西方文化背景下的旅游教育方向研究

劉堂

上海旅游高等專科學(xué)校 上海 201424

西方旅游教育從最初的職業(yè)教育，到后來的大學(xué)高等教育，走過了漫長的道路。關(guān)于旅游教育方向的問題，旅游教育者也進(jìn)行了長期辯論。焦點集中在旅游教育的職業(yè)性和社會哲學(xué)性上，即旅游教育是純粹的職業(yè)教育，提高就業(yè)率，還是承擔(dān)教育本身社會性，培養(yǎng)學(xué)生的旅游通識能力和哲學(xué)思辨力。

1 西方旅游教育的緣起

歐洲旅游教育早期是在職校里進(jìn)行的。這些學(xué)校注重一些重要技能的培養(yǎng)，例如餐飲和酒店管理和商務(wù)技能等（Butler，1999；Morgan，2004）。由于旅游業(yè)的迅速發(fā)展，以及行業(yè)的需求，許多高等學(xué)校也相繼開設(shè)旅游系和旅游課程（Butler，1999）。這些課程主要是為了滿足行業(yè)需要而開設(shè)。對旅游課程的探討主要集中在職業(yè)性和學(xué)術(shù)性方面，即，如何尋找兩者的平衡點。高校的旅游課程是旅游職業(yè)課程的代名詞，即，進(jìn)行行業(yè)管理人才的培養(yǎng)。而對旅游教育的價值和意義則很少重視。Busby（2003）指出，學(xué)生在行業(yè)的實習(xí)以及一些科研項目都與行業(yè)具體需求密切聯(lián)系。歐美旅游院校和旅游企業(yè)之間聯(lián)系緊密，學(xué)生從中獲益匪淺，因為他們在實習(xí)中學(xué)到的管理知識和經(jīng)驗以及建立起來的人際關(guān)系使他們能畢業(yè)后馬上就業(yè)。由于旅游職業(yè)技能的培訓(xùn)，學(xué)生對未來就業(yè)率的期望很高。學(xué)生實習(xí)也促使學(xué)生提高了對旅游業(yè)思考的能力[1]。

2 關(guān)于西方旅游教育方向的幾個觀點

為了適應(yīng)旅游企業(yè)的需求，由多位教育專家和行業(yè)專家組成的可持續(xù)旅游企業(yè)聯(lián)盟已經(jīng)研制出一套旅游課程模式，培養(yǎng)學(xué)生可持續(xù)旅游觀和特殊管理技巧，以及如何運用這些知識。這些模塊教學(xué)使學(xué)生能了解并能解決當(dāng)前和未來可持續(xù)問題如何影響他們的工作以及企業(yè)主（Jurowski，2002：544）?？沙掷m(xù)旅游模塊已經(jīng)融入英國旅游教育。專家建議旅游教育應(yīng)該把可持續(xù)旅游融入所有課程，而不是僅僅局限于特定的某門旅游課程。其他旅游課程應(yīng)該包含職業(yè)技能，學(xué)生工作經(jīng)驗，或者2加1方案以及實習(xí)（Flohr，2001：512）。學(xué)術(shù)界和企業(yè)之間的依賴性有利于培養(yǎng)出高就業(yè)率的學(xué)生。Busby認(rèn)為，旅游畢業(yè)生較高的就業(yè)率主要歸因于旅游課程設(shè)置中包含了實用的行業(yè)技能以及實際經(jīng)驗。旅游企業(yè)主對課程同樣有影響。英國的旅游學(xué)位課程是根據(jù)企業(yè)需求設(shè)計成既培養(yǎng)職業(yè)技能又培養(yǎng)學(xué)術(shù)能力[2]。

Dale和Robinson（2001）建議旅游教育應(yīng)該包含三點；旅游課程應(yīng)該提供旅游專業(yè)知識；其次，提供旅游和其它學(xué)科的交叉知識，如旅游營銷，旅游信息系統(tǒng)，旅游規(guī)劃；再次，提供旅游類專項技能知識。他們認(rèn)為學(xué)生掌握這三類課程可以在行業(yè)游刃有余。

