食品檢驗中存在問題及解決方法研究

劉東偉

衡水市冀州區(qū)綜合檢驗檢測中心 河北衡水 053200

近年來，隨著各類食品安全事故的發(fā)生，人們對食品安全越來越重視，這使我國食品檢驗檢測面對更大的挑戰(zhàn)。在食品檢測中，工作人員要更加細致，技術(shù)水平要求更強，及時將威脅食品安全的因素檢測出來，在引發(fā)更為嚴(yán)重的問題之前，將其解決。本文結(jié)合食品檢測的實際情況對食品檢測問題進行了分析。

1 食品檢驗檢測中存在的問題

1.1 食品檢驗技術(shù)水平不高

從近些年發(fā)生的一些食品安全事故可知，我國在食品檢測方面的技術(shù)水平并不高，用于對食品指標(biāo)進行檢測的方式也不全面，且有些還不夠科學(xué)。如：對食品快速篩選檢測的方式不夠成熟；對食品在投入市場前的檢查并不全面，并未嚴(yán)格按照有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)來執(zhí)行；投入市場后跟蹤調(diào)查不夠[1]。除此之外，食品從業(yè)人員的素質(zhì)水平令人堪憂，雖然有些人持有食品檢測證書，但是經(jīng)驗不足，技術(shù)水平不過硬，有些還是走的“后門”并未經(jīng)過嚴(yán)格的篩選和考核就予以特權(quán)；還有些人員的核查不嚴(yán)格，頂包代檢、漏檢、不嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范要求檢測等現(xiàn)象屢見不鮮，整個食品檢測流程十分松散，食品檢測工作得不到落實。

1.2 市場準(zhǔn)入體制不完善

從國內(nèi)食品檢測的實際情況看，并沒有針對食品檢測部門構(gòu)建完善的市場準(zhǔn)入制度，這就給了一些不正當(dāng)行業(yè)在食品市場占據(jù)位置的機會。有關(guān)規(guī)定顯示，必須要對食品檢測機構(gòu)或部門資產(chǎn)性質(zhì)進行確認，確認無誤后才能得到資質(zhì)認可。這項規(guī)定阻斷了社會中介進入食品行業(yè)的難度，但若檢測機構(gòu)是國營性質(zhì)的，就能很容易進入行業(yè)中，而這與市場準(zhǔn)入體制不完善有很大的聯(lián)系。

1.3 監(jiān)督檢查效能發(fā)揮不夠

從現(xiàn)在的情況看，我國食品監(jiān)督管理部門將關(guān)注的重點放在食品生產(chǎn)、餐飲服務(wù)、食品銷售等環(huán)節(jié)，也在基層縣、鄉(xiāng)鎮(zhèn)設(shè)置了食品藥品監(jiān)管所，每個基層食藥所在承擔(dān)日常食品安全監(jiān)督檢查的同時要開展食品檢測工作，但基層部門在設(shè)立時對執(zhí)法人員要求不明確，致使在基層工作開展中，發(fā)生現(xiàn)場監(jiān)督檢查執(zhí)法與食品檢查檢測工作開展不平衡，不能將食品檢驗檢測技術(shù)實際效能應(yīng)用到日常食品安全監(jiān)管工作。無法將基層食藥所監(jiān)管部門的作用充分發(fā)揮出來，反而會弱化監(jiān)督職能[2]。除此之外，相關(guān)管理部門對違規(guī)違法行為的懲處力度不夠，對廣大消費者的投訴維權(quán)支持不足。

