彈性農(nóng)業(yè)價(jià)值鏈的概念框架與評(píng)估方法研究

郭海紅

摘要：把彈性理念應(yīng)用到農(nóng)業(yè)領(lǐng)域，構(gòu)建完善的彈性農(nóng)業(yè)價(jià)值鏈具有重要的理論和實(shí)踐意義。在界定彈性農(nóng)業(yè)價(jià)值鏈概念的基礎(chǔ)上，將供應(yīng)鏈管理和生態(tài)學(xué)相關(guān)研究結(jié)果轉(zhuǎn)化為識(shí)別和描述價(jià)值鏈彈性的原則，集成彈性聯(lián)盟評(píng)估框架和價(jià)值鏈分析技術(shù)，建立彈性農(nóng)業(yè)價(jià)值鏈評(píng)估方法，并結(jié)合牛奶價(jià)值鏈分析概念框架的可行性。

關(guān)鍵詞：彈性;農(nóng)業(yè);價(jià)值鏈;評(píng)估

中圖分類號(hào)： ? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

文章編號(hào)：0439-8114（2019）19-0194-08

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2019.19.040 ? ? ? ? ? 開放科學(xué)（資源服務(wù)）標(biāo)識(shí)碼（OSID）：

Abstract： It is of great theoretical and practical significance to apply the elastic concept to the field of agriculture and to build a perfect elastic agricultural value chain. On the basis of defining the concept of elastic agricultural value chain， the research results of supply chain management and ecology are transformed into the principle of identifying and describing the flexibility of value chains， integrating elastic alliance evaluation framework and value chain analysis technology， establishing the evaluation method of elastic agricultural value chain， and combining the feasibility of milk value chain analysis conceptual framework.

Key words： resilience; agriculture; value chain; evaluation

改革開放40多年，中國(guó)農(nóng)業(yè)取得了傲人的成績(jī)，截至2017年，農(nóng)村居民人均可支配收入13 432元，人均消費(fèi)支出達(dá)10 955元，農(nóng)林牧漁總產(chǎn)值為114 696.2億元。但中國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展也面臨一系列問題：城鄉(xiāng)差距呈發(fā)散趨勢(shì)，農(nóng)村生態(tài)環(huán)境破壞嚴(yán)重，傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)發(fā)展驅(qū)動(dòng)力量后勁不足，小農(nóng)經(jīng)營(yíng)日漸艱難，農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展困境重重，鄉(xiāng)村和農(nóng)業(yè)振興迫在眉睫。

“彈性”來自于生態(tài)學(xué)，是指系統(tǒng)在受到干擾時(shí)繼續(xù)提供所需服務(wù)的能力，包括從意外沖擊中恢復(fù)的能力和適應(yīng)持續(xù)變化的能力[1]。彈性在國(guó)外已成為跨學(xué)科研究的熱點(diǎn)，早在2010年歐洲規(guī)劃院校聯(lián)盟和美國(guó)規(guī)劃院校聯(lián)盟共同舉辦專題討論會(huì)進(jìn)行過研討，彈性城市的研究已然成為熱點(diǎn)[2，3]，而彈性農(nóng)業(yè)最早由Ashkenazy等[4]提出，國(guó)外學(xué)者對(duì)歐洲、非洲等的相關(guān)案例做了框架式研究，在中國(guó)還沒有得到較高關(guān)注。而農(nóng)業(yè)生產(chǎn)本身受自然條件影響具有較強(qiáng)的脆弱性，再加上面臨城鎮(zhèn)化的擠壓、價(jià)格波動(dòng)、勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移等外部環(huán)境因素影響，使農(nóng)業(yè)的未來充滿不確定性。中國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展是國(guó)民經(jīng)濟(jì)的基礎(chǔ)，是糧食安全的保障，因此，把彈性理念應(yīng)用到農(nóng)業(yè)領(lǐng)域，構(gòu)建完善的彈性農(nóng)業(yè)價(jià)值鏈對(duì)政府、農(nóng)業(yè)企業(yè)以及農(nóng)戶都具有重要的實(shí)踐意義，對(duì)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展具有重要的理論意義。

價(jià)值鏈?zhǔn)且幌盗袑⒃牧限D(zhuǎn)化為最終產(chǎn)品的有序價(jià)值創(chuàng)造活動(dòng)以及將這些不同的活動(dòng)節(jié)點(diǎn)連接起來的機(jī)構(gòu)[5]。農(nóng)業(yè)價(jià)值鏈?zhǔn)寝r(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)、家庭和市場(chǎng)的連接紐帶，是農(nóng)業(yè)系統(tǒng)的重要組成部分[1]。彈性農(nóng)業(yè)價(jià)值鏈具有面對(duì)各種沖擊特別是需要各方援助時(shí)能保持持續(xù)運(yùn)作和快速修復(fù)的能力。目前對(duì)彈性農(nóng)業(yè)價(jià)值鏈的研究并不是很多，尚處于起步階段。相關(guān)研究主要有三個(gè)方面，第一個(gè)相關(guān)領(lǐng)域是價(jià)值鏈相關(guān)研究。早在1990年邁克爾·波特已經(jīng)提出企業(yè)價(jià)值鏈，側(cè)重于價(jià)值鏈中增值活動(dòng)相互之間的關(guān)聯(lián)，關(guān)注協(xié)調(diào)、治理、規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)化方面的問題。雖然價(jià)值鏈方法已經(jīng)用于分析社會(huì)經(jīng)濟(jì)等問題，但并沒有為彈性提供理論依據(jù)。第二個(gè)相關(guān)領(lǐng)域是基于社會(huì)生態(tài)學(xué)理論（Social ecological system，SES）建立的關(guān)于社會(huì)生態(tài)系統(tǒng)彈性的一般理論[6]，并且已經(jīng)廣泛應(yīng)用于社會(huì)系統(tǒng)各個(gè)領(lǐng)域，如物流、組織等方面，并形成第三種相關(guān)理論，即供應(yīng)鏈管理理論（Supply chain management，SCM），對(duì)推動(dòng)供應(yīng)鏈的彈性研究起到了較大的貢獻(xiàn)。供應(yīng)鏈管理與價(jià)值鏈研究相關(guān)文獻(xiàn)本質(zhì)上關(guān)注的對(duì)象一致，但它們二者都忽視了環(huán)境和其他可持續(xù)性發(fā)展的問題。