然而，對于旅游教育的目標(biāo)是純粹職業(yè)教育，許多人提出質(zhì)疑。技能培養(yǎng)與行業(yè)經(jīng)驗是否能讓學(xué)生在畢業(yè)后的整個人生活中獲得成功，也值得探究。旅游教育的核心理念究竟是什么？學(xué)校培養(yǎng)出的旅游人才的重要目標(biāo)之一是能積極影響目的地和旅游接待地的社會和文化。Morgan（2004）建議旅游教育的重心從嚴(yán)格的職業(yè)教育轉(zhuǎn)變?yōu)樽杂伤急娴牟呗越逃?，這樣才能從根本上解決旅游專業(yè)人員對目的地的社會和文化影響?！熬哂兄S刺意義的是，旅游高等職業(yè)教育需要重新認(rèn)知人文價值，從而滿足旅游管理目標(biāo)，培養(yǎng)合格企業(yè)管理人員”（Morgan，2004：98）。他提出的問題是旅游教育的目的是否就是職業(yè)培訓(xùn)。作為旅游教育者，唯一的責(zé)任是不是培養(yǎng)出能從業(yè)的學(xué)生。

一些研究者的興趣集中在旅游教育課程的評估系統(tǒng)上。研究發(fā)現(xiàn)，大部分旅游專業(yè)人士強(qiáng)調(diào)了學(xué)術(shù)能力對職業(yè)的重要性。同時，他們不得不承認(rèn)，廣泛的文化知識，如營銷學(xué)，休閑學(xué)，商務(wù)，經(jīng)濟(jì)學(xué)等等也能具體運用到特定的工作環(huán)境中。旅游工作不一定雷同，旅游類的各種工作實際上需要不同文化知識的運用，說明旅游教育應(yīng)該包括各種通用的課程（Churchward，Riley，2002）。一些研究者認(rèn)為旅游課程的研究體系還沒有建立起來，還沒有真正解決教育者和行業(yè)之間的矛盾。旅游教育的真正困境是文化知識和行業(yè)知識之間的轉(zhuǎn)換。傳統(tǒng)的旅游教育注重就業(yè)，它能滿足學(xué)生近期需求和利益，卻很難使學(xué)生持久發(fā)展，在職業(yè)道德和健康人格方面顯得蒼白無力[3-4]。

3 旅游教育方向的決定因素-特定文化背景構(gòu)成的社會學(xué)和哲學(xué)

Rojeck和Urry（1997）認(rèn)為，旅游教育應(yīng)該和社會學(xué)緊密聯(lián)系起來。對旅游概念的理解影響對旅游活動的認(rèn)識和考察。人們普遍把旅游理解為一種商業(yè)活動或人的空間移動，但旅游同時也是一種社會現(xiàn)象；當(dāng)人從一個地方旅游到另外一個地方，人們內(nèi)在的文化也隨之遷移。另一方面，游客和目的地居民的活動、行為方式和動機(jī)受制于特定的社會背景。旅游一方面影響社會意識，同時也受社會意識的影響。這種社會意識就是由文化決定的期望和態(tài)度。游客文化在影響東道國和地區(qū)的同時，也在東道國和地區(qū)流通傳播，最終產(chǎn)生新的價值觀。另外，交通工具的發(fā)展和媒體的曝光增加了游客目的地受歡迎的程度。早期的旅游研究主要集中在旅游對不同地區(qū)或特定的行為產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)影響，并認(rèn)為社會和文化影響是發(fā)展的一部分。旅游研究的焦點集中在旅游的有形價值，而不是無形的影響，例如語言、文化、犯罪、態(tài)度、行為方式。旅游影響是廣泛的，既有對游客自身的，也有對東道主的。旅游是應(yīng)用社會學(xué)的一個分支。社會學(xué)可以加深人們對旅游的認(rèn)識和理解。但目前的旅游教育很少注重旅游的社會問題。上世紀(jì)九十年代，旅游研究者建議采用認(rèn)識論探究旅游知識[5-7]。

