馬鈴薯主栽品種選擇及栽培技術(shù)要點

黃 新

（遼寧省鐵嶺縣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心白旗寨鄉(xiāng)分中心）

馬鈴薯是我國第五大糧食作物，營養(yǎng)豐富，糧菜飼兼用，加工用途多，產(chǎn)業(yè)鏈條長，增產(chǎn)增收潛力大。

我國是一個人口大國，耕地減少和人口增加的矛盾不可逆轉(zhuǎn)，大力發(fā)展馬鈴薯產(chǎn)業(yè)對確保糧食安全，促進(jìn)農(nóng)民增收，振興農(nóng)村區(qū)域經(jīng)濟(jì)具有重要的戰(zhàn)略意義。馬鈴薯作為我國傳統(tǒng)的經(jīng)濟(jì)型和糧食型作物之一，其產(chǎn)量和品質(zhì)對我國消費者餐桌有著十分重要的影響。因此，研究好馬鈴薯栽培技術(shù)對種植區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展來說有著十分重要的作用和意義。

馬鈴薯具有抗衰老的功效。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營養(yǎng)元素。馬鈴薯含有豐富的膳食纖維，有資料表示，其含量與蘋果一樣多。

中醫(yī)認(rèn)為馬鈴薯“性平味甘無毒，能健脾和胃，益氣調(diào)中，緩急止痛，通利大便。對脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、脘腹作痛、大便不暢的患者效果顯著”。

現(xiàn)代研究證明，馬鈴薯對調(diào)解消化不良有特效，是胃病和心臟病患者的良藥及優(yōu)質(zhì)保健品。新膳食指南建議，每人周應(yīng)食薯類5次左右，每次50～100克。每100克馬鈴薯含鉀高達(dá)300毫克，是20多種經(jīng)常食用的蔬菜水果中含鉀最多的。日本研究發(fā)現(xiàn)，每周吃5～6個土豆，可使中風(fēng)率下降40%。

1 品種選擇原則

馬鈴薯的品種根據(jù)用途可以分為鮮食型、加工型和兼顧型品種。要根據(jù)生產(chǎn)目的，選擇不同級別的種薯。既要考慮成本，又要考慮種薯的質(zhì)量。如作種薯生產(chǎn)，就要選擇低世代脫毒種薯原種、原種一代，該級別種薯價格雖高，但生產(chǎn)出的種薯質(zhì)量好，利用年限長；作商品薯生產(chǎn)為目的，則應(yīng)選擇原種二代或良種，這級別種薯價格偏低，而產(chǎn)量好，有利增產(chǎn)增收。最好采用25～50克以下的健康小整薯直接播種，能夠防止交叉感染，減輕病害發(fā)生，防止水分散失，確保苗全、苗壯、苗齊、苗勻，整薯播種比切塊播種提前出苗1.8天。

1.1 鮮食品種

鮮薯品種要求薯塊大、表皮光滑、芽眼較淺；主要種植品種主要有：克新 13、克新 23、克新 24、克新 25、東農(nóng) 309、東農(nóng) 311、東農(nóng)312、早大白、費烏瑞它、尤金，等。

1.2 淀粉加工型品種

要選擇淀粉含量在18%以上的品種，而且淀粉含量高的品種大多是中晚熟品種。目前生產(chǎn)上種植的高淀粉品種主要有：克新27、克新 26、克新 22、東農(nóng) 310、東農(nóng) 308，等。

1.3 全粉加工型品種

對薯塊要求較高，不僅要薯肉白色、芽眼淺、還原糖含量低于0.25%，還要求干物質(zhì)含量高，比重在1.080以上。

1.4 炸片加工型品種

要求薯形圓形、芽眼淺、還原糖含量低于0.3%，直徑4.5～9.0厘米，比重在1.080以上，炸片色澤淺且色澤均勻一致。種植的馬鈴薯品種有：東農(nóng)305、大西洋、克新20、克新16、克新14，等。

1.5 炸條加工型品種

要求薯形長圓形、芽眼淺、表皮光滑、還原糖含量低于0.3%，比重在1.080以上，油炸色澤淺或金黃色且色澤均勻一致，一般要求薯塊長度在7厘米以上，薯條越長售價也就越高。目前適合薯條加工的品種主要是克新17。

2 栽培技術(shù)要點

2.1 播種前準(zhǔn)備

盡量選用二代以內(nèi)合格脫毒種薯，在播種前15～20天出窖，種薯平鋪2～3層，溫度保持在13～15℃，逐漸照射散射光5～7天，每2～3天翻動1次，使種薯各面充分見光，注意淘汰病爛薯。當(dāng)芽長至0.5～1.0厘米時，可以準(zhǔn)備切塊。種薯切塊既可以節(jié)約種薯用量，降低生產(chǎn)成本，同時也有利打破休眠。用75%酒精或0.5%～1.0%高錳酸鉀溶液對切刀進(jìn)行消毒。小于50克的種薯可以直接播種不切塊；50～100克的種薯縱切2～4塊，可以充分利用頂芽優(yōu)勢；大于100克的種薯要從尾部開始按芽眼螺旋形向頂斜切，最后把芽眼集中的頂部1/2。切刀要在靠近芽眼的地方下刀，以利發(fā)根。切塊大小盡可能做到一致。

