初探提高定量包裝食品計(jì)量檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性

塔瑪熱·吐爾洪

【摘 要】中國(guó)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展速度不斷加快，定量包裝商品的種類持續(xù)增加，數(shù)量也不斷增多。在定量包裝食品的計(jì)量檢測(cè)中存在不到位的問(wèn)題，以及相應(yīng)的管理體系不夠健全，使得食品計(jì)量檢驗(yàn)結(jié)果不準(zhǔn)確，凈含量不符合政府的有關(guān)規(guī)定，侵害了消費(fèi)者的合法權(quán)益。論文著重研究了提高定量包裝食品計(jì)量檢驗(yàn)準(zhǔn)確性的有效策略。

【Abstract】China's economic development is speeding up， and the variety and quantity of products with quantified packing are increasing. There are some problems in the measurement and inspection of the food with quantified packing， and the corresponding management system is not perfect， which makes the measurement and inspection results of food inaccurate， the net content does not meet the relevant provisions of the government， and infringes the legitimate rights and interests of consumers. This paper focuses on effective strategies to improve the accuracy of measurement and inspection of the food with quantified packing.

【關(guān)鍵詞】提高;定量;包裝食品;計(jì)量檢驗(yàn);準(zhǔn)確性

【Keywords】improvement; quantified; packaged food; measurement and inspection; accuracy

【中圖分類號(hào)】R155.5;TB9? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 【文獻(xiàn)標(biāo)志碼】A? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 【文章編號(hào)】1673-1069（2019）10-0018-02

1 引言

在商品監(jiān)督管理工作中，定量包裝商品計(jì)量是非常重要的內(nèi)容，這也是食品生產(chǎn)企業(yè)需要達(dá)到的基本要求。按照有關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，產(chǎn)品計(jì)量工作中，對(duì)于計(jì)量檢驗(yàn)的流程要予以優(yōu)化，還需要計(jì)量管理人員樹立法律意識(shí)，對(duì)計(jì)量監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)制予以完善，維護(hù)消費(fèi)者的利益，也是對(duì)企業(yè)的利益負(fù)責(zé)[1]。食品安全是當(dāng)前高度重視的問(wèn)題，也是社會(huì)的焦點(diǎn)問(wèn)題。做好定量包裝食品的計(jì)量檢驗(yàn)工作，可以確保計(jì)量精細(xì)化，包裝產(chǎn)品凈含量計(jì)量有保證，以提高企業(yè)在激烈的市場(chǎng)環(huán)境中的競(jìng)爭(zhēng)力。

2 定量包裝食品計(jì)量檢驗(yàn)中存在的問(wèn)題

2.1 企業(yè)的計(jì)量管理不到位

在定量包裝食品計(jì)量時(shí)采用的設(shè)備配備缺乏合理性，檢驗(yàn)過(guò)程中采用的計(jì)量器具不符合標(biāo)準(zhǔn)，在計(jì)量設(shè)備的量程選擇上不能滿足使用要求，導(dǎo)致檢測(cè)的精度不夠，準(zhǔn)確度不符合要求。所有的定量包裝食品計(jì)量設(shè)備以及檢驗(yàn)器具在購(gòu)進(jìn)時(shí)，普遍認(rèn)為都是合格產(chǎn)品，不需要檢定，也不需要校準(zhǔn)，在計(jì)量檢驗(yàn)中就很有可能產(chǎn)生誤差。除了設(shè)備因素之外，人員的職業(yè)素質(zhì)也是重要的因素。由于人員的管理不到位，對(duì)設(shè)備的使用環(huán)境、操作技術(shù)等有關(guān)的知識(shí)沒(méi)有充分掌握，對(duì)定量包裝商品的計(jì)量中，會(huì)存在結(jié)果不準(zhǔn)確的問(wèn)題。企業(yè)對(duì)計(jì)量管理沒(méi)有嚴(yán)格要求，沒(méi)有實(shí)施計(jì)量現(xiàn)場(chǎng)的抽檢制度，沒(méi)有對(duì)核查制度不斷完善，沒(méi)有落實(shí)計(jì)量監(jiān)管措施，在定量食品計(jì)量中存在超差的問(wèn)題卻沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，就會(huì)導(dǎo)致大量的商品不合格。

2.2 沒(méi)有對(duì)定量包裝商品外包裝物實(shí)施有效監(jiān)管

企業(yè)對(duì)定量食品包裝計(jì)量監(jiān)管中，由于沒(méi)有按照有關(guān)的規(guī)定展開，或者存在管理不到位的問(wèn)題，使得食品包裝重量存在不準(zhǔn)確的問(wèn)題。一些企業(yè)會(huì)將單個(gè)包裝看作整件包裝的標(biāo)準(zhǔn)值，甚至沒(méi)有將包裝的重量剔除，就會(huì)導(dǎo)致包裝食品計(jì)量不準(zhǔn)確。如果食品中的含水量已經(jīng)超標(biāo)，但在計(jì)量中沒(méi)有扣除，也會(huì)出現(xiàn)食品凈含量計(jì)量不準(zhǔn)確的問(wèn)題。

