百勝中國(guó)收購(gòu)中餐企業(yè)引發(fā)關(guān)注

王君

肯德基和必勝客的母公司百勝中國(guó)再次因涉足中式餐飲引發(fā)行業(yè)關(guān)注。

日前，百勝中國(guó)發(fā)布消息稱(chēng)，收購(gòu)黃記煌控股權(quán)。這是繼收購(gòu)小肥羊之后，百勝中國(guó)再次收購(gòu)中式餐飲企業(yè)，如此看來(lái)，百勝中國(guó)酷愛(ài)火鍋餐飲品牌。

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，黃記煌近幾年發(fā)展遲緩，新業(yè)態(tài)嘗試并未有明顯效果，似乎不能給百勝中國(guó)帶來(lái)“新鮮血液”。

黃記煌業(yè)績(jī)欠佳

日前，百勝中國(guó)通過(guò)其官網(wǎng)發(fā)布消息，宣布百勝中國(guó)已與黃記煌集團(tuán)簽訂最終協(xié)議，將收購(gòu)黃記煌集團(tuán)的控股權(quán)。百勝中國(guó)稱(chēng)，在滿足成交條件和監(jiān)管部門(mén)批準(zhǔn)的情況下，交易預(yù)計(jì)將在2020年初完成。

對(duì)于此次收購(gòu)，百勝中國(guó)方面表示，是為了擴(kuò)大百勝中國(guó)的中式餐飲業(yè)務(wù)，這意味著其在中餐市場(chǎng)上將有重要的市場(chǎng)份額。

記者注意到，百勝中國(guó)對(duì)于黃記煌的描述為“領(lǐng)先的中式休閑餐飲特許經(jīng)營(yíng)企業(yè)”，并介紹，黃記煌成立于2004年，在國(guó)內(nèi)和國(guó)際上擁有640多家餐廳，稱(chēng)該集團(tuán)主要以特許經(jīng)營(yíng)模式經(jīng)營(yíng)，其品牌組合包括行業(yè)領(lǐng)先的煨鍋品牌“黃記煌”，以及在中國(guó)新推出的中式快餐概念“三分飽”。

此外，百勝中國(guó)稱(chēng)自己是中國(guó)最大的餐飲集團(tuán)，截至2019年6月30日，共有8700多家餐廳。隨著黃記煌的加入，百勝中國(guó)的目標(biāo)是在中國(guó)餐飲領(lǐng)域進(jìn)一步擴(kuò)大自身優(yōu)勢(shì)，進(jìn)一步擴(kuò)大百勝中國(guó)在中國(guó)餐飲市場(chǎng)占有的份額。同時(shí)，憑借百勝中國(guó)的規(guī)模和系統(tǒng)能力，以及黃記煌的產(chǎn)品研發(fā)和品牌管理記錄，百勝中國(guó)稱(chēng)“此次收購(gòu)有望產(chǎn)生協(xié)同效應(yīng)?！?/p>

記者查詢(xún)資料獲悉，“無(wú)廚師”是黃記煌一直宣傳的賣(mài)點(diǎn)，但是以加盟模式為主的黃記煌近幾年的發(fā)展?fàn)顩r并不理想。2017年8月，黃記煌品牌所屬公司煌天國(guó)際提交的招股書(shū)顯示，2014年到2016年3年間，黃記煌的營(yíng)收分別為4.17億元、4.99億元、4億元，2017年1月份至5月份營(yíng)收為1.69億元。

對(duì)于2016年?duì)I收的下降，煌天國(guó)際歸結(jié)為因市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇，餐廳銷(xiāo)售額減少。

在此背景下，黃記煌于2018年推出快餐品牌“三分飽”燴燒飯，將堂食和外賣(mài)結(jié)合，試圖分外賣(mài)市場(chǎng)“一杯羹”。

朱丹蓬表示，去年10月份“三分飽”就已經(jīng)開(kāi)始出現(xiàn)關(guān)店的情況。

小肥羊仍是拖累

記者查詢(xún)資料發(fā)現(xiàn)，2004年至2008年這期間，小肥羊營(yíng)業(yè)額高達(dá)43.3億元，終端門(mén)店達(dá)到700余家。2008年6月份，小肥羊在香港順利上市。然而，上市不到一年，百勝中國(guó)便斥資4.93億港元入股小肥羊，從占股20%，到不斷增持，甚至私有化、全面接管小肥羊。

有數(shù)據(jù)顯示，小肥羊在全國(guó)的店面數(shù)量頂峰時(shí)期達(dá)到721家，最低時(shí)門(mén)店數(shù)量減少到200家左右，自營(yíng)店僅30余家。

