蘋果生產(chǎn)中存在的爭議問題

于年文，王 宏，宋 哲，里程輝，張秀美，李宏建

（遼寧省果樹科學(xué)研究所，遼寧熊岳115009）

遼寧省蘋果栽培具有百年歷史，遼南、遼西都位于全國兩大優(yōu)勢區(qū)域之一的 “環(huán)渤海蘋果優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)帶”內(nèi)，全省現(xiàn)有蘋果栽培面積20.4 萬hm2，產(chǎn)量280 萬t，年出口量20 萬t 左右，經(jīng)濟(jì)效益達(dá)50 億元以上。 蘋果是我省農(nóng)業(yè)五大優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)之一， 是我省農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的重要組成部分， 已成為一些地區(qū)農(nóng)民收入的主要來源，對推動農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展和增加農(nóng)民收入發(fā)揮了重大作用。 遼寧各地蘋果栽培管理水平差距較大，遼南、遼西老果區(qū)蘋果栽培歷史較長，技術(shù)力量相對較強(qiáng)，生產(chǎn)中存在的問題相對較少；遼北、遼東等一些新果區(qū)蘋果栽培時(shí)間較短， 技術(shù)力量相對薄弱，生產(chǎn)中存在的問題較多。 現(xiàn)將一些有爭議的問題概述如下。

1 “樹體矮容易操作，省工省力”

有些果農(nóng)認(rèn)為，蘋果樹應(yīng)該矮小好，要一伸手就能夠到樹頂才行，套袋、稀果、摘果等操作不用梯子或凳子，管理方便，省工省力，并且抗風(fēng)。 幼樹整形修剪普遍采用重短截的方法控制樹高，6 年生樹高不到2.0 m；有些地方蘋果幼樹還沒開始進(jìn)入盛果期就開始落頭，樹高不足2.0 m。 這種現(xiàn)象在一些新果區(qū)比較多，尤其是山地果園。 不可否認(rèn)，樹矮方便作業(yè)，套袋、摘果、打藥等操作省工省力。 可是，樹體過矮，結(jié)果部位減少，并且第一層主枝離地近，通風(fēng)透光差，影響果實(shí)的產(chǎn)量和品質(zhì)，不可避免地影響經(jīng)濟(jì)效益。 研究表明，樹高一般是行距×0.9，如果行距是4.0 m，樹高應(yīng)該3.5 m 左右，結(jié)果部位在3.0 m 以下；如果行距是3.5 m，樹高應(yīng)該3.0 m，結(jié)果部位在2.5 m 以下。我們栽培果樹的目的是獲得經(jīng)濟(jì)效益， 只有提高單位面積果實(shí)產(chǎn)量和質(zhì)量才能獲得良好的經(jīng)濟(jì)效益。 所以，樹體高矮應(yīng)該充分考慮栽植株行距、投入和產(chǎn)出等因素，還是相對高一些比較好，至少要達(dá)到3 m。

2 “高紡錘形不抗風(fēng)”

高紡錘形是世界蘋果生產(chǎn)先進(jìn)國家普遍采用的栽培方式，其樹體結(jié)構(gòu)簡單，通風(fēng)透光好，果實(shí)品質(zhì)好，整形修剪技術(shù)簡單易推廣，且方便機(jī)械作業(yè)、省工省力。有些果農(nóng)認(rèn)為，高紡錘形樹體高、枝條細(xì)、樹體單薄不抗風(fēng)，在山地和風(fēng)大的地方容易被刮倒，不適合山地和風(fēng)較大的地方；認(rèn)為蘋果樹主干、主枝和側(cè)枝都要粗，在粗的枝上結(jié)果才能抗風(fēng)，甚至搬出“適地適栽”的理由，山地就應(yīng)該是基部三主枝鄰近半圓形（矮冠）。 高紡錘形主要以下垂枝結(jié)果為主，實(shí)踐證明，下垂枝結(jié)果是比較抗風(fēng)的。 如果一個(gè)地方風(fēng)大到能將紡錘形的蘋果樹刮倒，說明這個(gè)地方不適合栽蘋果樹，即使能栽，管理成本也高，經(jīng)濟(jì)效益也差。 建議這些地區(qū)栽一些能抗風(fēng)的樹種，或配套建設(shè)防護(hù)林；否則只能封山育林。

