè)的收入以及遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了一些基本行業(yè)的平均收入水準(zhǔn)。如今在一個(gè)二線的城市，一名普普通通的酒店管理人員工資基本在4k以上，而如果是主管或者是經(jīng)理級(jí)別的管理層，其基本的月收入可以達(dá)到萬(wàn)元以上。同時(shí)因?yàn)榫频晷袠I(yè)會(huì)存在著加班的情況出現(xiàn)，往往每個(gè)月還有額外的加班補(bǔ)貼等的福利。可以說(shuō)現(xiàn)階段酒店管理行業(yè)的整體收入是非常好的一個(gè)時(shí)期。

2.3 酒店管理其長(zhǎng)期職業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)非常好

往往從事酒店管理工作的崗位沒(méi)有具體性別或者年齡的硬性指標(biāo)，其更看重的是員工的經(jīng)驗(yàn)以及專業(yè)的水準(zhǔn)。所以只要一名酒店管理行業(yè)從業(yè)者，擁有很好的上進(jìn)心以及學(xué)習(xí)的能力，并且肯在酒店行業(yè)一直努力堅(jiān)持，往往在長(zhǎng)久的職業(yè)生涯中，其的未來(lái)發(fā)展前景一定不會(huì)差，其的晉升之路也是必然的。

2.4 酒店管理越來(lái)越需要高級(jí)人才

特別是近年來(lái)我國(guó)與世界的互通交融，我國(guó)已經(jīng)成為了一個(gè)世界重要的流通大國(guó)。而如今很多城市的酒店每天也在接待這來(lái)自全世界各個(gè)國(guó)家的客人。在這樣的時(shí)代背景趨勢(shì)之下，酒店管理越來(lái)越需要高端人才的引入。所謂的高級(jí)酒店管理人才，不僅僅是其熟練的掌握以及應(yīng)用多國(guó)的語(yǔ)言，更重要的是其可以站在國(guó)際酒店管理發(fā)展的角度，從宏觀的思維方式進(jìn)行酒店管理的深化工作。從而讓整個(gè)酒店的運(yùn)營(yíng)管理可以緊跟時(shí)代的發(fā)展，國(guó)際的潮流，這樣才不會(huì)被日益競(jìng)爭(zhēng)激烈的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境中被淘汰。

2.5 整體就業(yè)方向非常的廣闊

因?yàn)榫频旯芾硇袠I(yè)其核心的工作定義就是服務(wù)，其實(shí)這也與很多行業(yè)都非常的互通。就像是大學(xué)的計(jì)算機(jī)專業(yè)，雖然看的專業(yè)性比較強(qiáng)，但是其整體就業(yè)的范圍卻非常的廣泛。酒店管理行業(yè)同樣也是這樣的情況，往往酒店管理行業(yè)的學(xué)生在工作后期可以往旅游行業(yè)、航空行業(yè)等方面轉(zhuǎn)行，其整體就業(yè)的發(fā)現(xiàn)是非常廣闊的。

3 目前酒店企業(yè)反映酒店管理行業(yè)實(shí)習(xí)生工作中普遍存在的問(wèn)題

3.1 英語(yǔ)口語(yǔ)的水平急需提高

如今我國(guó)旅游行業(yè)已經(jīng)越來(lái)越向全球化接軌。這也讓很多城市的酒店每天都需要迎接來(lái)自世界各地的客人。而英語(yǔ)作為世界上目前第一大通用語(yǔ)言，對(duì)于英語(yǔ)口語(yǔ)的熟練掌握，對(duì)于酒店管理行業(yè)的學(xué)生來(lái)說(shuō)尤為的重要。但是在很多酒店管理行業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)的階段可以充分的發(fā)現(xiàn)，很多學(xué)生的英語(yǔ)口語(yǔ)水平嚴(yán)重的不達(dá)標(biāo)。這樣也就嚴(yán)重的造成了在日常工作的過(guò)程中，與客戶交流的不順暢，從而導(dǎo)致了酒店整體服務(wù)水準(zhǔn)的大大降低。

3.2 學(xué)生的承受能力較低

因?yàn)槿缃窬频晷袠I(yè)雖然擁有廣闊的發(fā)展前景，但其不能忽略是整體行業(yè)內(nèi)部的競(jìng)爭(zhēng)非常的激烈。這就導(dǎo)致了很多酒店為了能在行業(yè)中脫穎而出，不被淘汰，那就需要進(jìn)行更嚴(yán)格的整體管理與服務(wù)的提升。而這也在一定程度上造成了酒店管理工作的整體工作量的非常大的提升。對(duì)于剛剛參加工作沒(méi)有任何實(shí)戰(zhàn)經(jīng)歷的實(shí)習(xí)生來(lái)說(shuō)，往往會(huì)因?yàn)楣ぷ髁看?，而產(chǎn)生對(duì)工作抵觸的情緒。

