霉菌毒素及其對(duì)種雞健康的影響

孟霞 王晶晶

摘? 要：霉菌毒素是作物收獲前后霉菌產(chǎn)生的有毒次生代謝產(chǎn)物，在環(huán)境中無處不在。霉菌毒素在種雞飼料中的全球存在可能對(duì)種雞及其后代的健康和生產(chǎn)性能產(chǎn)生有害影響。

關(guān)鍵詞：霉菌毒素;種雞;有害影響

中圖分類號(hào)：S858 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：C 文章編號(hào)：1001-0769（2019）11-0052-02

在考慮飼料安全性時(shí)，人們討論的主要霉菌毒素是黃曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇、伏馬菌素、T-2毒素和赭曲霉毒素。這些霉菌毒素可以通過多種方式影響種雞的生產(chǎn)力，包括減少產(chǎn)蛋量、降低蛋殼質(zhì)量和增加胚胎死亡率等。

1? 飼料原料中存在哪些霉菌毒素

霉菌毒素很少單獨(dú)出現(xiàn)，因此，雖然種雞霉菌毒素中毒的現(xiàn)象相對(duì)少見，但是種雞飼料中廣泛的低水平霉菌毒素污染很常見。

許多霉菌毒素分析結(jié)果得到的值低于準(zhǔn)則閾值水平（表1），但是這并不能提供一個(gè)全面的信息。含有許多低于閾值水平的不同毒素的飼料可能比含有高水平的單一毒素的飼料更成問題。

2? 為什么霉菌毒素是種雞企業(yè)的一個(gè)問題

確保種雞最佳的繁殖率和生產(chǎn)最優(yōu)質(zhì)的種蛋是確保盈利的基礎(chǔ)。

產(chǎn)蛋量和蛋品質(zhì)出現(xiàn)問題以及對(duì)疾病易感性增加會(huì)嚴(yán)重影響種雞公司的生產(chǎn)成績(jī)，而霉菌毒素的存在會(huì)對(duì)此產(chǎn)生不利影響。

3? 霉菌毒素和產(chǎn)蛋量

據(jù)報(bào)道，飼料中的黃曲霉毒素污染會(huì)對(duì)生殖狀況產(chǎn)生負(fù)面影響，從而會(huì)降低產(chǎn)蛋量和蛋重。據(jù)推測(cè)，這是由于黃曲霉毒素參與了家禽卵巢卵泡閉鎖的發(fā)展。給蛋雞飼喂污染了黃曲霉毒素日糧的研究以及組織學(xué)檢查已經(jīng)證明了這種影響。卵泡閉鎖是卵巢退化的正常過程，然而黃曲霉毒素的存在增強(qiáng)了這種過程，正如先前報(bào)道的那樣，可能是由于存在霉菌毒素而導(dǎo)致生產(chǎn)力下降。

4? 霉菌毒素和蛋品質(zhì)

種雞行業(yè)因種蛋破損而遭受巨大損失。良好的蛋殼質(zhì)量對(duì)于胚胎的保存至關(guān)重要，而日糧中的霉菌毒素會(huì)導(dǎo)致蛋殼缺陷。

蛋殼不僅是保護(hù)胚胎所必需的，而且一旦卵黃存儲(chǔ)耗盡，它還起著氣體交換和為胚胎發(fā)育提供鈣的生理作用。

以前的研究發(fā)現(xiàn)，脫氧雪腐鐮刀菌烯醇和T-2毒素的存在對(duì)蛋重和蛋殼厚度都有很大的影響。據(jù)報(bào)道，用T-2毒素污染的日糧飼喂母雞，其所產(chǎn)的雞蛋中破裂蛋增加了12%。除此之外，還發(fā)現(xiàn)黃曲霉毒素B1對(duì)蛋殼質(zhì)量有影響，會(huì)降低蛋殼重。

有人認(rèn)為，這是由于黃曲霉毒素對(duì)肝功能有影響，特別是影響維生素A的產(chǎn)生。

維生素A對(duì)于維持包括殼腺在內(nèi)的多個(gè)器官至關(guān)重要。因此，如果由于黃曲霉毒素的存在而導(dǎo)致維生素A的產(chǎn)生減少，則可能會(huì)損害殼腺功能。

除了黃曲霉毒素對(duì)肝功能的影響外，這種霉菌毒素的存在還與家禽血液中循環(huán)鈣和磷含量的降低有關(guān)，從而導(dǎo)致整體蛋殼質(zhì)量下降和發(fā)育中的胚胎可用鈣含量減少。

5? 霉菌毒素和胚胎死亡率

鐮刀菌屬的霉菌毒素，包括脫氧雪腐鐮刀菌烯醇、玉米赤霉烯酮和T-2毒素，當(dāng)在種母雞飼料中存在時(shí)，與較高的胚胎死亡率有關(guān)，特別是在發(fā)育早期。

胚胎死亡率的這種增加尚未完全了解，但據(jù)推測(cè)是由于之前討論的對(duì)蛋殼厚度的影響造成的。

蛋殼厚度會(huì)影響孵化期間的水分流失，并且因?yàn)榈皻べ|(zhì)量下降導(dǎo)致早期胚胎死亡，孵化率會(huì)降低。

6? 減輕霉菌毒素的影響

在日糧中添加有效的吸附劑，可以顯著降低霉菌毒素對(duì)種雞生產(chǎn)性能的負(fù)面影響。

使用最廣泛的霉菌毒素吸附劑含有黏土 和/或酵母細(xì)胞壁組分。

市面上有許多不同的產(chǎn)品，所有這些產(chǎn)品都有大量的專利新特征申明和研究，證明它們?cè)隗w內(nèi)和體外都具有結(jié)合毒素的功效，這使得選擇最合適的吸附劑很困難，至少也令人困惑。

這些產(chǎn)品的作用原理是將霉菌毒素簡(jiǎn)單地吸附到吸附劑上，從而使毒素通過動(dòng)物而不會(huì)造成問題。

有些產(chǎn)品含有酶，除了簡(jiǎn)單的吸附外，還可以將某些霉菌毒素轉(zhuǎn)化為次生代謝產(chǎn)物。大多數(shù)霉菌毒素吸附劑在一定程度上是有效的，但如果認(rèn)為它們都是一樣的，同樣有效，而且它們的使用可以消除無處不在的毒素造成的威脅，那就錯(cuò)了。

一般來說，吸附劑在酸性條件下（如雞胃腸道的近端小腸）更有效，在pH較高的遠(yuǎn)端腸道會(huì)喪失吸附作用，這需要仔細(xì)檢查。

有些霉菌毒素吸附劑比其他吸附劑更能吸附某些霉菌毒素。脫氧雪腐鐮刀菌烯醇和玉米赤霉烯酮是兩種非常難吸附的霉菌毒素，而高水平的這些霉菌毒素會(huì)對(duì)種母雞的生產(chǎn)性能產(chǎn)生有害影響。

因此，找到一種能夠成功結(jié)合多種霉菌毒素的吸附劑，有助于降低多種低水平霉菌毒素污染的風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)于確保種雞的健康和生產(chǎn)性能至關(guān)重要（圖1）。

原題名：Mycotoxins and their effect on the health of breeders（英文）

原作者：Wendy Wakeman博士（Anpario公司）