2.3 定量包裝食品計(jì)量檢驗(yàn)中相關(guān)人員缺乏法制意識(shí)

企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)和管理部門沒(méi)有深入研究計(jì)量法規(guī)，尤其沒(méi)有研究定量包裝食品的凈含量方面的法律規(guī)定和有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)凈含量的法律規(guī)定[2]。事實(shí)上，食品計(jì)量檢驗(yàn)中存在凈含量公差的識(shí)別誤差是比較常見(jiàn)的事情，但是一些企業(yè)會(huì)故意這樣做，導(dǎo)致食品的實(shí)際凈含量比面值要低一些，采用低價(jià)銷售的方式，試圖用這種不正當(dāng)?shù)姆椒ㄌ岣呤袌?chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。采用這種非法牟利的方法，影響了公平競(jìng)爭(zhēng)，破壞了市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)秩序。

3 定量包裝食品計(jì)量檢驗(yàn)中存在問(wèn)題的主要原因

第一，國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局針對(duì)定量包裝商品計(jì)量檢驗(yàn)方面的問(wèn)題出臺(tái)了規(guī)定，食品企業(yè)對(duì)此不是很了解，甚至對(duì)其中規(guī)定的允許負(fù)偏差值不知道，工作人員在食品包裝時(shí)，采用主觀臆斷的方法確定食品的凈重，很有可能出現(xiàn)超差的問(wèn)題。

第二，部分企業(yè)的負(fù)偏差標(biāo)準(zhǔn)是自己規(guī)定的。在對(duì)定量包裝食品進(jìn)行檢查的過(guò)程中，往往允許負(fù)偏差值界定在5%以內(nèi)，少數(shù)的定量包裝食品計(jì)量檢測(cè)負(fù)偏差值可以界定在10%以內(nèi)，這是不符合國(guó)家規(guī)定的負(fù)偏差范圍要求的。

第三，食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)定量包裝產(chǎn)品的計(jì)量問(wèn)題沒(méi)有高度重視。很多的企業(yè)更為注重食品的生產(chǎn)質(zhì)量，沒(méi)有認(rèn)識(shí)到計(jì)量準(zhǔn)確的重要性，更沒(méi)有將有關(guān)的規(guī)章制度制定出來(lái)，工作人員在包裝食品時(shí)，操作上存在不符合規(guī)定的問(wèn)題，導(dǎo)致包裝食品計(jì)量不等，甚至同一批次的定量包裝食品，存在最大偏差與最小偏差相差很多的問(wèn)題，嚴(yán)重影響企業(yè)的信譽(yù)[3]。

第四，食品生產(chǎn)企業(yè)采用的計(jì)量裝置不合理、準(zhǔn)確度不夠，沒(méi)有按照規(guī)定送到當(dāng)?shù)赜?jì)量檢定機(jī)構(gòu)接受檢定，使得計(jì)量裝置使用中存在檢驗(yàn)不準(zhǔn)確的問(wèn)題。

4 提高定量包裝食品計(jì)量檢驗(yàn)準(zhǔn)確性的有效措施

4.1 做好計(jì)量裝置的管理工作

所有的食品計(jì)量裝置都要定期接受有關(guān)部門的檢查，沒(méi)有按照規(guī)定執(zhí)行檢查的，要從執(zhí)法的角度出發(fā)強(qiáng)制檢查。一些計(jì)量裝置沒(méi)有列入強(qiáng)制檢查的目錄中，也要督促企業(yè)將計(jì)量裝置送檢或者自己做好校對(duì)工作，保證計(jì)量檢驗(yàn)結(jié)果有較高的準(zhǔn)確度。工作人員對(duì)計(jì)量裝置要做好日常維護(hù)工作，確保其計(jì)量的準(zhǔn)確性[4]。

4.2 大力宣傳計(jì)量法律法規(guī)

