基于低碳經(jīng)濟(jì)理念的食品安全路徑新探

李超宇

華潤創(chuàng)業(yè)（深圳）有限公司 廣東深圳 518001

1 低碳經(jīng)濟(jì)的概念

所謂低碳經(jīng)濟(jì)是在國家可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的指導(dǎo)下，以可持續(xù)發(fā)展理念為導(dǎo)向，通過全面的制度創(chuàng)新，全方位的技術(shù)革新，以最大限度地減少能源的消耗，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會的發(fā)展，很好的保護(hù)環(huán)境生態(tài)，達(dá)到兩者雙贏為目的，是一種新型經(jīng)濟(jì)發(fā)展形態(tài)，被列入國家經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略目標(biāo)之一。

2 食品安全問題的特點(diǎn)

2.1 涉及產(chǎn)業(yè)鏈風(fēng)險(xiǎn)高

經(jīng)濟(jì)全球化發(fā)展和食品工業(yè)的技術(shù)進(jìn)步，推動食品產(chǎn)業(yè)和貿(mào)易的全球化，導(dǎo)致食品從生產(chǎn)、經(jīng)營到消費(fèi)的產(chǎn)業(yè)鏈越來越長，環(huán)節(jié)越來越多，點(diǎn)多鏈長面廣的特點(diǎn)十分突出，絕大多數(shù)食品需經(jīng)過若干環(huán)節(jié)才能進(jìn)入消費(fèi)者的餐桌。導(dǎo)致食品安全控制越來越復(fù)雜，每個(gè)環(huán)節(jié)、每種原料和產(chǎn)品都有可能引發(fā)食品安全問題。

2.2 涉及的危害因素繁雜

食品安全既涉及食品生產(chǎn)經(jīng)營過程基于科學(xué)自然發(fā)生的危害，如物理性、化學(xué)性和生物學(xué)性及致敏源性食品安全風(fēng)險(xiǎn)因素，可通過HACCP原理進(jìn)行控制；食品安全也涉及人為故意的恐怖行為造成的食品安全風(fēng)險(xiǎn)因素，如人為投毒，可通過TACCP原理進(jìn)行控制；食品安全也涉及人為故意的利益驅(qū)動造成的摻雜摻假風(fēng)險(xiǎn)，可通過VACCP原理進(jìn)行控制。

2.3 高度敏感，受關(guān)注程度特別高

食品安全問題連續(xù)成為全面建成小康社會進(jìn)程中最受公眾關(guān)注的十大焦點(diǎn)問題之一。自媒體等現(xiàn)代信息傳播方式使得任何一個(gè)食品安全事件信息可能在瞬間被傳播到世界任何角落，引起全世界關(guān)注，甚至成為“黑天鵝事件”，演變?yōu)樯鐣环€(wěn)定因素，嚴(yán)重時(shí)甚至可以摧毀某個(gè)行業(yè)。同時(shí)，食品安全社會關(guān)注度高，輿論燃點(diǎn)低，一旦出問題，很容易引起公眾恐慌，甚至釀成群體性事件。

2.4 直接影響人民群眾的生命健康

食品安全關(guān)系到廣大群眾的生命健康和安全，是“良心工程”的一個(gè)重要部分。在世界疾病衛(wèi)生問題中，食品污染問題越來越嚴(yán)重，受到的關(guān)注越來越高。根據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)表明，由于食源性問題而引發(fā)的疾病，其發(fā)病率已經(jīng)位于各類疾病總發(fā)病率的第二位，形勢十分嚴(yán)峻[1]。

3 基于低碳經(jīng)濟(jì)理念的食品安全路徑

3.1 利用生態(tài)種植、養(yǎng)殖的低碳理念保證食品原料的源頭安全

中共中央國務(wù)院提出了實(shí)施耕地土壤環(huán)境治理保護(hù)重大工程。強(qiáng)化土壤污染管控和修復(fù)，開展重點(diǎn)地區(qū)涉重金屬行業(yè)污染土壤風(fēng)險(xiǎn)排查和整治。強(qiáng)化大氣污染治理，加大重點(diǎn)行業(yè)揮發(fā)性有機(jī)物治理力度。加強(qiáng)流域水污染防治工作。要改變傳統(tǒng)的農(nóng)耕模式，發(fā)展低碳農(nóng)業(yè)。在種植方面，推廣GAP規(guī)范，要從提高土壤有機(jī)質(zhì)、調(diào)整土壤酸堿度、調(diào)整土壤含鹽量、補(bǔ)充土壤中微量元素、消滅土壤有害物質(zhì)等方面研究合理的耕作方式和改良方案，核心是使用低碳的有機(jī)肥和生物農(nóng)藥來代替?zhèn)鹘y(tǒng)的工業(yè)化肥和化學(xué)農(nóng)藥。

