我國蘋果產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級路徑與對策

劉曉超

摘 要：隨著社會的發(fā)展，我國的現(xiàn)代化建設(shè)發(fā)展也突飛猛進(jìn)。蘋果是我國種植面積最大、產(chǎn)量最高、經(jīng)濟(jì)地位最重要的水果，在發(fā)展我國農(nóng)村經(jīng)濟(jì)、促進(jìn)農(nóng)民增收、改善生態(tài)環(huán)境、擴(kuò)大出口創(chuàng)匯等方面均發(fā)揮了重要作用。我國是世界最大的蘋果生產(chǎn)國和消費(fèi)國。據(jù)FAO統(tǒng)計，2017年我國蘋果產(chǎn)量4，450萬噸，占世界蘋果產(chǎn)量的58%，蘋果消費(fèi)3，838萬噸，占世界蘋果消費(fèi)總額的59%，產(chǎn)銷量均居世界首位。我國雖然是蘋果生產(chǎn)大國卻遠(yuǎn)非貿(mào)易強(qiáng)國，2017年我國蘋果的出口量為120萬噸，出口率僅為2.7%，不僅與美國、歐盟無法相提并論，還遠(yuǎn)低于世界8%的平均水平。因此，當(dāng)前如何將蘋果的生產(chǎn)優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為貿(mào)易優(yōu)勢是中國蘋果轉(zhuǎn)型升級面臨的首要問題。

關(guān)鍵詞：我國蘋果產(chǎn)業(yè);轉(zhuǎn)型升級路徑;對策

蘋果是我國第一大水果，產(chǎn)銷量均居世界首位，也是我國農(nóng)業(yè)的重要支柱，在農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)中占有舉足輕重的地位。在經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展和生活水平日益提高的背景下，人們對于蘋果的消費(fèi)需求也發(fā)生了明顯改變，消費(fèi)傾向正朝著優(yōu)質(zhì)、安全、多樣的方向發(fā)生轉(zhuǎn)變。與國內(nèi)蘋果消費(fèi)不斷增長形成鮮明對比的是我國蘋果出口率卻始終停滯不前，嚴(yán)重制約廣大果農(nóng)增產(chǎn)增收。鑒于此，本文立足于市場需求，針對在我國蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的質(zhì)量差、品種單一、國際競爭力不強(qiáng)等問題，提出促進(jìn)我國蘋果產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的對策建議。

一、我國蘋果產(chǎn)業(yè)存在的問題

我國蘋果產(chǎn)業(yè)的體量較大、發(fā)展歷史較長，導(dǎo)致轉(zhuǎn)型升級所需資源和核心能力缺失，如此大體量的發(fā)展規(guī)模其轉(zhuǎn)型升級的難度更大。另外，我國蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷史悠久，過去依賴豐富的勞動力資源形成了勞動密集型的傳統(tǒng)發(fā)展模式，其在發(fā)展過程中積累的各種生產(chǎn)條件、勞動力基礎(chǔ)、生產(chǎn)技術(shù)等對產(chǎn)業(yè)升級適應(yīng)性較差，產(chǎn)業(yè)升級所需的各種資源和核心能力尚不具備，客觀上尚未形成升級的基礎(chǔ)條件，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)本身存在的“粘性”導(dǎo)致升級難度大，存在的主要問題有以下幾點：

1.蘋果生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化程度低，品種單一、質(zhì)量差

目前，我國蘋果生產(chǎn)中種植品種單一，“紅富士”獨大，導(dǎo)致產(chǎn)品集中上市，市場銷售壓力大，賣果難的問題十分突出，已引起了業(yè)界和消費(fèi)者廣泛關(guān)注。我國蘋果生產(chǎn)中主要種植品種為富士、金冠、元帥系、喬納金系列和傳統(tǒng)國光系列。其中富士系占種植面積的70%左右，國光保留5%左右，其次是元帥系、金冠類，主要為授粉品種。紅富士蘋果比例過大，也影響了紅富士蘋果的效益和銷售，造成蘋果產(chǎn)業(yè)產(chǎn)銷失衡，滿足不了市場需求。相近的種植方式和技術(shù)，在相同氣候條件下，不可避免地造成產(chǎn)品成熟期集中上市，引發(fā)短時間內(nèi)供給相對過剩，生產(chǎn)者和消費(fèi)者利益受到極大損失。國外豐富的鮮食蘋果種類吸引了國內(nèi)消費(fèi)者的眼球，盡管價格高昂也難以阻擋部分國內(nèi)消費(fèi)者的購買需求。

2.新型果業(yè)人才匱乏

同時，果農(nóng)年齡老化問題日益突出，中青年勞動力大部分外出打工，年富力強(qiáng)、全面掌握蘋果生產(chǎn)管理技術(shù)的職業(yè)果農(nóng)嚴(yán)重不足，大量蘋果種植戶生產(chǎn)管理后繼乏人。例如，近年來隴東地區(qū)蘋果面積擴(kuò)張很快，但職業(yè)果農(nóng)培養(yǎng)嚴(yán)重滯后，缺乏本土技術(shù)人才貯備，科技人員數(shù)量與果園面積擴(kuò)大極不相稱，有些地方1名技術(shù)人員承擔(dān)幾千畝甚至上萬畝蘋果生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)、技術(shù)服務(wù)。與現(xiàn)代果業(yè)發(fā)展人才需求相比，我國蘋果產(chǎn)業(yè)現(xiàn)有從業(yè)人員，特別是基層從業(yè)人員的專業(yè)性生產(chǎn)素質(zhì)和綜合性從業(yè)能力普遍較低，造成產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營水平不高、產(chǎn)業(yè)縱向協(xié)作不足、產(chǎn)業(yè)橫向融合有限，難以充分激發(fā)蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的潛力。