本研究的目的是將這三種研究流中的相關(guān)知識(shí)聯(lián)系起來，以便為理解、評(píng)估和構(gòu)建彈性農(nóng)業(yè)價(jià)值鏈提供一個(gè)分析框架，主要從3方面分析：①界定彈性農(nóng)業(yè)價(jià)值鏈的概念;②將供應(yīng)鏈管理和生態(tài)學(xué)相關(guān)研究結(jié)果轉(zhuǎn)化為識(shí)別和描述價(jià)值鏈彈性的原則;③集成彈性聯(lián)盟評(píng)估框架和價(jià)值鏈分析技術(shù)，構(gòu)建彈性農(nóng)業(yè)價(jià)值鏈評(píng)估方法，并選用案例分析概念框架的可行性。彈性農(nóng)業(yè)價(jià)值鏈的重要作用：一是保證農(nóng)戶、家庭農(nóng)場(chǎng)和農(nóng)業(yè)企業(yè)等經(jīng)營(yíng)主體進(jìn)入市場(chǎng)，促進(jìn)農(nóng)民就業(yè)和提升收入水平。二是可以使消費(fèi)者在面對(duì)沖擊時(shí)能持續(xù)不斷地獲得所需的多樣化農(nóng)產(chǎn)品，對(duì)既獲得收入又獲取所需食物的農(nóng)戶來說更為重要。三是通過構(gòu)建已有系統(tǒng)的并行系統(tǒng)可以優(yōu)化農(nóng)業(yè)系統(tǒng)的成本-效益關(guān)系，促進(jìn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

1 ?文獻(xiàn)綜述與彈性農(nóng)業(yè)價(jià)值鏈概念模型

對(duì)彈性農(nóng)業(yè)價(jià)值鏈的內(nèi)涵并沒有形成統(tǒng)一的認(rèn)識(shí)，學(xué)者們從不同角度做了不同的界定。

Walker等[7]定義彈性為系統(tǒng)在經(jīng)歷變化時(shí)仍能應(yīng)對(duì)干擾、快速重組并能保持原來的功能、結(jié)構(gòu)、認(rèn)知、反饋的能力。Darnhofer等[8]從生態(tài)學(xué)角度界定彈性為獨(dú)立的、復(fù)雜的社會(huì)生態(tài)系統(tǒng)的一部分。社會(huì)生態(tài)系統(tǒng)是互相依存、共同演化的，分析社會(huì)生態(tài)系統(tǒng)的不同層次之間的“混沌”關(guān)系，對(duì)理解彈性非常關(guān)鍵?；煦缋碚撜J(rèn)為系統(tǒng)間的要素會(huì)相互影響，因此既可以由頂層自上而下進(jìn)行，也可以由基層由下而上進(jìn)行有效控制。Walker等[7]和 Folke等[9]界定彈性為三種能力：應(yīng)變性，在保持現(xiàn)有職能和結(jié)構(gòu)的同時(shí)緩沖系統(tǒng)性沖擊的能力;適應(yīng)性，通過更新、重組和在現(xiàn)行制度內(nèi)學(xué)習(xí)來應(yīng)對(duì)不確定性和意外挑戰(zhàn)的能力;可轉(zhuǎn)換性，根植于系統(tǒng)內(nèi)顛覆性變化的創(chuàng)新能力。這三種能力說明為了保持系統(tǒng)動(dòng)態(tài)穩(wěn)定，需要有多種措施聯(lián)動(dòng)。并辨析了“彈性系統(tǒng)”概念的一些相互矛盾的方面，解釋了其中一個(gè)或多個(gè)方面可能占主導(dǎo)地位并產(chǎn)生負(fù)面影響的情況。基于此，一個(gè)有彈性的系統(tǒng)應(yīng)該能夠體現(xiàn)三種能力，并實(shí)現(xiàn)任何一個(gè)被認(rèn)為是最合適的能力。從社會(huì)生態(tài)學(xué)角度界定彈性為關(guān)注反饋、非線性、不可預(yù)測(cè)性、周期變化、應(yīng)對(duì)干擾事件和帶來機(jī)會(huì)的適應(yīng)性再學(xué)習(xí)的嵌套社會(huì)生態(tài)系統(tǒng)的一部分，并強(qiáng)調(diào)識(shí)別和發(fā)展社區(qū)優(yōu)勢(shì)，通過機(jī)構(gòu)和自組織方式，關(guān)注人與人之間的聯(lián)系、價(jià)值觀、知識(shí)和學(xué)習(xí)、社會(huì)網(wǎng)絡(luò)、協(xié)作治理、經(jīng)濟(jì)發(fā)展、基礎(chǔ)設(shè)施、領(lǐng)導(dǎo)能力和前景等[8]。

把彈性概念延伸應(yīng)用到農(nóng)村和農(nóng)業(yè)系統(tǒng)，并評(píng)估其可能產(chǎn)生的影響，需要從多個(gè)角度衡量，可以是不同的領(lǐng)域比如一個(gè)家庭農(nóng)場(chǎng)或者一個(gè)區(qū)域，也可以是不同時(shí)間段。面對(duì)不斷變化的農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村系統(tǒng)，保持彈性需要思考變化中應(yīng)該保留什么和為什么應(yīng)該保留。Mcintosh等[10]認(rèn)為彈性鄉(xiāng)村可以應(yīng)對(duì)鄉(xiāng)村衰落，根據(jù)是農(nóng)村居民能夠改變行為適應(yīng)環(huán)境，不斷改善生活福利水平，而不受外部經(jīng)濟(jì)和社會(huì)環(huán)境的約束。彈性農(nóng)業(yè)價(jià)值鏈可以概念化為一個(gè)復(fù)雜的社會(huì)-生態(tài)系統(tǒng)，包含了多種復(fù)雜的環(huán)境、社會(huì)、政治和經(jīng)濟(jì)等因素，并在不同的空間、時(shí)間和體制中對(duì)可用性、可獲取性和可利用性資源進(jìn)行權(quán)衡[11]。

