外賣(mài)垃圾不容小覷

李婕 衛(wèi)琳聰 苗露

隨著手機(jī)下單叮咚一聲響，幾公里之外的餐廳后廚開(kāi)始忙碌起來(lái)。快速盛裝、密封、打包，跟隨外賣(mài)“騎士”穿越城市街道，幾十分鐘后，美食即可抵達(dá)消費(fèi)者手中。相關(guān)機(jī)構(gòu)數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)外賣(mài)用戶已超過(guò)3億人。圍繞外賣(mài)展開(kāi)的這條產(chǎn)業(yè)鏈讓許多人受益，包括前所未有的便利、規(guī)模龐大的就業(yè)、更加豐厚的利潤(rùn)，但與此同時(shí)，也催生了超出想象的外賣(mài)垃圾——餐盒、餐具、紙巾、塑料膜、外包裝袋……

一次性餐盒、餐具使用量驚人

生活在北京的“90后”高陽(yáng)是外賣(mài)的忠實(shí)用戶，幾乎每天都會(huì)點(diǎn)單。這天上午不到10時(shí)，高陽(yáng)又打開(kāi)手機(jī)APP，花24元點(diǎn)了一份肉夾饃和一碗餛飩。因?yàn)樯衔?0時(shí)以前還屬這家店的早餐時(shí)段，價(jià)格更便宜，高陽(yáng)特地提早下單。對(duì)于如何更省錢(qián)，這位老主顧已經(jīng)了然于心。

大概半小時(shí)之后，外賣(mài)順利送到了，食物連同各式包裝在眼前展開(kāi)：外包裝是商家自行設(shè)計(jì)的紙質(zhì)袋，打開(kāi)袋子，一碗餛飩用紙碗裝著，上面有塑料封口蓋子；肉夾饃則是內(nèi)面有塑料質(zhì)地薄膜的紙質(zhì)包裝；還有一份用紙料密封的餐具，里面裝有木質(zhì)的筷子、原木材質(zhì)的紙巾、塑料白勺子、牙簽和無(wú)糖薄荷糖。

全部吃完后，高陽(yáng)特地留意了一下，雖然食物就是簡(jiǎn)單的肉夾饃和餛飩，但垃圾的數(shù)量卻不少：木質(zhì)的筷子、牙簽；紙質(zhì)的所有外包裝、餐盒、紙巾；塑料的蓋子、勺子，有些甚至沒(méi)有使用的，比如牙簽和多余的紙巾，但都統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)了垃圾桶。

點(diǎn)的外賣(mài)多了，高陽(yáng)見(jiàn)過(guò)各式各樣的包裝，差別主要在餐盒?！耙话愀鶕?jù)食物的類型，不同商家會(huì)采用不同的包裝方式?！备哧?yáng)說(shuō)，比如煲仔飯會(huì)用錫紙盒，外面再加一層卡紙包裹住；餃子怕粘連，包裝盒里就會(huì)有許多塑料小格，還分上下層；粥品之類的流食溫度高，會(huì)用防水的紙質(zhì)材料；而奶茶之類飲品除了飲料盒子之外還會(huì)送奶茶托，塑料、紙料材質(zhì)不一……

餐盒、餐具、外包裝袋，伴隨每一次外賣(mài)下單，都會(huì)產(chǎn)生這樣一包垃圾，考慮巨大的外賣(mài)用戶基數(shù)，規(guī)模更是不可小覷。

根據(jù)艾媒咨詢的報(bào)告，截至2018年，全國(guó)的外賣(mài)用戶已增長(zhǎng)到3.58億，整個(gè)外賣(mài)市場(chǎng)已突破2400億元。此前，幾大外賣(mài)平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，外賣(mài)平均客單價(jià)已超出40元。若以此粗略估計(jì)，2018年全國(guó)每天送出外賣(mài)超千萬(wàn)份，則每日送達(dá)消費(fèi)者手中的餐盒等包裝數(shù)量也是千萬(wàn)級(jí)別。

