圣埃米利永這座世遺小城是歷史的陳釀

葉克飛

俯瞰老城，右前方就是國(guó)王堡

車子在法國(guó)西南部的高速公路上飛馳，兒子嘴里嘟囔著“歷史的陳釀”五個(gè)字，四歲的女兒在一旁鸚鵡學(xué)舌，可惜這個(gè)詞組對(duì)她來說有點(diǎn)難度，學(xué)了半天還是說不清楚。

出發(fā)之前，我讓兒子詳讀攻略，了解旅途的下一站圣埃米利永。他倒是抓住了重點(diǎn)，“歷史的陳釀”也許是對(duì)圣埃米利永的最好詮釋。

說起葡萄酒，歐洲遍布酒鄉(xiāng)，各擅勝場(chǎng)。但許多中國(guó)人只知法國(guó)，說起法國(guó)又只知波爾多，不過這也側(cè)面說明了此產(chǎn)區(qū)名氣之大。距離波爾多僅僅30公里的圣埃米利永，就是這一產(chǎn)區(qū)的明珠。

作為一個(gè)建筑控，葡萄酒產(chǎn)區(qū)的酒倒是其次，城鎮(zhèn)顏值才是第一位。相比阿爾薩斯的彩色童話世界，波爾多地區(qū)則以古樸著稱。圣埃米利永的歷史最為悠久，一棟棟沿山而建的石頭建筑，從外觀到色調(diào)都帶著千年的烙印。1999年，圣埃米利永被列入世界遺產(chǎn)名錄。

人口不過兩千的圣埃米利永，古城周邊被葡萄園所包圍。駛出高速公路后，我們就在兩側(cè)都是葡萄園的公路上穿行。葡萄園偶有起伏，坡度極緩，古樸建筑散落其間，宛若世外桃源。

這段路一直延伸至古城，殘存的古老城墻與城門將鄉(xiāng)野與城市區(qū)隔開來。古城的歷史可以追溯到史前時(shí)代，種植葡萄的歷史可以追溯到公元2世紀(jì)。老城的石板路蜿蜒曲折，一直延伸向山頂。

在坡度驚人、石頭路面崎嶇不平的老城里，最好的交通方式當(dāng)然是步行。人們?cè)谑迓飞隙刀缔D(zhuǎn)轉(zhuǎn)，走向同一個(gè)目的地——抬頭即可望見的巨石教堂。

那是小城乃至方圓數(shù)十公里范圍內(nèi)的制高點(diǎn)，坐落在小城唯一的廣場(chǎng)之上。廣場(chǎng)旁還有市政廳與學(xué)院教堂，二者都有一個(gè)小小的方形庭院，周圍有各色餐廳與咖啡館，從早到晚永遠(yuǎn)坐滿了人。建于11世紀(jì)的巨型教堂就矗立其中，高聳入云。

巨石教堂的絕對(duì)高度其實(shí)并不突出，若沒有山坡的海拔加持，不會(huì)有這么雄偉的效果。它的特別之處不在于高，而在于修建方式。它并非一磚一瓦所建成，而是借助起伏地勢(shì)，直接從山巖上開鑿而成。從公元9世紀(jì)開始，圣埃米利永人為此耗費(fèi)了近五百年的時(shí)光才將之建成，其間清除了15000立方米的巖石。

因?yàn)閾?dān)心日久風(fēng)化，巨石教堂并不隨便開放，鐵門緊鎖。若想登上塔樓一覽圣埃米利永周邊風(fēng)景，得先去廣場(chǎng)一側(cè)的游客服務(wù)中心，以護(hù)照作為抵押，換取鐵門鑰匙，然后自己開鎖進(jìn)去，再把門反鎖好，以免后面有人跟入，方可登塔。

順著狹窄的螺旋階梯而上，直至塔尖，圣埃米利永就在我們腳下。

這座小城只有兩種顏色：大片大片的深灰瓦屋頂和淺灰色墻身帶出千年滄桑，掩映在或深或淺的綠色中。老城卻并不因這單調(diào)的灰色而顯得灰頭土臉，它古樸而干凈，連一棟破壞視覺效果的突兀新建筑都沒有。樹林、草地和葡萄園交織，其間散落著酒莊和民宅，房舍依然是灰色。唯一能讓人辨認(rèn)出這并非中世紀(jì)而是現(xiàn)代社會(huì)的，是停在城中或行駛于鄉(xiāng)間道路上的汽車。很少有城市在數(shù)百上千年間幾乎沒有大的改變，圣埃米利永做到了。