本文在社會(huì)生態(tài)學(xué)理論基礎(chǔ)上界定彈性農(nóng)業(yè)價(jià)值鏈，是指面臨供求擾動(dòng)能通過意外賠償、臨時(shí)應(yīng)對(duì)和快速恢復(fù)等方式持續(xù)不斷地保障糧食安全和其他服務(wù)，快速?gòu)臎_擊中修復(fù)，靈活調(diào)整以適應(yīng)不斷變化的環(huán)境的所有價(jià)值創(chuàng)造活動(dòng)及連接機(jī)構(gòu)。價(jià)值鏈體系包括在更廣泛的食品系統(tǒng)中，它包括其他耦合系統(tǒng)（如其他價(jià)值鏈），以及與給定價(jià)值鏈相互作用的系統(tǒng)。農(nóng)業(yè)價(jià)值鏈體系有兩個(gè)層次：第一層為價(jià)值鏈構(gòu)成要素，包括家庭農(nóng)場(chǎng)和農(nóng)業(yè)企業(yè)用于生產(chǎn)和市場(chǎng)交易的資源。農(nóng)業(yè)企業(yè)的資源包括物質(zhì)、財(cái)務(wù)、人力資本以及進(jìn)行復(fù)雜生產(chǎn)和運(yùn)營(yíng)的能力。第二層是資源協(xié)調(diào)機(jī)構(gòu)，包括水平協(xié)調(diào)結(jié)構(gòu)，主要協(xié)調(diào)價(jià)值鏈中不規(guī)范的特定部門內(nèi)的活動(dòng)，比如農(nóng)業(yè)中介組織[12]。也包括垂直協(xié)調(diào)機(jī)構(gòu)，主要協(xié)調(diào)價(jià)值鏈上跨部門之間的活動(dòng)，比如農(nóng)業(yè)企業(yè)之間的雙邊合作，甚至更廣泛的協(xié)調(diào)一個(gè)價(jià)值鏈中多個(gè)節(jié)點(diǎn)的活動(dòng)，比如價(jià)值鏈參與者理事會(huì)或商業(yè)協(xié)會(huì)等[13]。圖1是彈性農(nóng)業(yè)價(jià)值鏈的概念模型（以糧食為例）。

2 ?構(gòu)建彈性農(nóng)業(yè)價(jià)值鏈

2.1 ?構(gòu)成要素的彈性

SES文獻(xiàn)中三條原則適用于增強(qiáng)系統(tǒng)構(gòu)成要素的彈性[1]。首先，保持系統(tǒng)要素的多樣性和冗余性，例如在奶制品價(jià)值鏈中保持多種類型的奶農(nóng)、加工商或分銷商，或?qū)⒍鄠€(gè)加工乳制品生產(chǎn)線商業(yè)化，儲(chǔ)備可能遇到干擾時(shí)的替代品。第二，保障組成要素之間的密切關(guān)聯(lián)并減少干擾因素的傳播。如，基礎(chǔ)設(shè)施之間的連通，像互聯(lián)網(wǎng)與道路狀況的通連，促進(jìn)了信息和貨物流動(dòng);建立質(zhì)量可追蹤系統(tǒng)，可以快速識(shí)別質(zhì)量問題并限制其蔓延。第三，識(shí)別和管理有相互作用的關(guān)鍵要素以及時(shí)調(diào)整農(nóng)業(yè)價(jià)值鏈的配置，這需要在前面二個(gè)原則的基礎(chǔ)上，因?yàn)榕渲萌Q于系統(tǒng)要素正在經(jīng)歷的變化狀況。以牛奶價(jià)值鏈為例，配置牛奶價(jià)值鏈需要清楚牛奶產(chǎn)量是增加、減少還是穩(wěn)定。

