關(guān)于提升食品檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和有效性的若干研究

馬曉慶

近年來(lái)，隨著人們對(duì)食品安全的重視程度不斷提升，使得食品檢驗(yàn)越來(lái)越重要。食品檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性和有效性將直接關(guān)系到人們的身體健康，甚至?xí)绊懙浇?jīng)濟(jì)的發(fā)展以及社會(huì)的穩(wěn)定。因此，我們應(yīng)積極采取有效措施來(lái)不斷提升食品檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和有效性。

1、影響食品檢驗(yàn)結(jié)果的因素

（1）檢驗(yàn)人員方面的因素

進(jìn)行食品檢驗(yàn)，對(duì)相關(guān)技術(shù)的要求較高，檢驗(yàn)人員是食品檢驗(yàn)的執(zhí)行者，這就需要檢驗(yàn)人員具備較高的專業(yè)能力和責(zé)任意識(shí)，這樣才能保障食品檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和有效性。另外，食品檢驗(yàn)工作還需要檢驗(yàn)人員具備比較豐富的工作經(jīng)驗(yàn)，這樣才能及時(shí)的解決食品檢驗(yàn)過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題。由于食品檢驗(yàn)工作的責(zé)任重大，這就需要檢驗(yàn)人員具有較高的職業(yè)操守，在面對(duì)經(jīng)濟(jì)利益時(shí)，能夠始終堅(jiān)持高度的責(zé)任心，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和有效性，保障人們的食品安全。

（2）檢驗(yàn)設(shè)備方面的因素

進(jìn)行食品檢驗(yàn)，檢驗(yàn)人員需要借助相關(guān)設(shè)備儀器才能完成，這使得檢驗(yàn)設(shè)備會(huì)對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果造成較大的影響。除了檢驗(yàn)設(shè)備自身的性能之外，檢驗(yàn)設(shè)備的使用方法以及檢驗(yàn)設(shè)備的維護(hù)等方面都會(huì)對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果產(chǎn)生較大的影響，尤其那些高精儀器設(shè)備對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果產(chǎn)生的影響更為明顯。除了以上因素之外，試劑的選擇也是影響檢驗(yàn)結(jié)果的重要因素，如果試劑選擇不合理，或者試劑沒(méi)有在規(guī)定使用期限之外使用等，都會(huì)嚴(yán)重影響檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性。

（3）抽樣方法以及樣品制備方面的因素

食品檢驗(yàn)是對(duì)樣品進(jìn)行檢驗(yàn)，因此，在檢驗(yàn)之前，需要進(jìn)行取樣。要想保障檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性，首先選取的樣品要具有代表性，其次，樣品樣品抽取要保證不破壞待檢食品原有的性狀，這樣才能使檢驗(yàn)結(jié)果更具權(quán)威性。完成樣品抽取之后，要做好樣品的儲(chǔ)存工作，保障樣品不會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)或者品質(zhì)受到影響等。

（4）檢驗(yàn)環(huán)境方面的因素

食品檢驗(yàn)對(duì)環(huán)境的要求比較嚴(yán)苛，需要在特定的環(huán)境中完成檢驗(yàn)工作，這樣才能確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性。以檢驗(yàn)環(huán)境的溫度為例，溫度會(huì)對(duì)光學(xué)儀器以及電子儀器等產(chǎn)生影響，進(jìn)而導(dǎo)致相關(guān)儀器的精準(zhǔn)度降低。除此之外，溫度還會(huì)對(duì)樣品的質(zhì)量產(chǎn)生影響，進(jìn)而導(dǎo)致檢驗(yàn)結(jié)果不準(zhǔn)確。

2、提升食品檢驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確性和有效性的措施

（1）完善食品檢驗(yàn)制度

食品檢驗(yàn)工作需要有制度作為保障，完善的食品檢驗(yàn)制度能夠保障食品檢驗(yàn)工作的順利開(kāi)展，并且可以有效提升食品檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性和有效性。食品檢驗(yàn)工作具有一定的復(fù)雜性，所涉及到的內(nèi)容較多，既要注重食品的原材料，也要關(guān)注食品的加工環(huán)節(jié)，也要注重食品的銷售環(huán)節(jié)等。為保證檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性，需要建立完善的食品檢驗(yàn)制度，對(duì)各個(gè)環(huán)節(jié)加強(qiáng)檢驗(yàn)，這樣才能保障食品的安全性。另外，通過(guò)完善的檢驗(yàn)制度，還可以使食品檢驗(yàn)的各個(gè)環(huán)節(jié)之間的聯(lián)系更加緊密，避免檢測(cè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)脫節(jié)問(wèn)題，進(jìn)而保障檢驗(yàn)結(jié)果的一致。

