多管齊下生豬產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展

韓天琪

我國(guó)是全球豬肉消費(fèi)和生豬養(yǎng)殖第一大國(guó)，生豬年出欄量約7億頭，養(yǎng)殖量占世界生豬總養(yǎng)殖量的56.6%，養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)值占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的18%，2017年豬肉消費(fèi)占總?cè)忸愊M(fèi)的62%。可以說，生豬生產(chǎn)事關(guān)“三農(nóng)”發(fā)展、群眾生活和物價(jià)穩(wěn)定，近期豬肉價(jià)格持續(xù)高位運(yùn)行，引起社會(huì)關(guān)注。生豬產(chǎn)業(yè)如何實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展？這個(gè)問題的答案不僅關(guān)系著老百姓的餐桌，也關(guān)系著我國(guó)生豬養(yǎng)殖業(yè)的未來。

雖大不強(qiáng)

“我國(guó)雖然是生豬養(yǎng)殖大國(guó)，卻不是強(qiáng)國(guó)，并且與世界先進(jìn)生豬產(chǎn)業(yè)水平有較大差距?！备鶕?jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室常務(wù)副主任、研究員張宏福的分析，我國(guó)生豬養(yǎng)殖業(yè)“雖大不強(qiáng)”的現(xiàn)狀主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。

首先，疫病風(fēng)險(xiǎn)高，“養(yǎng)防結(jié)合、養(yǎng)重于防”“少用藥、慎用苗”的健康養(yǎng)殖理念貫徹不夠。張宏福分析稱：“切斷感染病毒途徑，做好生物安全措施才是最有效的防控?！?/p>

其次，我國(guó)生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨飼料主原料資源缺口大、環(huán)境壓力加大、飼料霉菌毒素超標(biāo)、加工環(huán)節(jié)技術(shù)水平落后等問題。

最后，生豬養(yǎng)殖相關(guān)科研與產(chǎn)業(yè)結(jié)合度不夠緊密，表現(xiàn)在各學(xué)科、專業(yè)的單項(xiàng)、碎片化技術(shù)成果多，而生產(chǎn)急需的貫穿養(yǎng)殖系統(tǒng)全過程學(xué)科的成套技術(shù)模式發(fā)力不夠。

2018年，非洲豬瘟在我國(guó)暴發(fā)，暴露出很多生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展弊病，動(dòng)物疫情的管理、預(yù)防、控制等不到位給生豬養(yǎng)殖業(yè)帶來了巨大損失。

在張宏福看來，我國(guó)生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈的產(chǎn)業(yè)布局不夠合理，生豬的跨區(qū)域運(yùn)輸非常普遍?！皣?guó)人喜吃新鮮肉的消費(fèi)方式加大了生物防控難度。”張宏福表示，除此之外，在政策和產(chǎn)業(yè)利潤(rùn)方面，由于屠宰場(chǎng)污染較嚴(yán)重、屠宰規(guī)模大才能盈利等特點(diǎn)，集中屠宰點(diǎn)成為產(chǎn)業(yè)布局的選擇。

“我國(guó)生豬養(yǎng)殖業(yè)設(shè)備、工藝、養(yǎng)殖條件的專業(yè)化程度不夠?！睆埡旮Ｌ崾荆B(yǎng)豬場(chǎng)應(yīng)當(dāng)對(duì)豬舍小環(huán)境高度重視，“生豬養(yǎng)殖由于密度高，對(duì)養(yǎng)殖環(huán)境的要求更高、更科學(xué)?！?/p>

倡導(dǎo)綠色健康養(yǎng)殖技術(shù)

我國(guó)生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展正處在規(guī)?；l(fā)展起步加速階段，亟須通過提升生豬養(yǎng)殖業(yè)整體技術(shù)水平，加快養(yǎng)殖專業(yè)化進(jìn)程，促進(jìn)生豬規(guī)?；B(yǎng)殖的擴(kuò)大和養(yǎng)殖模式標(biāo)準(zhǔn)化、智能化，加快建立起綠色、健康、高效的現(xiàn)代化生豬產(chǎn)業(yè)體系。

“綠色健康的生豬養(yǎng)殖需要豬群健康、生產(chǎn)高效、環(huán)境友好、產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)安全、標(biāo)準(zhǔn)化管理體系五個(gè)要素相結(jié)合。”張宏福強(qiáng)調(diào)。