就在巨石教堂旁，有著這座城市的起點(diǎn)——圣徒埃米利永的隱修洞穴。

如果熟悉法國(guó)葡萄酒行業(yè)，就會(huì)知道這一行業(yè)的主保圣人是埃米利永。所謂主保圣人，類似中國(guó)古代社會(huì)各行各業(yè)的所謂祖師爺，比如木匠拜魯班，小偷拜時(shí)遷，也類似保護(hù)神，比如香港警察和黑幫都會(huì)拜的關(guān)二哥。

科德利?；乩?。

任何角度下，巨石教堂都是老城的制高點(diǎn)。

老城的石板路。

郊外酒莊與葡萄園。

埃米利永也是圣埃米利永的城市名字來源。這位出生于八世紀(jì)的修士自幼家貧，在伯爵家中任管家。他常拿伯爵家中剩下的面包施舍窮人，卻被其他仆人污蔑偷竊財(cái)物。有一次他懷揣面包準(zhǔn)備去分發(fā)給窮人時(shí)，被伯爵攔住，問他懷中是什么東西，埃米利永回答是給窮人取暖的木柴，伯爵并不相信，執(zhí)意讓他打開外套檢查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)里面真的是木柴。但當(dāng)埃米利永將木柴分發(fā)給窮人時(shí)，木柴又變成了面包。埃米利永認(rèn)為這是上帝的奇跡感召，決心將自己奉獻(xiàn)給上帝，于是成為修士。

基督教圣人常有這種遭遇神跡的故事，寄托著人類對(duì)美好的期待。后來，埃米利永獨(dú)自進(jìn)入山林隱修。他隱修的洞穴里，同樣多了許多傳說中的奇跡，比如讓患病者重拾健康。正是慕名而來的信徒們，開鑿巖石修建了巨石教堂。

為了建造教堂，人們?cè)诖司劬?。這片土地并不肥沃，甚至貧瘠，但礫石土和石灰石恰恰是最適合種植葡萄的土質(zhì)。

12世紀(jì)末，著名的英格蘭國(guó)王“無地王約翰”為了獲得圣埃米利永出產(chǎn)的葡萄酒，不惜授予其城市特權(quán)。每年當(dāng)新酒上市，英格蘭人的船就載著空桶而來，裝滿葡萄酒后返航。

如今的圣埃米利永是波爾多最大也最好的葡萄酒法定產(chǎn)區(qū)，葡萄園達(dá)5000多公頃，大小酒莊近1200個(gè)。最知名的當(dāng)然是白馬酒莊，它的1947年份葡萄酒被認(rèn)為是波爾多百年來最好的酒。

與白馬酒莊同級(jí)的還有歐頌酒莊，坐落于離巨石教堂不遠(yuǎn)的斜坡之上。這座酒莊建于1760年，直到今天也僅僅擁有16公頃葡萄園，甚至還比不上一些小酒廠。之所以有“詩人之酒”的氣質(zhì)，不僅是因?yàn)闇喓駜?yōu)雅的口感、與眾不同的咖啡和木桶香味，更因?yàn)橄鄬?duì)稀少的產(chǎn)量所帶來的孤芳自賞感。

但這些頂級(jí)酒莊未必是最佳選擇，它們太拘謹(jǐn)，太講究?jī)x式感，懂酒者或會(huì)甘之如飴，可一般游客如我還是喜歡偶遇。反正如今的圣埃米利永老城遍布酒莊和酒窖，在高高低低的坡道上溜達(dá)，看哪家順眼就進(jìn)哪家。酒莊主人會(huì)給你推薦兩三種酒，告訴你各自的優(yōu)點(diǎn)。即使不買，也可閑坐攀談很久。地下酒窖多半開放，任人參觀，通道古樸陰暗，酒桶斑駁。

最愜意的一間是科德利?；乩?。位于古城一角的這座廢棄修道院如今只余斷壁殘?jiān)诨乩冗叺囊巫由?，陽光明亮，卻干爽不會(huì)讓人出汗。一杯葡萄酒在手，即使只是酒莊當(dāng)季主推的普通款，也醇厚芬芳，沁人心脾。