SCM文獻(xiàn)中確定價(jià)值鏈構(gòu)成要素的彈性原則有兩個(gè)：第一種是保持要素的靈活性，促使其以最少的時(shí)間和精力對(duì)不同要素進(jìn)行調(diào)整。靈活性可以與多樣性原則聯(lián)系起來，因?yàn)樗窃趦r(jià)值鏈行為者依賴人力資源、產(chǎn)品、供應(yīng)商和買方以及收入來源的多樣化組合時(shí)創(chuàng)造的。通過多樣性也可以實(shí)現(xiàn)靈活性。當(dāng)企業(yè)在空間規(guī)模、生產(chǎn)系統(tǒng)、能力和技能以及其他特征上存在差異時(shí)，多樣性對(duì)價(jià)值鏈彈性的貢獻(xiàn)最大。因此，可以建立一個(gè)供應(yīng)基地，供應(yīng)基地的規(guī)模和區(qū)域位置可以多樣化。第二種原則是保持一定的價(jià)值鏈冗余，這和SES文獻(xiàn)相吻合。例如，維持原料牛奶和成品的安全庫(kù)存、現(xiàn)金儲(chǔ)備、多個(gè)供應(yīng)商或多余的生產(chǎn)和運(yùn)輸能力。冗余觀點(diǎn)認(rèn)為每個(gè)環(huán)節(jié)由多個(gè)相互競(jìng)爭(zhēng)的主體組成的價(jià)值鏈具有更強(qiáng)的彈性[14]。此外，SCM觀點(diǎn)認(rèn)為短鏈與服務(wù)的連接不如長(zhǎng)價(jià)值鏈。Hauenstein[15]明確將價(jià)值鏈上行為主體之間的連通性作為一個(gè)彈性的屬性，Smith等[16]假設(shè)長(zhǎng)而復(fù)雜的價(jià)值鏈高連通性降低了彈性，反過來高連通性則以獲得更好的服務(wù)形式（如物流、通訊等）增強(qiáng)彈性。還有兩個(gè)與之相關(guān)的SCM原則。首先是保持所有鏈節(jié)點(diǎn)和鏈路的結(jié)構(gòu)、功能和周圍環(huán)境與時(shí)變化，比如確立預(yù)警指標(biāo)，也可以通過與供應(yīng)商和客戶共享信息而提升敏捷性，比如建立農(nóng)業(yè)市場(chǎng)信息管理系統(tǒng)和預(yù)警機(jī)制。第二個(gè)相關(guān)的原則是遇到干擾時(shí)的響應(yīng)速度。及時(shí)識(shí)別干擾和及時(shí)中斷生產(chǎn)，這對(duì)于最大限度減少損失尤為重要。然而，管理變量和反饋不僅僅需要在價(jià)格波動(dòng)和災(zāi)害發(fā)生時(shí)做出反應(yīng)，也很可能需要監(jiān)測(cè)社會(huì)和環(huán)境的變化，而價(jià)格和市場(chǎng)等信息系統(tǒng)通常包含其他指標(biāo)中不包括的因素。因此，彈性價(jià)值鏈可能需要建立包含這些因素的系統(tǒng)，這是一個(gè)潛在的高投入過程[17]。

2.2 ?協(xié)調(diào)機(jī)構(gòu)的彈性

基于社會(huì)生態(tài)學(xué)的觀點(diǎn)，與管理和協(xié)調(diào)機(jī)構(gòu)彈性相關(guān)的原則有四種。第一個(gè)原則是培養(yǎng)機(jī)構(gòu)對(duì)復(fù)雜性和適應(yīng)性考慮的系統(tǒng)思維能力。例如，乳制品價(jià)值鏈中的系統(tǒng)思維會(huì)考慮工業(yè)化的影響（塑料包裝對(duì)當(dāng)?shù)丨h(huán)境和牲畜飼養(yǎng)的影響）、全球溫室氣體排放以及奶制品行業(yè)對(duì)氣候變化反應(yīng)的脆弱性。第二個(gè)原則是鼓勵(lì)適應(yīng)性學(xué)習(xí)、協(xié)作學(xué)習(xí)和多領(lǐng)域的系統(tǒng)學(xué)習(xí)，這可以幫助決策、改變、感知、規(guī)范和激勵(lì)集體行動(dòng)[18]。乳品合作社的成功表明可以在當(dāng)?shù)剡M(jìn)行適應(yīng)性學(xué)習(xí)，面臨的挑戰(zhàn)是更大范圍的適應(yīng)性學(xué)習(xí)。第三是促進(jìn)利益相關(guān)方的參與，可以提高系統(tǒng)治理的合法性，加強(qiáng)信息收集效率并優(yōu)化決策，尤指應(yīng)對(duì)變化的決策[15]。例如，在乳制品行業(yè)，使農(nóng)民參與決策過程對(duì)于其在畜牧管理中獲得傳統(tǒng)的隱性知識(shí)和技術(shù)至關(guān)重要。第四個(gè)原則是促進(jìn)多中心治理，其中有多個(gè)相互作用的自治機(jī)構(gòu)，在特定的政策領(lǐng)域和地理環(huán)境中制定和執(zhí)行規(guī)則。對(duì)于乳制品而言，多中心治理的組成部分包括農(nóng)業(yè)合作社和小農(nóng)戶，或區(qū)域級(jí)、國(guó)家級(jí)的協(xié)會(huì)及合作社、生產(chǎn)性服務(wù)提供者與農(nóng)產(chǎn)品加工者之間貿(mào)易的垂直價(jià)值鏈上的組織。然而，多中心治理增強(qiáng)彈性的一個(gè)必要條件是，其治理主體必須以某種方式有效協(xié)調(diào)，使其可以跨職能工作[11]。

供應(yīng)鏈管理文獻(xiàn)中的幾個(gè)原則與擴(kuò)大參與和促進(jìn)多中心治理有關(guān)。第一項(xiàng)原則是與其他合作者（通過貿(mào)易網(wǎng)絡(luò)和適當(dāng)多樣化的合同協(xié)議）、與政府機(jī)構(gòu)（通過公私伙伴關(guān)系）進(jìn)行合作，甚至通過行業(yè)或價(jià)值鏈協(xié)會(huì)與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手聯(lián)系，在干擾產(chǎn)生之前和期間與政府和援助機(jī)構(gòu)很好地協(xié)調(diào)，因?yàn)檫@些部門傳統(tǒng)上彼此不太了解。協(xié)調(diào)活動(dòng)可能包括將易受影響的價(jià)值鏈中主體與社會(huì)保護(hù)聯(lián)系起來（例如糧食保險(xiǎn)）以維持價(jià)值鏈的運(yùn)作。價(jià)值鏈還可以倡導(dǎo)將其納入應(yīng)急規(guī)劃和方案（例如，通過當(dāng)?shù)丶Z食援助采購(gòu)或購(gòu)買糧食憑證），并簽訂發(fā)展能力和議定書，以確保有效執(zhí)行。然而，參與意味著深入合作，并要求更公平地參與價(jià)值鏈活動(dòng)[19]。供應(yīng)鏈管理的另外兩個(gè)相關(guān)原則是發(fā)展信任（社會(huì)信任）關(guān)系、與其他行為者共享信息（如通信協(xié)議和應(yīng)急計(jì)劃）。