3 有什么新品種

聽到果農(nóng)最多的兩句話：“有什么新品種”？ “什么品種最好”？ 只有少部分人問“怎么提高果實(shí)的品質(zhì)”？

我們的果農(nóng)總是熱衷于追求新品種， 把果實(shí)售價(jià)低的原因全部歸咎于“品種不好”。 同樣的品種，為什么有的果園售價(jià)高，有的果園售價(jià)就低，主要還是質(zhì)量問題。 每當(dāng)果實(shí)售價(jià)低時(shí)就想到換品種，而不是想提高質(zhì)量，盲目追求新奇特品種，盲目跟風(fēng)。 有一些地方冬天氣溫較低，極端最低溫能達(dá)到-30 ℃，在‘寒富’蘋果沒有育成之前， 不是大蘋果的適栽區(qū)。 最近幾年引進(jìn)不抗寒的品種，如煙富系列，把安全越冬的希望寄托于全球氣候變暖上， 覺得以后每年都是暖冬， 冬天不會太冷了，越冬應(yīng)該沒問題。 蘋果是多年生植物，栽后要生長多年， 把安全越冬的希望寄托在全球氣候變暖上風(fēng)險(xiǎn)太大， 一旦冬季低溫造成死樹和毀園， 損失將是慘重的。

4 “施化肥造成果實(shí)品質(zhì)低”

果實(shí)品質(zhì)不好是施化肥造成的，要想果實(shí)品質(zhì)好，就不能施化肥，要施有機(jī)肥。 不可否認(rèn)，施有機(jī)肥能提高果實(shí)品質(zhì)，但有機(jī)肥也有其不足之處，如存在著養(yǎng)分含量低和遲效性問題， 關(guān)鍵時(shí)期還需要化肥來補(bǔ)充養(yǎng)分。 果實(shí)品質(zhì)好不好，與管理水平有很大關(guān)系，樹體生長勢過強(qiáng)、過弱、通風(fēng)透光條件差、單施化肥或過量施化肥、產(chǎn)量過高，都能造成果實(shí)品質(zhì)下降。 想提高果實(shí)品質(zhì)，首先要考慮加強(qiáng)綜合管理，保證樹勢中庸健壯。在此前提下，改善營養(yǎng)和光照是管理的重點(diǎn)。 如通過整形修剪改善樹體通風(fēng)透光條件， 按照產(chǎn)量來確定肥料的使用量， 做到有機(jī)肥和無機(jī)肥配合施用。 果實(shí)品質(zhì)低，不是施化肥造成的。是過量使用化肥造成的。因此，施肥要以有機(jī)肥為主、化肥為輔，有機(jī)、無機(jī)相結(jié)合，甚至增施生物肥， 以改良土壤， 為提質(zhì)增效打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

5 栽植密度多大合適

在一些新果區(qū)， 蘋果栽植株行距存在著過大或過小的問題，株行距有2 m×3 m、3 m×3 m、3 m×5 m、3 m×6 m 的，還有3 m×3 m×4 m 雙行帶狀栽植的。 建園時(shí)沒有考慮到品種砧木特性、地形地勢、土壤條件和管理方式等因素， 進(jìn)入盛果期， 行距3 m 的行間作業(yè)空間狹小，小型農(nóng)機(jī)難以進(jìn)入，管理全部靠人工，成本增加，還影響光照；行距大的方便作業(yè)和機(jī)械操作，但是浪費(fèi)土地，單位土地面積的經(jīng)濟(jì)效益低。 目前蘋果栽培行距一般3.5～4.0 m，株距應(yīng)根據(jù)品種特性、砧木類型和栽培管理水平而確定。

6 新栽樹是否定干

傳統(tǒng)蘋果栽培管理新栽樹需要定干。 許多果農(nóng)不知道，現(xiàn)代新型栽培模式新栽蘋果樹是否需要定干？ 隨著人口老齡化程度和勞動力短缺現(xiàn)象加重， 蘋果生產(chǎn)越來越重視省力化和技術(shù)簡化， 果農(nóng)希望管理技術(shù)簡單易學(xué)、減少人工用量，以提高經(jīng)濟(jì)效益。 而蘋果高紡錘形因其樹體結(jié)構(gòu)簡單、管理省工省力、利于機(jī)械化作業(yè)，成為世界果樹管理先進(jìn)國家普遍采用的樹形。 高紡錘形整形修剪最重要的一點(diǎn)就是讓中心干快速長高，培育一個(gè)強(qiáng)大而直立的中心干， 達(dá)到國家苗木標(biāo)準(zhǔn)的蘋果苗木，在定植時(shí)一般不定干，通過抹芽等措施促發(fā)分枝，培養(yǎng)高紡錘形。 如果苗木細(xì)弱、質(zhì)量很差，為了提高成活率，可以適當(dāng)定干。