前宅食送CEO、餐飲老板內(nèi)參副總裁穆楊表示，小肥羊與百勝中國(guó)之間存在的問(wèn)題，是管理團(tuán)隊(duì)之間的磨合與管控問(wèn)題，是被外資收購(gòu)的品牌普遍會(huì)面臨的問(wèn)題。國(guó)內(nèi)火鍋以辣鍋為主，小肥羊相對(duì)小眾，在市場(chǎng)上的地位日漸衰落，如何改變現(xiàn)狀，是小肥羊面臨的首要問(wèn)題。

觸底之后就是反彈。今年年初，在一線城市幾乎銷(xiāo)聲匿跡的小肥羊終于在北京開(kāi)了一家新店，試水年輕化。

一位餐飲行業(yè)業(yè)內(nèi)人士表示，靠加盟方式跑馬圈地的小肥羊本身就存在加盟店不規(guī)范等問(wèn)題。尤其是2011年擁有小肥羊品牌的百勝中國(guó)從百勝集團(tuán)分拆出來(lái)獨(dú)立上市。這對(duì)百勝中國(guó)而言，短時(shí)間內(nèi)仍然是拖累。

有趣的是，招股書(shū)顯示，本次百勝中國(guó)擬收購(gòu)的黃記煌，仍舊是以加盟為主的餐飲品牌，99%的黃記煌餐廳為加盟經(jīng)營(yíng)，自營(yíng)店僅有6家，收購(gòu)黃記煌之后，后期的整合問(wèn)題，難度之大，百勝中國(guó)需要早有心理準(zhǔn)備。

主營(yíng)業(yè)務(wù)增速放緩

收購(gòu)加盟店看起來(lái)是件麻煩事，可百勝中國(guó)明知山有虎偏向虎山行。百勝中國(guó)此次收購(gòu)，或與主營(yíng)業(yè)務(wù)增速放緩有關(guān)。

早期，為了針對(duì)中國(guó)市場(chǎng)，百勝集團(tuán)推出第一個(gè)中式快餐品牌——東方既白。但是東方既白被推出后并未得到規(guī)?；瘡?fù)制，并于2015年底陷入關(guān)店風(fēng)波。同時(shí)，查詢(xún)百勝中國(guó)近幾年財(cái)報(bào)不難發(fā)現(xiàn)，相對(duì)于主力軍肯德基而言，“扶不起的阿斗”必勝客頻繁拖累百勝中國(guó)業(yè)績(jī)，直到今年上半年業(yè)績(jī)有所回暖。

值得注意的是，日前百勝中國(guó)發(fā)布的二季報(bào)顯示，旗下品牌肯德基、必勝客仍然保持增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，但市場(chǎng)卻有聲音稱(chēng)百勝中國(guó)的頂梁柱肯德基布局及下沉門(mén)店接近飽和，預(yù)測(cè)其未來(lái)會(huì)出現(xiàn)“溫和”增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。

仔細(xì)查閱二季報(bào)不難發(fā)現(xiàn)，百勝中國(guó)已經(jīng)開(kāi)始做出相應(yīng)的業(yè)務(wù)調(diào)整。百勝中國(guó)除了明確今年所開(kāi)門(mén)店數(shù)量上調(diào)至800家至850家之外，還將新創(chuàng)獨(dú)立咖啡品牌COFFii&JOY首次納入店數(shù)統(tǒng)計(jì)。2019半年報(bào)期間，百勝中國(guó)發(fā)布數(shù)據(jù)稱(chēng)小肥羊、東方既白、塔可鐘和COFFii& JOY的門(mén)店數(shù)共計(jì)為320家。

在呷哺呷哺、麥當(dāng)勞等餐飲企業(yè)發(fā)力茶飲的背景下，百勝中國(guó)自然不能放棄茶飲市場(chǎng)。而除了發(fā)力茶飲市場(chǎng)，百勝中國(guó)此前還發(fā)力夜宵市場(chǎng)，在上海、成都、重慶、哈爾濱等10個(gè)城市上線夜宵新品。

上述業(yè)內(nèi)人士表示，收購(gòu)中式餐飲，百勝中國(guó)的目的就是為了“多條腿”走路，以便抵消賴(lài)以生存的肯德基日趨飽和的影響。

朱丹蓬表示，黃記煌及其旗下品牌近兩年的發(fā)展幾乎陷入停滯，因此，為之作出的貢獻(xiàn)十分有限。

上述不愿具名的業(yè)內(nèi)人士表示，收購(gòu)之后，百勝中國(guó)在門(mén)店數(shù)量上有大幅提升，但是百勝中國(guó)收購(gòu)之后能否消化，還有待觀察。