為此，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院專門設(shè)立了“豬綠色發(fā)展技術(shù)集成與示范協(xié)同創(chuàng)新”項(xiàng)目，由中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所牽頭，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院15個(gè)相關(guān)優(yōu)勢(shì)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)參加，同時(shí)吸納5個(gè)地方研究所、4所大學(xué)和23家國(guó)內(nèi)優(yōu)勢(shì)企業(yè)專家團(tuán)隊(duì)和科研成果，開展全產(chǎn)業(yè)鏈技術(shù)集成與示范應(yīng)用協(xié)同創(chuàng)新。

據(jù)張宏福介紹，該項(xiàng)目已經(jīng)推出涵蓋生豬全產(chǎn)業(yè)鏈主要環(huán)節(jié)的21項(xiàng)實(shí)用技術(shù)成果，包括批次化生產(chǎn)、生豬全周期精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)與飼料配制、精準(zhǔn)飼喂、無抗飼料與飼養(yǎng)、高效與智能化管理、豬場(chǎng)生物安全管理與疾病防控、節(jié)能設(shè)施工藝、營(yíng)養(yǎng)減排廢棄物資源化利用、屠宰加工與品牌豬肉等方面。

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)環(huán)境與可持續(xù)發(fā)展研究所研究員朱志平介紹，項(xiàng)目整合了農(nóng)業(yè)環(huán)境與可持續(xù)發(fā)展研究所、南京農(nóng)業(yè)機(jī)械化研究所、沼氣科學(xué)研究所等幾個(gè)所的科研成果，以沼氣沼液高效利用這一技術(shù)作為紐帶，綜合集成豬糞尿綜合減排、沼液深度處理及利用、畜禽糞便堆肥通風(fēng)和攪拌聯(lián)合調(diào)控等先進(jìn)技術(shù)以及固體有機(jī)肥撒施機(jī)等先進(jìn)農(nóng)用機(jī)械設(shè)備。

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所副研究員張龍超介紹，生豬批次化生產(chǎn)技術(shù)針對(duì)日益增長(zhǎng)的專業(yè)化、規(guī)?；B(yǎng)豬生產(chǎn)需求，利用藥物分批次控制后備母豬的同期發(fā)情進(jìn)入批次化生產(chǎn)流程，解決豬場(chǎng)工作無規(guī)律、豬群整齊度差、疫病防控風(fēng)險(xiǎn)大的問題，大幅提升豬場(chǎng)管理水平，降低生物安全防控難度，從而使產(chǎn)能最大化和改善豬群健康。

政產(chǎn)學(xué)研用齊發(fā)力

張宏福表示，科技創(chuàng)新成果要適應(yīng)行業(yè)發(fā)展，才能轉(zhuǎn)化為先進(jìn)生產(chǎn)力。為此，農(nóng)業(yè)科研提檔升級(jí)要“實(shí)”?！翱萍紕?chuàng)新成果不能僅僅滿足于或停留在發(fā)表幾篇論文、在實(shí)驗(yàn)室作幾個(gè)演示，或只在少數(shù)部門得到應(yīng)用，要盡其可能地向企業(yè)、行業(yè)和社會(huì)擴(kuò)散?！?/p>

農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新要“實(shí)”，就是農(nóng)業(yè)科研工作者要更“接地氣”。如何將科技成果社會(huì)化，更及時(shí)高效地轉(zhuǎn)化為先進(jìn)生產(chǎn)力，則需要科學(xué)家走出實(shí)驗(yàn)室，走進(jìn)企業(yè)，真正走到一線現(xiàn)場(chǎng)去，更為“接地氣”地同實(shí)際生產(chǎn)進(jìn)行對(duì)接，推動(dòng)行業(yè)發(fā)展創(chuàng)新。

“回首我國(guó)生豬養(yǎng)殖業(yè)幾十年來的發(fā)展，凡是講科學(xué)、投入豬場(chǎng)建設(shè)，提高飼養(yǎng)管理水平的企業(yè)都發(fā)展起來了;凡是依賴用藥、不注重內(nèi)部管理和提升自身科技水平的企業(yè)都被淘汰了?！睆埡旮?qiáng)調(diào)，企業(yè)也要主動(dòng)對(duì)接相關(guān)研究機(jī)構(gòu)，不斷提升自身的綠色健康養(yǎng)殖能力。

“把政產(chǎn)學(xué)研用的手緊緊握在一起，政府發(fā)揮好協(xié)調(diào)、引領(lǐng)和帶動(dòng)作用，科研機(jī)構(gòu)將實(shí)驗(yàn)室的研究成果及時(shí)有效地轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，最終便于企業(yè)以創(chuàng)新為驅(qū)動(dòng)，提質(zhì)增效，達(dá)到互利共贏?！睆埡旮Ｕf。