臨期食品受青睞 減少食物浪費(fèi)正成為新時(shí)尚

在北京市某家進(jìn)口食品特賣店內(nèi)，花花綠綠的零食、酒水堆得像小山。因?yàn)榕R近保質(zhì)期，這些遠(yuǎn)渡重洋的“高級(jí)貨”被賣出了“白菜價(jià)”：網(wǎng)上售價(jià)8元一盒的泰國(guó)泡面10元3盒、7元一袋的40g菲律賓果蔬干賣2.5元……實(shí)際上，銷售或食用臨期食品并無(wú)問(wèn)題，廠商清倉(cāng)降損，減少食物浪費(fèi)，消費(fèi)者也得到了實(shí)惠。

臨期不等于過(guò)期，食品“尾貨”也不錯(cuò)

如今，零食已不僅僅是食物，更成為當(dāng)代年輕人的一種交流方式。很多人因此入了零食的“坑”，和小伙伴們?cè)谌豪锓窒砀鞣N網(wǎng)紅零食。隨著跨境電商的火爆、各種網(wǎng)紅零食“安利帖”的推動(dòng)，進(jìn)口食品越發(fā)從禮品性消費(fèi)走向個(gè)人品質(zhì)性消費(fèi)，市場(chǎng)規(guī)模和認(rèn)知度不斷擴(kuò)大。

去年7月，以日期越近越便宜為賣點(diǎn)的電商平臺(tái)“好食期”的母公司獲得阿里巴巴獨(dú)家1.1億元C輪融資，臨期食品電商平臺(tái)“甩甩賣”也于今年3月獲得3500萬(wàn)元戰(zhàn)略投資，還有將校園作為首要落地場(chǎng)景的微信小程序“善食者聯(lián)盟”也在開(kāi)拓臨期食品市場(chǎng)。今年，進(jìn)口臨期食品線下店鋪在北京、上海等地不斷涌現(xiàn)，加盟開(kāi)店模式很受推崇?？拷用駞^(qū)、學(xué)校、商圈是臨期進(jìn)口食品折扣店選址的特征，常客有學(xué)生和年輕白領(lǐng)，也有精打細(xì)算的大爺大媽們。

目前，臨期食品生意在國(guó)內(nèi)仍屬小眾，整個(gè)食品行業(yè)對(duì)“臨期”二字諱莫如深，線上平臺(tái)、線下門(mén)店都更愿意用“折扣”、“促銷”、“尾單”、“清倉(cāng)”來(lái)替換“臨期”。處理尾單讓很多經(jīng)營(yíng)者頭疼，這源于一旦被發(fā)現(xiàn)銷售過(guò)期食品，經(jīng)營(yíng)者要付出的代價(jià)極高。

嚴(yán)苛的過(guò)期食品監(jiān)管給消費(fèi)者造成一種誤區(qū)：臨近保質(zhì)期意味著食物即將壞掉不能吃，連那些買臨期打折食品的行為也被視為“寒酸”?！爸灰獌?chǔ)存方式得當(dāng)，食用臨期食品完全沒(méi)問(wèn)題。”多位食品及營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域的專家稱，對(duì)餅干、飲料等預(yù)包裝食品，即便過(guò)期一兩個(gè)月食用，也基本沒(méi)有食品安全風(fēng)險(xiǎn)，但口感或許不如新鮮產(chǎn)品，比如不夠酥脆、有果汁沉淀等。而消費(fèi)者對(duì)臨期的包容度也因人而異，有人能接受一個(gè)月后過(guò)期的食品，有人買到保質(zhì)期還剩三四個(gè)月的食物也覺(jué)得它快過(guò)期了。行業(yè)和消費(fèi)者對(duì)臨期食品理解的鴻溝還需要時(shí)間去拉平。

減少食物浪費(fèi)正成為一種時(shí)尚

從食品的原材料采集到加工、生產(chǎn)、流通的整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條中，存在著巨大的“看不見(jiàn)的消耗”。研究報(bào)告顯示，有40%的食物是在未被食用的情況下就被扔掉了。在國(guó)內(nèi)，每年大概有價(jià)值超過(guò)1000億的食品被銷毀，讓人痛心。因此，人們希望用創(chuàng)新的、數(shù)字化的模式，提高流通效率，每天為這個(gè)行業(yè)減少一個(gè)億的損失，一年就是365億。

事實(shí)上，在世界范圍內(nèi)，吃臨期食品、減少食物浪費(fèi)的行為正在成為一種時(shí)尚。有一個(gè)名為“食物銀行”的公益項(xiàng)目風(fēng)靡全球，接受食品經(jīng)營(yíng)單位捐贈(zèng)，為低收入者免費(fèi)提供食物，目前在上海、廈門(mén)等地均有出現(xiàn)。

不僅是臨期，過(guò)期食品也開(kāi)始尋找商業(yè)路徑。在中國(guó)游客最愛(ài)去掃貨的日本連鎖便利商店之一——唐吉訶德，超出賞味期的食物也會(huì)有獨(dú)立的貨柜銷售。在丹麥?zhǔn)锥几绫竟_(kāi)設(shè)的全球首家剩食超市WeFood、于2017年在德國(guó)開(kāi)業(yè)的超市“好食物”（The Good Food），都專門(mén)打折出售各種剛剛超過(guò)保存期限的食品。

就國(guó)內(nèi)來(lái)說(shuō)，市場(chǎng)規(guī)范和消費(fèi)觀念仍需進(jìn)化，有消費(fèi)者表示：“買臨期食品時(shí)會(huì)覺(jué)得自己有點(diǎn)兒慘，但仔細(xì)想想，打折的性價(jià)比更劃算?！?/p>