旅游教育只滿足行業(yè)需求的觀點并非是大學(xué)教育的最有效和最有價值的目的。Ryan認(rèn)為，教育者應(yīng)該不要再說什么旅游課程是學(xué)生在旅游行業(yè)工作的先決條件．學(xué)校扮演提升就業(yè)率的角色并不是說只培養(yǎng)學(xué)生的技能而已，而應(yīng)該是培養(yǎng)學(xué)生有正確的觀點和志向，指引未來職業(yè)軌道和行業(yè)遠(yuǎn)景。旅游教育更應(yīng)該注重培養(yǎng)學(xué)生的旅游哲學(xué)思辨力。同樣，Illich指出，教育完全停留在技能訓(xùn)練上是一種災(zāi)難，要把同等的注意力放到其它方面。這并不是說，旅游教育應(yīng)該犧牲學(xué)生實習(xí)或行業(yè)經(jīng)歷而僅僅注重學(xué)術(shù)問題，但也并非僅僅是職業(yè)教育或者學(xué)術(shù)教育的問題[8]。Tribe試圖進(jìn)一步把旅游教育的職業(yè)性和學(xué)術(shù)性有機(jī)融合到一起。所以，課程應(yīng)該定位為培養(yǎng)哲學(xué)型的從業(yè)人員。也就是說，旅游教育應(yīng)該同時進(jìn)行人文和職業(yè)教育，培養(yǎng)學(xué)生的反思和行動能力。課程設(shè)計應(yīng)該滿足行業(yè)需求，同時培養(yǎng)學(xué)生成為思考型個體，在未來有能力研究并提出旅游業(yè)的社會責(zé)任。Morgan也贊成旅游教育應(yīng)該走出職業(yè)教育的圈圈，并認(rèn)為，旅游學(xué)位教育應(yīng)該能讓學(xué)生批判性地思考旅游業(yè)的未來，同時掌握應(yīng)有的技能和知識。學(xué)生應(yīng)該增強(qiáng)自我意識，培養(yǎng)自覺精神以及想象力和創(chuàng)造力。旅游教育者應(yīng)該詰問自己，學(xué)生的就業(yè)是否是旅游教育的唯一終極產(chǎn)品。教育者應(yīng)該引導(dǎo)學(xué)生超越本性，課程應(yīng)該集中體現(xiàn)本行業(yè)含義價值而非技術(shù)。鼓勵學(xué)生從所學(xué)中體味并創(chuàng)造含義。

4 結(jié)語

本文的目的試圖建議大學(xué)旅游課程開發(fā)應(yīng)該融入社會學(xué)和哲學(xué)觀點。旅游的社會學(xué)和哲學(xué)基礎(chǔ)超越了旅游的職業(yè)和學(xué)究教育兩分法。旅游高等教育既要培養(yǎng)技能型人才，也要培養(yǎng)思辨型人才。企業(yè)需求技能型人才，但思辨型人才更能洞察出旅游發(fā)展過程中出現(xiàn)的問題，并進(jìn)行合理改善[9]。作為教育者，我們是旅游發(fā)展過程中的合作者。我們并非生活在真空中，我們的知識和行為代表了我們所希望的社會的思想結(jié)構(gòu)，不能對我們教育中的核心要素進(jìn)行深入思考，我們只能在不斷重復(fù)現(xiàn)有的思維模式。正是那些隱蔽課程提出了道德問題。教育者應(yīng)該使學(xué)生成為知識和道德的引領(lǐng)者。教師不僅僅是課堂上的技術(shù)專家，他們更應(yīng)該是社會領(lǐng)導(dǎo)者，文化支持者，道德空想家，精神導(dǎo)師，并且他們樂意引領(lǐng)，支持，展望和指導(dǎo)，因此，旅游教育者必須重新審視影響未來旅游專業(yè)人士和學(xué)者的教育核心所在。