中國傳統(tǒng)節(jié)日飲食文化在幼兒園生活化課程中的實踐探索

唐原兵

暨南大學(xué)幼兒園，廣東廣州510630

根據(jù)《3-6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》（下稱《指南》）中的內(nèi)容，明確要求在幼兒教育中，應(yīng)融入中國傳統(tǒng)文化，使幼兒感受到中華傳統(tǒng)文化的豐富多彩，激發(fā)幼兒的愛國情感。中國傳統(tǒng)節(jié)日眾多，飲食文化是中國傳統(tǒng)節(jié)日的重要組成部分，是民族特色、地方特色傳統(tǒng)節(jié)日的象征之一。因此在幼兒園生活化課程的構(gòu)建中，應(yīng)充分融入中國傳統(tǒng)節(jié)日中的飲食文化。

1 精選中國傳統(tǒng)節(jié)日中的飲食文化

在將中國傳統(tǒng)節(jié)日中的飲食文化與幼兒園生活化課程相結(jié)合時，幼兒教師應(yīng)精選中國傳統(tǒng)節(jié)日中的飲食文化，選擇具有代表性，且能夠被幼兒所接受的中國傳統(tǒng)節(jié)日中的飲食文化。首先幼兒教師要立足于幼兒飲食特點、習(xí)慣，選擇與幼兒生活相近的飲食文化。我國省份眾多，各地區(qū)都有其獨特的飲食文化，幼兒受當(dāng)?shù)仫嬍澄幕挠绊?，在過傳統(tǒng)節(jié)日時，所食用的食物必然有所差異。如在過元宵節(jié)時，湯圓的口味、原料方面，南北方差異較大，南方更傾向于選擇口味甜一些的湯圓，北方則喜歡口味咸一點的湯圓。地區(qū)之間的差異，導(dǎo)致傳統(tǒng)節(jié)日中所食用的食物出現(xiàn)一定的差異。幼兒教師要注意區(qū)分這些差異，結(jié)合本地的飲食文化特點，選擇能夠符合幼兒生活的飲食文化。從而開展多種中國傳統(tǒng)節(jié)日飲食文化主題活動，向幼兒系統(tǒng)的介紹中國傳統(tǒng)節(jié)日中的飲食文化，以激發(fā)幼兒對中國傳統(tǒng)節(jié)日飲食文化課程學(xué)習(xí)的興趣，讓幼兒充分了解中國傳統(tǒng)節(jié)日、飲食文化，潛移默化的培養(yǎng)幼兒對中國傳統(tǒng)文化的學(xué)習(xí)興趣，增強(qiáng)幼兒對中華民族、中國傳統(tǒng)文化的認(rèn)同感和自豪感。

2 確定生活化課堂教學(xué)主題開展多樣化教學(xué)

幼兒生活化課堂教學(xué)中，教學(xué)內(nèi)容應(yīng)豐富多彩，以滿足幼兒的好奇心，激發(fā)幼兒的形象力。中國傳統(tǒng)節(jié)日飲食文化眾多，教師開展生活化課堂教學(xué)活動，提供豐富的教學(xué)素材，要依托中國傳統(tǒng)節(jié)日飲食文化的多樣性，制定生活化課堂教學(xué)主題，圍繞所確定的教學(xué)主題展開生活化教學(xué)活動。如以端午節(jié)飲食文化為主題時，粽子、茶葉蛋、雄黃酒、糯米糕、黃鱔等，均是我國各地端午佳節(jié)的美食，充分體現(xiàn)出地方飲食文化的特色。鑒于各地方端午節(jié)飲食文化有所差異，教師可以端午節(jié)飲食文化為題，選擇具有鮮明特色的飲食文化。

3 創(chuàng)設(shè)教學(xué)情境循序漸進(jìn)啟發(fā)幼兒

基于中國傳統(tǒng)節(jié)日飲食文化構(gòu)建的幼兒生活化課堂，教師要善于運(yùn)用教室內(nèi)的多媒體設(shè)備、自制教學(xué)教具等，創(chuàng)設(shè)出與中國傳統(tǒng)節(jié)日飲食文化相關(guān)的教學(xué)情境，在所創(chuàng)設(shè)的教學(xué)情境中，逐步引導(dǎo)幼兒對中國傳統(tǒng)節(jié)日飲食文化產(chǎn)生認(rèn)識，循序漸進(jìn)的啟發(fā)幼兒，讓幼兒對中國傳統(tǒng)文化、傳統(tǒng)節(jié)日、飲食文化產(chǎn)生認(rèn)識。所創(chuàng)設(shè)的教學(xué)場景具有中國傳統(tǒng)節(jié)日的氛圍，使幼兒仿佛置身于中國傳統(tǒng)節(jié)日之中，以更有效激發(fā)和調(diào)動幼兒學(xué)習(xí)飲食文化的積極性，為幼兒在其中體驗飲食文化創(chuàng)造良好的教學(xué)基礎(chǔ)。在中秋節(jié)的飲食文化生活化教學(xué)中，廣州地區(qū)的幼兒園依托廣府文化，將廣府文化與中秋節(jié)相結(jié)合，教師基于廣府文化中中秋節(jié)飲食文化的特點，在教室內(nèi)搭設(shè)了茶棚，張貼有與廣府文化相關(guān)的詩詞，掛有燈籠等，播放著喜慶的粵語歌曲，營造出濃濃的中秋佳節(jié)的節(jié)日氛圍，極大的吸引幼兒的注意力，使其全身心投入到生活化課堂的學(xué)習(xí)之中。

4 實際體驗增強(qiáng)幼兒對傳統(tǒng)文化的理解

《指南》中向幼兒教師建議，在幼兒教學(xué)中開展體驗教學(xué)，以調(diào)動幼兒的身體感官，增強(qiáng)幼兒的感官體驗，既能使幼兒的思維得到啟發(fā)，又能夠培養(yǎng)幼兒的動手能力。在中國傳統(tǒng)節(jié)日飲食文化的生活化課堂教學(xué)中，開展體驗式、動手式教學(xué)活動，讓幼兒近距離、實際體驗飲食文化，更有助于幼兒了解和認(rèn)識飲食文化。如在中秋節(jié)飲食文化的教學(xué)時，幼兒和老師一起準(zhǔn)備月餅制作材料，了解月餅制作步驟，再到自己和教師一起和面、起酥、包餡、用模具一壓一擠定型，制作出一個個小巧可愛的月餅。幼兒親身體驗了解了中國傳統(tǒng)節(jié)日飲食文化底蘊(yùn)，更加深對中國民族傳統(tǒng)文化的興趣，對祖國的熱愛之情。

生活化教學(xué)中，幼兒教師不僅要貼近幼兒生活特點、選擇生活化課堂教學(xué)主題、創(chuàng)設(shè)教學(xué)情境；更需要幼兒教師不斷提高自身的教學(xué)能力，豐富自身的學(xué)識，在中國傳統(tǒng)節(jié)日飲食文化課堂教學(xué)中做到游刃有余。