北京盒利活環(huán)?？萍加邢薰緞?chuàng)始人鄭亦興介紹，根據(jù)他所在公司的實(shí)地統(tǒng)計(jì)，每份外賣(mài)中至少有3個(gè)一次性塑料餐盒。他們公司曾經(jīng)跟北京一座寫(xiě)字樓下的拾荒者合作，把每天從物業(yè)收過(guò)來(lái)的垃圾進(jìn)行分揀，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，寫(xiě)字樓產(chǎn)生的生活垃圾中，外賣(mài)垃圾的重量比例至少占40%，有的甚至達(dá)到50%，體積占比能達(dá)到60%-70%。

循環(huán)利用包裝難以取得消費(fèi)者信任

隨著外賣(mài)行業(yè)的發(fā)展，商家開(kāi)始在餐盒包裝上做改良。在上海工作的白領(lǐng)羅茂林最近點(diǎn)了一次撈飯，單價(jià)不到30元，送到后發(fā)現(xiàn)竟然是砂鍋包裝。在外賣(mài)平臺(tái)上查詢這家主打食補(bǔ)撈飯的店，頁(yè)面上詳細(xì)介紹了選用砂鍋包裝的原因。商家稱，一方面，土燒的容器可以無(wú)害降解，更環(huán)保；另一方面，避免高溫熬制的滾湯倒入塑料包裝可能導(dǎo)致的食物不安全。同時(shí)，商家還特別標(biāo)明“商品不額外收取包裝費(fèi)”。

點(diǎn)餐時(shí)，這家店在外賣(mài)平臺(tái)上顯示的包裝費(fèi)的確只有2元，但作為消費(fèi)者，羅茂林卻有不一樣的看法：“羊毛出在羊身上，砂鍋的價(jià)錢(qián)也得折進(jìn)餐費(fèi)里?！睋?jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，商家入駐平臺(tái)確認(rèn)包裝價(jià)格時(shí)，需要拍攝餐食的圖片，然后選擇是否需要單獨(dú)的餐盒。若需要，平臺(tái)系統(tǒng)會(huì)顯示不同的價(jià)格選項(xiàng)，目前一個(gè)包裝價(jià)格大多在1-2元。若商家選用的包裝價(jià)值超出平臺(tái)顯示的價(jià)格，在用戶端也不會(huì)有所顯示，但“商家總不會(huì)做虧本生意”。

在采訪中，不少消費(fèi)者表示收到過(guò)砂鍋、瓷盤(pán)、玻璃瓶等材質(zhì)包裝的外賣(mài)，因?yàn)榭雌饋?lái)價(jià)值更高、屬于反復(fù)利用類容器，有的還跟商家確認(rèn)是否需要回收，有的則認(rèn)為棄之可惜，但長(zhǎng)期使用也不放心。

在北京一家律所工作的申啟慧發(fā)現(xiàn)，包裝的“豪華”程度和外賣(mài)價(jià)格直接相關(guān)。如果是海參、鮑魚(yú)等價(jià)格相對(duì)較高的食品，一般會(huì)用砂鍋或玻璃質(zhì)地的容器，餐具也是鐵質(zhì)的，看起來(lái)質(zhì)感更好。但因?yàn)檫@些餐具容易破裂，所以外面會(huì)加防震包裝或用質(zhì)地較硬的卡紙嚴(yán)實(shí)包裹，這樣一來(lái)，又增加了額外的包裝材料。不少消費(fèi)者表示，這些餐具使用一次未免浪費(fèi)，但即便當(dāng)時(shí)留下來(lái)二次使用，時(shí)間稍長(zhǎng)也往往就扔掉了，“畢竟不是自己買(mǎi)的，不放心”。

的確有外賣(mài)員再次造訪回收餐具的情況，但屬于少數(shù)。廣州白領(lǐng)錢(qián)榛曾點(diǎn)過(guò)某品牌火鍋店的外賣(mài)，迎來(lái)的是包送全套服務(wù)的外賣(mài)小哥。只見(jiàn)外賣(mài)員背著一個(gè)大箱子上門(mén)，里面不僅有盛放火鍋食材的餐盒和餐具，還有鍋、電磁爐、排插和塑料桌布?！耙贿M(jìn)門(mén)外賣(mài)小哥就幫著把塑料桌布鋪好，吃完火鍋后，只需要把鍋、電磁爐、餐盒等裝進(jìn)箱子放到門(mén)口，外賣(mài)小哥會(huì)按照提前預(yù)約好的時(shí)間來(lái)回收?！睂?duì)于這樣的一次外賣(mài)服務(wù)，所有商品均標(biāo)注“不額外收取包裝費(fèi)”，但提供給顧客的鍋具、爐具會(huì)收取50元的使用、回收和清洗費(fèi)用。