二、我國蘋果產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級路徑與對策

推動果品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，是加快建設(shè)現(xiàn)代果業(yè)必然的選擇。蘋果產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，對于引領(lǐng)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展、帶動農(nóng)民就業(yè)增收、繁榮農(nóng)村經(jīng)濟(jì)，具有重要意義。蘋果產(chǎn)業(yè)要實現(xiàn)創(chuàng)新發(fā)展，必須把推進(jìn)供給側(cè)結(jié)構(gòu)改革作為主攻方向，以滿足市場需求為前提，改變現(xiàn)階段生產(chǎn)消費(fèi)不對口的狀況，提高蘋果供給質(zhì)量和效率，真正形成結(jié)構(gòu)合理、保障有力的有效供給。根據(jù)以上對世界蘋果生產(chǎn)與貿(mào)易格局的分析以及中國蘋果產(chǎn)業(yè)中存在的主要問題，應(yīng)對中國蘋果產(chǎn)業(yè)策略進(jìn)行以下調(diào)整：

1.調(diào)整品種結(jié)構(gòu)和果園改造

首先，要加大果品產(chǎn)后加工，大力發(fā)展其他加工產(chǎn)品諸如蘋果干、蘋果酒、蘋果醋、蘋果醬等，使中國蘋果產(chǎn)品結(jié)構(gòu)更趨合理，更符合國內(nèi)外市場需求。同時，優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)，適度減少富士系列生鮮蘋果種植面積，提高其他新優(yōu)品種或特色品種的種植比例，發(fā)展加工專用性品種。加快新品種創(chuàng)制，加強(qiáng)種質(zhì)資源創(chuàng)新，改進(jìn)育種方法，調(diào)整品種比例;其次，通過果園改造，品種更新?lián)Q代，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級換擋。當(dāng)前首先應(yīng)通過引進(jìn)優(yōu)良蘋果品種，建立苗木良繁體系，對樹齡較大、樹勢衰弱、品種老化、效益較低的果園逐步進(jìn)行高接換種和品種更新;開展以加工品種為主的蘋果新品種引進(jìn)試驗，并作為授粉樹，與主栽品種搭配栽植，解決品種更新?lián)Q代、加工專用品種短缺及果汁加工原料問題，進(jìn)一步提高單位面積產(chǎn)值。對有一定收益的果園則應(yīng)進(jìn)行改造利用。對20世紀(jì)90年代以后所建的果園，如果品種組成較先進(jìn)、樹體生長較旺盛、園貌整齊的果園，則應(yīng)以優(yōu)化光照條件，強(qiáng)化更新，推行老樹新枝修剪方法，加強(qiáng)土壤培肥，促進(jìn)根系生長，形成強(qiáng)大根群，提高樹體吸收能力，促進(jìn)樹體返老還童，提高結(jié)實能力，增加果園的經(jīng)營效益。

2.重視人才培養(yǎng)

注重人才培養(yǎng)，培育蘋果產(chǎn)業(yè)的多元化新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體（主要包括種植大戶、合作社和果品企業(yè)等）可通過技術(shù)、管理等專業(yè)技能培訓(xùn)，提高蘋果種植主體的人力資本，提高蘋果種植技術(shù)的創(chuàng)新與應(yīng)用，增強(qiáng)其與市場的談判能力，促進(jìn)蘋果產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展。針對現(xiàn)階段基層農(nóng)技推廣服務(wù)功能提升、果農(nóng)技術(shù)需求、果業(yè)人才短缺及隊伍結(jié)構(gòu)不合理等關(guān)鍵問題，著眼政策引導(dǎo)、資金投入和結(jié)構(gòu)統(tǒng)籌，破解基層果業(yè)人才“進(jìn)不來、留不住、用不上”等問題，形成匯聚專業(yè)人才和優(yōu)化人才結(jié)構(gòu)的環(huán)境，不斷增強(qiáng)果業(yè)從業(yè)人員的綜合素質(zhì)與專業(yè)技能，激活果業(yè)發(fā)展新活力。除了培養(yǎng)優(yōu)秀的領(lǐng)頭科技人才也要注意引導(dǎo)果農(nóng)科學(xué)種植，做強(qiáng)不做大，通過內(nèi)部交流、技術(shù)培訓(xùn)、外部考察等方式，培養(yǎng)小規(guī)模種植，依靠科學(xué)技術(shù)發(fā)展產(chǎn)業(yè)。進(jìn)一步優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局、強(qiáng)化科技支撐作用、加快完善營銷體制、加速整合品牌資源、建立全程蘋果種植服務(wù)體系。

三、結(jié)語

總的來說，蘋果產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級是一個復(fù)雜且長久的過程，還是要根據(jù)區(qū)域農(nóng)業(yè)資源稟賦、生態(tài)環(huán)境適宜性原則，結(jié)合蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，因地制宜發(fā)展區(qū)域適宜的主栽品種，優(yōu)化品種特性及配置，注重提高蘋果品質(zhì)和效率，優(yōu)化蘋果栽培模式。注重整合和優(yōu)化配置支持蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的科技政策、財政政策、信貸政策、保險政策、市場規(guī)制政策，引導(dǎo)技術(shù)、資本、人才等先進(jìn)要素向優(yōu)勢區(qū)聚集，提高產(chǎn)業(yè)政策的針對性和有效性，有效控制非優(yōu)勢區(qū)的蘋果產(chǎn)能，為穩(wěn)步提高產(chǎn)業(yè)質(zhì)量及綜合競爭力奠定基礎(chǔ)。

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