定量包裝食品計(jì)量監(jiān)督管理工作要進(jìn)一步加強(qiáng)，計(jì)量檢測(cè)的技術(shù)水平要有所提高，還要積極開展有關(guān)知識(shí)的學(xué)習(xí)工作。對(duì)計(jì)量組織機(jī)構(gòu)進(jìn)一步健全，工作人員的培訓(xùn)工作要到位。及時(shí)制定出臺(tái)定量包裝食品計(jì)量管理的有關(guān)制度，還要根據(jù)實(shí)際工作情況予以完善。在培訓(xùn)工作中，從實(shí)際出發(fā)講解有關(guān)的法律規(guī)定，提高工作人員學(xué)以致用的能力。做好定量包裝食品計(jì)量的考評(píng)工作，對(duì)于操作不當(dāng)?shù)墓ぷ魅藛T要采取懲罰措施，對(duì)于已經(jīng)違反法律規(guī)定的，要按照有關(guān)的法律給予行政處罰，還要曝光，對(duì)其他的工作人員起到警示作用[5]。

4.3 做好定量包裝食品凈含量的監(jiān)督檢查工作

定量包裝食品凈含量檢查工作可以采用定期檢查和抽查相結(jié)合的方式。在抽查中，要按照抽樣方案執(zhí)行，針對(duì)抽查的結(jié)果按照有關(guān)的規(guī)定處理。采用這種方式，可以提高企業(yè)對(duì)定量包裝食品計(jì)量工作的重視程度。

4.4 有效控制食品包裝物的重量

食品包裝物的重量是影響計(jì)量檢驗(yàn)準(zhǔn)確性的重要因素。要保證食品計(jì)量的準(zhǔn)確性，在選擇定量包裝商品包裝物時(shí)，要求包裝物重量穩(wěn)定，不會(huì)由于氣候的變化產(chǎn)生很大的誤差。將科學(xué)有效的質(zhì)量控制方案制定出來(lái)，并嚴(yán)格落實(shí)到檢驗(yàn)工作中是非常必要的[6]。

計(jì)量工作人員對(duì)抽檢復(fù)驗(yàn)工作要高度重視，發(fā)現(xiàn)定量包裝食品計(jì)量存在不準(zhǔn)確的問(wèn)題，就要及時(shí)指出來(lái)并糾正。一些食品會(huì)存在水分散失的問(wèn)題，必然會(huì)對(duì)食品計(jì)量檢驗(yàn)結(jié)果造成以影響。因此，需要對(duì)定量包裝商品采用科學(xué)有效的方法進(jìn)行分析，做好各方面的溝通工作，對(duì)需要采用的抽樣檢驗(yàn)方法進(jìn)行共同商討，保證生產(chǎn)者的利益不受損害，還維護(hù)了消費(fèi)者的權(quán)益。

5 結(jié)語(yǔ)

上述研究表明，定量包裝食品的重量是否準(zhǔn)確關(guān)乎到企業(yè)的信譽(yù)度。如果消費(fèi)者在購(gòu)買包裝食品時(shí)發(fā)現(xiàn)包裝上所標(biāo)注的凈重事實(shí)上是包含包裝重量在內(nèi)的值，企業(yè)的市場(chǎng)口碑就會(huì)下降，進(jìn)而影響企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。造成定量包裝食品計(jì)量不準(zhǔn)確的原因有很多，需要強(qiáng)化管理工作。雖然在計(jì)量檢驗(yàn)中，結(jié)果存在誤差是不可避免的，但要避免計(jì)量裝置的原因和人為原因?qū)е碌挠?jì)量誤差，特別是工作人員要提高自身的計(jì)量操作水平，最大程度地降低誤差，維護(hù)消費(fèi)者的利益，提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。

【參考文獻(xiàn)】

【1】吳東成.定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)工作中的常見(jiàn)問(wèn)題分析[J].食品安全導(dǎo)刊，2015（15）：14-15.

【2】姜玲，楊琪.發(fā)展定量包裝檢驗(yàn)和食品、化妝品限制包裝計(jì)量檢驗(yàn)更好地規(guī)范市場(chǎng)[J].工業(yè)計(jì)量，2011（S1）：228.

【3】吉喆，邱東岳，于巖龍.食品添加劑碳酸氫鈉25kg定量包裝商品偏差的不確定度評(píng)定[J].中國(guó)計(jì)量，2016（02）：83-84.

【4】吳皓實(shí).用軟件進(jìn)行定量包裝商品計(jì)量檢驗(yàn)數(shù)據(jù)處理及結(jié)論評(píng)定的嘗試[J].包裝世界，2018（09）：64-65.

【5】建立定量包裝商品生產(chǎn)企業(yè)計(jì)量保證能力評(píng)價(jià)體系，完善我國(guó)定量包裝商品的計(jì)量管理[J].中國(guó)計(jì)量，2001（05）：4.

【6】海藍(lán).商家請(qǐng)為消費(fèi)者構(gòu)筑一道防護(hù)墻——全國(guó)十城市定量包裝食品計(jì)量檢查情況[J].中國(guó)商貿(mào)，1998（03）：16-17.