由于近幾年，春播前后災(zāi)害性天氣多，種薯塊要盡量大于40克。切好的薯塊采用滑石粉、甲基托布津、甲霜靈錳鋅拌種。用500～600倍液的高錳酸鉀浸種10～15分鐘，可達(dá)到防止細(xì)菌病害發(fā)生和爛種并且增產(chǎn)的目的。用草木灰、多菌靈拌種消毒還可以為馬鈴薯生長提供鉀肥。同時鉀肥是以碳酸鉀形式存在的，呈堿性，有一定的消毒、抑制病菌孢子萌發(fā)的作用，不僅能減輕或推遲病害的發(fā)生，也能促使刀口愈傷組織形成，增強抗病菌能力。

2.2 播種

一般在當(dāng)?shù)赝硭谇?0～30天，當(dāng)?shù)貧鉁胤€(wěn)定地通過7～10℃時為適宜的播種期。

播種密度早熟品種宜密、晚熟品種宜稀、肥沃地塊宜密、瘠薄地塊宜稀、種薯生產(chǎn)宜密、商品薯生產(chǎn)宜稀。種植密度因品種而異，一般保苗45000～75000株/公頃為宜。以大壟種植為主。壟距80厘米，壟高25厘米，壟頂寬30厘米，視土壤墑情播種深度12～15厘米，每壟1行，株距18～30厘米。

加工用高淀粉品種應(yīng)適當(dāng)密植，不僅可以提高馬鈴薯群體產(chǎn)量，同時有利于形成中等薯塊，中等薯塊淀粉含量較大薯和小薯相對要高。建議株距20～22厘米。

全粉加工型品種對品質(zhì)和品相要求很高，因此，栽培過程中要進(jìn)行高培土，防止青頭、裂口和畸形薯的發(fā)生。

薯片加工型馬鈴薯要求薯塊不能有畸形、青頭等瑕疵，栽培過程中要做到深耕細(xì)耙精細(xì)管理。

炸片型品種適當(dāng)調(diào)節(jié)種植密度可以控制薯塊大小在加工要求范圍內(nèi)，建議株距15～18厘米。

薯條加工型品種建議株距18～20厘米，要進(jìn)行壟作栽培，建議行距90厘米，壟高30～35厘米。

2.3 水肥管理

馬鈴薯栽培中主要采用水肥一體化技術(shù)，是將灌溉與施肥相結(jié)合，不僅能夠減少灌溉量、均勻施肥、節(jié)約水資源和成本、減少后期田間管理工作，還能減少爛薯率、防治病蟲害、維持生態(tài)平衡。另外，通過水肥一體化技術(shù)的實施，能夠精準(zhǔn)的把握馬鈴薯各個生長周期所需要的水分，及時進(jìn)行供給，最大限度地保障馬鈴薯生長，提高馬鈴薯的產(chǎn)量。要求根據(jù)土壤地理環(huán)境的差異，及所要達(dá)到的有效濕潤區(qū)的面積和土層深度、滴頭間距、毛管大小和最大鋪設(shè)長度等設(shè)置不同的管道系統(tǒng)。通常用滴頭間距20～30厘米的薄壁滴灌帶，流量控制在1.0～1.5升/小時，置于土面。

全粉加工型馬鈴薯栽培要適當(dāng)增加鉀肥施用量，根據(jù)當(dāng)?shù)赝寥鲤B(yǎng)分情況合理調(diào)整氮磷鉀肥的比例。適當(dāng)增施有機肥不僅能改善品質(zhì)，還能提高淀粉含量。

2.4 病蟲草害防治

2.4.1 病害防治

馬鈴薯晚疫病和瘡痂病是馬鈴薯栽培中的主要病害。應(yīng)結(jié)合測報，于始花期前選用適合的藥劑防治馬鈴薯晚疫病，如代森錳鋅（既防病又補鋅、錳，還不會產(chǎn)生抗藥性）、氟啶胺（價格稍貴，但效果好）、霜脲氰（克露的有效成分之一）、甲霜靈（要與其它藥劑輪換使用，長期使用會產(chǎn)生抗藥性）、霜霉威（目前市場上常用的銀法利是由最新研制的治療性殺菌劑氟吡菌胺和強內(nèi)吸傳導(dǎo)性殺菌劑霜霉威鹽酸鹽復(fù)配而成的新型混劑）、百菌清（保護(hù)性殺菌劑，不易產(chǎn)生抗藥性）、烯酰嗎啉（價格便宜）、嘧菌酯（廣譜、抗逆、延緩衰老、持效期長）或雙炔酰菌胺（商品名瑞凡，新型殺菌劑），以上均為通用名，由于商品名眾多，選擇藥劑時要認(rèn)真查看包裝上的名稱，分辨藥劑有效成分及含量，嚴(yán)格按照藥品說明交替使用。馬鈴薯瘡痂病發(fā)病初期，用65%的代森錳鋅可濕性粉劑1000倍液或72%農(nóng)用鏈霉素2000倍液進(jìn)行2～3次噴霧防治，間隔期7～10天。