外賣(mài)垃圾如何減量

如何能在外賣(mài)垃圾減量上有所助力？針對(duì)筷子、勺子等餐具，不少平臺(tái)推出了自動(dòng)勾選是否需要餐具的選項(xiàng)，但實(shí)際使用中，普遍存在問(wèn)題。

“餐具可以自己準(zhǔn)備，反復(fù)利用，這是很容易實(shí)現(xiàn)的事情?！痹谏虾?shí)習(xí)的張?zhí)煺f(shuō)，但是經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)在外賣(mài)平臺(tái)上勾選不要餐具、最后仍送來(lái)餐具的情況，根據(jù)餐食的總量，有時(shí)候還會(huì)送來(lái)好幾套餐具，沒(méi)用過(guò)的，最后也都扔掉了。

在北京、上海、廣州、深圳等不同地方，消費(fèi)者普遍反映存在這一問(wèn)題。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，在很多商家門(mén)店，外賣(mài)包裝都是提前搭配準(zhǔn)備好的，尤其在午餐時(shí)段，可能2小時(shí)內(nèi)要出三四百份外賣(mài)，為了趕單，商家往往不會(huì)一一區(qū)分哪些需要餐具，哪些不要餐具?！半m然一份兩份看起來(lái)不花時(shí)間，但積少成多，當(dāng)訂單集中到達(dá)時(shí)，商家根本顧不上這些。”這也導(dǎo)致在不少地方，是否勾選餐具選項(xiàng)形同虛設(shè)。

而在餐盒方面，不少消費(fèi)者表示，因?yàn)槭澄镆?jīng)過(guò)幾公里的運(yùn)輸，餐盒等容器和外包裝必不可少，但是商家可以盡量避免過(guò)度包裝。“比如有時(shí)候?yàn)榱朔乐孤?，商家?huì)在餐盒外面纏很多層保鮮膜，怎么都解不開(kāi)，既浪費(fèi)材料造成環(huán)境污染，也很不方便?！备哧?yáng)說(shuō)。此外，還有一些類似腰封、過(guò)度厚實(shí)的一次性塑料餐盒、餐具包裝等，觀賞功能也大于使用價(jià)值。

在鄭亦興看來(lái)，目前產(chǎn)生的大量外賣(mài)垃圾問(wèn)題，尤其是餐盒，尚沒(méi)有很好的替代和解決方案，但是產(chǎn)業(yè)鏈上各方還有努力的空間。一方面，平臺(tái)可以進(jìn)行更嚴(yán)格的環(huán)?？刂疲橛脩籼峁?duì)商家在環(huán)保方面表現(xiàn)的反饋途徑，如是否按需不送餐具等，還可以將對(duì)商家的環(huán)?？荚u(píng)作為一項(xiàng)排名指標(biāo)，引導(dǎo)商家和消費(fèi)者選擇更環(huán)保的用餐方式；另一方面，商家要更嚴(yán)格地自我約束，包括為顧客提供更安全的食物包裝等。

對(duì)于大量的外賣(mài)垃圾如何進(jìn)一步回收利用，市場(chǎng)上已經(jīng)陸續(xù)出現(xiàn)一些專門(mén)的機(jī)構(gòu)和企業(yè)。過(guò)去，在回收過(guò)程中，外賣(mài)餐盒中的餐余、水分、油脂等容易污染其它可回收物，從而使其失去再生利用的價(jià)值，或帶來(lái)過(guò)高的處理成本。不過(guò)，自從上海在全國(guó)首先實(shí)行垃圾分類后，外賣(mài)垃圾的回收與再利用也被認(rèn)為燃起了“新的希望”。