吃貨的養(yǎng)生經(jīng)，三大原則不能破

聶文強(qiáng) 王媛

傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。中醫(yī)在養(yǎng)生保健方面積累了豐富經(jīng)驗(yàn)，其中很多經(jīng)典理論被現(xiàn)代人“拿來(lái)”，應(yīng)用到日常生活中指導(dǎo)飲食，結(jié)果有人受益，有人則弄巧成拙。

像“過(guò)午不食”這個(gè)說(shuō)法，已經(jīng)風(fēng)靡了很多年，大家樂(lè)此不疲地用這種方法進(jìn)行減肥、養(yǎng)生。甚至有媒體報(bào)道，一名29歲的小伙子5年來(lái)堅(jiān)持“過(guò)午不食”，結(jié)果導(dǎo)致胃黏膜廣泛充血糜爛，長(zhǎng)了兩個(gè)直徑大于2厘米的潰瘍，痛苦不堪。那么，“過(guò)午不食”“吃七分飽”之類(lèi)，究竟是養(yǎng)生妙法，還是毀身利器？愛(ài)養(yǎng)生的吃貨，又如何結(jié)合現(xiàn)代人的生活規(guī)律合理利用這些理念呢？

“過(guò)午不食”？晚九點(diǎn)后真別吃了

生活中我們也經(jīng)常聽(tīng)人說(shuō)：“早餐午餐隨便吃，只要不吃晚飯就好了！”每每聽(tīng)到這句話，心里不禁要反駁一下：“過(guò)了中午12點(diǎn)就不吃飯，那從12點(diǎn)到第二天早餐這將近20個(gè)小時(shí)的時(shí)間，是要打坐修行嗎？除非這20個(gè)小時(shí)都‘葛優(yōu)癱不消耗。堅(jiān)持正常工作生活的人，肯定是受不了的。而且長(zhǎng)時(shí)間過(guò)度饑餓，第二天一早暴飲暴食，才是真的傷脾胃。”

最早提出“過(guò)午不食”的醫(yī)家喻昌之，是修過(guò)禪的人。他還提出，午后人的消化能力減弱，攝入食物易生痰濕。對(duì)此的正確理解應(yīng)為，午后盡量避免食用肥甘厚膩之物。

即便是佛教內(nèi)部，“過(guò)午不食”之說(shuō)也是為了清心寡欲，利于修行，另一方面也可以減輕供養(yǎng)居士的負(fù)擔(dān)。且佛教徒允許午后吃茶羹和“藥食”。這些東西包括了一些具有食療作用的食物和藥物，可以補(bǔ)充身體修行及體力勞動(dòng)所需要的養(yǎng)分。

清朝皇帝篤信佛教，一日兩餐，為早餐和中餐，但午后還會(huì)適當(dāng)進(jìn)食茶點(diǎn)。好吧，今天看這就是假的“過(guò)午不食”，自欺欺人。影視劇里看到的都是高糖高碳水的糕點(diǎn)。

因此無(wú)論是理論的提出者還是執(zhí)行者，都很難做到午后完全不進(jìn)食。且依照現(xiàn)代人的生活習(xí)慣，在午后到睡前這10多個(gè)小時(shí)，是要從事很多體力勞動(dòng)及腦力勞動(dòng)的，需要消耗養(yǎng)分，必須有一定的補(bǔ)充。

很多人想到了吃夜宵，這無(wú)疑又是一個(gè)“坑”。大多數(shù)醫(yī)家都反對(duì)吃夜宵。唐代醫(yī)家王燾在《外臺(tái)秘要》中認(rèn)為：“人至酉戌時(shí)后，不要吃飯。若冬月夜長(zhǎng)，性熱者須少食?！币簿褪钦f(shuō)，晚上9時(shí)之后最好不再進(jìn)食，即使吃也要少吃。因?yàn)橐归g是我們收斂陽(yáng)氣、滋養(yǎng)陰氣的時(shí)候，適合早睡養(yǎng)陰。吃得太晚，距離睡眠的時(shí)間太近，會(huì)在睡覺(jué)的時(shí)候增加脾胃的負(fù)擔(dān)。

“素食去百病”？少油少鹽更靠譜

“吃素食，去百病”，也是一個(gè)有眾多擁躉的養(yǎng)生大法。這讓我想起前段時(shí)間大火的“網(wǎng)紅素食博主偷吃被抓現(xiàn)行”的事件。被曝光之前，這位“網(wǎng)紅”每天發(fā)布各種素食生活，粉絲競(jìng)相效仿。被發(fā)現(xiàn)偷吃肉食之后，雖然她解釋說(shuō)自己身體出了問(wèn)題，是醫(yī)生建議她進(jìn)食肉類(lèi)。但廣大粉絲的心已經(jīng)被傷了，更多人關(guān)心起“素食是否會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良”這個(gè)話題。

不得不說(shuō)，我們的先祖開(kāi)始有意識(shí)選擇素食的時(shí)候，通常是自身的信仰原因，比如不殺生的樸素愿望。后來(lái)隨著醫(yī)學(xué)的發(fā)展，素食主義作為一種低碳的健康飲食方式，開(kāi)始受到人們的關(guān)注。那么首先，我們應(yīng)該先弄明白素食這個(gè)概念。