2.4.2 蟲害防治

地下害蟲是危害薯塊的重要害蟲，主要是金針蟲、蠐螬等，在播前可施用辛硫磷顆粒60～70千克/公頃。蚜蟲可用10%吡蟲啉0.3千克/公頃或3%啶蟲咪0.225千克/公頃噴霧。瓢蟲用50%敵敵畏乳油稀釋1000倍液噴霧。

2.4.3 草害防除

雜草不僅會和馬鈴薯爭肥爭水，而且有的雜草根系還會穿透薯塊影響馬鈴薯生長。故應(yīng)結(jié)合中耕進(jìn)行除草，必要的情況下可以進(jìn)行化學(xué)除草。苗前化學(xué)除草可以采用72%異丙草胺，用量1500～3000毫升/公頃+70%賽克 300～600克/公頃；90%禾耐斯用量 990～1995毫升/公頃+70%賽克 300～600克/公頃；96%金都爾 900～1650毫升/公頃+70%賽克300～600克/公頃進(jìn)行封閉滅草。苗后，草齡在3～5葉期，化學(xué)除草采用10%禾草克乳油，用量750～975毫升/公頃；15%穩(wěn)殺得乳油用量975～1500毫升/公頃；12.5%拿撲凈乳油用量1500～2025毫升/公頃，對水后均勻噴霧于雜草莖、葉上。

2.5 收獲與貯運

當(dāng)植株葉片從下到上開始發(fā)黃，用手捏主莖開始發(fā)空即達(dá)到生理成熟時便可收獲，早熟品種一般在8月下旬，中晚熟品種一般在9月上中旬收獲。在收獲前7～10天要進(jìn)行化學(xué)滅秧，促進(jìn)薯皮老化，從而減少收獲時的機械損傷，起收為防止丟薯和劃破薯皮應(yīng)注意挖掘深度。黑龍江省馬鈴薯收獲季節(jié)降溫頻繁，如果收獲晚溫度過低，薯塊的還原糖含量會上升，從而會影響加工質(zhì)量。裝運過程中要輕拿輕放，運輸和貯藏時要防止日曬、雨淋和凍害。

3 發(fā)展前景

馬鈴薯是糧、菜、飼、加工兼用型作物，適應(yīng)性廣、豐產(chǎn)性好、營養(yǎng)豐富、經(jīng)濟(jì)效益高，已成為世界上繼水稻、小麥和玉米之后的第四大糧食作物。馬鈴薯在我國各個生態(tài)區(qū)域都有廣泛種植，尤其是已經(jīng)發(fā)展成為西部貧困地區(qū)和邊遠(yuǎn)地區(qū)的重要支柱產(chǎn)業(yè)。

從國際農(nóng)產(chǎn)品市場形勢看，糧食等農(nóng)產(chǎn)品的供求關(guān)系日趨緊張，糧食庫存急劇下降，從而導(dǎo)致近年來糧價持續(xù)攀升。各國都在圍繞有限的糧食資源開展激烈的爭奪，特別是隨著原油等資源類產(chǎn)品價格的高漲，有的發(fā)達(dá)國家為應(yīng)對能源短缺，大力發(fā)展以玉米等作物為原料的生物質(zhì)能源產(chǎn)業(yè)，國際能源市場對農(nóng)產(chǎn)品市場的供求格局沖擊明顯加大，整個國際農(nóng)產(chǎn)品的市場價格將長期高位運行。

我國作為世界糧食消費大國，利用國際農(nóng)產(chǎn)品市場調(diào)劑余缺的空間越來越小，風(fēng)險越來越大。

馬鈴薯作為我國促進(jìn)糧食生產(chǎn)發(fā)展的一個優(yōu)勢作物，可以充分利用其耐旱、耐寒和耐貧瘠等特點，在穩(wěn)定擴大種植面積、提高單產(chǎn)水平和挖掘增產(chǎn)潛力上做文章。馬鈴薯產(chǎn)業(yè)各界人士必須增強責(zé)任感和使命感，抓住這個難得的發(fā)展機遇，積極應(yīng)對各種環(huán)境變化影響，把提高馬鈴薯產(chǎn)量，確保糧食有效供給作為當(dāng)前產(chǎn)業(yè)發(fā)展的首要任務(wù)，為實現(xiàn)中央宏觀調(diào)控“兩個防止”的目標(biāo)作出貢獻(xiàn)。