3.3 對(duì)于酒店日常的用語(yǔ)極待有效規(guī)范

酒店作為一個(gè)服務(wù)性要求比較高的行業(yè)，所以在日常的工作中與客戶交流的過(guò)程中，要特別的注意規(guī)范用語(yǔ)的使用。因?yàn)檫@樣讓客戶既可以感受你的專業(yè)性，同時(shí)也可以讓客戶時(shí)刻有一種賓至如歸的舒適感。而往往酒店管理的實(shí)習(xí)生，對(duì)于這方面不是很重視，也導(dǎo)致了其的專業(yè)程度大大降低，對(duì)于整個(gè)酒店的服務(wù)水準(zhǔn)帶來(lái)一定程度上的削弱。

4 酒店管理行業(yè)教學(xué)對(duì)于改革的方法解析

4.1 加強(qiáng)課題教學(xué)的針對(duì)性

針對(duì)以上存在的問(wèn)題，在酒店管理專業(yè)教學(xué)首先一個(gè)要解決的問(wèn)題就是加強(qiáng)課堂教學(xué)的針對(duì)性。就比如在課堂教學(xué)中加深英語(yǔ)口語(yǔ)教學(xué)的環(huán)節(jié)，在教學(xué)的過(guò)程中為學(xué)生提供實(shí)際工作應(yīng)用的場(chǎng)景，通過(guò)這樣實(shí)際場(chǎng)景模擬教學(xué)方式，從而讓教學(xué)更具實(shí)際性。這也為今后學(xué)生的實(shí)習(xí)以及正式工作帶來(lái)重要的經(jīng)驗(yàn)幫助。

4.2 注重學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的提升

在很多學(xué)校的酒店管理專業(yè)的日常教學(xué)中，往往只是重視專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)，而對(duì)于學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的提升環(huán)節(jié)存在著一定忽視的現(xiàn)象。這種問(wèn)題急需改善，校方應(yīng)該特別增設(shè)職業(yè)素養(yǎng)的培訓(xùn)課程。通過(guò)課程的綜合學(xué)習(xí)，讓學(xué)生深入的了解其專業(yè)崗位的職責(zé)所在，以及培養(yǎng)其職業(yè)素養(yǎng)為其今后的工作會(huì)帶來(lái)整個(gè)積極的意義。通過(guò)有效的學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的培訓(xùn)工作，可以更好的讓學(xué)生在今后的實(shí)際或者正式工作中，在工作單位脫穎而出。這是一名酒店管理行業(yè)人才想要晉升，必須具備的條件之一。

4.3 定期進(jìn)行專業(yè)比賽，提升學(xué)生學(xué)習(xí)進(jìn)步的積極性

通過(guò)定期舉行專業(yè)比賽的方式，讓學(xué)生更多的參與到比賽中來(lái)。通過(guò)比賽相互競(jìng)爭(zhēng)的環(huán)節(jié)，讓學(xué)生可以更好的投入到其中，從而在其中了解到自身技能以及專業(yè)的不足之處。通過(guò)與他人的比拼，從而更好的激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)主動(dòng)性，從而更加有效提升學(xué)生的整體專業(yè)水準(zhǔn)。

4.4 在實(shí)習(xí)期間，采用優(yōu)勝劣汰的工作制度

雖然酒店管理行業(yè)有著光明的前途，但是想要真正的融入到行業(yè)之中，其實(shí)不是一件容易的事情。并不是你是學(xué)習(xí)本專業(yè)的人才，就能夠在今后的工作中游刃有余。因?yàn)楝F(xiàn)實(shí)的情況是，國(guó)內(nèi)酒店行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)無(wú)比的激烈，每天都一批酒店倒閉。在這樣高競(jìng)爭(zhēng)壓力的工作中，想要做到更好的勝任。但就要修煉一顆承受能力無(wú)比強(qiáng)悍的大心臟。而通過(guò)在實(shí)習(xí)期間，引入優(yōu)勝劣汰的工作制度，可以讓學(xué)生盡早的適應(yīng)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的殘酷性。從而在今后真正走到工作崗位之后，不會(huì)被激烈的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境給擊垮。

5 結(jié)束語(yǔ)

如今我國(guó)酒店行業(yè)的發(fā)展非常的迅猛，伴隨著各個(gè)城市旅游業(yè)的快速發(fā)展，這樣了酒店行業(yè)發(fā)展全新的機(jī)遇。但這也是一項(xiàng)嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)，因?yàn)檫@也就讓酒店行業(yè)內(nèi)部的競(jìng)爭(zhēng)更為激烈。所以酒店管理專業(yè)，在當(dāng)下社會(huì)中是機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存的行業(yè)。總體來(lái)說(shuō)為了適應(yīng)行業(yè)要求,酒店管理專業(yè)需要對(duì)專業(yè)教學(xué)進(jìn)行改革,構(gòu)建新型專業(yè)教學(xué)體系,完善課程體系,優(yōu)化教學(xué)模式,構(gòu)建與培養(yǎng)目標(biāo)相適應(yīng)的實(shí)踐教學(xué)體系。