（2）提升檢驗(yàn)人員的專業(yè)水平

檢驗(yàn)人員的專業(yè)素質(zhì)會(huì)對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果產(chǎn)生較大的影響，因此，要想提升食品檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性與有效性，需要注重提升檢驗(yàn)人員的專業(yè)水平。隨著社會(huì)的發(fā)展，食品的種類也在不斷增多，食品檢驗(yàn)的方法也更加復(fù)雜多樣，這使得傳統(tǒng)的食品檢驗(yàn)方式已經(jīng)不能滿足社會(huì)發(fā)展的需求，檢驗(yàn)人員要不斷加強(qiáng)學(xué)習(xí)，掌握最新、最先進(jìn)的檢驗(yàn)技術(shù)，這樣才能更好的完成檢驗(yàn)工作。相關(guān)單位也要加強(qiáng)對(duì)檢驗(yàn)人員的培訓(xùn)，通過(guò)培訓(xùn)幫助其不斷提升專業(yè)水平，而且通過(guò)培訓(xùn)還可以幫助檢驗(yàn)人員認(rèn)識(shí)到食品檢驗(yàn)的重要性，提升其責(zé)任意識(shí)，使其能夠更加認(rèn)真負(fù)責(zé)的對(duì)待檢驗(yàn)工作，進(jìn)而提升檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性。為提升培訓(xùn)效果，相關(guān)單位應(yīng)實(shí)行培訓(xùn)考核制度，對(duì)檢驗(yàn)人員的培訓(xùn)結(jié)果進(jìn)行考核，嚴(yán)禁考核不合格的人員上崗。針對(duì)檢驗(yàn)過(guò)程中的營(yíng)私舞弊現(xiàn)象，相關(guān)單位需要建立監(jiān)督管理機(jī)制，通過(guò)監(jiān)督管理機(jī)制對(duì)檢驗(yàn)人員進(jìn)行約束，避免其因個(gè)人私利而影響檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性。

（3）建立完善的設(shè)備管理制度

通過(guò)上文的分析我們可以了解到儀器設(shè)備等也會(huì)對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果產(chǎn)生較大的影響，因此，需要建立完善的設(shè)備管理制度，保障儀器設(shè)備的性能，進(jìn)而提升檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性。要對(duì)相關(guān)設(shè)備以及儀器進(jìn)行定期的維護(hù)，加強(qiáng)對(duì)其進(jìn)行保養(yǎng)，要定期對(duì)儀器設(shè)備進(jìn)行檢測(cè)，確保儀器設(shè)備的性能符合食品檢驗(yàn)的要求。除此之外，還要注重對(duì)檢驗(yàn)環(huán)境的優(yōu)化，通常情況下，進(jìn)行食品檢驗(yàn)都需要在實(shí)驗(yàn)室中完成，這就要求注重對(duì)實(shí)驗(yàn)室的管理，加強(qiáng)對(duì)實(shí)驗(yàn)室的濕度、溫度、粉塵以及氣壓等方面的管理與控制，為食品檢驗(yàn)提供優(yōu)越的外部環(huán)境，提升檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性與有效性。

（4）做好選樣工作

結(jié)合檢驗(yàn)規(guī)定的具體要求進(jìn)行樣品抽取工作，要使所選的樣品具有代表性，做好樣品的儲(chǔ)存，避免影響樣品的質(zhì)量，使樣品與待檢食品的性狀一致，這樣才能使檢驗(yàn)的結(jié)果更加準(zhǔn)確、更加具有代表性。除此之外，還應(yīng)注重試劑的選用，要結(jié)合食品檢驗(yàn)的具體要求以及試劑的說(shuō)明來(lái)科學(xué)選用試劑。要保障試劑的質(zhì)量，要確保試劑處于有效使用期之內(nèi)。針對(duì)那些需要現(xiàn)配的試劑，需要根據(jù)相關(guān)要求進(jìn)行配制。為確保試劑的質(zhì)量，需要注重加強(qiáng)對(duì)試劑的保存管理，針對(duì)不同試劑的不同特點(diǎn)采取不同的措施進(jìn)行保存。例如，針對(duì)那些需要冷藏保存的試劑，在其保存過(guò)程中需要注重溫度的把控;針對(duì)那些光敏性較強(qiáng)的試劑，在保存過(guò)程中需要做好避光工作，這樣才能保證試劑的質(zhì)量不會(huì)受到影響，確保檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性和有效性。

綜上所述，食品檢驗(yàn)工作責(zé)任重大，因此，我們應(yīng)積極采取有效措施來(lái)提升檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性與有效性，為人們的食品安全提供有力的保障。

（作者單位 ：136100吉林省公主嶺市產(chǎn)品質(zhì)量計(jì)量檢測(cè)所）