水果漲價(jià)的背后

林火燦 董碧娟

“把榨汁機(jī)買回家，卻發(fā)現(xiàn)買不起水果”“水果這么貴，我想自己種樹了”……今年以來(lái)，以蘋果、梨為代表的大宗水果價(jià)格明顯上漲，引發(fā)消費(fèi)者關(guān)注。

數(shù)據(jù)顯示，上半年鮮果價(jià)格同比上漲16.1%，其中6月份同比漲幅達(dá)42.7%。水果價(jià)格為何上漲？下半年水果行情究竟如何？

水果也是“看天吃飯”

走進(jìn)全國(guó)聞名的優(yōu)質(zhì)蘋果生產(chǎn)基地、陜西省咸陽(yáng)市禮泉縣新寨村蘋果園，一排排果樹枝葉繁茂，每棵果樹上都掛著幾百顆大蘋果。這些果子正在透明的膜袋中“熟睡”。

“再有一個(gè)月，紅富士就該上市了。”走在果園小路上，陜西果業(yè)集團(tuán)禮泉有限公司生產(chǎn)負(fù)責(zé)人張兆龍打開了話匣子。這家公司成立于2017年，當(dāng)時(shí)流轉(zhuǎn)了1000畝果園，其中100多畝去年進(jìn)入盛果期。意外的是，由于花期遭遇凍害，100多畝地只收獲6萬(wàn)多斤蘋果，僅為正常年份的十分之一。

當(dāng)前，水果生產(chǎn)主要還是“看天吃飯”，天氣仍然是影響水果產(chǎn)量的重要因素。

河北趙縣是全國(guó)有名的產(chǎn)梨大縣。在趙縣楊戶村的果品批發(fā)中心，多位梨商告訴記者，前幾年梨的產(chǎn)量大，商販們做冷庫(kù)都沒(méi)賺啥錢。去年開花坐果時(shí)遭遇了霜凍、冰雹，梨的產(chǎn)量下降，庫(kù)存遠(yuǎn)低于往年，因此今年上半年賣得貴些。

同樣，受多雨等天氣因素影響，今年上半年荔枝等南方水果減產(chǎn)，西瓜、甜瓜等水果上市又推遲。市場(chǎng)上供給的品種不豐富，消費(fèi)者可選擇的水果種類比較少。

正是因?yàn)樘鞖庖蛩貛?lái)的減產(chǎn)、推遲上市、庫(kù)存偏低等因素疊加，導(dǎo)致水果市場(chǎng)出現(xiàn)階段性供給偏緊，助推水果市場(chǎng)行情穩(wěn)步上漲。

季節(jié)波動(dòng)影響市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)

水果價(jià)格受供需關(guān)系影響，每年都會(huì)有季節(jié)性波動(dòng)，這屬于市場(chǎng)正?，F(xiàn)象。

不過(guò)，記者在一些主產(chǎn)區(qū)采訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，導(dǎo)致水果價(jià)格上漲幅度大、速度快的因素中，既有源頭供給減少等原因，也有成本增加、消費(fèi)升級(jí)等因素。

陜西省涇陽(yáng)縣欣悅蔬菜專業(yè)合作社這幾年開始種植圣女果、草莓等。合作社理事長(zhǎng)員潤(rùn)良給記者算了一筆賬：“與前幾年相比，現(xiàn)在各項(xiàng)成本高了很多。為了種植綠色高品質(zhì)品種，光是重新改造大棚農(nóng)膜，就得多花7萬(wàn)元。”

“種一畝蘋果的成本一年最低也要兩三千元?！焙幽鲜∪T峽市陜州區(qū)西張村鎮(zhèn)丁管營(yíng)村股份經(jīng)濟(jì)合作社理事長(zhǎng)張來(lái)庭說(shuō)，1畝蘋果疏花、疏果、套袋的人工費(fèi)用至少得1000元，還不包括栽樹等其他人工費(fèi)。

事實(shí)上，不僅是人工成本、物料成本在上漲，銷售渠道的創(chuàng)新和突破，在一定程度上也助“漲”了價(jià)格。

越來(lái)越多的種植戶和經(jīng)銷商在網(wǎng)上賣水果，為了得到“點(diǎn)贊”和“好評(píng)”，得挑好果子賣，加上物流等成本，自然賣得貴一些。

一些種植大戶不再像過(guò)去一樣等著商販上門，為了減少中間商差價(jià)，他們創(chuàng)新營(yíng)銷模式，把消費(fèi)者直接請(qǐng)進(jìn)果園里采摘。原來(lái)每斤3元的果子，輕松賣到每斤10元；有的果農(nóng)和知名連鎖超市等大型實(shí)體對(duì)接，這些渠道對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)要求高，果農(nóng)得優(yōu)中選優(yōu)，自然也會(huì)抬高價(jià)格。

再比如，隨著農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革持續(xù)推進(jìn)，一些種植戶抓緊推動(dòng)品種的更新?lián)Q代。這些新品種水果需要投入的要素更多，成本更高，并且優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，價(jià)格自然也會(huì)高些。陜西省西安市周至縣是全國(guó)最大的獼猴桃生產(chǎn)基地，種植獼猴桃超過(guò)26萬(wàn)畝。周至縣陜西佰瑞獼猴桃研究有限公司總經(jīng)理李永武說(shuō)，公司10年來(lái)選育出瑞玉、璞玉、金玉等高端獼猴桃產(chǎn)品，這些品種的價(jià)格普遍會(huì)更高一些。