其他幾項(xiàng)供應(yīng)鏈管理原則與價(jià)值鏈相關(guān)機(jī)構(gòu)的動(dòng)態(tài)有關(guān)，與促進(jìn)系統(tǒng)思維和鼓勵(lì)制度學(xué)習(xí)的SES原則相一致。第一個(gè)特點(diǎn)是創(chuàng)造了一種彈性文化，發(fā)展了對(duì)鏈結(jié)構(gòu)的認(rèn)識(shí)，承認(rèn)了不確定性，包含了抗干擾能力建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)。這必須源于管理者領(lǐng)導(dǎo)，并在員工的培訓(xùn)和教育中付諸實(shí)施（例如，處理跨職能團(tuán)隊(duì)中的不確定性）[1]。彈性文化的關(guān)鍵是創(chuàng)新，它支持不斷學(xué)習(xí)，需要參與性決策，并需要資源承諾。

2.3 ?彈性原則的適用性

在農(nóng)業(yè)價(jià)值鏈中應(yīng)用彈性建設(shè)原則有三個(gè)關(guān)鍵問題。第一個(gè)問題是，對(duì)某一價(jià)值鏈而言，彈性的程度多少是合適的。一方面，價(jià)值鏈中的彈性建設(shè)應(yīng)該對(duì)經(jīng)濟(jì)績(jī)效產(chǎn)生積極的影響。例如，提高市場(chǎng)信息的流入和交換的效率（即提高連通性）可以改善乳品價(jià)值鏈中企業(yè)之間的縱向經(jīng)濟(jì)協(xié)調(diào)。在諸如酸奶、奶酪或滅菌奶等產(chǎn)品的設(shè)計(jì)、研究、開發(fā)中可能會(huì)發(fā)現(xiàn)新興細(xì)分市場(chǎng)的需求。從尋求建立競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的角度來看，經(jīng)濟(jì)學(xué)理論指出了三條潛在的途徑，通過這些途徑，增強(qiáng)彈性可以促進(jìn)盈利能力。第一，當(dāng)彈性增強(qiáng)了價(jià)值鏈在不確定環(huán)境中承受和運(yùn)作的能力時(shí)，它就能通過提供多樣化產(chǎn)品來抓住創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)，滿足未被滿足的需求。第二，彈性是企業(yè)或價(jià)值鏈發(fā)展的獨(dú)特能力，它提高消費(fèi)者的邊際福利，它可以成為既定市場(chǎng)中競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的源泉。第三，通過彈性價(jià)值鏈能夠?yàn)椴淮_定性做好準(zhǔn)備并減輕其影響，可以降低交易成本和價(jià)值鏈內(nèi)機(jī)會(huì)主義的風(fēng)險(xiǎn)。前兩條路徑表明，彈性本身可能是農(nóng)業(yè)價(jià)值鏈向其客戶提供的基本服務(wù)之一，通過增加銷售、市場(chǎng)份額和價(jià)格溢價(jià)促進(jìn)農(nóng)業(yè)發(fā)展。第三條途徑將通過降低成本來提高業(yè)績(jī)。另外，還可以從經(jīng)濟(jì)角度度量彈性程度。一方面，提高彈性的成本（由于對(duì)新系統(tǒng)的投資、培訓(xùn)、維持儲(chǔ)備等）可能會(huì)降低經(jīng)濟(jì)效益。因?yàn)?，在既定的市?chǎng)價(jià)格和現(xiàn)有技術(shù)條件下生產(chǎn)和分配不是在最低成本的條件下，通常還會(huì)通過市場(chǎng)交易轉(zhuǎn)嫁到消費(fèi)品價(jià)格上，導(dǎo)致高于市場(chǎng)均價(jià)的價(jià)格。實(shí)施多樣性和冗余原則可能會(huì)增加與規(guī)模經(jīng)濟(jì)相關(guān)的產(chǎn)品的相對(duì)成本，這會(huì)導(dǎo)致企業(yè)維持多個(gè)不同的生產(chǎn)工廠，以取代大型工廠（或維持不互補(bǔ)的業(yè)務(wù)）。同樣，在采購(gòu)和分配環(huán)節(jié)中使用冗余可能會(huì)增加與供應(yīng)商和買方進(jìn)行交易的固定成本，并可能使管理食物浪費(fèi)的任務(wù)復(fù)雜化[19]。

Chopra等[20]提出的戰(zhàn)略適配概念有助于評(píng)估農(nóng)業(yè)價(jià)值鏈應(yīng)有的彈性程度。戰(zhàn)略適配是價(jià)值鏈與其易受影響的供需不確定性相一致的能力（他們將其概括為“響應(yīng)能力”）。圖2反映了基于戰(zhàn)略適配概念的彈性程度的確定方法。x軸代表需求和供應(yīng)不確定性的程度，可以描述一個(gè)價(jià)值鏈及其基本狀況。y軸代表價(jià)值鏈所能提供的彈性能力值。戰(zhàn)略適配區(qū)確定了其他條件不變的情況下不確定性與所需彈性之間的積極關(guān)系。在需求相對(duì)確定、供應(yīng)擾動(dòng)較少的靜態(tài)情況下，不需要多少?gòu)椥?，價(jià)值鏈可以側(cè)重于經(jīng)濟(jì)效益。然而，隨著不確定性的增加，所有其他因素都保持不變的條件下，價(jià)值鏈應(yīng)具有更大的彈性，以應(yīng)對(duì)潛在的干擾。即使在進(jìn)行增強(qiáng)彈性能力的投資之前，由于現(xiàn)有的特性（如商品的抗旱性），特定商品的價(jià)值鏈在生產(chǎn)中或低水平的分配中可能已經(jīng)具有卓越的抗災(zāi)能力。這樣的鏈可以在更多的時(shí)間內(nèi)有效工作。在戰(zhàn)略適配區(qū)之外運(yùn)作的價(jià)值鏈在彈性方面不會(huì)有最佳表現(xiàn)。如果鏈位于戰(zhàn)略適配區(qū)的東南方向，則投資不足，因此沒有準(zhǔn)備好應(yīng)對(duì)干擾。另一方面，在戰(zhàn)略適配區(qū)的西北部再增加彈性投資則會(huì)出現(xiàn)過度的情況[1]。