在養(yǎng)殖方面宣傳低碳理念，推廣生態(tài)養(yǎng)殖方式進(jìn)行養(yǎng)殖，目標(biāo)是生產(chǎn)出綠色食品或有機(jī)食品。通過山林、果園、作物等植物種植與畜禽養(yǎng)殖結(jié)合，保持山林、果園良好的生態(tài)平衡，保證了畜禽一定的活動量，形成優(yōu)質(zhì)綠色農(nóng)產(chǎn)品的種養(yǎng)結(jié)合模式，或者“水陸空”實(shí)現(xiàn)資源的循環(huán)利用的立體養(yǎng)殖模式。徹底杜絕違禁獸藥和超量用藥問題，最終保障動物性食品原料的食品安全。

3.2 利用低碳技術(shù)提高食品加工水平

食品安全的加工過程控制是關(guān)鍵，其核心是清潔生產(chǎn)技術(shù)。清潔生產(chǎn)對保證食品安全有重要意義。低碳經(jīng)濟(jì)的視野下的清潔生產(chǎn)技術(shù)與傳統(tǒng)的定義和要求有所不同，其方法是改進(jìn)生產(chǎn)工藝，采用低碳的生產(chǎn)理念，控制萬元產(chǎn)值綜合能耗、萬元產(chǎn)值耗水量、污染物排放量等生態(tài)環(huán)?？刂浦笜?biāo),并要定期同比回顧。生產(chǎn)工藝的改進(jìn)主要針對原料清洗工藝的改進(jìn)，使食品質(zhì)量和安全得到雙重保障[2]。

3.3 利用低碳技術(shù)應(yīng)用于食品包裝

食品包裝的低碳技術(shù)，是指在保證食品質(zhì)量的前提下使包裝材料在全生命周期內(nèi)始終對環(huán)境友好，使用綠色低碳化的材料，對自然環(huán)境和人類健康不造成危害，而且，包裝材料使用后可以進(jìn)行二次回收利用，實(shí)現(xiàn)綠色低碳的材料應(yīng)用效果；原材料具有環(huán)保性、可再生性，同時(shí)在制作過程中不會危害到自然環(huán)境和人們的生命健康；推行精簡包裝物，實(shí)現(xiàn)資源能夠?qū)崿F(xiàn)最大化利用，節(jié)約資源；所有環(huán)節(jié)減少CO2、氮硫化合物等有害物質(zhì)的排放。

3.4 優(yōu)化食品安全檢測技術(shù)和手段

加大研發(fā)資金的投入力度，對檢測技術(shù)和手段進(jìn)行更新，才能保證即使遇到有別于過去的食品安全問題，也可以在短時(shí)間內(nèi)完成相應(yīng)的檢測和處理工作，同時(shí)應(yīng)吸取國內(nèi)外的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，提高食品質(zhì)量檢測工作的有效性，為所得出結(jié)果的權(quán)威性提供保證。另一方面，食品生產(chǎn)企業(yè)也要基于風(fēng)險(xiǎn)評估，完善檢驗(yàn)計(jì)劃，主動完成原輔料、出廠、市場產(chǎn)品的相關(guān)檢測工作，檢測設(shè)備應(yīng)定期校準(zhǔn)和檢修，保證檢測結(jié)果真實(shí)、有效[3]。

3.5 提升消費(fèi)者的低碳消費(fèi)理念

食品安全不僅僅是監(jiān)管部門的事，也不僅僅是生產(chǎn)經(jīng)營者的事，而應(yīng)該是全民參與的人人工程，社會共治是實(shí)現(xiàn)食品安全的必由之路，及時(shí)了解公眾關(guān)注誤區(qū)和關(guān)注焦點(diǎn)，科學(xué)引導(dǎo)健康的消費(fèi)理念在其中發(fā)揮著重要的作用。由食品生產(chǎn)經(jīng)營者、監(jiān)管部門、科學(xué)界、消費(fèi)者參與風(fēng)險(xiǎn)交流就很好解決了這個(gè)問題。促進(jìn)食品安全相關(guān)方交流意見、凝聚共識。

4 結(jié)語

民以食為天，食以安為先。食品安全是百姓賴以生存的必要條件，也是國家得以發(fā)展的重要基礎(chǔ)。一直以來食品質(zhì)量安全都是我國政府主抓的民生問題之一，在社會各界受到高度關(guān)注，而食品相關(guān)產(chǎn)品的質(zhì)量安全又是食品安全的重要組成部分。為了從源頭上控制食品安全，應(yīng)用基于低碳經(jīng)濟(jì)理念，有針對性地在食品產(chǎn)業(yè)鏈每個(gè)環(huán)節(jié)采取相應(yīng)的低碳路徑來控制食品安全，如生態(tài)種植養(yǎng)殖、清潔生產(chǎn)、低碳綠色包裝、消防者低碳消費(fèi)理念等，同時(shí)加強(qiáng)食品安全檢測，從而提高食品安全保證水平，保障民生，促進(jìn)社會穩(wěn)定發(fā)展。