素食大體可分為四類(lèi)，有純素食（不食用所有由動(dòng)物制成的食品），乳素（不戒乳制品、蜂蜜，認(rèn)為乳制品沒(méi)有生命，蜂蜜采白花粉認(rèn)為不算葷），乳蛋素（不戒乳制品和雞蛋），還有一種是魚(yú)素（認(rèn)為魚(yú)不是葷菜）。這也說(shuō)明，對(duì)于素食的概念，不同的人有不同的看法。有人認(rèn)為，一點(diǎn)動(dòng)物產(chǎn)物都不能有;也有人能夠接受動(dòng)物的副產(chǎn)品，如高蛋白脂類(lèi)營(yíng)養(yǎng)的乳制品、蛋類(lèi)等。

來(lái)自日本國(guó)家心腦血管病中心的相關(guān)研究表明，素食者的血壓較同等情況的雜食者明顯降低，提示素食飲食方式或可作為降低血壓的一種非藥物治療方式。且多項(xiàng)研究表明，素食可以促進(jìn)心血管系統(tǒng)健康，降低心血管疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，降低心血管疾病的病死率。這里的素食，更多指的是“乳素食”或“乳蛋素食”的飲食方式。嚴(yán)格素食飲食者缺乏蛋白質(zhì)和脂類(lèi)的來(lái)源，有證據(jù)表明或?qū)π难芙】诞a(chǎn)生不良影響。比如研究發(fā)現(xiàn)，大部分素食者的頸動(dòng)脈內(nèi)膜中層厚度比正常飲食者厚，血壓較高且體內(nèi)缺乏維生素B12。還有一個(gè)問(wèn)題，素菜烹調(diào)方式常以多油和多鹽為主，才能保證味道濃郁，也極易導(dǎo)致血壓增高。

因此無(wú)論是嚴(yán)格素食，還是乳蛋素食，都不代表少油、少鹽、少碳水，也不代表減肥?，F(xiàn)代一些素食餐廳，用高油、高鹽等過(guò)度加工的烹飪方式，追求把素食做出和肉類(lèi)一樣的風(fēng)味，既達(dá)不到清心寡欲的修行目的，也不健康。因此，無(wú)論是基于信仰，還是低碳環(huán)保理念，還是自己獨(dú)特的飲食觀念，素食是一種可供選擇的飲食方式。前提是你選擇的素食種類(lèi)要豐富，飲食結(jié)構(gòu)和烹飪方式要合理，保證選擇的食物能提供給身體足夠的營(yíng)養(yǎng)。

“吃七分飽”？別讓脾胃很受傷

在中醫(yī)理論中，正常的養(yǎng)生之道應(yīng)是“飲食有節(jié)”。正如《黃帝內(nèi)經(jīng)》中“法于陰陽(yáng)，和于術(shù)數(shù)，飲食有節(jié)，起居有常，不妄作勞”之說(shuō)，養(yǎng)生需做到“飲食有節(jié)律”“飲食有節(jié)制”。

一方面飲食要有分量節(jié)制，即“先饑而食，食勿令飽;先渴而飲，飲勿太過(guò)”。另一方面，飲食要有時(shí)間觀念，“不饑強(qiáng)食則脾勞，不渴強(qiáng)飲則胃脹”，既不能“過(guò)午不食”，也不能“時(shí)時(shí)都食”，“食少節(jié)身方為根本”。

正常人群完全可以根據(jù)自己的生活規(guī)律選擇膳食時(shí)間，合理安排一日三餐。不過(guò)，午后的進(jìn)食還是需要合理控制，花樣繁多、吃飽就睡的夜宵最好還是免了。一部分慢性病患者，如糖尿病人等，可根據(jù)自身病情，結(jié)合營(yíng)養(yǎng)師的專業(yè)建議，選擇少食多餐。

民間常說(shuō)“每餐七分飽，健康活到老”，即只吃七分飽的飲食習(xí)慣既可以保證營(yíng)養(yǎng)攝入，又有利于身體健康。“七分飽”的同時(shí)，飲食結(jié)構(gòu)葷素搭配要合理，不過(guò)量進(jìn)食碳水化合物、油脂類(lèi)食物，避免進(jìn)食時(shí)冷熱交替，以免造成腸胃的過(guò)度負(fù)擔(dān)。

注重體重控制和調(diào)理的人，可以在午后準(zhǔn)備一些“藥食”，就是針對(duì)自身體質(zhì)調(diào)理的藥膳。飯后也不要立刻躺下或者坐下，稍微走一走，進(jìn)行一些柔和的活動(dòng)，比如慢走等，可以幫助消化。

中醫(yī)常說(shuō)，脾胃為后天之本，是氣血生化之源。人體不能不攝入水谷精微，但過(guò)度攝入則易損傷脾胃，增加脾胃的負(fù)擔(dān)?！捌叻诛枴庇幸嫔硇模嬍尺m度，疾病少來(lái)找。

特別提醒現(xiàn)代人，吃的方面一定要好好對(duì)待我們的脾胃。吃得合理、吃得好可以滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)身健體;吃得隨心所欲，饑飽不定，無(wú)節(jié)無(wú)律，不僅傷脾胃，還會(huì)影響我們身體正常的代謝功能，小心高脂血癥、糖尿病等慢性疾病找上門(mén)來(lái)。（編輯 余運(yùn)西）