2 食品檢驗檢測中問題的解決方法

2.1 不斷地對食品檢測方式進行更新和改進

社會在不斷地發(fā)展變化中，各類先進技術(shù)發(fā)展也十分迅猛，現(xiàn)有的一些技術(shù)已無法適應(yīng)食品安全檢驗檢測需求，水平較為滯后，檢驗檢測效果不佳。面對這種情況，我國應(yīng)該加大對各類先進食品檢測方式進行學(xué)習(xí)，根據(jù)自身需求，從國外引進先進的檢測技術(shù)。并結(jié)合我國食品行業(yè)現(xiàn)狀，積極研發(fā)適合我國食品檢驗檢測要求的技術(shù)，在工作過程中對食品檢測方式進行不斷地更新和改進。另外，針對食品中的添加劑、農(nóng)藥殘留等一些比較重要的檢驗檢測項目，應(yīng)該引起重點關(guān)注，加大對快速食品檢驗檢測技術(shù)的研究力度，提高食品安全檢驗檢測質(zhì)量，保證人們的食用安全。當(dāng)然，對檢驗檢測技術(shù)人員的培養(yǎng)也很重要，技術(shù)的發(fā)展對技術(shù)人員的綜合素質(zhì)能力要求也越來越高，通過對技術(shù)人員的培訓(xùn)，利于食品檢驗檢測工作的順利進行。

2.2 完善食品市場準(zhǔn)入制度

要提高食品檢驗檢測的質(zhì)量和水平，必須要對食品檢測系統(tǒng)進行更新和完善，讓食品檢測機構(gòu)的網(wǎng)絡(luò)體系更加清晰、完善，并對其配置機構(gòu)進行更新，在各地區(qū)成立正規(guī)的食品檢驗部門，以此對食品市場進行規(guī)范，讓行業(yè)壁壘無法形成，給予更多民間中介平等進入市場的機會。可以根據(jù)實際情況將相應(yīng)的條件降低，創(chuàng)造有利于民間中介進入市場的環(huán)境，這會給食品檢測帶來很大的益處。其原因表現(xiàn)在：其一，中介食品檢測機構(gòu)具有鑒定食品質(zhì)量安全的條件，有專業(yè)的技術(shù)，可以為食品企業(yè)的質(zhì)量檢測提供技術(shù)幫助。其二，中介食品檢測機構(gòu)能夠提供人力支持，并利用現(xiàn)在發(fā)達的網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)，構(gòu)建一個系統(tǒng)完善的網(wǎng)絡(luò)平臺，對食品檢測的有關(guān)知識進行分享、查詢，從而提高食品檢測的質(zhì)量和效率。

2.3 優(yōu)化食品檢驗檢測工作流程

縣食品檢驗檢測機構(gòu)要結(jié)合當(dāng)?shù)厥称飞a(chǎn)企業(yè)、節(jié)日特點、季節(jié)特點等實際情況開展隨機抽檢，在食品入市前提前介入展開食品抽檢，及時公布抽檢結(jié)果，讓食品檢驗檢測技術(shù)服務(wù)于群眾。目前我縣食品檢驗檢測中心未取得資質(zhì)，其主要工作是將抽取的食品樣進行封存后送至省上有資質(zhì)的食品檢測機構(gòu)進行檢驗檢測[3]。這就要求食品檢測中心工作人員必須嚴(yán)格執(zhí)行抽檢工作程序、縮短工作時限、食品樣留存環(huán)境符合要求，確保抽檢樣品的代表性、真實性。

2.4 使食品檢測監(jiān)管工作統(tǒng)一化

將各部門或各行業(yè)甚至是各地區(qū)的食品檢測工作統(tǒng)一化，讓食品檢驗機構(gòu)更具權(quán)威性。比如，在條件允許或有需要的情況下，可以在合適的時機將食品檢測作為獨立的分支分離出來，脫離有關(guān)監(jiān)管部門，讓其可以獨立運行，從而將自身監(jiān)管職能全面發(fā)揮出來。要實現(xiàn)統(tǒng)一化需要做好如下工作：其一，實現(xiàn)統(tǒng)一化有賴于各地方政府部門的幫助，做好相應(yīng)的食品檢測工作，并給予適當(dāng)?shù)慕?jīng)費、技術(shù)幫助。其二，國家政府部門也要積極發(fā)揮自身作用，根據(jù)有關(guān)規(guī)定，督促各食品行業(yè)、企業(yè)做好自檢工作。在自檢時，企業(yè)可以挑選規(guī)范的食品檢測結(jié)構(gòu)介入。

3 結(jié)語

食品是人們得以生存的重要物質(zhì)來源，其食品質(zhì)量影響人們的食用安全，威脅著人體健康。所以，做好食品安全檢測十分重要。本文從食品檢驗檢測中存在的問題入手，提出了相應(yīng)的解決策略，以供參考。