7 ‘寒富’蘋果容易得腐爛病，有沒有不得腐爛病的蘋果樹

腐爛病是由腐爛病菌引起的一種病害， 腐爛病菌在樹體潛伏，條件適合時(shí)就發(fā)病。 引起腐爛病發(fā)生的原因主要與品種、樹勢、營養(yǎng)、修剪等有關(guān)。 樹勢弱則發(fā)病重，樹勢壯則發(fā)病輕；樹體鉀含量與腐爛病的發(fā)生程度呈顯著的負(fù)相關(guān)， 即樹體鉀含量越低腐爛病發(fā)生越嚴(yán)重，樹體葉鉀含量達(dá)到1.3%時(shí)，即使人工接種也不發(fā)病，樹體對腐爛病達(dá)到免疫程度；修剪時(shí)留橛，干枯后剪鋸口不容易愈合，腐爛病菌侵入造成腐爛病發(fā)生。

由于‘寒富’蘋果早果性強(qiáng)、豐產(chǎn)性好，一般栽后3年會見果，由于先期投入較多，許多果農(nóng)在幼樹初結(jié)果時(shí)，覺得終于見到回頭錢了，不舍得疏果，是果就留，經(jīng)常會看到‘寒富’蘋果一個(gè)花序留二三個(gè)果的現(xiàn)象。 由于結(jié)果量大，再加上水肥管理跟不上，最終造成樹勢衰弱。 再加上防治不及時(shí)等原因，為腐爛病的發(fā)生創(chuàng)造了條件。 到目前為止，我們還沒有看到不得腐爛病的蘋果樹。

8 什么時(shí)間拉枝

拉枝目的是控制枝條生長勢， 保證中心干健壯生長和優(yōu)勢，是高紡錘形整形修剪中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。 拉枝在整個(gè)生長季都可進(jìn)行，以立秋后拉枝效果最好。 這個(gè)時(shí)間拉枝，新梢軟，操作容易，拉枝角度容易固定；并且天氣逐漸轉(zhuǎn)涼，拉枝后背上的芽不容易萌發(fā)。 生長上有很多果農(nóng)不知道什么時(shí)間拉枝效果好， 有不少人在春天拉枝，春天拉枝，枝條硬度大，拉枝角度不好控制，操作費(fèi)工。 建議立秋后拉枝。

9 “高紡錘形要連剃兩年光桿”

高紡錘形要求有強(qiáng)勁而直立的中心干， 在初期整形修剪時(shí)往往進(jìn)行剃光桿，讓中心干和中心干上的分枝有個(gè)合理的枝干比，防止主枝掐脖，保證中心干的優(yōu)勢。生產(chǎn)中有些果農(nóng)為了讓中心干強(qiáng)壯， 在栽后連續(xù)兩年剃光桿，枝干比肯定控制住了，但生長量小，樹勢容易衰弱，而且至少晚一年結(jié)果。 在正常管理水平下，栽后第1 年剃光桿后，第2 年會發(fā)出很多分枝，枝干比大多數(shù)能達(dá)到1∶3。 這樣的蘋果樹剃一年光桿就可以了。

10 “競爭枝不疏，拉枝可以控制”

一些果農(nóng)對高紡錘形整形修剪技術(shù)不太了解，尤其是為控制枝干比、 保證中心干強(qiáng)壯而進(jìn)行的疏除競爭枝不理解，舍不得疏除競爭枝，想靠人工拉枝和環(huán)割加以控制，以增加枝量、提早結(jié)果。 結(jié)果是工錢沒少花，競爭枝沒控制住，還造成樹形紊亂、樹勢衰弱、甚至毀園。 現(xiàn)代高紡錘形整形修剪，一定要疏除競爭枝，保證中心干的優(yōu)勢，主次要分明。

11 蘋果樹壽命有多長

蘋果樹的壽命有多長，沒有一個(gè)定論，樹體壽命長短與樹種、 品種、 砧穗組合和管理水平等多種因素有關(guān)。 管理水平好的果園，樹體壽命會長一些。 有些果農(nóng)認(rèn)為，蘋果樹頂多10 年壽命；甚至有人說，蘋果品種設(shè)計(jì)的壽命就是8 年，到8 年就得更新。 這都是沒有科學(xué)根據(jù)的。 國內(nèi)有10 多年生就淘汰的果園， 也有40～50年生的蘋果園，日本青森有120 年生的蘋果樹，還在正常結(jié)果。 所以說蘋果樹壽命的長短不是設(shè)計(jì)的，而是與管理水平有關(guān)。