中國(guó)果品流通協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)魯芳校坦言，近年來(lái)，水果生產(chǎn)投入品價(jià)格持續(xù)上升，特別是勞動(dòng)力成本上漲幅度較大，銷售成本也在增加，推高了市場(chǎng)價(jià)格。隨著消費(fèi)不斷升級(jí)，消費(fèi)者對(duì)優(yōu)質(zhì)水果需求增加，優(yōu)質(zhì)品牌水果需要更多的成本投入，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)特征明顯。

果農(nóng)穩(wěn)，市場(chǎng)才穩(wěn)

一些人擔(dān)心，下半年水果價(jià)格會(huì)持續(xù)“生猛”。

在陜西西安西北農(nóng)副產(chǎn)品中心批發(fā)市場(chǎng)，負(fù)責(zé)市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)的西安摩爾農(nóng)產(chǎn)品有限責(zé)任公司副總經(jīng)理陳偉民說(shuō)：“今年紅富士蘋果肯定大豐收。隨著新蘋果陸續(xù)上市，加上南方水果大量上市，紅富士蘋果會(huì)比上半年價(jià)格低很多?！?/p>

在西北農(nóng)副產(chǎn)品中心批發(fā)市場(chǎng)從事多年水果生意的金鑫女士表示，今年陜西風(fēng)調(diào)雨順，紅富士?jī)r(jià)格肯定得下降，有些商販冷庫(kù)里還存著少量去年的果子，現(xiàn)在也著急出貨。要不然，等新果子上市，庫(kù)存就砸在手里了。

大量早熟的新蘋果已經(jīng)陸續(xù)入場(chǎng)。河南省靈寶市蘇村鄉(xiāng)盛豐果品專業(yè)合作社的華碩蘋果已經(jīng)通過(guò)大型連鎖超市、電商等渠道進(jìn)入市場(chǎng)。合作社負(fù)責(zé)人鄭引祥表示，這種蘋果比紅富士早熟2個(gè)月，今年才第二年掛果，畝產(chǎn)已達(dá)1500斤左右，明年預(yù)計(jì)能達(dá)到4000斤。

河北省石家莊市橋西蔬菜中心批發(fā)市場(chǎng)辦公室工作人員張娜認(rèn)為，隨著外地水果上市，加上本地的葡萄、桃、香瓜、油桃等批量上市，水果供給充足、品種豐富，不必?fù)?dān)心水果價(jià)格持續(xù)猛漲。

目前，在河北的市場(chǎng)上，來(lái)自山西、陜西的早熟蘋果每斤只要1.5元至2元。與去年同期相比，西瓜價(jià)格下降22.2%，哈密瓜下降18.5%，桃下降33.3%。

魯芳校表示，由于2018產(chǎn)季水果收購(gòu)價(jià)格高、效益好，果農(nóng)對(duì)2019產(chǎn)季的果園加大投入、加強(qiáng)管理，絕大部分蘋果、梨產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)正常，產(chǎn)量和質(zhì)量都有所提高。加之進(jìn)口水果進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)供應(yīng)量充足，水果價(jià)格會(huì)進(jìn)一步平穩(wěn)。

在采訪中許多果農(nóng)表示，相對(duì)于水果市場(chǎng)“過(guò)山車”行情，更希望市場(chǎng)波動(dòng)幅度小一點(diǎn)，使收益預(yù)期更穩(wěn)定一些。因?yàn)?，行情大好的時(shí)候，一斤果子雖然可以多賣幾毛錢，但趕上行情太差的時(shí)候，賠本、滯銷等風(fēng)險(xiǎn)都得自己扛著。大起大落的行情，既不容易掙到錢，也不利于生產(chǎn)安排。

陜西省咸陽(yáng)市禮泉縣果業(yè)局總工程師崔海洋對(duì)此頗為感慨。在他看來(lái)，現(xiàn)在市場(chǎng)價(jià)格稍微有點(diǎn)風(fēng)吹草動(dòng)，許多人就開始吐槽。事實(shí)上，這些年來(lái)，果農(nóng)掙錢難度更大了，許多地方果園老化、品種更新慢、產(chǎn)量低、品質(zhì)差，果農(nóng)要承擔(dān)很大壓力。一些地方的果園由于年輕人不愿耕種管理而撂荒的現(xiàn)象也比較嚴(yán)重。要保持果市供應(yīng)充足，不能靠偶爾一兩年的價(jià)格飆漲，而要讓源頭果農(nóng)保持穩(wěn)定收益，讓果農(nóng)吃下“定心丸”，特別要通過(guò)協(xié)會(huì)、龍頭企業(yè)等推動(dòng)果農(nóng)優(yōu)化果品結(jié)構(gòu)、提高果園管理效率、形成品牌優(yōu)勢(shì)?！肮r(nóng)穩(wěn)了，市場(chǎng)更穩(wěn)。”崔海洋說(shuō)。