第二個(gè)問題涉及哪種原則是最適合于建立一個(gè)給定水平的彈性。彈性建設(shè)原則高度互相依存。一方面，一些原則相互補(bǔ)充，在某種意義上說，一個(gè)原則的有效性可能由于另一個(gè)原則的存在而增加。例如，價(jià)值鏈有效學(xué)習(xí)和創(chuàng)新的努力可能受到其他因素的推動(dòng)，包括各種企業(yè)和農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體在鏈內(nèi)的參與，這些行為主體彼此之間以及與鏈外其他相關(guān)方的連通性以及多中心治理等。另一方面，一種原則可能會(huì)抵消另一種原則，或一個(gè)原則的存在可能降低另一個(gè)原則的有效性，例如，價(jià)值鏈中的多樣性實(shí)際上可能導(dǎo)致頻繁的沖突和實(shí)際參與的減少。

第三個(gè)關(guān)鍵問題是，在價(jià)值鏈中應(yīng)在何處使用這些原則。一個(gè)價(jià)值鏈可以通過不同的方式達(dá)到整個(gè)鏈所期望的抗干擾水平。例如，對(duì)一種農(nóng)產(chǎn)品的超額倉(cāng)儲(chǔ)和庫(kù)存過剩的投資是一種冗余措施，可能落在農(nóng)戶或基層農(nóng)業(yè)組織或加工商身上。價(jià)值鏈中彈性程度和責(zé)任的最佳分配應(yīng)以每一部分相對(duì)于所涉原則的相對(duì)優(yōu)勢(shì)為基礎(chǔ)。例如，如果農(nóng)戶能夠以比其他組織更低的成本處理過剩的庫(kù)存，則是實(shí)施此措施的理想主體。需要注意的是，應(yīng)以協(xié)調(diào)的方式分配彈性，以便在合作伙伴之間分享其成本和收益[20]。

3 ?彈性農(nóng)業(yè)評(píng)估程序與案例

為了更好地將上述概念和原則付諸實(shí)施，開發(fā)出一種可供價(jià)值鏈參與者及其合作伙伴用于評(píng)估彈性能力的方法。在彈性聯(lián)盟（2010）“社會(huì)-生態(tài)系統(tǒng)彈性能力評(píng)估”基礎(chǔ)上改進(jìn)提出評(píng)估框架[21]。結(jié)合奶制品價(jià)值鏈說明評(píng)估方法的假設(shè)應(yīng)用條件。

3.1 ?評(píng)估與測(cè)量

已經(jīng)開發(fā)的多個(gè)工具來評(píng)估不同系統(tǒng)的彈性能力，每個(gè)工具通常遵循兩種互補(bǔ)的原則之一。衡量方法旨在“以嚴(yán)格和可重復(fù)的方式捕捉和量化彈性”，這對(duì)決策特別有用。只有當(dāng)評(píng)估方法完全建立在理論基礎(chǔ)上并且經(jīng)過充分的測(cè)試時(shí)，評(píng)估方法才最有效。要建立這樣的理論，不僅需要對(duì)復(fù)雜的系統(tǒng)動(dòng)力進(jìn)行深入的定性分析，而且需要參與者運(yùn)用彈性思維進(jìn)行管理。在評(píng)估過程中，利益相關(guān)方可能會(huì)接受訪談?wù){(diào)查，但通常不參與分析過程。與決策者相比，利益相關(guān)者也可能有不同甚至相互矛盾的觀點(diǎn)。

Quinlan等[22]提出了一種參與辦法，以形成對(duì)系統(tǒng)動(dòng)態(tài)的共同理解，共同確定不確定性、識(shí)別彈性建設(shè)機(jī)會(huì)和替代戰(zhàn)略。這種方法與經(jīng)常用于價(jià)值鏈分析的參與性方法是一致的。通過這種評(píng)估方法不僅能夠有效地理解系統(tǒng)的彈性，而且還可以通過廣泛參與建立彈性機(jī)構(gòu)，開發(fā)復(fù)雜適應(yīng)性系統(tǒng)的思考和學(xué)習(xí)能力，并為多中心治理奠定基礎(chǔ)。重要的是，這種方法并不忽視衡量標(biāo)準(zhǔn)，而且為參與者提供了機(jī)會(huì)，使他們能夠制定適合具體情況的指標(biāo)，并對(duì)這些指標(biāo)進(jìn)行監(jiān)測(cè)。事實(shí)上，開發(fā)可用于監(jiān)控關(guān)鍵變量、彈性產(chǎn)出和彈性效應(yīng)的定量評(píng)估方法對(duì)于有效管理和治理至關(guān)重要。

