牛瘤胃酸中毒的研究進(jìn)展

李廣朋

（遼寧省葫蘆島市建昌縣娘娘廟動物衛(wèi)生監(jiān)督所遼寧葫蘆島 125304）

瘤胃酸中毒是乳制品行業(yè)所面臨的一個越來越大的問題，即使在管理良好、產(chǎn)量高的奶牛群中也是如此。在大多數(shù)高生產(chǎn)奶牛中，由于其高水平的干物質(zhì)攝入（DMI）和包括在哺乳飲食中的高比例的谷物，瘤胃酸中毒的發(fā)生是不可避免的。重要的是要了解奶牛瘤胃酸中毒風(fēng)險的因素，以及喂養(yǎng)和管理實踐如何幫助最大限度地減少這種風(fēng)險。

1 瘤胃酸中毒

1.1 急性瘤胃酸中毒

肉牛的瘤胃酸中毒可定義為急性酸中毒或亞急性酸中毒。急性瘤胃酸中毒時，瘤胃pH 值急劇下降（pH＜4.8，時間＞24h）維持在低水平。通常需要采取干預(yù)措施來扭轉(zhuǎn)急性酸中毒。如果無人照料，急性酸中毒可能發(fā)展為系統(tǒng)性酸中毒（例如，代謝性酸中毒）[1]。它主要是由瘤胃內(nèi)乳酸的積累所引起，通常是由于快速發(fā)酵的碳水化合物的攝入突然增加所致。急性酸中毒的臨床癥狀包括完全厭食、體溫下降、腹痛、心臟加速、呼吸急促、腹瀉、嗜睡、流出血紅色泡沫，最終死亡[2]。

1.2 亞急性反芻酸中毒（SARA）

亞急性反芻酸中毒的特點是反復(fù)出現(xiàn)低的反胃pH 值，但與急性酸中毒的情況不同，每輪后pH 值恢復(fù)。低pH 值通常持續(xù)幾分鐘或幾小時（時間＞3～4h），因為它們對纖維消化產(chǎn)生負(fù)面影響，降低了瘤胃上皮的吸收能力，甚至損壞了瘤胃上皮。胃腸道內(nèi)吸收組織的損傷增加細(xì)菌、胺和細(xì)菌產(chǎn)生的毒素（脂質(zhì)多糖）進(jìn)入門靜脈循環(huán)的可能性，導(dǎo)致肝臟膿腫和炎癥反應(yīng)。亞急性瘤胃酸中毒臨床癥狀包括食欲廢絕、精神沉郁、步態(tài)蹣跚、眼窩凹陷、肌肉震顫。病情加重者，患畜癱瘓臥地，初能抬頭，很快呈躺臥姿勢，頭平放于地，并向背側(cè)彎曲，呈角弓反張樣，呻吟，磨牙，興奮摔頭，四肢直伸，來回擺動，后沉郁，全身不動，眼瞼閉合，呈昏睡狀，糞稀，色呈黃褐色或黑色，內(nèi)含血液，無尿或少尿[3]。

亞急性酸中毒是由瘤胃中揮發(fā)性脂肪酸（VFA）的積累所引起。隨著飼料的消化，VFA（乙酸，丙酸和丁酸）產(chǎn)生。如果VFA 的產(chǎn)生速度快，超過瘤胃維持平衡的能力，則瘤胃pH 值下降。隨著時間的推移，VFA 被吸收、緩沖或從瘤胃中傳遞，導(dǎo)致pH 升高。因此，一種周期性的pH 模式的出現(xiàn)導(dǎo)致了SARA 的出現(xiàn)。在SARA 期間，乳酸濃度仍然很低。

2 酸中毒風(fēng)險因素

瘤胃酸中毒可能與攝食量、飼料分選、唾液率、瘤胃內(nèi)微生物數(shù)量、接觸酸中毒史、瘤胃消化率等生理行為和因素的綜合影響有關(guān)。主要營養(yǎng)因素包括瘤胃中的有機質(zhì)發(fā)酵量、瘤胃淀粉消化率和程度、飼料中性洗滌纖維（NDF）含量和飼料顆粒大小。管理和環(huán)境因素包括熱應(yīng)激、過度擁擠和飼喂飼料成分、高能量可發(fā)酵料。

瘤胃中發(fā)酵的底物量決定了VFA 的產(chǎn)生。高攝入量的快速消化飼料，如谷物和優(yōu)質(zhì)飼料，導(dǎo)致VFA 的快速產(chǎn)生，增加了SARA 的風(fēng)險。尤其是淀粉和糖，在瘤胃中消化速度比結(jié)構(gòu)性碳水化合物更快，增加了亞急性瘤胃酸中毒的風(fēng)險。

谷物是奶牛日糧中淀粉的主要來源，盡管谷類青貯物對淀粉的攝入量也有很大的影響。不同顆粒的結(jié)構(gòu)和形態(tài)決定了它們對瘤胃消化的敏感性。瘤胃淀粉消化速率一般為小麥＞燕麥＞大麥＞玉米＞高粱。雖然不同類型的谷物在瘤胃消化率上存在內(nèi)在差異，但加工可以改變所有谷物的瘤胃消化率。高水分玉米在瘤胃中具有很高的發(fā)酵能力，干玉米的消化速率隨著熱處理（蒸汽滾動、蒸汽剝落）和顆粒尺寸的減小而增加[4]。SARA 的風(fēng)險隨著淀粉消化速率的增加而增加。

3 日糧中的改善

3.1 提供物理有效中性洗滌纖維（peNDF）

日糧中peNDF 的含量可通過以下兩種途徑增加：①增加NDF 含量（即添加更多的飼料）；②增加采食量，任何一種增加飼料中peNDF 含量的方法都會增加咀嚼時間和唾液分泌。但飼料中添加較高比例的飼料以提高日糧NDF 含量，有利于降低日糧中淀粉的濃度，降低日糧的發(fā)酵速率。因此，通過增加NDF 含量來增加飼料中的peNDF 含量，通常比增加飼料顆粒長度更有效，一定量的NDF 對維持瘤胃正常的發(fā)酵功能具有重要意義[5]。增加peNDF 攝入量可以降低SARA 的風(fēng)險。

3.2 瘤胃微生物生態(tài)添加劑

碳酸氫鈉、酵母、莫能菌素可以幫助減少酸中毒。作為預(yù)防酸中毒的預(yù)防措施，在大多數(shù)奶牛日糧中通常添加緩沖液，由于其適口性較低，因此逐漸引入日糧中。在日糧中添加緩沖液大致等于增加飼料比例5%單位或1h/d 多咀嚼時間的凈緩沖效果。在日糧中加入碳酸氫鈉，通過緩沖和提高瘤胃的液體稀釋率，提高瘤胃的pH 值，增加瘤胃的淀粉消化率。

4 結(jié)論

人們最大限度地提高產(chǎn)奶量而忽略增加酸中毒的風(fēng)險，從而降低產(chǎn)奶效率，危害奶牛健康。當(dāng)瘤胃中VFA 的產(chǎn)生速率超過了瘤胃環(huán)境中和或吸收酸的速率時，就會發(fā)生瘤胃酸中毒。仔細(xì)調(diào)整瘤胃以適應(yīng)飲食變化，降低非纖維碳水化合物部分的發(fā)酵能力是預(yù)防瘤胃酸中毒的主要因素。使用優(yōu)質(zhì)飼料有助于緩解瘤胃酸中毒的風(fēng)險，因為在不降低其可消化能量含量的情況下，可以在飲食中加入更大比例的飼料。