回眸世界美食之都

四川的成都

2010年2月，被聯(lián)合國教科文組織授予“世界美食之都”的榮譽(yù)稱號。

川菜作為四大菜系之一，麻辣是其美食特色，深受海內(nèi)外人們的喜愛，麻婆豆腐、水煮魚片、水煮肉片、回鍋肉、，宮保雞丁、螞蟻上樹、水煮牛肉、酸菜魚、魚香肉絲等紅遍大江南北，成為人們的家常菜。還有鐘水餃、酸辣豆花、川北涼粉、賴湯圓、葉兒粑、涼粉、玻璃燒麥、夫妻肺片、龍抄手、珍珠丸子、鍋魁、毛血旺、冰粉、涼蝦、涼糕、串串、豆腐腦、擔(dān)擔(dān)面、豬兒粑、白糕、龍眼包子、缽缽雞等著名小吃。

川菜中最具革命性的是以麻辣鮮香著稱的火鍋，不僅花色品種繁多，鍋底就有數(shù)十種，原料更是數(shù)不勝數(shù)?？梢哉f，凡是可以吃的東西皆能下火鍋涮、煮、燙。四川火鍋以其包羅萬象、熱情似火、平易近人的特點(diǎn)迅速的、地毯式轟炸般地征服了全中國人民的口胃。

廣東的順德

2014年12月1日，據(jù)聯(lián)合國教科文組織官網(wǎng)消息，廣東順德成功入圍聯(lián)合國教科文組織創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)，并被授予“世界美食之都”稱號。

粵菜是中國傳統(tǒng)四大菜系之一，被廣東華僑帶到世界各地，成為最有國際影響力的中國菜系，是中國菜在國外的代表。順德是粵菜主要發(fā)源地，美食文化源遠(yuǎn)流長，民間素有“食在廣州，廚出鳳城”之說，今日更享有“中國廚師之鄉(xiāng)”美譽(yù)，所烹飪的河鮮和蒸炒各種菜肴以風(fēng)味清淡香脆馳譽(yù)海內(nèi)外。經(jīng)典粵菜有阿一鮑魚、烤乳豬、燒鵝、白切雞、紅燒乳鴿、蜜汁叉燒、脆皮燒肉、上湯煸龍蝦、鮑汁扣遼參、菜膽燉魚翅、白灼象拔蚌、椰汁冰糖燕窩、麒麟鱸魚、椒鹽瀨尿蝦、蒜香骨、白灼蝦、干炒牛河、廣東早茶、老火靚湯、羅漢齋、廣式燒填鴨、豉汁蒸排骨、玫瑰豉油雞、廣州文昌雞、煲仔飯、鼎湖上素、煙筒白菜、魚香茄子煲、太爺雞、賽螃蟹、南乳粗齋煲、姜蔥煸肉蟹、布拉腸粉、蝦餃、云吞面、及第粥、荷葉包飯、缽仔糕、潮州牛肉丸、潮汕魚丸、生菜龍蝦、鴛鴦膏蟹、潮州打冷、鹵鵝肝、蠔烙、芙蓉蝦、沙茶牛肉、客家釀豆腐、梅菜扣肉、鹽煸雞、豬肚包雞、盆菜等。

中國澳門

2017年11月1日，中國澳門被聯(lián)合國教科文組織評定為“創(chuàng)意城市美食之都”，成為繼四川成都、廣東順德之后，第三個(gè)獲評定為創(chuàng)意城市美食之都的中國城市。澳門飲食文化源遠(yuǎn)流長、內(nèi)涵獨(dú)特，充分體現(xiàn)了中葡文化的融合及和諧發(fā)展。澳門的特色老店保留了傳統(tǒng)文化要素，這也是聯(lián)合國教科文組織考察申辦城市時(shí)十分看重的內(nèi)容。

葡國菜是來到澳門必嘗的菜系，澳門式葡國菜是經(jīng)過改良的葡國菜，將葡國的烹飪方法和原料漸漸地融入了非洲、印度、泰國、馬來西亞及中國廣東菜肴烹調(diào)技術(shù)中的精華，創(chuàng)造性地制作出世界上獨(dú)一無二的菜系。葡國菜2012年被列為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，葡國菜中最著名的菜有：馬介休、葡國雞、青菜湯、非洲雞、葡式炒蜆、葡國臘腸、燒牛尾、沙甸魚、紅豆豬手等。

除了葡國菜，中餐、東南亞飲食、日料韓餐等中西多元美食匯聚澳門。澳門的中國餐館以粵菜為主，也可以吃到北京、四川、上海、湖南等地的風(fēng)味菜肴。澳門的著名小吃有葡式蛋撻、木糠布甸、豬扒包、大菜糕、椰汁糕、芝麻餅、杏仁餅、肉脯肉干、花生糖、老婆餅、蛋卷等。