3.2 ?參與評(píng)估的范圍

參與評(píng)估的范圍取決于不同的情況。價(jià)值鏈的長(zhǎng)短[16]和價(jià)值鏈中公司規(guī)模對(duì)彈性不會(huì)有影響，相反，彈性與任何具有基本服務(wù)的、容易受到供需不確定性影響的因素都相關(guān)。參與范圍評(píng)估至少應(yīng)包括單一市場(chǎng)的兩個(gè)部分。Wane等[23]描述了一家名為L(zhǎng)LDB的乳制品公司，該公司與塞內(nèi)加爾北部的800名農(nóng)民密切合作，公司為農(nóng)民提供動(dòng)物飼料、技術(shù)支持等服務(wù)，以獲取高質(zhì)量牛奶的穩(wěn)定供應(yīng)。狹義上講，這兩個(gè)價(jià)值鏈主體需要參與評(píng)估。廣義上說，評(píng)估范圍可以包括來自多個(gè)部門和多個(gè)市場(chǎng)渠道的代表。如，對(duì)LLDB的市場(chǎng)渠道進(jìn)行更加全面的評(píng)估不僅需要該公司及農(nóng)戶的參與，飼料供應(yīng)商、獸醫(yī)服務(wù)供應(yīng)商、主要經(jīng)銷商等也應(yīng)該參與進(jìn)來。更廣泛評(píng)估還需要考慮多個(gè)細(xì)分市場(chǎng)渠道。在可能的情況下，參與方也可以包括決策者、消費(fèi)者團(tuán)體和合作伙伴。這種更廣泛的范圍更符合傳統(tǒng)的價(jià)值鏈分析，更適合于大規(guī)模的、具有共性的可持續(xù)發(fā)展問題。然而，在許多情況下，要獲得廣泛的支持和參與評(píng)估會(huì)很困難，而且在核心公司或政府利益攸關(guān)方完全落后的情況下就更困難。

廣泛的評(píng)估可以由價(jià)值鏈參與委員會(huì)（也稱為分部門、工業(yè)或產(chǎn)品委員會(huì)或行業(yè)間委員會(huì)）帶領(lǐng)。在許多國(guó)家，這些機(jī)構(gòu)的組織是為了聯(lián)合分析、集體解決問題，以及針對(duì)個(gè)體參與者不能自己解決的威脅和機(jī)會(huì)進(jìn)行傳播，這些委員會(huì)的優(yōu)勢(shì)在于，它們可以收集廣泛分散在價(jià)值鏈成員之間的信息，并協(xié)調(diào)利益沖突。例如，Shepherd 等[24]描述的馬里牲畜行業(yè)（FEBEVIM）由農(nóng)戶代表、經(jīng)銷商和加工商等270個(gè)協(xié)會(huì)和公司組成，他們向成員提供組織和生產(chǎn)能力建設(shè)、市場(chǎng)信息、政策宣傳和談判等服務(wù)。

3.3 ?評(píng)估程序

表1列示了彈性評(píng)估的程序及相關(guān)案例。評(píng)估程序與典型價(jià)值鏈分析的主要步驟相似，包括價(jià)值鏈繪制和背景分析（第一和第三部分）、約束分析（第二部分）和確定彈性升級(jí)的備選方案（第四部分）[25]。然而，彈性評(píng)估方法特別側(cè)重業(yè)績(jī)層面的彈性，其目的是加強(qiáng)而不是取代標(biāo)準(zhǔn)價(jià)值鏈分析。例如，第二部分不是確定對(duì)價(jià)值鏈構(gòu)成挑戰(zhàn)的已知和當(dāng)前的約束性因素，而是設(shè)法查明過去和潛在的可能威脅價(jià)值鏈可持續(xù)性的干擾因素。同樣，第三部分試圖描述價(jià)值鏈的過去和潛在狀態(tài)，從而從一個(gè)更縱向的角度來看待價(jià)值鏈，而不是一個(gè)典型的價(jià)值鏈分析。最后，在第四部分中考慮的價(jià)值鏈升級(jí)集中于七種彈性構(gòu)建原則的應(yīng)用，升級(jí)方案一般可分為以下幾類：提高運(yùn)營(yíng)效率;增加業(yè)務(wù)量;加強(qiáng)產(chǎn)品、服務(wù)和市場(chǎng)的多樣化;進(jìn)行鏈內(nèi)的職能轉(zhuǎn)變或改進(jìn)鏈的協(xié)調(diào)。而典型的價(jià)值鏈升級(jí)分析通常集中增加經(jīng)濟(jì)價(jià)值和盈利能力的選擇上。

總的來說，評(píng)估程序幫助參與者開發(fā)一個(gè)漸進(jìn)和迭代方式進(jìn)行的評(píng)估系統(tǒng)。每個(gè)部分都是為建立和整合從前幾個(gè)部分產(chǎn)生的信息而設(shè)計(jì)。在每個(gè)部分結(jié)束后，參與者必須總結(jié)所生成的信息，考慮這些信息是添加、修改還是細(xì)化以前部分中生成的信息。

此外，在整個(gè)評(píng)估過程中，“通過確定關(guān)鍵價(jià)值鏈?zhǔn)箯?fù)雜的價(jià)值鏈清晰化對(duì)理清評(píng)估結(jié)果、后續(xù)行動(dòng)以及投資都至關(guān)重要[21]。評(píng)估可能在為期一天的研討會(huì)期間實(shí)施。為了最大限度地利用這一時(shí)間，講習(xí)班的籌備過程應(yīng)包括從現(xiàn)有價(jià)值鏈和部門分析、市場(chǎng)研究等來源收集和整理背景資料，并訪談重要的信息提供者。

第一步是繪制彈性價(jià)值鏈系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)圖，側(cè)重于了解人們希望的彈性價(jià)值鏈的形態(tài)，參與者定義和描述價(jià)值鏈系統(tǒng)的邊界、服務(wù)以及關(guān)鍵要素構(gòu)成和協(xié)調(diào)機(jī)構(gòu)。結(jié)構(gòu)圖中必須包括的部分是價(jià)值鏈要素組成部分、庫(kù)存和資源流動(dòng)（例如投入、信息、產(chǎn)品、資金）、機(jī)構(gòu)和重要的相互作用的嵌套系統(tǒng)（例如河流系統(tǒng)、其他相互競(jìng)爭(zhēng)的價(jià)值鏈、更廣泛的糧食系統(tǒng)等）[25]。其次，與會(huì)者確定并描述價(jià)值鏈產(chǎn)生的基本服務(wù)。這種識(shí)別應(yīng)該包括適銷對(duì)路的產(chǎn)品和服務(wù)，特別是滿足特定顧客需求的、構(gòu)成價(jià)值鏈比較優(yōu)勢(shì)及其經(jīng)濟(jì)可持續(xù)性的基本屬性。然而，與會(huì)者還應(yīng)考慮價(jià)值鏈在特定人群中的糧食安全方面發(fā)揮更廣泛的作用，并確定提供的其他相關(guān)服務(wù)（例如就業(yè)、對(duì)其他價(jià)值鏈的乘數(shù)效應(yīng)等）。參與者應(yīng)設(shè)法確定這些價(jià)值鏈服務(wù)中最基本服務(wù)的優(yōu)先次序，以便集中于第二部分和第三部分的分析，并確保在第二部分和第三部分中確定價(jià)值鏈升級(jí)給第四部分提供充分的理由。最后，參與者識(shí)別提供服務(wù)所必需的價(jià)值鏈系統(tǒng)資源以及管理它們的規(guī)則。資源和規(guī)則可以突出前面提到的要素組成和協(xié)調(diào)機(jī)構(gòu)，或者引入新的要素和協(xié)調(diào)機(jī)構(gòu)。

第二部分和第三部分的主要目的是提高對(duì)擾動(dòng)因素的認(rèn)識(shí)。在第二部分中，與會(huì)者確定并描述威脅價(jià)值鏈系統(tǒng)基本服務(wù)的主要供需擾動(dòng)類型，并探討其原因和影響。該部分主要基于社會(huì)生態(tài)學(xué)理論。參與者要做到這一點(diǎn)，首先要分析過去10～50年里發(fā)生的實(shí)際擾動(dòng)因素，然后預(yù)測(cè)未來可能發(fā)生的其他干擾因素。第三部分將自適應(yīng)循環(huán)模型應(yīng)用于價(jià)值鏈以評(píng)估系統(tǒng)動(dòng)態(tài)。與第二部分一樣，參與者首先考慮過去的價(jià)值鏈配置，然后再預(yù)測(cè)更好或更糟狀態(tài)。參與者分析驅(qū)動(dòng)配置狀態(tài)之間轉(zhuǎn)換的變量和閾值。第四部分著重討論如何建立彈性價(jià)值鏈服務(wù)應(yīng)對(duì)擾動(dòng)因素的威脅。首先，與會(huì)者確定并描述已經(jīng)被用來解決干擾的增強(qiáng)彈性的原則，并分析它們對(duì)彈性和其他方面的影響。其次，參加者考慮可以實(shí)施其他增強(qiáng)彈性的價(jià)值鏈升級(jí)措施。對(duì)于每一種升級(jí)方案，參與者應(yīng)徹底評(píng)估對(duì)價(jià)值鏈績(jī)效的其他方面的影響、潛在的協(xié)同作用以及互抵關(guān)系，哪些價(jià)值鏈利益相關(guān)方最有能力實(shí)施這些升級(jí)，以及如何以公平的方式分享成本和收益。

如前所述，建立適當(dāng)?shù)膹椥运接袝r(shí)需要價(jià)值鏈進(jìn)行重大的資本投資或結(jié)構(gòu)變化，從而增加其產(chǎn)品和服務(wù)的單位成本。價(jià)值鏈利益攸關(guān)方應(yīng)嚴(yán)格評(píng)估客戶為增加的彈性價(jià)值付費(fèi)的意愿。在市場(chǎng)尚未準(zhǔn)備好彌補(bǔ)這些額外成本的情況下，價(jià)值鏈可以考慮制定溝通和營(yíng)銷策略，以影響更多人對(duì)可持續(xù)消費(fèi)的偏好。當(dāng)彈性產(chǎn)生鏈外的正外部性時(shí)，價(jià)值鏈參與者也應(yīng)考慮與其他行業(yè)、政府或其他食品系統(tǒng)發(fā)展伙伴關(guān)系或共同分擔(dān)費(fèi)用?？偟膩碚f，評(píng)估所得的信息和結(jié)果可用作商業(yè)戰(zhàn)略的投入，或用于規(guī)劃未來的研究，組織更多的利益相關(guān)者進(jìn)行宣傳或申請(qǐng)項(xiàng)目資金。Riisgaard等[26]建議選擇”行動(dòng)點(diǎn)”，通過這些“行動(dòng)點(diǎn)”促進(jìn)變革。評(píng)估對(duì)時(shí)間是敏感的，應(yīng)該定期重新審視每一個(gè)戰(zhàn)略周期或關(guān)鍵環(huán)境因素的變化。

4 ?小結(jié)與討論

本文在社會(huì)生態(tài)學(xué)理論基礎(chǔ)上界定彈性農(nóng)業(yè)價(jià)值鏈，是指面臨供求擾動(dòng)能通過意外賠償、臨時(shí)應(yīng)對(duì)和快速恢復(fù)等方式持續(xù)不斷地保障糧食安全和其他服務(wù)，快速?gòu)臎_擊中修復(fù)，靈活調(diào)整以適應(yīng)不斷變化的環(huán)境的所有價(jià)值創(chuàng)造活動(dòng)及連接機(jī)構(gòu)。在社會(huì)生態(tài)學(xué)和供應(yīng)鏈理論基礎(chǔ)上提出在農(nóng)業(yè)價(jià)值鏈的資源、能力和機(jī)構(gòu)中應(yīng)用的七項(xiàng)增強(qiáng)彈性的原則，同時(shí)關(guān)注在其他績(jī)效方面可能具有的潛在協(xié)同效應(yīng)和權(quán)衡關(guān)系。每項(xiàng)原則的操作性、其建立彈性的有效性以及其更廣泛的影響都將高度取決于商品、環(huán)境等面臨的擾動(dòng)因素，這些問題的研究還不足。然而，這些研究上的不足并不妨礙單個(gè)價(jià)值鏈參與者解決這些問題并評(píng)估具體情況的彈性。最后以一種農(nóng)產(chǎn)品為例引出一個(gè)可以被廣泛應(yīng)用的價(jià)值鏈彈性評(píng)估方法的理論框架。

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